Съдържание
Приготвянето на зимна закуска „Чешки домати“ не е особено трудно, но с нея можете приятно да изненадате както гостите на празничната трапеза, така и вашето домакинство.
Тайните на приготвянето на чешки доматени закуски
Все още не е напълно ясно защо салата от нарязани домати за зимата започва да се нарича подготовка на чешки. Но тази рецепта е известна от няколко десетилетия, а основните й съставки са домати, лук и чесън. С течение на времето рецептата е променяна многократно. По-специално, най-вкусната рецепта за чешки домати задължително включва чушки.
Първоначално стерилизацията е била една от задължителните процедури при производството на чешки домати. Но с течение на времето се появи рецепта, която може да се използва без стерилизация.
Много домакини, приспособявайки се към вкусовете на по-силната си половина, предпочитат да приготвят това оригинално предястие по рецепта, в която количеството чесън явно надвишава традиционните норми. Други избират ароматна рецепта за чешки домати с много билки.
Във всеки случай, ако имате проблеми с изхвърлянето на сочни и вкусни, но твърде големи домати, които не се побират в гърлото на обикновени стъклени буркани, тогава определено трябва да разгледате по-отблизо рецептите, описани по-долу.
Има и няколко тайни, които ще ви помогнат да направите тази подготовка още по-вкусна.
Първо, можете да обелите доматите, преди да ги нарежете. Това става много лесно, ако след като направите два леки разреза върху кората, поставите всеки домат във вряща вода за 30 секунди, а след това за момент в ледена вода. Вярно е, че за тази процедура е по-добре да изберете домати, които са особено плътни и месести, за предпочитане малко незрели.
Второ, доматите, мариновани по чешки, могат да придобият вкуса и консистенцията на лечо, ако ги залеете не с обикновена марината, а с доматен сок (купен или домашен). Тези трикове обаче са по-подходящи за тези, които обичат безкрайните експерименти, тъй като изискват повече време и усилия за извършването им.
Чешки домати с лук за зимата
Не напразно доматите на чешки се наричат много подобни на вкус на маринованите домати, приготвени в рецептата, „оближаващи пръстите“. Това е една от най-вкусните доматени заготовки за зимата.
Трябва да се намери:
- 3 кг зрели и вкусни домати;
- 1 кг бял или червен лук;
- 1 кг чушки с ярки цветове (оранжево, червено, жълто);
- от 3 до 6 скилидки чесън (на вкус);
- 10 зърна черен пипер;
- 2 литра вода за марината;
- 90 г каменна сол;
- 150 г захар;
- 2-3 с.л. лъжици 9% оцет;
- 40 ml растително масло.
А рецептата е много лесна за приготвяне:
- Доматите се измиват и нарязват на лесни за обработка парчета.
- Лукът се обелва, като се изрязват всички сухи места, измива се и се нарязва на тънки полукръгчета.
- Плодовете на сладкия пипер се изплакват, семенните камери се изрязват и се нарязват на тънки ивици.
- Скилидките чесън се обелват и се нарязват на ситно с помощта на нож.важно! Препоръчително е да нарежете чесъна на парчета, а не да го смилате до кашаво състояние с помощта на преса.
- За чешките домати по тази рецепта е препоръчително да използвате буркани, които не са твърде големи: 0,7 или 1 литър. Измиват се и се стерилизират във вряща вода, във фурна или по друг удобен начин.
- Зеленчуците се поставят в подготвени буркани на слоеве. Първо домати, после лук, чушки, чесън и пак в същия ред.
- Препоръчително е да направите слоеве със среден размер - ще бъде и по-красиво, и по-вкусно.
- Приготвянето на марината също не отнема много време, така че можете да я направите веднага след нареждането на зеленчуците в бурканите.
- За да направите това, загрейте водата, добавете захар и сол. След като заври се заливат с олиото и оцета и веднага с врящата марината се заливат зеленчуците в бурканите.
- Покрийте с метални капаци за консервиране и стерилизирайте във вряща вода от 12 минути (0,7 l) до 18 минути (1 l).
- След стерилизация увийте детайла за зимата.
Чешки домати без пипер - класическа рецепта
В оригиналната си форма рецептата за чешки домати за зимата се състоеше изключително от домати, лук и малко количество чесън, добавени по вкус и желание на домакинята.
