Вкусни домати в доматен сок

Съдържание

1 Правила за консервиране на домати в доматен сок
2 Класическа рецепта за домати в доматен сок
3 Чери домати в доматен сок
4 Консервиране на домати в сок без стерилизация
5 Небелени домати в доматен сок с хрян
6 Домати в доматен сок без оцет
7 Белени домати в доматен сок
8 Сладки консервирани домати в доматен сок
9 Правила за съхранение на домати в доматен сок
10 Заключение

Заготовките от домати се намират на масата на повечето домакини. Вкусни домати в доматен сок приготвени както с термична обработка, така и с естествени консерванти. Използват се както цели, например чери домати, така и нарязани плодове.

Правила за консервиране на домати в доматен сок

Тези рецепти се считат за домашна класика. Основата на успеха е изборът на правилните домати. Те трябва да са здрави, без повреди и натъртвания, както и без признаци на гниене или гъбични заболявания. Малките плодове се поставят в буркан, а големите се изцеждат.

Бурканите, използвани за консервиране, трябва да бъдат чисти и стерилизирани. Само така те ще се запазят дълго време и няма да „избухнат“.

Ако не можете да си набавите сок у дома, използвайте сок от магазина. Дори доматеното пюре, разредено с вода, ще свърши работа. Разликите във вкуса и консистенцията ще бъдат незначителни.

Класическа рецепта за домати в доматен сок

Класическата подготовка изисква следните съставки:

домати, като се напълни буркана;
половин литър доматен сок, наличен в търговската мрежа;
2 скилидки чесън, по възможност повече по вкус на домакинята;
чаена лъжичка сол и захар на литър буркан;
чаена лъжичка 9% оцет;
черен пипер и бахар, както и дафиновите листа.

Рецепта:

Поставете доматите, чушките и дафиновите листа в стерилизиран съд.
Налейте вряла вода, покрийте с капак и оставете настрана за известно време.
Сварете сока и отстранете пяната от него, докато кипи.
След това добавете сол, захар, оцет към течността и отново кипнете.
След това отцедете горещата вода от доматите и същевременно добавете вряща течност.
Завиват се, обръщат се и се завиват, за да изстинат бурканите по-бавно.

След пълно охлаждане преместете детайла на хладно място за зимно съхранение.

Чери домати в доматен сок

Рецептата за домати в доматен сок е популярна при приготвянето на чери домати за зимата. Тези малки домати се запазват идеално в собствения си сок и стават украса на масата през зимата.

Съставките за готвене са същите: домати, подправки, скилидка чесън, дафинов лист, захар, сол. Единствената разлика: в буркана се приемат чери домати, а не други домати.

Процес на консервиране:

Поставете чесън, дафинов лист, стрък босилек, копър, корен целина и зърна черен пипер на дъното на стерилизиран буркан.
Изстискайте течността от големите домати, добавете 1 супена лъжица захар и сол на литър.
Сварете, отстранете пяната.
Чери доматите се нареждат в буркани и се заливат с вряла вода точно за 5 минути.
След 5 минути изцедете водата и добавете вряща течност.
Навийте и увийте бурканите и след един ден ги приберете за съхранение.

За да сте напълно сигурни, опитните домакини съветват да поставите таблетка аспирин върху литров буркан, но това не е задължително условие.

Консервиране на домати в сок без стерилизация

За да приготвите продукта без стерилизация, ще ви трябват следните съставки:

плодове за консервиране - 2 кг;
за сок - 2 кг;
супена лъжица сол и захар;

Рецепта за приготвяне стъпка по стъпка:

Стерилизирайте стъклените съдове.
Поставете доматите и ги залейте с вряла вода за 20 минути.
Сварете доматената маса с добавяне на сол и захар, като отстраните пяната по време на процеса. Солта и захарта трябва да се разтворят напълно.
След това изцедете водата от съдовете и изсипете течността в нея веднага от огъня.
Навийте контейнера с домати и го обърнете, не забравяйте да го покриете с топло одеяло или одеяло, така че охлаждането да става бавно.

В този случай не е необходима стерилизация, тъй като естествената киселина в доматите е естествен консервант.

