Съдържание
Най-често за домашно приготвяне използваме стъклени съдове с вместимост от 0,5 до 3 литра. Почиства се лесно, не е скъп, а прозрачността му осигурява добра видимост на продукта. Разбира се, никой не забранява да се правят завитки в по-големи или по-малки буркани, просто посочихме най-често използваните размери.
Но не можете да използвате само чисто измити съдове за консервиране, те трябва да бъдат стерилизирани. В противен случай капакът ще се надуе и вместо вкусна салата или сладко ще получим развален продукт, който е подходящ само за кофата за боклук. Стерилизирането на буркани у дома ще ни позволи да избегнем това.
Избор и подготовка на буркани
За зимнина можете да използвате само буркани без най-малки повреди, тъй като напуканите не могат да бъдат херметически затворени и продуктите със сигурност ще се развалят. Особено важно е на шията да няма малки стружки, които трудно се забелязват.
Преди да стерилизирате бурканите, измийте ги със сода за хляб, горчица или друг препарат за миене на съдове. След използване на химикали, изплакнете контейнера с вода, подкислена с оцет или лимонена киселина.
Методи за високотемпературна стерилизация
Има много рецепти стерилизация на буркани, ние ще се опитаме да ви разкажем за всички тях и вие можете да изберете този, който ви подхожда.
Лечение с пара
Нашите майки и баби също стерилизираха буркани по този метод. Това е доста надеждно, просто отнема много време, защото всеки контейнер се обработва отделно. Ще ви трябва съд за вряща вода и специална подложка за стерилизиране на буркани. Представлява метален кръг, подобен на капак, с дупка в средата. Много домакини са се адаптирали да използват метално сито или решетка за стерилизация.
Налейте вода във врящия съд, покрийте с решетка или капак и изчакайте водата да заври. Поставете бурканите отгоре, времето за стерилизация ще зависи от обема им. Кипене:
- половин литрови буркани - 10 минути;
- литрови буркани - 15 минути;
- двулитрови буркани - 20 минути;
- трилитрови буркани - 25 минути.
Поставете чиста, за предпочитане изгладена кърпа върху равна повърхност и след пара подредете контейнерите на известно разстояние един от друг, като ги поставите отстрани. Когато изваждате горещи стерилни буркани, дръжте ги отстрани с две ръце и използвайте чисти, сухи ръкавици или парцали.
Вряща вода
За тази рецепта трилитровите буркани не трябва да се стерилизират. Подходящо е за малки контейнери с необичаен размер, които могат да се поставят в един съд или леген.
На дъното на съда за стерилизация се поставя кърпа или дървена решетка, отгоре се поставят чисто измити буркани и се заливат със студена или топла вода, така че да ги покрие изцяло. Поставете на слаб огън, за да предотвратите напукване на стъклото, варете 5-10 минути.
Фурна
За домакините, които нямат време да се занимават с всеки буркан поотделно, обработката им във фурната е по-подходяща, независимо дали е газова или електрическа. По този начин можете да стерилизирате много контейнери с различни размери наведнъж. Освен това използвате същото количество газ или електричество, колкото за стерилизиране на един буркан за препарати и няма да е необходимо постоянно да гледате в тенджерата и да проверявате дали водата е изкипяла.
За целта добре измитите стъклени съдове се поставят върху чиста решетка с гърлото надолу в студена фурна. Включете го на 150-170 градуса, изчакайте, докато температурата достигне желаното ниво, и пребройте 15 минути. Изключете фурната и изчакайте 20 или още по-добре 30 минути, преди да отворите и извадите стерилните буркани.
Двоен котел
Напълнете уреда за пара с вода и измийте горната дюза. Поставете консервните буркани в него с гърлото надолу, поставете ги на огъня и включете електрическия за 15 минути. С помощта на суха ръкавица за фурна внимателно извадете контейнера и го поставете върху чиста кърпа.
Микровълнова печка
Една от рецептите за дезинфекция на половин литрови и литрови съдове е обработка в микровълнова фурна. Този метод на стерилизация е особено добър при горещо време, когато кухнята не може да получи достатъчно въздух.
Налейте 1,5-2 см вода на дъното на бурканите, поставете в микровълновата и я включете на пълна мощност. Време за обработка – 5-7 минути.
Мултикукър
Нека веднага да отбележим, че тази рецепта е най-лошата (ако не използвате мултикукъра като двоен котел):
- първо, не можете да поставите много буркани в него, а времето за стерилизация е 1 час;
- второ, те трябва да бъдат покрити с капаци, но например найлоновите не могат да се варят толкова дълго;
- трето, само малки буркани могат да бъдат стерилизирани по този начин;
- четвърто, ако мултикукърът е бил използван известно време, е много трудно да се измие гуменото уплътнение в капака, така че всичко в устройството да може да се стерилизира.
Но тъй като такъв метод съществува, ще ви кажем как да го приложите правилно.
Измийте консервните буркани, купата и капака на мултикукъра. Поставете контейнерите в купата, напълнете ги догоре с вода и покрийте плътно с капаците. Добавете вода до максимално ниво, затворете капака. Изберете програмата „супа“ и оставете времето по подразбиране (различно е за различните модели).
След приключване на стерилизацията бурканите могат да се извадят и отцедят.
Дезинфекция без термична обработка
Разгледахме начини за стерилизиране на буркани с помощта на високи температури. Трудно е да си представим, че някой ще трябва да ги почиства, без да ги готви за консервиране. Но за всеки случай, знайте, че е възможно да се получи стерилна стъклария в природата или в нехигиенични условия.
Разтвор на калиев перманганат
Измийте бурканите и изплакнете възможно най-щателно с наситен розов разтвор на калиев перманганат. Препоръчително е да защитите ръцете си с медицински ръкавици по време на стерилизация.
Чист алкохол
Изсипете 100 ml 95% етилов алкохол в чист буркан, затворете капака или го натиснете плътно с ръка към гърлото. Разклатете енергично няколко пъти, така че течността да попадне върху капака и да намокри всички стени. Изсипете алкохола в следващия съд, покрийте стерилния с капак и оставете настрана.
Стерилизация на капачки
Домакините често внимателно стерилизират буркани, просто наливат гореща вода върху капаците и след това се изненадват, че бурканите са се развалили. Те обвиняват лошо измитите продукти, високите температури по време на съхранение и въздишат, че солта преди 20 години е била по-солена, а оцетът - по-кисел. Разгледахме много рецепти за стерилизиране на буркани и сега е време да обърнем внимание на капачките.
Първо, те трябва да бъдат добре измити и едва след това да бъдат подложени на топлинна обработка.
Метал
За капаци от метал и калай е достатъчно просто да кипнете 3-5 минути. Те могат да се поставят заедно с бурканите в бавна готварска печка или двоен котел.
Найлон
Често стерилизацията на тези капаци обърква домакините. Задачата всъщност е проста. Пластмасови капаци или найлон, поставят се в чиста малка тенджера, заливат се с вряла вода. Извадете го веднага след като водата се охлади достатъчно, за да можете да поставите ръката си в него за няколко секунди.
Стъклена чаша
Стъклените капаци, закрепени с железни скоби, се стерилизират заедно с бурканите, а уплътненията се изваряват отделно.
Заключение
Както можете да видите, има много прости начини за стерилизиране на контейнери за зимни препарати. Изберете този, който ви подхожда най-добре.
