Съдържание
Скумрията в автоклав у дома е ненадминато ястие. Ароматното, крехко месо на тази риба ви кара да искате да я хапнете. Тази домашна консерва се съчетава перфектно с различни ястия, но най-добре е да сервирате това предястие с варени картофи. Но като самостоятелно ястие, приготвено по този начин, е отлично. Можете да подправите пайове, супи, както и да добавите към салати. Готвенето в стерилизатор го прави не само невероятно вкусно, но и ви позволява да запазите всички хранителни и полезни вещества.
Правила за приготвяне на консервирана скумрия в автоклав
Приготвянето на консерви не е трудно, дори начинаеща домакиня може лесно да се справи с него. Но за да се окаже вкусно, трябва да следвате някои съвети и препоръки:
- По-добре и по-лесно е да режете суровините, без да ги размразявате напълно. В този случай парчетата ще останат непокътнати и ще изглеждат по-апетитни.
- Бурканите с нарязани парчета суровини трябва да се поставят само в студен стерилизатор.
- Ако поставите мокър пясък под всеки буркан, това ще предпази стъклените буркани от пукнатини по стъклото по време на процеса на приготвяне на консервирана храна.
- За да приготвите консервирана храна, трябва стриктно да спазвате технологията. Температурата и налягането в стерилизатора трябва да са чисти. Трябва да готвите риба при температура от 120 ° C за поне половин час, този температурен режим ще унищожи бактериите на ботулизма, които са изключително опасни за хората.
Консервирана скумрия, приготвена в автоклав, може да се съхранява за зимата, без да губи вкуса и полезните си свойства.
Проста рецепта за готвене на скумрия в автоклав
Най-простата, но в същото време доста вкусна, е следната рецепта:
- Оригиналният продукт трябва да бъде почистен, измит, отстранен черният филм, нарязан на парчета и плътно уплътнен в буркани.
- Във всеки буркан добавете чаена лъжичка захар, сол и 9% оцет.
- След това добавете растително масло (супена лъжица) и любимите си подправки и подправки, които вървят най-добре с риба.
- Следващата стъпка е да навиете бурканите и да ги поставите в автоклава.
- В този вид рибните консерви трябва да се държат в стерилизатор за 50-60 минути при температура не по-висока от 120 ° C.
Рибата, приготвена по тази рецепта, се оказва нежна, мека и едва се усещат костите в нея. Консервираната храна е идеално запазена за зимата, а продуктът от такъв буркан ще бъде отлична украса за всяка празнична маса.
Скумрия със зеленчуци в автоклав
Готвенето на скумрия със зеленчуци в автоклав е проста и успешна рецепта. Лукът и морковите ще добавят пикантност към ястието, а резултатът ще бъде много необичайна закуска.
За рецептата са ви необходими:
- 2 кг суровини;
- сол, десертна лъжица;
- Дафинов лист;
- черен пипер;
- бахар;
- средни моркови 2 бр.;
- крушка лук;
- карамфил
Рецептата за готвене е както следва:
- Нарежете рибата на парчета от 60-90 г, след това посолете.
- Нарежете морковите на малки кубчета, но не много ситно, иначе ще се разварят. Нарежете лука на малки кубчета.
- Поставете в стерилизирани буркани на слоеве, редуващи се със зеленчуци.
- Във всеки буркан добавете няколко зърна различни чушки, дафинов лист и една скилидка.
- Поставете рибата и зеленчуците възможно най-плътно, но не забравяйте, че трябва да има празно пространство между горния слой и капака на буркана.
- Поставете бурканите в стерилизатора и ги включете.
- Доведете налягането и температурата в стерилизатора съответно до 110 °C и четири атмосфери и оставете консервираната храна да къкри 40 минути.
- Оставете готовите консерви да се охладят напълно, без да ги изваждате от стерилизатора.
След това скумрията със зеленчуци, приготвена в автоклава, може да бъде изпратена за дългосрочно съхранение до зимата. Полученото ястие ще ви зарадва с отличен вкус.
Рецепта за скумрия в домати в автоклав
За приготвяне в доматен сос трябва да осигурите следните съставки:
- 3 средни риби;
- 1 голям домат;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- 1 голяма глава лук;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 1 чаша вода;
- захар, сол, черен пипер - на вкус.
По-долу е дадена рецепта стъпка по стъпка:
- Почистете добре рибата, измийте я, отрежете главата и опашката, като осигурите абсолютна чистота вътре.
- Нарежете труповете на доста големи парчета.
- Нарежете обеления лук на полукръгчета, а домата на кубчета.
- Изсипете растително масло в тенджера, загрейте и добавете зеленчуци, оставете да къкри за 10 минути.
- Към задушените зеленчуци добавете доматеното пюре, солта, захарта, водата и черния пипер, разбъркайте и свалете от огъня.
- Напълнете бурканите с парчета риба и залейте с приготвения сос, навийте ги и ги поставете в стерилизатора.
- Температурата и налягането в стерилизатора трябва да са същите като в предишните рецепти: 110 °C, налягане 3-4 атмосфери и варенето трябва да отнеме 40-50 минути.
Консервирана храна, приготвена по тази рецепта, се топи в устата и ще изненада дори и най-взискателните гастрономи.Рецептата за приготвяне на скумрия със зеленчуци и домати в домашен стерилизатор не се различава от готвенето в белоруски автоклав.
Консерва скумрия в масло в автоклав
За подготовка ще ви трябват следните съставки:
- почистена риба без глава - 500 г;
- черен пипер - 3 бр.;
- растително масло - 15 g;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сол на вкус.
Следващата рецепта се различава малко от предишните и изглежда така:
- Нарежете рибата на малки парчета от 70-80 g.
- Поставете дафинов лист и черен пипер на дъното на бурканите.
- Посолете парчетата скумрия и ги набийте в буркана (без да забравяте празнината между рибата и капака).
- Напълнете контейнера с растително масло.
- Навийте бурканите със съставките и ги поставете в стерилизатора.
Температурата, налягането и времето за готвене остават същите като при класическото готвене.Рецептите за готвене на скумрия в автоклав могат да се видят в много видеоклипове.
Правила за съхранение на скумрия, приготвена в автоклав
Консервите, приготвени в стерилизатор, могат да се съхраняват с години, ако се спазват всички правила за приготвяне. За по-надеждно съхранение рибното месо трябва да се намаже с масло или мазнина. И, разбира се, е необходимо да се спазва температурния режим. Препоръчително е това да е сухо място с температура 10–15 °C, най-добрият вариант е изба или килер.
Заключение
Скумрията в автоклав у дома е не само по-здравословна, но и по-безопасна от купената в магазина консервирана храна.Богато е на йод, калций, витамини, аминокиселини и микроелементи, които не губи дори след топлинна обработка. А възможността за самостоятелно регулиране на добавянето на подправки, сол и други съставки ви позволява да приготвяте консервирана храна по ваш вкус.
