Хайвер от цвекло: 17 вкусни рецепти

Хайверът от цвекло може да не е сравним по популярност с хайвера от тиква, но по отношение на полезността и лекотата на приготвяне той не му отстъпва, а може би дори го надминава. В крайна сметка хайверът съдържа много здравословни вещества. Яденето на хайвер от цвекло подобрява състава на кръвта, той е нискокалоричен, което означава, че яденето му няма да повлияе на фигурата ви.В миналото хайверът от цвекло се приготвяше по почти същата рецепта, но сега хайверът от цвекло се приготвя с голямо разнообразие от добавки и във всякаква форма се оказва много вкусен.

Тайните на приготвянето на хайвер от цвекло за зимата

За да може приготвянето на цвекло за зимата по всяка рецепта да бъде вкусно и да изглежда апетитно, е необходимо да се спазват редица изисквания за избора на зеленчуци за приготвянето му.

1. Най-добре е да използвате цели и пресни кореноплодни без повреди.
2. Средните кореноплодни зеленчуци ще бъдат по-вкусни и сочни, те ще се готвят и пекат по-бързо (което се изисква за някои рецепти преди по-нататъшна обработка на цвекло).
3. Струва си да се обърне внимание на винегретните сортове цвекло - те са по-сладки и вкусни.
4. Трябва да се уверите, че избраното цвекло няма леки пръстени на разреза.

Хайверът от цвекло, който има хомогенен състав, изглежда много привлекателен. Следователно, по време на процеса на готвене, той трябва да бъде смачкан. Според традиционните рецепти цвеклото се прекарва през месомелачка, но това не е лесна процедура, особено когато се използва ръчна машина. Като алтернатива можете първо да настържете цвеклото за хайвер на едро ренде и след това да го накълцате с блендер. Тази техника ще предотврати попадането на големи парчета в хайвера.

Ако рецептата изисква предварително варене на цвеклото, тогава преди тази процедура просто трябва да измиете кореноплодните зеленчуци.

Цвеклото обикновено се готви доста дълго време - от 40 до 70 минути. По-успешен метод за топлинна обработка на зеленчук, преди да направите хайвер от него, е да го изпечете във фолио във фурната. За същите цели понякога се използва микровълнова печка, а цвеклото се поставя в торбичка за храна.Достатъчно е да печете цвекло във фурната за половин час, в микровълновата - два пъти за 8 минути със същата почивка.

За да съхранявате хайвер от цвекло за зимата, пригответе малки буркани - от 0,5 до 1 литър, така че да можете да консумирате съдържанието на буркана наведнъж и да не му давате възможност да се вкисне.

Вкусният хайвер от цвекло често се използва за подправяне на борш и основни ястия. Използва се и като самостоятелна гарнитура или лека закуска. Някои почитатели на продукта просто го намазват върху хляб самостоятелно или като част от други пасти за сандвичи.

Класически: хайвер от цвекло за зимата

Хайверът от цвекло се приготвя по тази рецепта от древни времена, включително за създаването на салата „херинга под кожено палто“.

Трябва да подготвите:

• 2 кг цвекло;
• 1 кг лук;
• 125 ml растително масло;
• 50 ml маса 9% оцет;
• 20 г сол.

От това количество съставки получавате около два литра вкусно готово ястие.

1. Цвеклото се измива, сварява се до полуготовност и се охлажда.
2. След това се обелват и се смилат. Можете да се отклоните от рецептата и да използвате ренде за корейска салата.
3. Лукът се обелва и нарязва първо на четвъртинки, а след това на тънки шайби по зърното.
4. Смесете цвеклото с лука, добавете сол.
5. В дълбок тиган или тенджера смесете оцета и олиото и към тях добавете зеленчуковата смес.
6. Сложете на огъня и след като сместа заври, оставете да къкри около 20 минути на тих огън.
7. На последния етап хайверът от цвекло се навива в буркани.

Вкусен хайвер от цвекло „Ще си оближете пръстите“

Можете да направите вкусен хайвер от цвекло и наистина ще си „оближете пръстите“, след като го опитате.

Трябва да подготвите:

• 1 кг цвекло;
• 3 големи глави лук;
• 5 големи скилидки чесън;
• 5 пресни домата или 4 супени лъжици доматено пюре;
• 5 супени лъжици растително масло;
• 1 чаена лъжичка оцетна есенция;
• набор от провансалски или италиански билки;
• сол и други подправки (бахар и черен пипер, дафинов лист, захар) - на вкус.

