Съдържание
Разнообразието от кулинарни рецепти за приготвяне на аджика учудва дори опитни готвачи. Какви зеленчуци се използват за приготвянето на тази популярна закуска? Традиционната рецепта не включва сладки пиперки или домати в ястието, но високото ниво на креативност на домакините доведе до факта, че тези опции са заели своето достойно място в списъка с препарати, наречени „аджика“. Оригиналното решение беше препарати от жълти зеленчуци и плодове. В тази статия ще се съсредоточим върху такива опции с поетапно описание на подготовката им.
За любителите на доматите
Този вид аджика се различава от предшественика си както по вкус, така и по цвят, но остава много популярен за дълго време. Когато на масата се появи ярка слънчева оранжева аджика, настроението и апетитът ви се повишават значително. За да приготвите такова ястие, просто заменете обичайните червени домати с жълти домати. За щастие, усилията на животновъдите направиха достъпни жълти сортове домати.
Предястието върви добре с всякакви гарнитури, месни и рибни ястия. Нека разгледаме няколко варианта за ярка аджика.
Комбинация с черен пипер
За готвене можете да вземете само жълт пипер, тогава нюансът на аджика ще съответства точно на името.
Да подготвим необходимите продукти.
За 2 кг жълти домати вземете 1 кг сладък пипер, три глави чесън (можете да промените количеството по ваш вкус). Чесънът е пикантен зеленчук, така че го добавете към ястието, като вземете предвид семейните традиции. Две шушулки лют пипер са достатъчни, но никой не забранява да регулирате пикантността на аджика. Така че, ако искате по-мека подправка, използвайте по-малко. Пригответе 50 мл слънчогледово масло и оцет, 2 супени лъжици сол и захар. От билките трябва да вземете кориандър (15 g) и босилек (5 g).
Започваме да готвим с нарязване на зеленчуци. Направете парчетата с размер, който ще ви бъде по-лесен за нарязване. Зеленчуците могат да бъдат смлени в месомелачка, нарязани в кухненски робот или блендер. Чесънът и лютата чушка се нарязват заедно с жълтите зеленчуци.
Поставете сместа в тенджера, оставете да заври, добавете масло, билки, сол и захар. Сега нека бъдем търпеливи и да готвим аджика от жълти домати в рамките на 45 минути.
В това време подготвяме бурканите. Ние ги стерилизираме с капаци. Поставете готовата аджика от жълти домати в буркани, навийте и оставете бавно да се охлади. Консервираната аджика изглежда толкова необичайна и апетитна, че искате веднага да отворите буркана.
Слънчев вариант със зеленина
За да добавите необичаен вкус, в рецептата се използва бял винен оцет вместо трапезен оцет. Останалите съставки са доста познати и познати:
За 1 килограм жълти домати са достатъчни една глава чесън и една шушулка люта чушка. Голям лук заема мястото на сладките чушки и се добавя чаша нарязан кориандър. Количеството сол и подправки трябва да се коригира на вкус.
Жълтите домати, лукът и лютите чушки в тази рецепта трябва да бъдат сварени. Пържат се на слаб огън за половин час, след което се пасират в блендер. В същото време добавете кориандър, чесън и сол към сместа. В този случай всички съставки се насищат взаимно с вкуса си и аджиката става хомогенна. За тези, които не обичат кориандър, има отличен заместител - магданоз.
Тази версия на аджика от жълти домати не е подготвена за дългосрочно съхранение, така че веднага изчислете обема.
Аджика с киселинност
Черешовата слива добавя лека киселинност към аджиката. Всеки знае, че има сини и жълти плодове. В нашия случай, разбира се, вземаме втория нюанс. Аджика с черешова слива се нарича "месен" сос. Съчетава се перфектно с всяко месно ястие.
Какви нюанси трябва да се вземат предвид? Първо се нуждаете от ябълков оцет в количество една чаена лъжичка. На второ място, към традиционните билки се добавят 3 стръка мента. И третият нюанс - 2 супени лъжици захар се допълват от половин чаена лъжичка мед. Вече се досетихте, че вкусът ще бъде необичаен, но привлекателен.
Останалите съставки ще са необходими в следните количества:
- 1 кг жълта черешова слива;
- 0,5 кг жълти домати;
- 1 супена лъжица семена от кориандър;
- 5-6 скилидки чесън;
- 1 шушулка люта чушка.
Отстранете костилките от черешовата слива и гответе пулпата за 10 минути, след което смелете. За тази операция са подходящи сито и гевгир. Продължаваме да готвим, но в смес с нарязани домати, чесън, черен пипер и билки. След 35 минути варене се добавят подправките, солта, оцета и меда. Остава да поври 5 минути и сосът се налива в горещи стерилни буркани.
Този нов кулинарен продукт определено ще ви хареса. В крайна сметка никога не може да има твърде много ярки и вкусни ястия.
Рецепти за аджика от жълти сливи
Добра алтернатива на жълтите домати са сливите.Естествено, жълто. За да стане аджика от жълти сливи необичайна, домакините променят състава на останалите съставки.
Например:
С добавка на пикантен чесън
Изберете жълти сливи, които са узрели и неповредени. За 5 кг трябва да подготвите:
- чаша преварена вода;
- няколко големи глави чесън;
- едра сол (2 супени лъжици);
- два пъти повече захар (4 супени лъжици);
- 0,5 чаена лъжичка лют пипер на прах (може да се смила пресен);
- 2 с.л. л. Хмели-сунели подправки.
Измийте добре жълтите сливи и ги сварете. За готвене добавете количеството вода, посочено в рецептата. След това го смиламе, като в същото време се отърваваме от семките. Въпреки че е по-добре да отстраните семките веднага след измиване, за да смилате сливите с блендер.
Сварете жълтите сливи 20 минути след завирането. Сега изчакваме сместа да се охлади и започваме да смиламе до гладкост. Незабавно добавете чесъна и другите съставки в блендера. Смелете масата старателно и можем да я опитаме. Тази опция не е подходяща за съхранение през зимата. Да се аджика от жълти сливи употреба през цялата година, ще трябва леко да промените процеса на приготвяне.
Вариант за зимата
Всички съставки и началният етап са идентични. Може да се каже, че просто продължаваме предишния метод на готвене. След смилане на масата в пюре, поставете жълтата слива аджика отново на огъня.
Гответе аджика за 5-10 минути и изсипете в стерилни буркани. Запечатваме, обръщаме и оставяме да изстине. Опаковането на кутиите помага за удължаване на този процес. В тази форма аджика от жълти сливи се съхранява добре на хладно място за дълго време.
Как иначе можете да разнообразите оригиналната закуска. Разбира се, с добавяне на червени домати, любими подправки и билки. Всяка опция заслужава вашето внимание. Опитай!
