Съдържание
Всички билки са богати на витамини. Не напразно в много страни има традиция да се ядат на всяко хранене и винаги пресни. Сред всички представители на зелените, магданозът държи рекорда за полезни свойства. Уникалният витаминен и минерален състав на тази пикантна билка я прави просто незаменима в ежедневното меню. Ниското съдържание на калории и наличието на почти всички витамини в значителни количества са основните му предимства. Съдържа 3 пъти повече витамин С от лимоните и много повече витамин А от морковите. Много високото съдържание на калий и калций го прави много полезен при отоци от всякакъв характер и проблеми със зъбите. Само жените в интересна позиция трябва да се отнасят към него с повишено внимание. Повишава тонуса на матката.
Тази полезна билка трябва да се консумира ежедневно. Няма проблеми с това през пролетта, лятото и есента. Разбира се, в студения сезон можете да си купите магданоз в магазина. Но ще бъде ли полезно? За да отглеждат зеленина на закрито, те се хранят обилно с торове, което допринася за натрупването на вредни нитрати. И цената за него през зимата хапе. Затова най-добрият начин е да го приготвите в разгара на сезона. Много сухи магданоз за зимата. Добър е за подправяне на първи ястия и като пикантна добавка към втори ястия, но през зимата искате пресни билки.Именно в този вид може да се запази. Той е идеално запазен като част от аджика. Това ястие, традиционно за Кавказ, се е вкоренило сред нас. Има много рецепти за аджика от магданоз за зимата. Основните съставки са билки, люти чушки, чесън. Всяка добавка прави това ястие оригинално и може значително да промени вкуса му.
Зелена аджика
Това е почти класическа рецепта. Добавянето на черен пипер прави препарата още по-витаминозен. А пастообразното състояние ще позволи това ястие да се използва както като сос за месо или риба, така и като намазка върху сандвичи.
За да го подготвите ще ви трябва:
- магданоз – 1 кг;
- зелен копър - 400 г;
- сладък пипер - 2 кг;
- люта чушка – 16 бр.;
- чесън - 400 г;
- оцет 9% - 200 ml;
- сол – 4 с.л. лъжици;
- захар – 8 с.л. лъжици
Процесът на приготвяне на тази вкусна подправка е доста прост. Сортираме и измиваме зелените.
Сложете ситно нарязаните зеленчуци в купа на блендер и ги накълцайте добре. Почистете измитите чушки от семките, нарежете ги, добавете ги към зелените и продължете да нарязвате. Пригответе чесън и люта чушка.
Смелете зелените заедно с чесъна и лютата чушка до пюре. Сега аджиката трябва да се подправи с оцет, сол и захар. След старателно смесване поставете аджиката в сухи, стерилни буркани. По-добре е да съхранявате навити буркани в хладилника.
Следващата рецепта използва доста малко листа от целина.А листата от хрян не само ще добавят пикантност, но и ще ви позволят да запазите аджика от магданоз за дълго време.
Аджика с листа от хрян
Не всеки харесва специфичния мирис и вкус на целината. Но ползите от него са огромни. В комбинация с пикантния вкус на листа от хрян и много чесън, както и люта чушка, тази пикантна подправка е идеална за месо.
За да го подготвите ще ви трябва:
- листа от магданоз и целина - по 1 кг, дръжките не се използват в тази рецепта;
- люта чушка – 600 г;
- чесън - 200 г;
- копър - 200 г;
- листа от хрян – 20 бр.;
Подправете със сол и 9% оцет на вкус.
Смелете старателно измитите зеленчуци с помощта на месомелачка или блендер.
Пригответе чесън и люта чушка. Смелете в блендер и добавете към зелените.
За да приготвите такова количество люта чушка, ще трябва да носите гумени ръкавици, в противен случай можете просто да изгорите ръцете си.
Зелените се овкусяват със сол и се разбъркват добре. Направете дупка в нея, добавете малко по малко оцет, разбъркайте и не забравяйте да опитате. Ако ни е удобно, след запарване, бурканите с билки могат да се навият за зимна консумация или да се сложат в хладилника и да се консумират веднага след варенето. Съхранявайте детайла на хладно място.
Следващата рецепта използва корени от хрян, а не листа. В този случай пикантността на подправката се увеличава и запазването се подобрява. Сладки чушки и домати, добавени към аджика от магданоз за зимата, значително разширяват обхвата на приложение. Този сос може да се сервира не само с месо, но и със зеленчуци, тестени изделия, елда и ориз.
Аджика с домати и хрян
За да се подготвим ще ни трябва:
- стръкове магданоз и копър - по 4 големи връзки;
- чесън – 480 г;
- корен от хрян - 6 бр.;
- черен пипер - 20 бр.;
- люта чушка – 40 бр.;
- червени домати - 4 кг;
- сол и тръстикова захар - по 8 с.л. лъжици.
Добавя се оцет на вкус. Количеството му зависи от зрелостта и сладостта на доматите.
Измийте добре зелените и хряна, подсушете ги и ги смилайте през месомелачка с фина дюза.
Чесънът и двата вида чушки обелваме и също ги смиламе с машинка за месо. Същото правим и с доматите. Смесете всички зеленчуци, добавете сол, захар, подправете с оцет на вкус и опаковайте в сухи, стерилни буркани. Те могат да бъдат покрити с пластмасови капаци. Тази магданозена аджика трябва да се съхранява в хладилник.
Ако по някаква причина не можете да използвате домати, лесно можете да направите този препарат с доматено пюре. Ще има по-богат вкус.
Аджика от магданоз с доматено пюре
Много захар и доматено пюре ще му осигурят подчертан вкус, а значително количество чесън няма да му позволи да се развали.
За да подготвим този препарат ще ни трябва:
- магданоз - 0,5 кг;
- чесън – 225 г;
- черен пипер - 0,5 кг;
- гъста доматена паста - 1 кг;
- растително масло - 300 ml;
- захар - 90 g;
- сол - 100 g;
- смлян лют пипер – 3 ч.л.
Измийте зелените, обеления чесън и чушката. Смелете зеленчуците в месомелачка или с помощта на блендер. Добавете всички останали съставки и разбъркайте добре. Поставете тази аджика в стерилни буркани и затворете с пластмасови капаци. Продуктът трябва да се съхранява само в хладилник.
Вкусна и здравословна аджика, приготвена от магданоз с различни добавки, ще обогати вашето меню. През зимата ще ви помогне да се справите с недостига на витамини. А уникалният аромат на зеленина ще ви напомни за топлите летни дни.