Няма нищо сложно и екзотично в приготвянето, а хайверът се оказва вкусен за оближване!

1. Измийте цвеклото и го сварете във вода със сол и подправки.
2. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва в олио до златиста коричка.
3. Обелете цвеклото, нарежете го на ренде и добавете към лука.
4. Оставете да къкри около 20 минути, след което добавете доматеното пюре и подправките и билките.
5. Ако в рецептата се използват пресни домати, нарежете ги и ги добавете за задушаване едновременно с цвеклото.
6. Загрейте още около 5 минути, добавете наситнения чесън и залейте с оцета.
7. След това извадете тигана от котлона, охладете леко хайвера и го поставете в стерилни буркани.

Пикантно-сладък хайвер от цвекло

Хайверът от цвекло, приготвен по следната вкусна рецепта, ще бъде оценен от любителите на пикантни закуски с пикантен и пикантен вкус.

Задължително:

• 1 кг цвекло;
• 1 кг сладък пипер;
• 1 кг моркови;
• 4 кг пресни домати;
• 0,5 кг сладки и кисели ябълки;
• 0,8 кг лук;
• 5 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 2 с.л. л. оцетна есенция;
• 2 шушулки лют червен пипер със семена;
• няколко грах от бахар;
• сол, захар - на вкус.

Вкусното ястие се приготвя по следния начин:

1. Първо трябва да подготвите тиган с дебело дъно.
2. След това нарязайте суровите моркови и цвекло на едро ренде, а лука и сладкия пипер нарежете на тънки полукръгчета.
3. Загрейте олио в тенджера и добавете цвеклото, морковите, чушките и лука.
4. Задушете и запържете 20 минути.
5. През това време нарежете доматите на парчета и ги пасирайте с блендер.
6. Обелете и настържете ябълките.
7. Нарежете лютата чушка на ситно с нож.
   важно! За да направите хайвера от цвекло по-пикантен, не отстранявайте семките от лютата чушка.
8. Смесете ябълките и доматите, добавете подправки и билки, разбъркайте и изсипете всичко във врящата зеленчукова смес.
9. Оставете да къкри хайвера от цвекло според рецептата за още половин час и веднага го поставете в малки стерилни буркани.
10. Преди да завъртите, добавете ½ чаена лъжичка есенция към всеки буркан отгоре.

Хайвер от цвекло с моркови

За да направите хайвера лесен за намазване на хляб, първо нарежете всички съставки, включени в рецептата, на малки парченца и след това ги пасирайте с помощта на блендер.

Задължително:

• 1,2 кг цвекло;
• 2 големи глави лук;
• 2 големи моркови;
• 3-4 домата;
• 1-2 глави чесън;
• по 1 чаена лъжичка сол и захар;
• ½ чаена лъжичка черен пипер;
• 250 ml растително масло;
• 100 ml 9% оцет.

Приготвянето на хайвер от цвекло по тази рецепта не е никак трудно:

1. Всички зеленчуци се измиват старателно и се обелват, след което се нарязват на парчета.
2. В загрят с олио тиган запържете първо лука, а след това суровото цвекло и морковите до златисто кафяво.
3. Добавете захарта и солта и запържете още 10 минути.
4. След това доматите се изпращат в тигана и под капака всички зеленчуци се готвят на умерен огън за същото време.
5. Накрая в тигана добавете наситнения чесън, подправките и оцета и загрейте още пет минути.
6. След това съдържанието на тигана се пюрира с помощта на потапящ се блендер.
7. Докато е горещ, вкусният хайвер от цвекло се поставя в стъклени съдове и се затваря.

Как да си направим хайвер от цвекло с доматено пюре

Хайверът от цвекло е много вкусен и богат на цвят, ако го приготвите по горната рецепта и вместо пресни домати добавите 2-3 супени лъжици доматено пюре.

Вкусен хайвер от цвекло с грис

Според тази рецепта хайверът от цвекло се оказва особено нежен и вкусен, подобен на пастет.

Задължително:

• ½ кг цвекло;
• ½ кг лук;
• 1 кг моркови;
• 1,5 кг домати;
• 100 г грис;
• 200 ml растително масло;
• 10 ml оцетна есенция;
• по 40 г захар и сол;
• 5 г смлян черен пипер.

От оригиналните компоненти се получават 2,5 литра готов хайвер.

