Рецепти за резени домати за зимата

Много хора свързват консервирането на домати изключително с цели плодове, но нарязаните домати за зимата са не по-малко вкусни и ароматни. Просто трябва да знаете някои трикове за приготвянето им.

Тайните на консервирането на домати на филийки

Всяка домакиня, която използва домати от градината си, знае колко плодове узряват, които имат определени дефекти във външния вид. Случва се плодовете да са леко ухапани от някакъв вид буболечка или да има други леки повреди по кожата. Като цяло такива домати вече не са подходящи за зимнина. Но те могат да бъдат нарязани на половинки или филийки, като по този начин се отстранят всички повредени участъци и се използват за приготвяне на вкусна консервирана храна за зимата.

В допълнение, за консервиране на нарязани домати понякога можете да използвате големи плодове, които просто не се побират в буркани. Но единственото правило, което трябва да се спазва в този случай е, че плодовете трябва да имат доста плътна и месеста каша. В противен случай резените могат просто да се разпръснат по време на топлинна обработка.

Ако не сте сигурни в плътността на доматите, тогава е по-добре да използвате рецепти, които съдържат желатин. Резените домати в желатинов пълнеж могат по-добре да запазят формата си.

Традиционно нарязаните домати се консервират основно чрез стерилизация. Този процес помага на клиновете да запазят формата и вкуса си. Но през последните години се появиха и рецепти за консервиране на нарязани домати без стерилизация. Трябва да се разбере, че за тези рецепти трябва да използвате само сортове с най-плътна каша, като Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa и други подобни.

Що се отнася до избора на ястия, най-удобно е да приготвяте нарязани домати в литрови буркани. Тук обаче няма строги ограничения, можете да използвате контейнери с по-голям или дори по-малък обем.

Резени домати за зимата за оближе

Доматите, приготвени по тази рецепта, наистина имат много привлекателен вкус поради едновременното добавяне на лук, чесън и растително масло. Така че името на рецептата за нарязани домати „добро за пръстите“ е напълно оправдано и звучи особено привлекателно през зимата, когато липсват естествени витамини.

Ако направите изчислението за буркан от 2 литра, ще ви трябва:

• 1 кг домати;
• 2 броя лук;
• 6 скилидки чесън;
• 2 с.л. лъжици растително масло;
• няколко стръка копър и магданоз;
• по 10 грахчета бахар и черен пипер;
• люта чушка на вкус;
• 4 броя дафинов лист;
• 1 литър вода за марината;
• 50 ml 9% оцет;
• 75 g захар;
• 30 г сол.

Приготвянето на разядката не е особено трудно.

1. След измиване доматите се нарязват на половинки или дори на четвъртини, ако плодовете са твърде големи.
2. Лукът се нарязва на колелца, чушката се почиства от семките и се нарязва на ивички, а чесънът се нарязва на тънки филийки.
3. Зелените се нарязват с помощта на обикновен нож.
4. Дъното на буркана се покрива със слой лук, чесън и черен пипер.
5. След това поставете резените домати, за предпочитане с разреза надолу.
6. След няколко слоя доматите отново се покриват с лук, чесън и билки и това се повтаря, докато съдът се напълни.
7. Пригответе марината в тенджера, като кипнете вода и разтворете в нея сол, захар, растително масло и оцет.
8. С горещата марината се заливат доматите, покриват се със стерилен капак и се поставят в тава с широко дъно на поставка. В краен случай можете да поставите платнена салфетка на дъното.
9. Водата в тигана трябва да покрива повече от половината височина на буркана и след като заври, двулитровият съд трябва да се стерилизира за 20-30 минути.
10. Веднага се затваря и се оставя в стаята да изстине.

Резени домати с чесън за зимата

По същия принцип пригответе домати на филийки без лук. Но наличието на чесън може значително да обогати вкуса на доматената закуска.

Ако вземете 1 кг домати, тогава останалите необходими съставки са доста малки:

• 5-6 скилидки чесън;
• черен пипер и дафинов лист на вкус;
• 30 г сол;
• 15 g оцет 9%;
• 60 г гранулирана захар;
• 1 литър вода.

Проста рецепта за резени домати със снимки

За разлика от предишната рецепта, ще оближете пръстите си, нарязаните домати тук се приготвят с минимален набор от съставки и много просто, но също така се оказват доста вкусни.

За литров буркан ще ви трябва:

• 500 г домати;
• по 1 чаена лъжичка захар и сол;
• 1 малка глава лук;
• 5 зърна черен пипер.

Резени домати с лук по тази рецепта за зимата се приготвят толкова просто, че дори и най-неопитната домакиня може да се справи с процеса.

