Цвекло за зимата в буркани

Приготвянето на първите ястия традиционно отнема на домакините много време и усилия, защото всеки път трябва да почиствате, нарязвате, нарязвате, пържите и задушавате много съставки. Не винаги има достатъчно енергия за това. А супите, според диетолозите, неизменно остават едно от най-здравословните ястия за хората, които е препоръчително да ядете всеки ден. Ето защо цвеклото в буркани за зимата не е просто вкусна заготовка. Позволява ви да спестите много време в момент, когато е най-необходимо.

Освен това по време на беритбата вие имате възможност да изберете и приготвите най-вкусните и качествени зеленчуци, за да сте сто процента сигурни в здравословността на приготвената от тях храна.

Как да приготвите правилно супа от цвекло за зимата

Съставът на съставките за супа от цвекло може да варира в зависимост от използваната рецепта, но основните и непроменени компоненти остават цвекло, домати или доматено пюре, лук и моркови.

Цвеклото може да се използва в почти всички сортове.

Между другото, за да запазите яркия нюанс на цвеклото, се практикува да добавите щипка лимонена киселина към зеленчука, докато го задушавате или пържите.

Има няколко начина за приготвяне на цвекло за градината с цвекло за зимата:

• печете във фурната;
• кипи в кожуха си;
• задушете сурово.

Изискванията за избор на други зеленчуци за цвекло са стандартни: те трябва да са пресни, без следи от гниене, размерът няма особено значение, тъй като всичко ще бъде нарязано във всеки случай.

За направата на цвекло се използва и растително масло. За предпочитане е да изберете рафинирано, без мирис. Ако рецептата използва оцет, тогава обикновеният трапезен оцет може да бъде заменен с ябълков или винен оцет в същите пропорции.

Най-трудната и трудоемка част от приготвянето на цвекло за зимата е обелването и нарязването на зеленчуците. Тъй като ще трябва да се справяте със значителен обем продукти едновременно, използването на кухненски робот е оправдано, разбира се, ако имате такъв. За нарязване можете да използвате различни видове ренде и блендер, но опитни домакини казват, че най-вкусната супа се получава, ако цвеклото и морковите се нарежат на тънки кубчета с помощта на нож.

Доматите могат да се консумират със или без кора. Възможно е дори да използвате доматено пюре. Всички семенни камери с прегради се отстраняват от сладките и лютите чушки и се нарязват на тънки ивици. Пресният чесън може да се замени със сух, ако е необходимо.

Класическа рецепта за вкусна супа от цвекло за зимата

Грамажът в рецептата вече е посочен за продуктите, почистени от всички излишъци:

• 1000 г цвекло;
• 400 г лук;
• 800 г моркови;
• 1000 г домати;
• 900 г сладък пипер;
• 1-2 шушулки люта чушка - на вкус и желание;
• 120 г растително масло за пържене;
• 40 г сол;
• 30 g захар;
• смлян черен пипер - на вкус.

От изброените съставки ще получите приблизително 4 кутии цвекло по 0,5 литра всяка.

Според класическата рецепта е препоръчително първо да сварите цвекло или да го изпечете във фурната в корите. С този метод на обработка ще се осигури най-доброто запазване на неговия цвят, вкус и полезни свойства.

Процесът на приготвяне на супа от цвекло се състои от следните стъпки:

1. Първо измийте цвеклото, отрежете му опашките и го сложете да се вари или пече във фурната за около 1 час. Ако цвеклото е младо, тогава може да е необходимо по-малко време.
2. В това време обелете морковите и лука, нарежете ги с нож или по друг удобен начин и ги задушете в дълбок тиган в загрято олио до приятен златист оттенък.
3. Доматите се обелват, като се заливат с вряща вода и след това се поставят в студена вода. След тази процедура доматите лесно се пюрират с помощта на блендер.
4. Доматеното пюре се добавя към тигана с морковите и лука и се задушава още 10-12 минути.
5. По това време трябва да е готово цвеклото, което се настъргва и се добавя към зеленчуковата смес в тигана.
6. Последни се добавят сладките чушки и лютите чушки, нарязани на лентички.
7. Добавете подправките към зеленчуковата смес и я загрейте при непрекъснато бъркане още 9-12 минути.
8. Когато е горещ, дресингът от цвекло се поставя в стерилен съд и във всеки буркан отгоре се изсипва лъжица висококачествено растително масло. Той ще служи като допълнителен консервант.
9. Желателно е бурканите да се стерилизират за по-добро съхранение буквално за 6-8 минути и да се затворят херметически.

