Консервирана скумрия със зеленчуци за зимата: 20 рецепти

При приготвянето на домашни рибни консерви най-често се използва скумрия. В същото време можете да приготвите както скумрия в чиста форма, така и със зеленчуци. Консервирана скумрия за зимата може да се приготви за абсолютно всеки вкус. Има десетки популярни рецепти, които са достъпни както за опитни, така и за начинаещи домакини.

Как правилно да подготвим консервирана скумрия за зимата

За да приготвите консервирана скумрия, можете да видите рецепти със снимки. Тази риба върви най-добре със зеленчуци. Първо, това е мазен вид риба, която идеално ще украси всяка маса. Второ, скумрията съдържа малко количество кости, които лесно се разглобяват или задушават до пълно омекване.

Важно е да подготвите правилно рибата. За да направите това, трябва да измиете и почистите рибата, да отрежете главата и перките. И също така не забравяйте да почистите всички вътрешности и да изплакнете вътрешността, така че консервираната храна да няма неприятен вкус.

Класическа рецепта за домашна консерва скумрия в буркан

Класическата рецепта за скумрия в домати за зимата включва използването на следните съставки:

• 1 кг скумрия;
• 1,5 кг домати;
• 1 кг моркови;
• половин килограм сладки пиперки и лук;
• 150 ml растително масло;
• 50 г гранулирана захар;
• 50 г оцет;
• сол, подправки и различни добавки на вкус.

Стъпка по стъпка алгоритъм за приготвяне на скумрия в домати за зимата, рецепта за консервиране:

1. Сварете филето в подсолена вода.
2. Извадете от водата и оставете да изстине.
3. Нарежете зеленчуците, настържете морковите.
4. Доматите се заливат с вряла вода и се отстраняват ципите.
5. Към доматите се налива олио и се смесват с останалите зеленчуци.
6. Задушете зеленчуците за половин час.
7. Към задушените зеленчуци добавете оцета и всички необходими подправки.
8. Поставете горещи зеленчуци и скумрия на слоеве в буркани.

Веднага навийте бурканите и ги обърнете с капачките надолу. Не забравяйте да го увиете в одеяло и го оставете да се охлади за няколко дни. След това го преместете на постоянно място за съхранение.

Консервирана скумрия с лук и моркови за зимата

Съставки за рецептата за консервирана скумрия със зеленчуци за зимата:

• 4 парчета готова скумрия;
• няколко моркови;
• няколко глави лук;
• лаврови листа - 4 бр.;
• готварска сол, черен пипер на зърна;
• 4 големи лъжици слънчогледово масло.

Алгоритъм за готвене:

1. Размразете рибното филе и го нарежете на парчета.
2. Смелете морковите с ренде.
3. Нарежете лука на половинки кръгчета.
4. Поставете рибата, морковите и лука на слоеве в стерилизирани буркани.
5. Всеки слой поръсете с подправки.
6. Отгоре се залива с олио и студена преварена вода.
7. Поставете бурканите във фурната.
8. Задайте температурата на 150 °C.
9. Дръжте при тази температура за един час.
10. След час го издърпайте и веднага го навийте на руло.

След няколко дни можете да спуснете детайла в мазето. Тази рецепта е идеална за лечение на цялото семейство или за украса на празнична маса като предястие.

Рецепта за консервирана скумрия с патладжан за зимата

Има различни консервирани рецепти за приготвяне на скумрия с патладжан за зимата. За класиката най-често се нуждаете от:

• 2 кг риба;
• същото количество патладжан;
• 2 кг моркови;
• 6 глави лук;
• 3 големи лъжици захар;
• 400 ml слънчогледово масло;
• 200 ml доматено пюре;
• 2 супени лъжици сол;
• чаена лъжичка оцетна есенция.

Рецепта:

1. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват.
2. Нарежете рибата на парчета.
3. Нарежете патладжаните на малки кубчета.
4. Добавете зеленчуците в тигана и оставете да къкри за 40 минути.
5. Добавете рибата и след 40 минути добавете оцета.
6. Разпределете в буркани.
7. Навийте на руло и завийте с топло одеяло.

