Съдържание
- 1 Какво да си направим от домати и чушки за зимата
- 2 Дресинг от домати и чушки за зимата
- 3 Мариновани домати с чушки за зимата
- 4 Солени домати и чушки за зимата
- 5 Зимнина от домати и чушки
- 6 Домати с люти чушки за зимата
- 7 Бърза рецепта за домати с чушка и чесън
- 8 Чери домати с чушки, билки и чесън за зимата
- 9 Правила за съхранение на заготовки от пипер и домати
- 10 Заключение
Краят на юли и началото на август е периодът, в който всяка домакиня се замисля каква зимнина да приготви за семейството си. Домати с чушки за зимата са най-добрият начин да запазите доматите по няколко различни рецепти без усилия и сериозни разходи. Уникалният пикантен вкус на сочни домати и ароматът на черен пипер ще събудят апетита на мнозина. Има много рецепти за закуски, можете да го използвате като допълнителна съставка при приготвяне на първи ястия или салати.
Какво да си направим от домати и чушки за зимата
Характеристики на това ястие:
- Преди да започнете да приготвяте зеленчуци за зимата по една от рецептите, трябва да знаете, че трябва да вземете само висококачествени зеленчуци без петна или други повреди.
- За консервиране на домати като цяло е по-добре да вземете плодове със среден или малък размер.
- По-добре е зеленчуците да се измиват в хладка вода, без да се накисват, в противен случай те няма да са подходящи за прибиране на реколтата за зимата.
- Можете да консервирате домати, без да ги белите, тогава те стават крехки и марината е богата.
- Доматите се консервират с различни подправки: кориандър, босилек, карамфил, ароматни билки и много други. Ако рецептата изисква използването на билки и допълнителна стерилизация, тогава преди да поставите пресни клонки билки в буркани, те се измиват под течаща вода и се потапят във вряща вода за 2 минути.
- Идеалното съотношение на захар и сол за приготвяне на домати за зимата е 2:1. Ако рецептата изисква повече захар, готовите домати ще имат сладникав вкус.
- Не забравяйте да измиете добре контейнера за консервиране със сода за хляб и да го изплакнете под течаща вода. Дръжте капаците във вряща вода за 5 минути.
Дресинг от домати и чушки за зимата
Тази рецепта за зимен дресинг ще помогне на всяка домакиня да намали времето, прекарано в приготвянето на първите ястия. За да го подготвите ще ви трябва:
- по 1 кг чушка и домат;
- 1 с.л. едра сол.
Стъпка по стъпка технология за приготвяне на дресинга по тази рецепта:
- Отстранете семената от чушката.
- Измийте всички зеленчуци и подсушете върху кухненска кърпа.
- Смелете ги с помощта на блендер.
- Добавете сол към получената гъста маса, разбъркайте добре и оставете за половин час.
- Поставете дресинга в буркани, затворете с капаци и съхранявайте на хладно място, например в мазе.
Мариновани домати с чушки за зимата
След като приготвите домати и чушки за зимата по тази рецепта, тя ще ви стане любима. Трябва да се приготвят следните продукти:
- 1,2 кг зрели домати;
- 2 чушки;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 2-3 клонки магданоз;
- 2 чадъра копър;
- малък корен от хрян;
- 3 скилидки чесън;
- подправки: смес от чушки, дафинов лист.
За да приготвите пикантен пълнеж по тази рецепта, ще ви трябват 50 г захар и оцет (може да се замени с 1 ч. л. лимонена киселина), 2 супени лъжици сол. л. и всичко това с 6 литра вода.
Стъпки на консервиране:
- Първоначално трябва да измиете всички зеленчуци. Обелете лука и морковите. Почистете чушките от семките и ги нарежете на парчета.важно! За да не се пръснат доматите при наливане на гореща вода в буркана, препоръчително е да направите дупка в областта на стъблото с клечка за зъби.
- Лукът се нарязва на колелца, морковите на кръгчета.
- На дъното на буркана хвърлете чадър от копър, клони от магданоз, скилидки чесън, смес от чушки, лук и моркови.
