Съдържание
Консерви зелени домати за зимата получени по различни начини. Най-простите рецепти са тези без варене или стерилизация. Такива препарати не се съхраняват дълго. Ако трябва да осигурите на семейството си храна за цялата зима, препоръчително е да използвате гореща марината или термична обработка на зеленчуците.
Рецепти за консервирани зелени домати
Неузрелите домати се консервират заедно с други зеленчуци, които узряват в края на летния сезон. Доматите се използват цели, нарязани на филийки или пълнени с чесън и билки.
Домати от светлозелени нюанси са подходящи за обработка. Наличието на тъмнозелени участъци показва наличието на токсични вещества в плода.
Студено консервиране
При мариноване по студен начин зеленчуците запазват максимума на хранителните вещества поради липсата на термична обработка. В този случай времето за съхранение на препаратите се намалява, така че е препоръчително да се консумират през следващите няколко месеца. Тук солта и лютият пипер действат като консервант.
Консервирането на зелени домати за зимата е както следва:
- Първо вземете два килограма доматени плодове, които все още не са започнали да узряват. Те трябва да се измият, а най-големите екземпляри да се нарежат на парчета. В плодовете се правят малки пробиви с помощта на клечка за зъби.
- Половината глава чесън се разделя на скилидки и се нарязва на ситно.
- Три люти чушки трябва да се нарежат на колелца.
- Стъкленият съд се пълни с подготвени съставки.
- Отгоре поставете съцветие от копър, пресни билки на вкус, няколко лаврови листа и черен пипер.
- За един литър студена вода вземете няколко супени лъжици сол и захар, които трябва да се разтворят в нея.
- Зеленчуците се заливат със студена саламура, след което бурканът се затваря и се прибира на хладно.
Рецепта с марината
Достатъчно е просто да консервирате домати с марината. Тогава не е нужно да стерилизирате бурканите, тъй като врящата вода унищожава вредните микроорганизми.
Консервирането на вкусни домати за зимата се извършва по следната технология:
- Доматите (около 1 кг) трябва да се измият и нарежат на филийки.
- Пресният магданоз и целина се нарязват на ситно.
- Шест скилидки чесън трябва да се пресоват под налягане.
- Лютите чушки се нарязват на едро.
- Зеленчуковите съставки се поставят в един буркан.
- Зеленчуците се мариноват с помощта на марината, която се получава чрез кипене на чиста вода. За един литър течност добавете чаша захар и супена лъжица сол.
- Когато марината започне да кипи, изключете котлона.
- След това добавете половин чаша оцет към течността.
- Маринатата се залива със съдържанието на буркана, който се завинтва с капак.
- Заготовките трябва да се охладят под одеяло, след което се съхраняват на студено.
Рецепта за стерилизиране на буркани
Стерилизация на буркани ви позволява да удължите времето за съхранение на детайлите.За да направите това, контейнерите се поставят във фурната или се поставят във водна баня.
Ако контейнерите са стерилизирани, тогава зелените домати с чесън се съхраняват по определен начин
- Неузрелите домати се пълнят в стъклени буркани, обработени с вряща вода или пара.
- Във всеки контейнер трябва да добавите дафинов лист, скилидки чесън, карамфил, листа от касис и хрян и семена от копър.
- За марината сварете чиста вода, на литър от която вземете 100 g гранулирана захар и 50 g сол.
- Когато течността започне да кипи, я отстранете от котлона.
- Добавете 50 мл трапезен оцет към маринатата.
- Течността се пълни в буркани и се захлупват с капачки. Капаците трябва първо да се варят в чиста вода.
- Поставете кърпа в голям леген и я напълнете с вода. Бурканите се поставят в контейнера, след което трябва да изчакате водата да заври и да броите 20 минути.
- Маринованите заготовки се затварят с ламаринени капаци.
Рецепта с лук
За мариноване на неузрели домати с лук стерилизация на бурканипредназначени за съхранение на детайли.
Рецептата за консервиране на зелени домати има определена форма:
- За тази рецепта ще ви трябва един и половина килограма зелени или кафяви домати. По-добре е да изберете плодове с еднакъв размер, така че да са добре и равномерно осолени.
- След това се взема голяма глава лук, която се нарязва на ситно.
- За да залеете, кипнете литър вода, към която трябва да добавите 0,1 кг сол и 0,2 кг гранулирана захар.
- Когато течността се охлади, добавете 150 мл оцет.
- Доматите и лукът се комбинират в един съд и се пълнят с марината.
- Заготовката се оставя на хладно място за 10 часа.
- След като изтече определеното време, марината трябва да се отцеди.
- Парчетата зеленчуци трябва да се поставят в стъклени буркани, които са стерилизирани.
- Получената марината трябва да заври и след това да залеете зеленчуците.
- Водата се налива в дълбок леген и бурканите се поставят върху парче плат.
- Контейнерите се пастьоризират във вряща вода за 20 минути.
- Запазваме препаратите с железни капаци и ги изваждаме да изстинат.
Рецепта с пипер
Можете да мариновате зелени домати с чушки много бързо. Предимството на този метод е минималното време, изразходвано за нарязване на зеленчуци, тъй като доматите могат да се използват цели.
