Съдържание
Не напразно доматеният сок е толкова популярен. Ако обикновените плодови сокове е препоръчително да се консумират само като напитка, то доматеният сок много често се използва в кулинарията. Чудесен е за приготвяне на супи, яхнии, както и като дресинг за задушаване на кюфтета, сарми, картофи и риба. Ето защо много домакини го обичат.
Не е тайна, че аналозите от магазина са много далеч от естествените. А добавените към тях консерванти напълно унищожават всичко полезно. Най-често вместо доматен сок получаваме разредена доматена паста. Но ако приготвите доматен сок за зимата, можете не само да се насладите на тази вкусна напитка, но и да запазите всички полезни свойства.
Приготвянето на сок за зимата не отнема много време. Но не бива да съжалявате нито за минута, защото в резултат ще получите напитка, богата на витамини и минерали, която не е страшно да се даде на децата. В допълнение, всички полезни микроелементи се запазват в консервирана форма до 2 години, а има много от тях в доматения сок. Съдържа голямо количество витамини А и В, както и РР, Е и С. Присъстват и минерали: магнезий, фосфор, йод, желязо, калций.
Нека да разгледаме как да си направим доматен сок за зимата лесно и евтино. И най-важното, приготвяйки го сами, можете да сте сигурни в качеството на продуктите и ползите за тялото.
Подготовка
За да приготвите доматен сок за зимата, трябва да изберете правилните домати. Най-добри са сладките, сочни и винаги червени домати. Неузрелите плодове ще придадат на сока горчивина и киселинност. Не избирайте салатни сортове домати, те са много месести и съдържат малко сок.
За да определите колко домати имате нужда, използвайте съотношението 1: 1,5 (един и половина килограм домати на литър готов продукт). За класически рецепти обикновено се използват само домати и сол, но можете да озарите вкуса, като добавите чесън, целина, лук, канела, карамфил, чушки и други съставки по ваш вкус.
Доматен сок за зимата без стерилизация
За да го приготвите, трябва да използвате сокоизстисквачка. Ще ви трябват следните съставки:
- 9 килограма домати;
- 100 грама захар;
- сол на вкус.
Възможността за приготвяне на доматен сок за зимата с помощта на сокоизстисквачка е много проста. домати Необходимо е да се изплакнат под течаща вода и да се изрежат центровете. След това нарежете доматите на 2 части и ги прекарайте в сокоизстисквачка. Изсипете пулпата в подготвената купа и оставете да се готви. След като сокът заври, претрийте го с помощта на цедка, добавете сол и захар и отново сложете на огъня. Вари се 5 минути на тих огън. Разсипете горещ в стерилни буркани и затворете. По същата рецепта можете да приготвите доматен сок за зимата през месомелачка.
Доматено пюре с пулп
Много вкусна заготовка за зимата, напомняща на доматен сос. Може да се използва за приготвяне на различни ястия, както и да се добавя към готови храни вместо кетчуп или сос. Подходящ за месни и рибни ястия, гарнитури и сос. Приготвя се с помощта на блендер.
За да направите доматено пюре са ви необходими само 2 съставки:
- домати;
- Сол.
Избраните пресни домати трябва да се измият и да се отстранят дръжките. След това ги нарежете на малки парчета, така че да могат лесно да се поберат в блендер-сокоизстисквачка. Смелете до получаване на хомогенно пюре. Изсипете пюрето в подходяща тенджера и сложете на котлона. Когато шупне пяната, отстранете я с решетъчна лъжица и оставете сместа да се готви на силен огън за 25 минути.
За да стерилизирате бурканите, попарете ги с вряла вода или ги загрейте в микровълновата за 5 минути на максимална мощност. Знак, че сокът е сготвен, ще бъде промяната на цвета на пяната от бяло до червено. След това свалете пюрето от котлона, посолете и насипете в буркани. След като ги завиете, увийте бурканите в одеяло и ги дръжте там, докато изстинат напълно.