- Обелете, измийте и поставете корена на хряна цял в съд.
- Поставете зеленчуците плътно в контейнер, редувайки се един с друг.
- Сварете вода, изсипете зеленчуците, покрийте, оставете за 20 минути.
- Гответе маринатата, като комбинирате всички съставки с изключение на оцета и кипнете.
- Отцедете водата, налейте оцета и след това саламурата. Затворете добре буркана, обърнете го и изчакайте да изстине по естествен път.
Солени домати и чушки за зимата
Има много хубави зимнини от чушки и домати, но тази рецепта се харесва на много, които са я опитвали. Студеният метод за осоляване под найлонов капак е доста прост.
съставки:
- 2 кг зрели домати;
- 3-4 сладки чушки;
- по 1 корен от хрян и магданоз;
- 1 морков;
- 3-4 скилидки чесън;
- смес от чушки;
- 2 шушулки чили.
- 3-4 клонки магданоз.
саламура:
- 4 с.л. вода;
- 30 г сол.
Стъпки за консервиране за тази рецепта:
- След обелването нарежете скилидките чесън на две.
- Обелете морковите и ги нарежете на малки части, постъпете по същия начин с корените от магданоз и хрян.
- В чист съд на дъното сложете скилидки чесън, зърна черен пипер, корени от магданоз и хрян, моркови, клонки от билки и шушулки от люти чушки.
- Напълнете буркана с домати.
- Сега трябва да приготвите саламура: разредете грубата сол във вода. Но в никакъв случай не трябва да използвате йодирана.
- Зеленчуците се заливат със студена саламура, затварят се с найлонов капак и се изпращат в мазето.
- След 5-10 дни саламурата ще стане мътна, което показва, че ферментацията е приключила. Трябва да отворите буркана и да налеете лъжица масло, което ще предпази от образуването на бяла кора.
- Солените зеленчуци ще бъдат готови за консумация след 1,5 месеца.
Зимнина от домати и чушки
Днес всяко семейство редовно купува всякакви кетчупи, сосове и други подправки, които правят ястието специално. Но малко хора се замислят какво е включил производителят в състава на своя продукт. Защо да навредите на здравето си, ако можете да приготвите вкусна подправка от зеленчуци за зимата и да се насладите на вкусни ястия, които са и здравословни.
За да приготвите тази рецепта, ще ви трябват подправки:
- 2 кг зрели месести домати;
- 1 кг червен пипер;
- 20 г различни зеленчуци: копър, кориандър, босилек, магданоз;
- 1 ч.ч. смлян пипер;
- 1 с.л. захар и сол.
Стъпки за консервиране за тази рецепта:
- Първоначално трябва да подготвите бурканите. Най-подходящи са малки контейнери от 300 ml с капачки на винт. Те трябва да се измият старателно със сода и след това да се стерилизират.
- Измийте доматите, изрежете мястото, където се закрепва петурата и нарежете на филийки.
- Измийте чушката, почистете я от семките и разделете на части.
- Можете да вземете всякакви зеленчуци, които искате, трябва да ги накълцате в блендер.
- Също така добавете зеленчуци в купата на блендера, за да получите гъста, ароматна, хомогенна маса.
- Изсипете сместа в тигана, добавете всички останали съставки и оставете соса да къкри още 10 минути, след като заври.
- Поставете готовия продукт в буркани, затворете и съхранявайте в килера.
Домати с люти чушки за зимата
Тази рецепта привлича домакините със своя пикантен аромат. Продукти:
- 2 кг домати;
- 5 скилидки чесън;
- 2 листа от хрян;
- 50 г смес от провансалски билки;
- 2 люти чушки;
- 5 зърна карамфил.
За солената плънка:
- 2 с.л. л. оцетна есенция;
- 2 с.л. л. сол и захар 2 пъти повече;
- 7 с.л. вода.
Стъпки за консервиране на зеленчуци по тази рецепта:
- На дъното на предварително измитите буркани се поставят хрян, смес от провансалски билки, скилидки чесън, карамфил и люти чушки.