След известно време можете да го скриете за дългосрочно съхранение. През студения период на масата ще има напълно домашно приготвени, вкусни консерви, превъзхождащи по вкус продуктите от магазина. Той е хранително вкусен и се произвежда само от натурални продукти.

Консервиране за зимата: скумрия в домати

Продукти за зимнина:

• рибно филе - 2 кг;
• домати - 4 кг;
• 700 грама лук;
• килограм моркови;
• 200 грама захар;
• сол 2 големи лъжици;
• 2 супени лъжици оцет;
• лавров лист;
• смлян червен пипер;
• половин литър растително масло.

Рецептата за готвене стъпка по стъпка не е трудна:

1. Настържете морковите.
2. Пасирайте доматите с помощта на месомелачка.
3. Лукът се нарязва на ситно.
4. Измийте рибата, отрежете главата и перките и нарежете на парчета.
5. Задушете в тенджера за около 15 минути.
6. Начупете рибата на парчета и отстранете костите.
7. Смесете зеленчуците в купа, добавете гранулирана захар, сол, масло и разбъркайте.
8. Гответе 1,5 часа.
9. Добавете рибата и гответе още 25 минути.
10. 10 минути преди края добавете червения пипер.
11. Поставете в стерилизирани контейнери и затворете плътно.

През зимата от този препарат може да се направи отлична супа или да се сервират готови консерви с картофено пюре.

Консервирана скумрия със зеленчуци за зимата

Компонентите на вкусния препарат не се различават от класическите рецепти за готвене. Това е просто, бързо и евтино:

• средно големи домати - 3 кг;
• риба - 2 кг;
• килограм черен пипер;
• 2 кг моркови;
• килограм лук;
• 200 ml слънчогледово масло;
• 200 ml оцет 9%;
• 100 г гранулирана захар.

Лесен за приготвяне:

1. Нарежете рибата на парчета, след като я почистите, отрежете главата, перките и опашките.
2. Варят се 10 минути в подсолена вода.
3. Смелете доматите по желание с помощта на блендер или месомелачка.
4. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на колелца.
5. Смесете нарязани зеленчуци с домати и оставете да къкри за половин час.
6. Добавете рибата, олиото, подправките, оцета и оставете да къкри още 20 минути.
7. Поставете в буркани и навийте.

Рецепта за скумрия в масло за зимата

За да приготвите консервирана храна в масло, не е необходимо да приемате зеленчуци. Просто трябва да вземете малко количество риба, да я измиете, да я изкормите и да отрежете главата и опашката. Рибата се посолява и се оставя за час.Поставете дафинов лист, риба, подправки в готови буркани и добавете масло. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте. Необходимо е да се стерилизира чрез постоянно добавяне на вода в продължение на 5 часа. След това бурканите се завиват плътно и се завиват с топла кърпа.

Скумрия за зимата във фурната

Проста рецепта с обикновени съставки:

• няколко риби;
• чифт лук и моркови;
• чаена лъжичка сол;
• половин чаена лъжичка захар;
• 100 ml растително масло;
• Дафинов лист.

Стъпка по стъпка алгоритъм за готвене:

1. Нарежете рибата.
2. Морковите се настъргват, а лукът се наситнява.
3. Натрийте рибата със сол и захар.
4. В буркан се нареждат на слоеве моркови, риба, лук, добавя се олио и черен пипер.
5. Покрийте с капак и поставете във фурната.
6. Загрейте фурната до 180°C и печете 50 минути.

След това извадете всичко и навийте на руло.

Рецепта за скумрия с перлен ечемик за зимата

За тази рецепта първо трябва да сварите перления ечемик до полуготовност. Зеленчуците се настъргват или нарязват на лентички. Смелете доматите на пюре. Рибата трябва първо да се вари и след това да се комбинира със задушени зеленчуци и полусварени зърнени храни. След това налейте олио и оцет в бурканите, и също добавете всички подправки. След това бурканите трябва да бъдат стерилизирани за няколко часа.