Как се готви:

1. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и смлени.
2. Добавете подправките и маслото към зеленчуковата маса и гответе на слаб огън за около 1,5-2 часа.
3. Добавете грис на малки порции, като разбърквате старателно, за да премахнете всички бучки, след което гответе още четвърт час.
4. Добавете есенцията към хайвера, разбъркайте и поставете в буркани.

Пържен хайвер от цвекло за зимата

Тази рецепта използва хайвер от цвекло, за да направи много вкусна гарнитура за зимата.

Трябва да подготвите:

• 1,5 кг цвекло;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• 2 глави чесън;
• 200 г лют червен пипер;
• 200 ml растително масло;
• 20 g сол;
• 250 г доматено пюре;
• 10 ml оцетна есенция;
• Пикантни билки - на вкус.

Всички зеленчукови компоненти на хайвера, според тази рецепта, се запържват за кратко в тиган без капак, а не се задушават. Резултатът е особено вкусно ястие.

1. Суровите моркови и цвекло се обелват и настъргват на ренде с едри дупки.
2. Лукът се нарязва на кубчета, а чесънът се счуква с преса за чесън.
3. Чушката се отстранява от семките и се нарязва на лентички.
4. Загрейте олиото в тенджера или дълбок тиган и запържете леко чушките и лука.
   
5. Добавете морковите и запържете още 5 минути.
6. Добавете цвекло и след това гответе същото количество.
7. Накрая отгоре се нареждат чесънът, подправките и доматеното пюре, разбъркват се енергично и се пържат още 10 минути при непрекъснато бъркане.
8. Бързо поставете хайвер от цвекло в буркани, набийте леко, изсипете чаена лъжичка есенция в литров буркан.
9. Стерилизирайте бурканите за 10-15 минути, завийте ги и ги поставете с капачките надолу, докато изстинат.

Рецепта за задушен хайвер от цвекло: стъпка по стъпка със снимки

Задължително:

• 450 г цвекло;
• 200 г лук;
• 50 г доматено пюре;
• 50 g растително масло;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 1,5 ч.ч. сол;
• 0,5 ч.л. млян черен пипер.

Приготвянето на хайвер от цвекло по тази рецепта се състои от следните стъпки:

Лукът се обелва и нарязва на кубчета.

Цвеклото се измива, обелва и настъргва на ренде с едри дупки.

В същото време в два тигана се запържват цвеклото до омекване и лукът до прозрачност.

Лукът се смесва с цвеклото, добавят се подправките и доматеното пюре.Зеленчуците се захлупват с капак и се задушават на тих огън около 20 минути.

През това време трябва да разбъркате съдържанието на тигана поне два пъти.

Поставете горещ хайвер от цвекло в буркани и стерилизирайте за 10 до 20 минути.

Завийте капачките и обърнете, докато изстинат.

Рецепта за вкусен хайвер от цвекло с чесън

Задължително:

• 1 кг цвекло;
• 1 глава чесън;
• 100 ml 9% оцет;
• сол, захар - на вкус;
• подправки (копър, розмарин, кимион, дафинов лист) - по желание.

Как се готви:

1. Цвеклото се сварява предварително.
2. В същото време пригответе марината: разтворете подправките, солта, захарта и оцета в 2 литра преварена топла вода.
3. Свареното цвекло се нарязва на ивици, а чесънът се счуква през преса.
4. Смесете цвеклото с чесъна и поставете плътно в стерилизирани буркани.
5. Напълнете с марината и поставете за стерилизация за 20 минути (половин литрови буркани).
6. Навийте на руло и поставете на склад.

Рецепта за хайвер от цвекло с тиквички

Задължително:

• 1 кг цвекло;
• 2 кг тиквички;
• 1 кг лук;
• 3 с.л. лъжици доматено пюре;
• 2 с.л. лъжици сол;
• 100 г захар;
• 100 г масло без аромат;
• подправки (кориандър, черен пипер, карамфил, дафинов лист) - на вкус.

Вкусна рецепта за хайвер от цвекло изисква следните етапи на подготовка:

1. Всички зеленчуци се нарязват на ситно и се поставят във висока тенджера с дебело дъно.
2. Добавете малко вода и загрейте на слаб огън до завиране.
3. В тенджера се слагат доматеното пюре, подправките и олиото.
4. Варете около час на слаб огън, като разбърквате от време на време.
5. Горещи се поставят в буркани от 0,5 литра, като във всеки се слага по ½ чаена лъжичка есенция.