Как да готвя супа от цвекло с чесън за зимата

Много хора не могат да си представят наистина вкусен борш без чесън, докато други не могат да понасят миризмата или вкуса му. Ето защо, рецептата за приготвяне на супа от цвекло за зимата с чесън е представена отделно. Приготвя се по абсолютно същия начин, както е описано по-горе, само същото количество съставки се допълва с 10-12 скилидки чесън.

Проста рецепта за супа от цвекло за зимата с билки

Можете да приготвите дресинг от цвекло за зимата по много прост начин, без дори да подлагате зеленчуците на предварителна топлинна обработка. Но в този случай ще е необходима дългосрочна стерилизация, за да се осигури добро запазване на детайла. Но зеленчуците, приготвени по тази рецепта, ще запазят максимално хранителни вещества.

За подготовка ще ви трябва:

• 1,2 кг цвекло;
• 1 кг домати;
• 800 г моркови;
• 1 кг лук;
• 0,5 кг черен пипер;
• 150 г чесън;
• 300 г зеленчуци (магданоз, копър, кориандър);
• 150 г каменна сол;
• 300 г захар;
• 150 ml 9% оцет;
• 400 ml растително масло.

Процесът на приготвяне на супа от цвекло по тази рецепта е прост:

1. Всички зеленчуци се измиват, обелват, отстраняват се дръжките и семките и се нарязват на малки продълговати парчета. Можете да използвате ренде, а за доматите - блендер.
2. В голям съд смесете всички натрошени продукти, добавете подправки, растително масло и оцет.
   
3. Разбъркайте добре до гладкост и оставете в стаята за няколко часа.
4. Поставете изцеденият сок в подготвени чисти половин литрови буркани, покрийте с пара капаци и поставете в широка тенджера за стерилизация.
5. Тиганът се слага на огън. Трябва да минат поне 20 минути от момента, в който течността заври в тигана.
6. Банките се навиват.

Цвекло в буркани за зимата без стерилизация

Според тази рецепта всички съставки за супа от цвекло се запържват една по една в тиган и след това се смесват в едно цяло. Оказва се много вкусно и е напълно възможно да се направи без стерилизация.

Трябва да подготвите:

• 1,3 кг цвекло;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• 0,7 кг домати;
• 30 г чесън;
• 0,4 кг сладък пипер;
• 80 g захар;
• 45 г сол;
• 200 ml растително масло;
• 50 ml 9% оцет;
• ½ ч.л. лимонена киселина.

За да ускорите донякъде процеса на сотиране на зеленчуците, препоръчително е да използвате два контейнера едновременно. Например 2 тигана или тиган и дълбока тенджера.

1. На подготвителния етап всички зеленчуци се измиват, както обикновено, почистват се от всички излишъци и се нарязват на парчета с обичайния размер и форма.
   
2. В един съд се загрява половината доза олио и там се слага лукът да се запържи.
3. Във втори съд запържете чушките в останалото масло.
4. Запърженият лук се премества с решетъчна лъжица в отделен съд, а на негово място се слагат моркови.
5. Чушките се заменят по същия начин с цвекло, към което скоро се добавят домати.
   важно! При задушаване на цвекло към него се добавят кристали лимонена киселина, разредени в малко количество вода, за да се запази цвета.
6. Най-дълго време се задушава сместа от домати и цвекло - до пълно омекване, около 20 минути.
7. Накрая всички зеленчуци се събират, добавят се подправките и чесъна и се задушават още четвърт час.
8. В края се добавя оцет, масата се вари до кипене и веднага се поставя в стерилни сухи буркани, незабавно се затварят за зимата.

Приготвяне на цвекло за зимата със зеле

За да се улесни процеса на готвене, супата от цвекло често се приготвя със зеле.