В резултат на това домакинята ще получи вкусна закуска, която лесно може да нахрани цялото семейство.

Домашна консерва: скумрия в домати със зеленчуци

Съставки за кулинарен шедьовър:

• 2 кг почистени рибни трупове;
• 3 кг домати;
• килограм лук, същото количество моркови и чушки.
• половин литър доматено пюре или сос;
• 250 ml масло може да бъде слънчогледово или всяко зеленчуково;
• 200 г гранулирана захар;
• 2 големи супени лъжици сол;
• черен пипер под формата на грах;
• сорт бахар
• малка лъжица с купчина лимонена киселина;
• Дафинов лист.

Алгоритъм за създаване на заготовка:

1. Обелете доматите.
2. Нарежете чушката на лентички.
3. Половината моркови настържете на едро ренде, другата половина нарежете на кубчета.
4. Добавете към останалите зеленчуци, добавете масло, сол, захар и сос.
5. Гответе 40 минути, след като зеленчуците се сварят.
6. Добавете двата вида пипер.
7. Сварете рибата и отстранете костите.
8. Добавете рибата към зеленчуците и след като заври, гответе още 40 минути.
9. В края на процеса на готвене добавете лимон.

Варете няколко минути и изсипете в стъклени съдове.

Скумрия с цвекло за зимата

Продукти за кулинарен шедьовър:

• килограм риба;
• 200 г цвекло
• 700 г моркови;
• домати 1,3 кг;
• 175 ml всяко растително масло;
• кориандър, синапени зърна и други добавки по желание;
• 1,5 супени лъжици готварска сол;
• оцет 9% - 100 g.

Стъпка по стъпка алгоритъм за готвене:

1. Пасирайте доматите през месомелачка и поставете в съд с дебело дъно.
2. На слаб огън изчакайте, докато всичко заври, след което добавете нарязана риба и нарязани кореноплодни зеленчуци.
3. Не забравяйте да посолите всичко, добавете пържен лук и оставете да къкри 90 минути.
4. 3 минути преди края на готвенето трябва да излеете оцета.
5. Поставете в контейнери и затворете.

След това навийте детайла в буркан и го увийте в топла кърпа. Изчакайте няколко дни, докато изстине напълно.

Консерви за зимата: скумрия с домати

За да приготвите консервирани домати, трябва да вземете няколко килограма риба и 1-2 кг домати. По-добре е да оставите доматите без кожата, преди да ги превърнете в пюре. За да направите това, просто ги попарете с вряла вода и направете напречен разрез. Кожата ще се отлепи лесно. След това можете да преработите доматите на пюре и да ги задушите с риба. Или просто залейте предварително сварената риба.Най-добрият вариант е да използвате домати, а не доматен сок.

Лечо със скумрия за зимата

Храна:

• 1 кг риба без глава;
• домати 1,5 кг;
• половин килограм лук и големи чушки;
• 1 кг моркови;
• 150 ml слънчогледово масло;
• 50 г гранулирана захар;
• 50 ml оцет;
• сол на вкус;
• добавете подправки по желание.

Алгоритъм за готвене:

1. Сварете филето за 25 минути.
2. Разглобете филето на парчета, отстранете костите.
3. Нарежете чушката на лентички, а лука на кръгчета.
4. Сложете зеленчуците в съд за готвене и ги поръсете със захар.
5. Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата.
6. Направете доматено пюре, смесете го с масло и зеленчуци.
7. Сложете на огън и гответе всичко на слаб огън.
8. След половин час добавете филето.
9. След 10 минути можете да изсипете в контейнери и да навиете.

Това лечо ще се хареса на цялото семейство.

Скумрия с боб за зимата

Първо трябва да накиснете боба за 12 часа. Съставките за приготвяне на консервирана скумрия със зеленчуци за зимата са следните:

• 5 кг риба;
• 3 кг домати;
• килограм лук и моркови;
• 600 г боб;
• чаша гранулирана захар;
• 400 ml растително масло;
• 3 супени лъжици захар;
• 200 ml оцет;
• дафинов лист и черен пипер.