Проста рецепта за хайвер от цвекло със зелени домати и чушки

Вкусният хайвер, приготвен по тази рецепта, се нарича още „Оригинален“.

Ще имаш нужда:

• 1 кг цвекло;
• ½ кг зелени домати;
• ½ кг черен пипер;
• ½ кг лук;
• сол, захар, както и черен и червен пипер - на вкус;
• 100 ml растително масло;
• 5-6 зърна бахар.

Как се готви:

1. Цвеклото се настъргва, а чушките се нарязват на лентички.
2. Доматите и лукът се нарязват на ситно.
3. Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете лука.
4. Към него добавете всички останали зеленчуци и подправки, оставете да къкри малко по-малко от час - вкусното ястие е готово.
5. Разпределя се в буркани и се затварят със стерилни капачки.

Вкусен хайвер от цвекло с ябълки

Рецептата може да се нарече уникална, защото използва лимонов сок вместо оцет.

Задължително:

• по 1 кг цвекло, домати, кисели ябълки, чушки, моркови, лук;
• 1 шушулка люта чушка;
• 2 глави чесън;
• 1 лимон;
• 200 мл масло без мирис.

Приготвянето на вкусен хайвер от цвекло с ябълки по тази рецепта не е толкова трудно:

1. Загрейте олиото на дъното на голям тиган с дебели стени и добавете лука.
2. С помощта на месомелачка нарежете доматите и постепенно ги добавете към запържения лук.
3. Докато лукът се задушава с доматите, цвеклото, морковите и ябълките се настъргват.
4. Сладките и лютите чушки се нарязват на кубчета.
5. В тавата последователно се нареждат цвеклото, морковите, ябълките и чушките.
6. Оставете да къкри около час.
7. Накрая добавете счукания чесън и сока от лимон без семки.
8. Оставете да къкри още 5 минути и веднага разпределете в буркани.

Тази рецепта за зимен хайвер от цвекло с лимон е не само много вкусна, но и много здравословна, тъй като не съдържа оцет в препарата.

Пикантен хайвер от цвекло за зимата с чесън и черен пипер

Според основната рецепта този хайвер се приготвя от варено цвекло, но ще бъде по-вкусен, ако цвеклото се пече във фурната.

Ще имаш нужда:

• 2 цвекло;
• 2 сладки пиперки;
• 2 глави лук;
• 2 малки шушулки люта чушка;
• 2 с.л. лъжици лимонов сок;
• 80 ml растително масло;
• 130 г доматено пюре;
• сол на вкус.

Пригответе както следва:

1. Цвеклото се вари или пече във фурна, предварително увито във фолио, при температура +190°C.
2. Охладете и настържете на ренде с фини зъби.
3. Лукът и двата вида чушки се нарязват на малки кубчета.
4. Налейте олио в тигана, първо запържете лука за 5 минути, след това добавете чушка с доматено пюре и оставете да къкри още няколко минути.
5. След това добавете настърганото цвекло, изцедения лимонов сок, наситнената люта чушка и оставете да къкри още 15 минути.
6. Готовият хайвер от цвекло се разпределя в буркани и се навива.

Хайвер от цвекло през месомелачка

Хайверът от цвекло се приготвя с помощта на месомелачка от древни времена.И тази рецепта няма специални разлики, освен че първо всички зеленчуци, все още сурови, се нарязват с помощта на месомелачка. И чак тогава се задушават, добавят се подправки и оцет по желание и се нареждат в стъклени буркани.

Хайвер от цвекло в бавна готварска печка

Бавна готварска печка ви позволява допълнително да опростите рецептата за приготвяне на вкусен хайвер от цвекло.

Ще имаш нужда:

• 3 цвекло;
• 2 моркови;
• 1 голяма глава лук;
• 5 скилидки чесън;
• 4 ч.ч. Сахара;
• сол на вкус;
• ½ ч.л. кимион;
• чаша доматен сок;
• 3 с.л. л. растително масло;
• 10 ml оцетна есенция.

Как се готви:

1. Смелете цвеклото и морковите на средно ренде.
2. Лукът и чесънът се нарязват наситно и се запържват в сгорещена мазнина в купа на мултикукър на режим „пържене“ за около 10 минути.
3. Добавете настърганите моркови и загрейте в същия режим за същото време.
4. Изсипете в тях доматен сок с подправки и загрейте още 5 минути на режим „пържене“.
5. Накрая добавете цвеклото, разбъркайте добре, затворете капака и гответе около час в режим „задушаване“.
6. След това, докато е горещ, се опаковат в стерилни бурканчета, във всеки се добавя по половин чаена лъжичка есенция и веднага се затягат.