Рецепта за доматен сок в бавна готварска печка
Този метод за приготвяне на доматен сок за зимата е може би най-простият. Не е необходимо постоянно да стоите над тигана, за да не изтича пяната и постоянно да разбърквате съдържанието.
За да приготвите сока, ще ви трябват следните съставки:
- домати (количеството зависи от капацитета на мултикукъра);
- сол и черен пипер на вкус;
- гранулирана захар.
Измийте доматите и отрежете дръжките. Проверяваме за повреди. Сега те трябва да бъдат нарязани и смачкани в кухненски робот.Не се притеснявайте, че ще остане кора по доматите, тя ще се изтрие напълно и дори няма да я усетите. Но фибрите, съдържащи се в кората, ще останат. Изсипете целия получен сок в купата за мултикукър, добавете сол, гранулирана захар и черен пипер, разбъркайте. Поставете мултикукъра на режим "задушаване" и оставете за 40 минути. Измиваме и стерилизираме бурканите. Пълним ги с получения доматен продукт и навиваме на рула. След това, както обикновено, го оставяме под одеялото за един ден, за да се охлади напълно. Съхранявайте на хладно.
Доматен сок с черен пипер за зимата
Много хора обичат комбинацията от домати и чушки. Сокът от тези зеленчуци е необичаен и ароматен. Избирайте само червени месести чушки и сочни зрели домати.
Съставките, посочени в рецептата са за 3 литра готов сок. И така, ще ни трябва:
- 4 килограма домати;
- 600 грама черен пипер;
- 1 дафинов лист;
- 3 бр. бахар;
- 3 с.л. лъжици гранулирана захар;
- 2 с.л. лъжици кухненска сол.
Измийте доматите и чушките и почистете от семките и дръжките. Прекарваме зеленчуците през сокоизстисквачка и прехвърляме получения сок в подготвената тава. Слагаме го на огъня и слагаме готовите подправки (с изключение на сол и захар) в марлена торбичка и я хвърляме в тигана. Така сокът ще поеме напълно аромата на подправките и няма да се налага да хващате нищо по-късно. След като заври, добавете сол и захар и оставете да поври 15 минути на тих огън. През това време пригответе бурканите. Изключете котлона, изхвърлете пакета с подправките и започнете да наливате горещия сок в стерилизирани буркани. Дръжте сока увит в одеяло за един ден и след това го преместете на хладно място за съхранение.
Рецепта за доматен сок с целина
Добавяйки целина към сока, можете да го направите още по-здравословен и вкусен. За такава интересна подготовка за зимата ще ви трябва:
- 1 кг домати;
- 3 стръка целина;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер.
Не забравяйте да измиете доматите и да отрежете дръжките. С помощта на сокоизстисквачка правим сок от тях.
Изсипете течността в емайлиран тиган и оставете да заври. Добавете едро нарязана целина и оставете да заври отново. След това всичко това трябва да се смила през сито или да се натроши с блендер. Сложете отново на огъня и изключете веднага щом сместа заври. Разсипете в стерилизирани буркани и затворете.
Сок от доматено пюре
Тази рецепта може да ви помогне, когато няма как да направите подготовка. Просто внимавайте при избора на доматено пюре. Много често можете да намерите вредни добавки в този продукт. Затова вземете само доматено пюре, което съдържа само домати, сол и вода.
За да се подготвим ще ни трябва:
- вода.
- Доматена паста.
- Сол и черен пипер на вкус.
За 1 литър вода ще ви трябват 4 супени лъжици доматено пюре. Просто смесете всичко заедно, като добавите подправки на вкус. Ако това количество доматено пюре ви се струва недостатъчно, можете да добавите още.
Заключение
Сега ясно видяхме как да приготвим доматен сок за зимата. Опциите за готвене са доста прости, така че като отделите малко време, можете да получите продукт, който ще бъде многократно по-вкусен и по-евтин от закупения в магазина. И най-важното е, че витамините и други полезни елементи ще останат в доматения сок за зимата.Можете да видите как протича процесът на готвене на практика във видеото.