1. Доматите се нарязват на шайби с удобна големина, а лукът се нарязва на колелца.
2. Поставете доматите в литрови буркани, като ги редувате с лук.
3. Във всеки съд добавете сол, захар и черен пипер.
   
4. Бурканите се поставят върху салфетка в тава с широко дъно.
5. Добавете вода със стайна температура, така че да не достига 1 см до ръба.
6. Покрийте с ламаринени капаци.
   
7. Включете котлона под тигана и след като заври, намалете котлона и оставете за 40 минути.
8. След това внимателно извадете бурканите един по един и ги навийте един по един.

Нарязани домати за зимата: рецепта с моркови

А нарязаните домати също са доста нежни на вкус, ако при използване на предишната рецепта добавите по един малък морков към всеки контейнер. За естетически цели морковите се нарязват на тънки филийки. Морковите също се съчетават перфектно с лука.

Нарязани домати за зимата с хрян

Резените домати, приготвени в собствен сок с хрян, но без добавяне на масло, са много ароматни с пикантен вкус.

Според рецептата за 6 литра готова закуска ще ви трябва:

• 2 кг домати с плътна, силна каша;
• 2 кг домати от всякакъв размер и вид, дори и презрели;
• 6-7 скилидки чесън;
• 250 г сладък пипер;
• 1 голям или 2 малки корена хрян;
• 4 с.л. лъжици захар;
• 2 с.л. лъжици сол;
• 5 грах черен и бахар във всеки буркан.

За да направите нарязани домати с хрян, чесън и сладък пипер, са необходими следните стъпки:

1. На първия етап меките домати се прекарват през месомелачка, поставят се на огън и след като заври, гответе 15-20 минути на слаб огън.
2. През това време чушките се почистват от семките и опашките и се нарязват на 6-8 части.
3. Хрянът и чесънът се обелват и се смилат през месомелачка.
4. Нарязан чесън, хрян и парчета чушка се слагат във врящия доматен сок и се варят още 5-8 минути.
5. Добавете сол, захар и подправки.
6. Силните домати се нарязват на филийки и се нареждат в чисти сухи буркани, като се оставя малко място за чушките.
7. Парчетата чушки се прехвърлят внимателно от доматения сос в буркани и се заливат с горещ доматен сок и подправки.
8. Съдовете с детайла се поставят в гореща вода за стерилизация за 10-15 минути, след което веднага се навиват.

Резени домати за зимата без стерилизация

Но според тази рецепта нарязаните домати за зимата могат да се приготвят без стерилизация.

Приготви се:

• 2 кг силни домати с гъста каша;
• 3 глави лук;
• 7 скилидки чесън;
• 1 с.л. супена лъжица слънчогледово масло и оцет;
• 2 с.л. лъжица сол и захар;
• 2 дафинови листа.

Самият процес на производство може да изглежда по-лесен за някои, но по-труден за други, отколкото със стерилизацията.

1. Доматите се измиват в хладка вода, оставят се да изсъхнат и се нарязват на 2 или 4 резена.
2. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно.
3. Преди употреба бурканите трябва да бъдат стерилизирани, както и капачките.
4. Поставете резените домати в стерилен съд, като ги поръсите с парченца подправки.
5. Залейте с вряла вода и оставете така буквално 5 минути.
6. Водата се източва през специални пластмасови капаци с отвори.
7. Към него добавете подправките и останалите подправки, оставете да заври, добавете масло и оцет и веднага изсипете получената марината в съдове с нарязани домати.
8. Завийте на руло и оставете да изстине обърнато под топло одеяло.

Резени домати без стерилизация: рецепта с билки и люти чушки

Тези, които обичат да минат без стерилизиране на нарязани домати, определено ще харесат следната рецепта. Технологията за приготвяне на домати на резени е абсолютно подобна на описаната в предишната рецепта, но съставът на съставките е малко по-различен:

• 1,5 кг гъсти домати;
• 5 скилидки чесън;
• китка магданоз, копър и босилек;
• 1 шушулка лют червен пипер;
• 1 с.л. лъжица сол и захар;
• 1 с.л. лъжица оцет;
• черен пипер и дафинов лист.

Нарязани домати с подправки без стерилизация

И според тази рецепта вкусът на готовите домати под формата на резени ще бъде по-пикантен и екзотичен и ще се хареса на любителите на ориенталската кухня.

• 700-800 г домати;
• 500 ml вода за марината;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 30 г нарязан джинджифил;
• по 4 грахчета бахар и черен пипер;
• 1 с.л. лъжица оцет 9%;
• 4 скилидки;
• щипка канела;
• 2 дафинови листа.

