Съдържание
Лимонът е цитрусов плод с високо съдържание на витамин С. Топлият чай с лимон и захар предизвиква асоциации за уютни зимни вечери със семейството. Тази напитка укрепва имунната система и често помага да се отървете от първите симптоми на настинка. Рецептата за лимон и захар в буркан се използва за консервиране на лимони в захар за дълъг период от време.
Ползи от лимон със захар за тялото
Полезните свойства на цитрусите са известни на всички. Уникалната комбинация от компоненти позволява на лимона да заеме водеща позиция сред представителите на цитрусовия род. Плодът съдържа около 60% мека част, около 40% е кората. Полезни елементи от цитрусовия състав:
- аскорбинова киселина;
- органични киселини;
- пектин;
- тиамин, рибофлавин;
- флавоноиди;
- фитонциди;
- цитронинов гликозид.
Освен това плодът отделя етерични масла, които са отговорни за появата на характерния му аромат.
Когато захарозата се добави към лимоните, възниква химическа реакция между компонентите, която помага за запазването на захаросаните лимони в буркана. В допълнение, съединението придава на сместа лимон-захар допълнителни свойства.
Съставът се използва за лечение на заболявания или премахване на различни симптоми.
- Захарозата в комбинация с аскорбинова, ябълчена киселина и ценни минерали спомага за укрепване на сърдечния мускул. Този механизъм има положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, помага за нормализиране на кръвния поток и предотвратява развитието на атеросклеротични плаки.
- Активирането на хемопоетичните процеси помага за разширяване на кръвоносните съдове на мозъка, което може да облекчи такъв неприятен симптом като главоболие.
- Умерената и правилна консумация на сместа спомага за подобряване на метаболитните реакции, което води до стабилизиране на храносмилателните процеси.
- Аскорбиновата киселина, в комбинация с фитонцидите, които се съдържат в бялата каша на плода, помага за прочистването на тялото от токсини, премахва излишната влага и предотвратява комбинацията от свободни радикали.
- Захарозата в комбинация с минерални елементи помага за насищане на организма след сериозни енергийни разходи и подобряване на хормоналните нива.
- Сместа е известна като средство за подпомагане на нормалния сън и предотвратяване на безсъние. Това се дължи на действието на набор от елементи, произтичащи от смесването на съставките.
- Витамин С, както и полезните киселини помагат за премахване на симптомите на грип. Това свойство се обяснява с факта, че при наличие на настинки тялото започва да консумира витамин С, а цитрусовите плодове активно компенсират този дефицит и предотвратяват по-нататъшното развитие на болестта.
- Високото съдържание на витамини прави сместа полезна при витаминен дефицит.
В допълнение към положителния ефект, съставът може да има отрицателен ефект: употребата му има противопоказания в няколко случая:
- в периода на обостряне на гастрит и пептична язва цитрусовите смеси могат да провокират развитието на възпаление;
- Цитрусовите плодове и захарта не трябва да се консумират от хора с индивидуална непоносимост към съставките;
- плодовата киселина може да повлияе отрицателно на зъбния емайл, ако се консумира в излишък;
- Хората, диагностицирани с диабет, се съветват да се въздържат от прекомерна консумация на захароза, за да не провокират влошаване на кръвната картина.
Тайните на приготвянето на лимон със захар
За да извлечете максимума от вашия лимон, консервиран със захар в буркан, трябва да изберете правилните съставки.
Методът на приготвяне зависи от това какви плодове се използват, както и от това колко дълго планирате да съхранявате препарата. Един от следните методи е подходящ за приготвяне на лимони:
- филийки;
- смилане с помощта на месомелачка или блендер.
Много хора вярват, че повредените, изсушени плодове могат да се използват за преработка. Изобщо не е така. За да съхранявате правилно лимоните в захар, трябва да изберете цели, гладки цитрусови плодове без видими вдлъбнатини или пробиви. Колкото повече сок отделят плодовете, толкова по-дълго може да се съхранява продуктът.
Една от тайните на готвенето е премахването на семките. Ако ги оставите, с времето сместа ще започне да горчи. По-добре е да закупите цитрусови сортове, които имат намален брой семена.