Процедурата за консервиране на един трилитров буркан съответства на следната рецепта:
- Около 0,9 кг неузрели домати трябва да се измият добре.
- Една чушка се нарязва на осем части и се отстранява семката.
- За пикантност можете да добавите шушулка люта чушка в буркана.
- Съставките се поставят плътно в съд.
- След това кипнете чайника и изсипете гореща вода в съдържанието на буркана.
- След 10 минути течността се отцежда.
- За саламура ще ви трябва един литър вода, една супена лъжица захар и две супени лъжици сол.
- Течността трябва да заври, след което може да се свали от котлона.
- Добавете 80 г оцет с концентрация 6% към саламурата и напълнете буркана с него.
- Доматите се захлупват с капаци и се оставят в кухнята да изстинат.
Салата без варене
За да получите вкусна салата за зимата, не е нужно да готвите зеленчуци дълго време. Достатъчно е да нарежете зеленчуците и да ги консервирате в буркани.
За да запазите зеленчукова салата, трябва да изпълните следните стъпки:
- Неузрелите домати (4 кг) се нарязват на четвъртинки. Добавете към тях половин чаша сол и оставете сместа за няколко часа.
- През това време трябва да нарежете килограм лук на малки кубчета.
- Белият пипер (1 кг) се нарязва на филийки.
- След това доматите се отцеждат от сока и към тях се добавят останалите зеленчукови съставки.
- Не забравяйте да добавите ¾ чаша захар, 0,3 литра зехтин и половин чаша оцет.
- Масата се смесва старателно и се поставя в термично обработени буркани.
- След това контейнерите с препаратите се покриват с капаци и се поставят в дълбок леген с вряща вода.
- Бурканите се държат във вряща вода следващите 20 минути, след което се затварят с ключ.
- Салатата от зелени домати трябва да се съхранява в хладилник за зимата.
Рецепта с тиквички
Универсалните препарати се получават чрез мариноване на неузрели домати, чушки и тиквички.
Можете да консервирате зеленчуци вкусно и бързо по следния начин:
- Два килограма зелени домати трябва да бъдат нарязани на филийки.
- Един килограм тиквички се нарязват на тънки филийки.
- Десет скилидки чесън се нарязват на филийки.
- Шест малки глави лук се нарязват на половин пръстени.
- Няколко чушки трябва да бъдат нарязани на филийки.
- Поставете няколко стръка пресен копър и магданоз на дъното на буркана.
- След това подредете всички подготвени зеленчуци на слоеве.
- Консервирайте зеленчуците с помощта на марината. За да направите това, кипнете 2,5 литра вода, добавете 6 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар.
- От подправките вземаме няколко дафинови листа, карамфил и бахар.
- Махнете врящата течност от огъня и към нея добавете 6 супени лъжици оцет.
- Контейнерите се пълнят с марината и бурканът се стерилизира за 20 минути.
Пълнени домати
Един необичаен начин за мариноване на зелени домати е да ги напълните. Пълнежът е смес от зеленчуци и билки.
Процесът на консервиране на пълнени домати следва тази рецепта:
- От неузрели домати изберете плодове с еднакъв размер. Общо ще ви трябват около 3,5 кг плодове. Те трябва да отрежат дръжката и да отстранят пулпата.
- Три люти чушки, две глави чесън и голяма връзка целина трябва да се накълцат в месомелачка.
- Получената маса се поставя в доматите и се покриват с изрязани "капачки".
- Доматите се нареждат внимателно в стъклени буркани.
- Можете да приготвите маринатата, като кипнете 2,5 литра вода. Задължително добавете 130 г сол и захар.
- На етапа на кипене отстранете маринатата от котлона и добавете към нея чаша оцет.
- Приготвените контейнери се пълнят с гореща течност.
- След пастьоризация в тенджера с вряща вода (за четвърт час), доматите в буркани се съхраняват с ламаринени капаци.
Зеленчукова салата за зимата
Неузрелите домати се консервират с много сезонни зеленчуци. В тази рецепта зеленчуците се варят, което увеличава срока на годност на препаратите.
Процес консервиране на зелени домати включва следните стъпки:
- Зелени домати или кафяво 2 кг бои се счукват на филийки.
- Един морков се нарязва с помощта на ренде.
- Три чушки трябва да бъдат нарязани на половин пръстени.
- Една малка глава лук се нарязва на ситно.
- Шушулката люта чушка се нарязва на ситно на квадратчета.
- Главата чесън се обелва и пресова в преса.
- Компонентите на зеленчуците се смесват в един съд.
- Към тях добавете две чаени лъжички готварска сол, половин чаша масло и захар, чаша вода, половин чаша захар и оцет.
- На котлона се поставя съд със зеленчукова салата.
- Когато сместа заври, отброяваме 10 минути и сваляме съда от котлона.
- Вкусната салата се разпределя в стерилизирани буркани и се покрива с капаци, обработени с вряла вода.
Заключение
Незрелите домати се съхраняват под железни капаци цели, нарязани на парчета или под формата на салата. Препоръчително е предварително да стерилизирате бурканите с вряща вода или пара.Можете да добавите черен пипер, чесън, моркови и други зеленчуци към препаратите. Банките се затварят с ключ.
