Самостоятелното приготвяне на консерви от различни плодове и зеленчуци за зимата става все по-популярно. И причината е не само, че получавате възможност да приготвяте ястия по изпитани и много вкусни рецепти, но и че можете да сте абсолютно сигурни в безопасността на съставките му, особено ако са внимателно отгледани със собствените ви ръце.
Но както за опитна домакиня, така и за начинаеща, процесът на стерилизиране на буркани или готови ястия, който е необходим при консервиране, понякога изглежда кошмар. Само си представете, че в жегата ще трябва да напълните кухнята с гореща водна пара - и вече не искате да правите нищо. Но, за щастие, през последните години се появиха много устройства, които улесняват готвенето. А един от тях сякаш е нарочно измислен, за да направи процеса на стерилизация лесен и приятен. Но наистина, стерилизация на буркани във въздушен фритюрник е толкова прост и ненатоварващ, че след като сте видели или опитали да извършите този процес веднъж, е малко вероятно да използвате друг метод за стерилизация в бъдеще.
Какво е въздушен фритюрник
Истинското име на това устройство е конвекционна фурна и е измислено изобщо не за стерилизация, а за приготвяне на различни ястия с помощта на потоци горещ въздух.Но този кухненски уред се оказа много универсален по предназначение, тъй като произвежда отлична печена риба, пиле или кебап с хрупкава коричка. В него можете също да готвите супи и компоти, да задушавате, да печете, както и да правите различни заготовки за зимата. Именно на последната му функция трябва да се спрем по-подробно.
В края на краищата, въздушният фритюрник позволява не само да се стерилизират празни буркани за консервиране, което само по себе си не е лошо, но и да се правят препарати директно в бурканите, като същевременно се подлагат продуктите на стерилизация. Освен това качеството на стерилизация е дори по-високо от това при използване на конвенционалните методи. Това се постига чрез повишаване на температурата на нагряване: тя може да варира от 150°C до 260°C. Тази статия е посветена на това как да стерилизирате буркани и различни готови ястия във фритюрник.
Стерилизиране на празни буркани
Ако наскоро сте закупили фритюрник и все още не сте готови психически да му се доверите напълно при подготовката на заготовките за зимата, тогава можете да започнете с най-простия процес - стерилизиране на празни буркани за по-нататъшно консервиране.
Този процес с помощта на въздушен фритюрник става много бързо и лесно. Първо, както обикновено, подгответе бурканите: изберете неповредени, измийте ги и ги изплакнете добре.
Най-долната решетка се поставя в купата на еърфрийъра и върху нея се нареждат толкова кутии, колкото могат да се поберат, така че да има малко разстояние между тях.
Температурата на конвекторната фурна се настройва от +120°C до +180°C.В конвектомата Hotter, където можете да зададете и скоростта на въртене на вентилатора, тя е настроена на средна. За кутии с обем не повече от 0,75 литра таймерът се настройва на 8-10 минути. По-големите буркани се стерилизират за 15 минути. Времето за стерилизация обаче зависи пряко от температурата. Ако трябва да извършите процеса по-бързо, настройте температурата от +200°C до +240°C и стерилизирайте всички буркани за не повече от 10 минути. Вярно е, че в този случай е желателно стерилизацията при високи температури да се комбинира със стерилизация на пара. За да направите това, просто налейте малко вода във всеки буркан (слой около 1-2 см), преди да поставите бурканите в конвекторната фурна.
След като таймерът прозвучи, можете да извадите стерилните буркани от купата и да ги използвате по предназначение. Просто трябва да правите всичко много внимателно, тъй като бурканите ще бъдат много горещи.
Но при по-високи температури гумените уплътнения в капаците могат да се повредят. В този случай те могат или да бъдат извадени и стерилизирани отделно, или самите капаци могат да бъдат стерилизирани отделно по всеки удобен начин.
Приготвяне във фритюрник
Така че сега знаете как се стерилизират буркани във въздушен фритюрник. Но най-интересната характеристика на това устройство е стерилизацията на готови продукти. Никоя домакиня не харесва този процес, тъй като е доста трудоемък и дори опасен, тъй като включва манипулиране на стъклени буркани, пълни с гореща течност във вряща вода. Интересното е, че въздушният фритюрник може да направи чудеса.Може да направи процеса на стерилизиране на детайлите в него напълно безопасен и лесен дори за начинаещи готвачи.
Ако искате да стерилизирате готови ястия, просто поставете бурканите с тях в купата на фритюрника, затворете ги с капаци без гумени ленти и включете таймера за необходимото време при желаната температура.
Но най-често, за да пестят енергия, те правят следното. Включете фритюрника първоначално на най-високата температура и след 10 минути я намалете на +120°C +150°C. Като цяло времето за стерилизация отнема 15-20 минути в този случай, дори и за големи буркани.
Когато стерилизирате детайлите, можете да наблюдавате хода на процеса през прозрачно стъкло. Ако всичко върви както трябва, трябва да забележите кипящи мехурчета в бурканите.
След като устройството издаде звуков сигнал, бурканите се изваждат внимателно и веднага се завинтват със стерилни капаци.
Но най-интересното е, че във въздушен фритюрник можете да правите стерилизирани препарати практически от нулата, тоест без да използвате допълнителни купи, тигани и други кухненски прибори и нагревателни елементи под формата на печка или фурна.
За да направите това, поставете нарязани храни (зеленчуци, плодове или горски плодове) в подготвени буркани и ги поставете в купата на фритюрника. След това бурканите се заливат с необходимата течност (марина, саламура или сладък сироп) и се захлупват с капаци.
След това се задават необходимите температури и времена за готвене. Просто трябва да имате предвид, че ако използвате рецепти за обикновена печка, тогава за фритюрник времето за готвене може да бъде намалено с 30%.
След като конвектомата приключи работа, продуктите ви са готови и стерилизирани, остава само да ги извадите и навиете на руло. Важно е само да не забравите да поставите в капаците уплътнителни гумени ленти, стерилизирани на друго място.
Както можете да видите, няма нищо сложно в работата с въздушен фритюрник, но това устройство може няколко пъти да улесни процеса на стерилизиране на храна за зимата.