Приготвянето на доматени филийки за зимата е същото като използването на други рецепти без стерилизация, тоест чрез метода на двойно пълнене с гореща вода и марината.

Рецепта за резени домати за зимата без оцет

Тези, които ценят простотата на производство, заедно с необичайността и изтънчеността, ще бъдат пленени от уникалността на тази рецепта.

Ще имаш нужда:

• Около 2,5 кг средно големи домати;
• 500 ml вода;
• 500 мл сухо червено вино;
• 150 г мед;
• 50 г сол.

Методът на готвене е възможно най-прост.

1. Доматите се измиват, нарязват на филийки и се поставят в стерилни буркани.
2. Саламурата се приготвя като се смесват вода, вино, мед и сол. Загрейте до +100 ° C.
3. Доматите се заливат с прясно приготвена саламура, след което остава само да се навият доматите на резени за зимата.

Нарязани домати без стерилизация с желатин

И като следвате основните стъпки на тази рецепта, можете да сте сигурни, че нарязаните домати ще се окажат с приятен вкус и много привлекателна консистенция.

Приготви се:

• около 3 кг домати;
• 40 г хранителен желатин;
• 2,5 литра вода;
• 125 g захар;
• 90 г сол;
• 60 ml оцет 9%;
• по 5 броя карамфил, черен и бахар.

Приготвянето на вкусни домати е лесно.

1. За начало накиснете желатина в малко количество вода (половин чаша) за около 30 минути.
2. В същото време бурканите се измиват и стерилизират на пара или във фурната.
3. Доматите се измиват, оставят се да изсъхнат, нарязват се на филийки и се нареждат плътно в подготвената купа.
   
4. Отделен съд се напълва с вода, загрята до +100°C, добавят се захар, сол и подправки.
5. След като всичко поври около пет минути, добавете оцет, изключете котлона, изсипете желатина и разбъркайте добре.
6. Врящата марината се изсипва в съдове, навива се и се оставя да изстине под одеяло.

Мариноване нарязани домати

Можете да приготвите вкусно нарязани домати за зимата не само като ги мариновате, но и като ги мариновате. Тоест, използвайки само сол и всякакви подправки, както и ароматни билки. Вярно е, че е препоръчително да съхранявате такъв препарат само в хладилника или поне в мазето или на балкона.

И така, за трилитров буркан трябва да намерите:

• Около 1,5 кг домати;
• 1 корен от хрян и 1 лист;
• 1 малка шушулка люта чушка;
• 1 корен от магданоз или зеленчуци;
• 100 г чесън;
• по 5 листа от череша, касис, дъб;
• по 8-10 грахчета бахар и черен пипер;
• 1-2 моркова;
• 2 дафинови листа.

Саламурата се приготвя от един литър вода и една препълнена супена лъжица сол. Ако желаете, можете да добавите същото количество захар, но без пързалка.

Производството се състои от следните стъпки.

1. Най-отнемащата време част е подготовката. Измийте и подсушете всички зеленчуци и билки.
2. И след това нарежете всичко. Доматите - на шайби, чушките - на лентички, чесънът, морковите и хрянът - на тънки филийки.
3. В чисти и сухи буркани напълнете дъното с половината от всички помощни подправки и билки.
4. След това се нареждат резените домат, а отгоре се нареждат останалите подправки.
5. Залейте със студена саламура, докато покрие напълно зеленчуците.
6. Поставете за ферментация веднага на хладно или дори студено място.
7. След 20-40 дни доматите могат да се опитат.

Правила за съхранение на консервирани домати на резени

Доматите, приготвени на резени под херметически капаци, могат да се съхраняват и в обикновен кухненски шкаф. Срокът на годност е около година. Осолените домати изискват студени условия (0+5°C) за съхранение от самото начало.

Заключение

Приготвянето на домати на резени за зимата не е по-трудно от приготвянето на цели домати. Вкусът на препаратите може да бъде разнообразен за неопределено време, а на пестеливите домакини се дава отлична възможност да запазят дори леко повредени или неудобни плодове за цели консерви.

Препоръчани публикации

Как да си направим доматен сок у дома

Арменска аджика за зимата

Лечо от чушки и моркови за зимата

Калина, пасирана със захар

Проста рецепта за салата от зелени домати за зимата

Рецепта за зелени домати с чесън за зимата

Пикантна салата от зелени домати “Кобра”

Как да ферментираме зелени домати в буркани

Фейхоа с мед - рецепти за зимата