Идеалното съотношение е 1:1. Прекомерното добавяне на захар ще доведе до загуба на вкус, а липсата на сладък компонент може да причини ферментация.
Много домакини обелват плодовете: това може да е оправдано, ако кората е твърда и стара. Всъщност именно кората съдържа повечето от полезните елементи.Ето защо за препаратите е необходимо да изберете пресни узрели лимони.
Рецепта за приготвяне на резени лимон със захар в буркан
За този метод лимонът се нарязва на резени, четвъртинки или резени. Зависи от индивидуалните предпочитания. Много домакини смятат, че кръговете изглеждат по-ефектно, когато се сервират на масата, но приготвянето им отнема повече време.
Цели гладки плодове се попарват с вряща вода. След това изрежете произволно. В този случай кората се оставя, но семките се отстраняват. Поставете слой цитруси на дъното на чист буркан, поръсете със захар, отново поставете слой лимони, отново поръсете със захар. Продължете стъпките, докато контейнерът се напълни напълно. Последният слой е захар.
Покрийте контейнера плътно с капак и го поставете в хладилника за съхранение. След като захарта се разтвори напълно, можете да отворите буркана и да използвате препарата.
Рецепта за лимон със захар през месомелачка
Един вариант за приготвяне на лимон със захар е усукан цитрус. Смлени с помощта на месомелачка или ножове на пасатор, плодовете са подходящи за съхранение в малки порционирани бурканчета.
- Цитрусът се измива, избърсва, нарязва се на четвъртинки и се усуква през месомелачка.
- Към масата се добавя равно количество захар, след което се смила в голяма купа.
- Сместа се оставя за 25 - 30 минути, за да си пусне сока и да започне да се разтваря захарта.
- След това масата се смесва отново и се поставя в буркани. Заготовката се съхранява в хладилник.
Сместа се използва като добавка към чай, като дресинг за плодова салата или като топинг към сладолед.
Как да си направим лимони със захар за зимата
В европейските страни е обичайно да се приготвя сладко от настърган лимон и захар. Това е препарат, който се прави по класическа рецепта чрез термична обработка. Този метод ви позволява да запазите сместа в продължение на шест месеца. За да се подготвите ще ви трябва:
- 1 кг лимони;
- 1,5 кг захар.
Плодовете се измиват, попарват се с вряща вода и се нарязват на филийки. С помощта на остър нож обелете и отстранете семките. След това пулпата се усуква в месомелачка. Захарта се добавя на етапи. Първо масата се смесва с половината от общото количество захар, след което се оставя за 10 - 15 минути, след което се добавя останалата съставка.
Готовата маса се оставя на стайна температура за 30 - 40 минути. През този период от време захарта ще започне да се разтваря и сместа ще отдели необходимото количество сок. След това сместа се загрява до кипене, но не се вари. След като изстинат, лимоните се нареждат в буркани, стерилизират се и се съхраняват.
Един от вариантите за готвене е да добавите захарен сироп към нарязаните цитрусови резени. За 1 кг лимони вземете 1 кг захар и 200 мл вода. Водата се кипва със захарта. Гореща течност се излива в подготвени цитрусови резени или кръгчета. След охлаждане масата се поставя в буркани и се стерилизира.
Видео рецепта за приготвяне на лимонова захар:
Как да съхранявате лимони със захар
Бурканите се съхраняват в хладилник или изба при температура не по-висока от 0 °C. Цитрусовите плодове, навити в стерилни контейнери, се съхраняват 6 - 7 месеца.
Диетолозите препоръчват да не съхранявате продуктите без стерилизация повече от 3 месеца. При необходимост сместа може бързо да се приготви от закупени плодове.Също така захарните смеси не трябва да се замразяват или размразяват. Тези процедури могат да повлияят на химическия състав на компонентите.
Заключение
Рецептата за лимон със захар в буркан може да е различна за всяка домакиня. Много от тях включват допълнителни компоненти в класическата рецепта. Може да е канела, ванилия или червена боровинка. Всяка от опциите е богата на полезни елементи и, когато се използва правилно, може да подобри здравето.