Как да готвя хайвер от цвекло с патладжани

Ако оцетът е нежелан компонент при приготвянето на зимни запаси, тогава можете да го направите без него. Лимоновият сок и киселите ябълки могат да го заменят добре, както в следната рецепта. Оказва се много просто и вкусно.

Трябва да подготвите:

• 1 кг цвекло;
• 1 кг патладжан;
• 900 г ябълки от кисели и сладки и кисели сортове;
• 7 с.л. лъжици захар;
• 1,5 с.л. лъжици сол;
• 400 ml растително масло.

Приготвяне:

1. Ябълките и патладжаните се обелват и нарязват на ситно на кубчета.
2. Цвеклото се смила на ренде.
3. Сложете нарязаните зеленчуци в голяма тенджера, добавете сол и захар и разбъркайте.
4. Оставете да престои около час, за да могат зеленчуците да пуснат сока си.
5. След това включете слаб огън и оставете да къкри поне час.
6. Добавете растително масло и оставете да къкри още 15 минути.
7. Готовият хайвер от цвекло се разпределя в стерилен съд и се навива.

Как да готвя хайвер от цвекло с гъби

Не е ясно защо гъбите не се комбинират толкова често с цвекло, защото резултатът е оригинално и много вкусно ястие.

Задължително:

• 0,5 кг цвекло;
• 2 средни глави лук;
• 0,3 кг гъби;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. лъжици 6% оцет;
• захар и сол - по желание.

Приготвянето на лека закуска не е толкова трудно. В рецептата можете да използвате всякакви гъби, дори замразени, ако ястието се приготвя през зимата. Но през есента е по-добре да вземете пресни диви гъби за зимнина.

1. Първо изпечете цвеклото и след това го смелете в блендер на пюре.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган.
3. Добавете нарязаните гъби в тигана и оставете да къкри, докато цялата течност се изпари.
4. Натрийте цвеклото на средно ренде и го добавете към лука и гъбите, след което оставете да къкри още 10 минути.
5. Хайверът се допълва със сол, захар, ситно накълцан чесън и оцет.
6. Овкусете и добавете подправки и подправки по желание.
7. Загрейте още 10 минути и веднага разпределете в буркани и навийте.

Хайвер от цвекло и моркови през месомелачка

Тази рецепта за хайвер ще бъде оценена от тези, които по различни причини не могат да понасят вкуса и аромата на лука. Освен това пропорциите на зеленчуците и билките в него са подбрани така, че да създадат идеална и вкусна комбинация. В същото време не се добавя оцет според рецептата.

Трябва да подготвите:

• 3 кг цвекло;
• 2 кг черен пипер;
• 2 кг моркови;
• 2 големи глави чесън;
• по 150 г магданоз и копър;
• 200 ml масло без мирис;
• 6-7 зърна черен пипер;
• сол на вкус.

Използването на месомелачка може значително да опрости процеса:

1. Всички зеленчуци се обелват и нарязват на месомелачка.
2. Поставете в тенджера с дебело дъно, добавете всички останали съставки и оставете да заври.
3. Варете около 1,5 часа, сложете в буркани и навийте.

Правила и срокове за съхранение на хайвер от цвекло

Хайверът от цвекло, подложен на продължителна топлинна обработка и дори с добавяне на оцет, може лесно да се съхранява през цялата зима на тъмно място при нормална стайна температура. Ако използвате рецепти без оцет и стерилизация, тогава е препоръчително да изберете по-хладно място за съхранение, далеч от нагревателни уреди.

Заключение

Вкусният и здравословен хайвер от цвекло става все по-популярна подготовка за зимата. С такова разнообразие от рецепти всяка домакиня ще има какво да избира според вкуса и условията си.

Препоръчани публикации

Рецепти за дресинг за борш за зимата със зеле

Дресинг за борш за зимата без цвекло

Цвекло за зимата в буркани

Цвекло за зимен винегрет

Мариновано цвекло: 12 рецепти

Пикантна салата от цвекло за зимата: 5 рецепти

Салати от цвекло и пипер за зимата

Салата от цвекло за зимата

Салата от цвекло Аленка