Небелени домати в доматен сок с хрян

Това е оригиналната рецепта за небелени домати с хрян. Съставките са:

2 кг неузрели и презрели домати;
250 г черен пипер;
захар - 4 с.л. лъжици;
сол - 2 с.л. лъжици;
четвърт чаша нарязан хрян;
същото количество нарязан чесън;
5 зърна черен пипер във всеки съд.

Доматите за поставяне в буркан се избират силни или може би леко незрели. Основното е, че плодовете не са смачкани или смачкани.

Рецепта:

Чушката трябва да бъде нарязана наполовина или на четвъртинки.
Смелете презрелите плодове през месомелачка.
Кипене.
Хрянът и чесънът се измиват и се нарязват.
Добавете хрян, чесън и черен пипер към напитката.
След като заври течността със съставките се вари 7 минути.
Поставете силните плодове в стерилизирани контейнери.
Залейте с топла вода и стерилизирайте в тенджера.
Отстранете парчетата чушки и ги поставете в контейнери.
Плодовете веднага се заливат с врящ бульон и се навиват на руло.

Ако по време на стерилизацията нагряването се извършва постепенно, кожата на доматите ще остане непокътната.

Домати в доматен сок без оцет

Самата доматена напитка е добър консервант и следователно, ако технологията се спазва правилно, оцетът може да се пропусне. Съставките са същите: домати, сол, захар, лют пипер на зърна.

Рецепта за готвене на домати в сок без оцет:

Направете с клечка за зъби 3-4 дупки в плодовете, които ще поставите в буркана.
Поставете плодовете в стерилизиран съд.
Сварете топла вода и изсипете.
Сварете капака за няколко минути и покрийте съда.
След 10 минути излейте водата, кипнете и отново залейте плодовете.
В това време сварете доматения сок в тенджера.
Трябва да ври 10 минути, като през това време добавете сол и захар.
Отцедете водата и добавете напитката.
Навийте на руло, обърнете и оставете бавно да изстине.

Това е вариант за приготвяне без оцет. Ако следвате технологията, доматите лесно ще издържат през зимата и ще зарадват домакинята с аромата и външния си вид.

Белени домати в доматен сок

Рецептата включва следните компоненти:

1 литър доматена напитка;
2 кг плодове;
супена лъжица ябълков оцет;
2 с.л. лъжици захар;
1 с.л. лъжица сол;
чесън и черен пипер на вкус.

Алгоритъм за готвене:

Използвайте нож, за да нарежете кожата на доматите, за да я премахнете по-лесно. Ножът трябва да е остър.
Потопете във вряща вода и отстранете кожата.
Оставете течността да заври и добавете всички съставки. Отстранете пяната и солта и захарта трябва да се разтворят.
Изсипете обелените плодове и ги стерилизирайте за 20 минути.

След стерилизация веднага навийте на руло. Както в предишните рецепти, те трябва да се оставят опаковани за един ден, така че охлаждането да става бавно и детайлът да се запази по-дълго.

Сладки консервирани домати в доматен сок

За да направите плодовете по-сладки, трябва да изберете правилния сорт и да добавите малко повече захар, отколкото е посочено в оригиналната рецепта. Важно е да разберете, че цялата захар трябва да се разтвори при кипене.

Вместо 2 супени лъжици можете да вземете 4, но при всички случаи при кипене напитката трябва да се опита на вкус.

Правила за съхранение на домати в доматен сок

Заготовката трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Оптималната температура не трябва да надвишава 10 °C. Бурканите не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина или прекомерна влажност. Най-добрият вариант е изба или мазе. Балконът е подходящ за апартамент, ако не замръзва през зимата.

Доматите в доматен сок могат да се съхраняват за зимата повече от една година, ако са спазени температурните и други условия. В същото време плодовете запазват своята цялост и вид. Това предястие ще изглежда страхотно на зимна маса.

Заключение

Вкусните домати в доматен сок са класика за всяка домакиня. Това е препарат, който се прави в почти всеки дом. Ето защо има много рецепти както с оцет, така и без него. Подправките и съставките могат да се променят, но като основен компонент винаги се използват два вида домати: презрели за пресоване и по-силни за слагане в ястия. Важно е, че не е нужно да приготвяте напитката сами, можете да я купите в магазин или да я разредите с доматено пюре. Във всеки случай вкусът и качеството няма да пострадат от това.