За да се подготвите трябва:

1. Направете доматено пюре и го оставете да заври.
2. Добавете захарта, солта и маслото.
3. Задушете морковите и лука за 30 минути.
4. Добавете сварения боб, нарязаната риба и оставете да къкри 40 минути.
5. Добавете оцет накрая и след това затворете плътно.

Консерва скумрия със зеленчуци и ориз

За да приготвите скумрия в буркани за зимата с ориз и зеленчуци, ще ви трябва:

• 1,5 кг скумрия;
• 300 г варен ориз;
• 1,5 кг домати;
• 3 моркови;
• 3 чушки;
• 400 г лук;
• 200 ml растително масло.

Трябва да го подготвите така:

1. Нарежете филето на парчета.
2. Доматите се нарязват и се варят със 100 мл олио за 10 минути.
3. Добавете рибата и оставете да къкри още час.
4. В останалото масло се запържват настърганите моркови, лук и чушка.
5. Добавете зеленчуци към рибата и оставете да къкри за 20 минути.
6. Добавете ориза и гответе още 15 минути.

След това закуската може да се навие и да се покрие с вълнено одеяло.

Консервиране на скумрия с моркови

Консервирането може да се извърши с минимален набор от зеленчуци. За стандартна рецепта е достатъчно да имате моркови, лук и домати. Рибата трябва да се свари и да се отстрани от костите. От доматите се прави пюре, а морковите и лукът се задушават. След това разбъркайте всичко, добавете масло и оцет. Поставете в горещи буркани и затворете. Може допълнително да се стерилизира. В този случай използването на бавна готварска печка или тенджера под налягане е идеално.

Пикантна консерва скумрия за любителите на лютото

Отлична закуска за тези, които предпочитат азиатската кухня. Скумрия за зимата в буркан в масло с добавка на горещи подправки. съставки:

• половин килограм риба;
• моркови 300 г;
• чили 3 броя;
• 300 г сладък пипер;
• 60 г готварска сол;
• чаша растително масло.

Инструкции за готвене:

1. Филето се нарязва на малки парчета и се вари в подсолена вода за половин час.
2. Морковите и чушката се нарязват на лентички, а лютата чушка се наситнява.
3. Сложете всичко в тенджера, добавете сол, олио и оставете да къкри 20 минути.
4. Разточете всичко в буркани и внимателно обърнете.

Веднага след като парчетата се охладят след няколко дни, те могат да бъдат скрити на място за постоянно съхранение.

Домашна консерва скумрия с чесън и скилидки

Съставки за отлична подготовка:

• 2 парчета скумрия;
• 4 скилидки;
• голяма лъжица сол;
• 4 супени лъжици растително масло;
• няколко дафинови листа;
• две малки лъжици захар;
• няколко грах черен и бахар;
• 4 скилидки чесън;
• няколко клона пресен копър.

Трябва да го подготвите така:

1. Измийте рибата, изкормете я и нарежете на порции.
2. Посолете скумрията и я оставете да се маринова.
3. След 60 минути пригответе и стерилизирайте бурканите и добавете равни части от всички подправки.
4. Поставете парчета риба и отгоре полейте с олио.
5. Поставете бурканите в тенджера, напълнете с вода до закачалките и ги сложете да се стерилизират.
6. След 5 часа може да го извадите и навиете на руло. След това го увийте, така че да се охлади бавно и само след няколко дни заготовките се изпращат на постоянно място за съхранение.

Рецепта за консерва скумрия в тенджера под налягане

За да приготвите продукта в тенджера под налягане, трябва да имате само прости съставки:

• 900 г филе;
• 3 супени лъжици масло;
• 15 зърна черен пипер;
• 3 чаени лъжички масло;
• Дафинов лист.