- Напълнете съда догоре с домати.
- Първоначално просто запарете съдържанието с вряща вода и след това добавете горещата марината.
- Лесно е да приготвите пикантния пълнеж: смесете съставките в тенджера, кипнете, извадете от печката, изсипете оцетната есенция.
- Завийте капачките със специален ключ, обърнете бурканите и покрийте с одеяло.
Бърза рецепта за домати с чушка и чесън
Тази рецепта за закуска има люто-пикантен вкус, който трябва да се хареса особено на мъжете. От даденото количество съставки трябва да се получат 4 литрови буркани. Продукти:
- 1,5 кг сладък пипер;
- 1,5 кг домати;
- 2-3 клонки босилек;
- 10-12 скилидки чесън;
- 2-3 дафинови листа;
- 2-3 клона от всяка зеленина;
- 1/2 ч.ч. смес от чушки.
За да приготвите марината, ще трябва да вземете 2 литра вода, добавете сол (3 супени лъжици), захар (2 супени лъжици), масло (1 супена лъжица) и оцет (1,5 супени лъжици) и кипнете.
Стъпка по стъпка подготовка на рецептата за закуска:
- Пригответе чушките и ги сварете. Бланширайте и оставете да изстине.
- Измийте доматите и нарежете на кубчета. Поставете в купа, добавете сол и черен пипер, добавете нарязани билки и пресован чесън. Разбъркайте.
- Хвърлете дафинов лист, билкови клонки и смес от чушки в контейнер за консервиране.
- Сладките чушки се пълнят със смес от домати, чесън и подправки и се нареждат плътно в буркани.
- Сварете саламурата и я изсипете в контейнерите.
- Стерилизирайте за 15 минути, запечатайте, оставете да изстине с главата надолу.
Чери домати с чушки, билки и чесън за зимата
Тази оригинална рецепта има пикантно-сладък вкус и се изчерпва бързо, така че е най-добре да я приготвите колкото е възможно повече. съставки:
- 1 кг чери домати;
- 3-4 скилидки чесън;
- 2 бр. чушка;
- 1 шушулка чили.
За да приготвите саламура за пълнене на 1-литров буркан, ще ви трябва:
- 1 ч.ч. сол;
- 1 с.л. л. Сахара;
- подправки на вкус: зърна бахар и черен пипер, карамфил, дафинов лист.
- 1/4 с.л. оцет.
Метод за приготвяне на зеленчуци по тази рецепта:
- Вземете подготвен буркан и на дъното му сложете по 2 листа от касис и череша, чадър от копър и нарязани на колелца люти чушки.
- Чери домати измийте, изсушете върху кърпа. Почистете чушката от семките и я нарежете на малки парченца. Готовите скилидки чесън нарежете на 4 части.
- Сложете чушките, скилидките чесън и чери доматите плътно в буркан, като се редуват един с друг.
- Сварете вода и изсипете в буркан със зеленчуци. Оставете за 10-15 минути.
- Отделно кипнете вода в тенджера, добавете сол и захар.
- Изцедете охладената вода от буркана, залейте с оцет и гореща саламура и навийте.
- Оставя се да изстине, като първо се увива в одеяло.
Как вкусно да приготвите домати и чушки за зимата е представено във видеото:
Правила за съхранение на заготовки от пипер и домати
Консервираните за зимата домати и чушки ще бъдат готови за консумация до 20 дни. Но най-ароматните и вкусни зеленчуци ще бъдат 2-3 месеца след приготвянето им по една от рецептите.Можете да ги съхранявате в апартамент далеч от отоплителни уреди или в хладно и сухо мазе.
Заключение
Домати с чушки за зимата са най-доброто решение за тези, които искат да се запасят с ароматни зеленчуци, които да използват като отделна закуска или за приготвяне на ястия. Огромно разнообразие от рецепти отваря неограничени възможности за експериментиране на домакините. Достатъчно е да добавите само клонче босилек или друга билка - и ще получите нова ароматна закуска.