Рецептата ще изисква:

• 1 кг цвекло;
• 1 кг бяло зеле;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• 0,5 кг домати;
• 1 връзка магданоз (около 50 г);
• 30 ml оцет 9%;
• 100 г захар;
• 90 г сол;
• 300 ml растително масло.

Методът за приготвяне на супа от цвекло е невероятно прост:

1. Зеленчуците се измиват, нарязват се и едновременно, с изключение на магданоза, се нареждат в една тава.
2. Добавете олиото и солта и оставете да къкри около 40 минути.
3. Добавете нарязан магданоз в тигана и оставете да къкри още четвърт час.
4. Накрая се добавят оцетът и захарта, задушава се още малко и се разпределя в подготвени буркани да се затворят добре за зимата.

Рецепта за цвекло за зимата без зеле

Ако по някаква причина искате да направите супа от цвекло за зимата без зеле, тогава можете да използвате предишната рецепта, като първо премахнете зелето и оцета от съставките. Количеството сол и захар също може леко да се намали.

Много вкусна рецепта за супа от цвекло за зимата с ябълки

Използвайки тази рецепта, можете да приготвите вкусно, универсално ястие за зимата. Еднакво добре може да служи като дресинг за първи ястия и като самостоятелно предястие за салата на масата.

Приготви се:

• 1,7 кг цвекло;
• 700 г ябълки (за предпочитане Антоновка);
• 700 г черен пипер;
• 700 г моркови;
• 700 г домати;
• 700 г лук;
• 280 g захар;
• 100 г сол;
• около 200 г пресни билки;
• 250 ml растително масло;
• 100 ml 9% оцет.

Приготвяне:

1. Цвеклото, морковите и ябълките се измиват, обелват и семките и се настъргват на едро ренде.
2. Обелените чушки се нарязват на ивици, лукът се нарязва на кръгчета, а обелените домати се нарязват на кубчета.
   
3. Всички зеленчуци се смесват в тенджера със захарта и солта, загряват се до кипене и се варят на тих огън 20 минути.
4. Добавете нарязани билки, налейте оцет и отново загрейте до кипене.
5. Поставят се в малки стъклени съдове, които се стерилизират след завиране на водата от 15 до 25 минути в зависимост от обема на съда.

Приготвяне на цвекло за зимата в бавна готварска печка

Уредът за бавно готвене може да ви помогне малко при приготвянето на цвекло за зимата, въпреки че все пак ще трябва да белите и нарязвате зеленчуците с други кухненски инструменти.

Ще имаш нужда:

• по 500 г цвекло, лук, моркови и домати;
• 30 г сол;
• 160 g растително масло;
• 50 g захар;
• 30 ml оцет 9%;
• 80 ml вода;
• 3 дафинови листа;
• 4-5 зърна бахар.

Приготвяне:

1. Пригответе зеленчуците по обичайния стандартен начин.
2. Поставете настърганите моркови, цвеклото и лука, нарязани на кръгчета, в купата на мултикукъра.
3. Залива се с вода, олио и 1/3 от общото количество оцет, посочено в рецептата.
4. Разбъркайте и включете програма "задушаване" за 20 минути при затворен капак.
5. След звуковия сигнал добавете всякакви нарязани домати, подправки, билки и останалото количество оцет.
6. Включете отново програмата за гасене за 50 минути.
7. Разпределете горещата зеленчукова маса в стерилни буркани и затворете за зимата.

Правила за съхранение на цвекло

Цвеклото може да се съхранява на всяко хладно и тъмно място. Най-добре е препаратът да се консумира в рамките на 12 месеца от датата на заваряване.

Заключение

Цвеклото за зимата в буркани ще помогне на всяка домакиня да спести време и усилия в ежедневните грижи как да нахрани семейството си здравословно и вкусно.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква: бърза рецепта за зимата

Скуош хайвер като закупен от магазина: рецепта за зимата

Обикновен вкусен хайвер от тиква

Хайвер от тиква с гъби: рецепта за зимата

Хайвер от патладжани и домати

Хайвер от тиквички в тиган, кубчета

Аджика от тиквички с ябълки

Аджика от зелени домати за зимата

Аджика: най-вкусната рецепта