Рецептата е лесна за изпълнение:

1. Филето се нарязва и се поставя в подготвени буркани.
2. Върху рибата се слагат подправки, сол и олио.
3. Поставете капаците отгоре, налейте малко вода в тенджерата под налягане и поставете бурканите.
4. Оставете да къкри 2 часа.

След това всички буркани трябва да бъдат навити и подготвени за съхранение.

Рецепта за консервирана скумрия в бавна готварска печка

За домакините, които имат мултикукър в кухнята, има следната рецепта за приготвяне на риба скумрия за зимата със следните съставки:

• 1 скумрия;
• 1 глава лук;
• 1 чаена лъжичка сол;
• една трета от лъжица лимонена киселина;
• половин чаша вода;
• 80 ml растително масло;
• Дафинов лист;
• щипка смес от пипер.

Готвенето в бавна готварска печка е лесно:

1. Нарежете лука на кръгчета.
2. Поставете две трети от лука в купата на мултикукъра.
3. Нарежете изкормената риба на филийки.
4. Смесете рибата с черен пипер и подправки.
5. Смесете солта с лимонената киселина.
6. Смесете с гореща вода.
7. Поставете филето на парчета върху кръгчетата лук.
8. Налива се вода.
9. Добавете дафинов лист и черен пипер.
10. Изсипете растително масло.
11. Поставете го в режим "закаляване".
12. Гответе 6 часа.

Нареждат се в предварително подготвени и стерилизирани буркани. Затворете плътно.

Консервирана скумрия със зеленчуци в бавна готварска печка

Необходими са следните компоненти:

• 1 риба;
• 1 морков и лук;
• супена лъжица доматено пюре;
• чаена лъжичка гранулирана захар;
• супена лъжица масло;
• сол и черен пипер на вкус;
• лавров лист.

Инструкции за приготвяне на рибни консерви за зимата от скумрия:

1. Рибата се почиства, нарязва се на парчета, черен пипер, сол и се оставя да се маринова.
2. Лукът се нарязва на кръгчета, морковите се настъргват.
3. Поставете зеленчуците в купата на мултикукъра, налейте малко олио и задайте режим „Пържене“ за 10 минути.
4. Налейте чаша вода и изчакайте, докато се изпари напълно.
5. Поставете рибата.
6. Разредете доматеното пюре в чаша вряла вода, добавете захарта, изсипете в купата на мултикукъра.
7. Затворете капака и поставете на режим „гасене“.
8. След 20 минути отворете капака.

Прехвърлете съдържанието в чисти буркани и затворете.

Правила за съхранение на домашна консервирана скумрия

Правилата за съхранение на консервирано филе у дома са същите като за други консерви. На първо място, хладната температура е важна. Но през зимата температурата не трябва да пада под нулата. Мазе или мазе е най-подходящо за съхранение. Неотопляем килер или изолиран балкон биха били идеални за апартамент. Също така е необходимо да се защити достъпът до слънчева светлина. Складовото помещение за консервиране трябва да е тъмно и без следи от мухъл и плесен по стените. Рибните консерви трябва да се изхвърлят веднага, ако са подути. В противен случай цялото семейство може да бъде отровено.

Заключение

Всяка домакиня може да приготви консервирана скумрия за зимата.За да направите това, достатъчно е да имате прости съставки, както и самата скумрия. Рибата трябва да е средно голяма, прясна, без следи от разваляне. Преди да го приготвите, трябва да го измиете, да отрежете перките, главата и опашката. Можете да съхранявате консервирана скумрия в мазето, избата или на балкона. Важно е бурканите да са напълно затворени и капачките да не се деформират по време на съхранение.

Препоръчани публикации

Пикантен хайвер от тиквички за зимата

Хайвер от тиква с ябълки

Печен хайвер от патладжан

Хайвер от тиквички и патладжан

Хайвер от тиквички без пържене

Език от тиквички на свекърва с доматено пюре

Възможно ли е замразяване на кайсии?

Патладжаните „като гъби“ за зимата

Дива круша: рецепти за зимата