Така тази рецепта може да се нарече най-традиционният начин за приготвяне на домати по чешки, а кой ще ви хареса повече е въпрос на личен избор.
Следните компоненти обикновено могат да се поставят в буркан от един литър:
- 700-800 г зрели домати;
- 1 голяма глава лук;
- чесън - на вкус и желание;
- 5 грах бахар;
- 3 дафинови листа;
- 1 с.л.супена лъжица растително масло и 9% трапезен оцет
Пълнежът за марината се състои от:
- 0,5-0,7 л вода;
- 25 g сол;
- 30 г захар.
Ако искате да направите чешки домати с лук без черен пипер в по-голям обем, броят на съставките трябва да се увеличи пропорционално на броя литрови буркани.
Производственият процес се състои от следните етапи:
- Чесънът и лукът се обелват и измиват под течаща вода.
- Доматите се изплакват, възможните участъци от повреда се изрязват и се нарязват на 4-8 парчета, в зависимост от размера на плода.
- Лукът се нарязва на равни пръстени или дори половин пръстени, с голям размер на главата.
- Чесънът може да се накълца на ситно с нож или да се смила с преса.внимание! В последния случай това може да направи саламурата мътна.
- Чесънът се поставя на дъното на стерилни буркани, след това доматите, а лукът е красиво поставен в самия връх.
- Сложете маринатата от вода, сол и захар да заври и с нея залейте зеленчуците.
- Оцетът и олиото се добавят до върха на буркана и се поставят за стерилизация за 16-18 минути.
- На последния етап бурканите се усукват и се изпращат да се охладят на място, където няма да бъдат нарушени.
Чешки домати без стерилизация
В традиционните рецепти приготвянето на домати по чешки изисква задължителна стерилизация. Но опитни домакини отдавна са установили чрез експерименти, че с помощта на метода на трикратно предварително затопляне можете да се справите без досадния процес на стерилизация за мнозина.
По отношение на състава на съставките тази рецепта практически не се различава от първата рецепта, описана в статията. Разрешено е само да замените обикновения трапезен оцет с по-натурален ябълков или винен оцет.
И процесът на приготвяне на чешки домати по тази рецепта ще бъде малко по-различен, така че за по-голяма яснота някои стъпки ще бъдат илюстрирани на снимката:
- Зеленчуците се измиват и почистват от всички излишъци по стандартния начин.
- Доматите се нарязват на филийки, лукът и чушките на колелца или лентички, чесънът на ситно.
- Чесънът, доматите, чушките, лукът и т.н. се нареждат на слоеве в стерилни буркани. Зеленчуците трябва да бъдат опаковани плътно, но не прекалено уплътнени.
- След това бурканите се заливат с вряла вода до рамата и се оставят да се затоплят за 10 минути.
- В тенджера с помощта на специални уреди се налива вода, загрята до 100°С и с нея отново се заливат зеленчуците в буркани.
- Загрейте за около 10 минути и отново източете водата.
- Добавете всички подправки, сол, захар, оставете да заври, добавете оцет и олио и налейте получената марината в буркани.
- Незабавно навийте стерилизираните капаци и, като ги обърнете с главата надолу, ги увийте за допълнително затопляне.
- В тази форма бурканите с препарати за зимата трябва да престоят поне 24 часа. Едва след това те могат да бъдат изпратени за съхранение.
Рецепта за чешки домати с чесън
Чешките домати за зимата с чесън са особено популярни сред някои домакини, които са пристрастни към този много здравословен и ароматен зеленчук.
Какво трябва да подготвите:
- 3 кг зрели домати;
- 5 големи глави чесън;
- 1 кг многоцветни чушки;
- 1 кг лук от всякакъв нюанс;
- 15 грах бахар;
- 2 литра вода за марината;
- 90 г нейодирана сол;
- 180 g захар;
- 1 с.л. лъжица оцетна есенция;
- 2 с.л. лъжици растително масло.
Методът на производство не се различава много от традиционния:
- Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват на удобни и красиви парчета.
- Нареждат се в стерилни буркани и се заливат с вряща марината.
- Стерилизирайте във вряща вода или по друг удобен начин и, като навиете със стерилни капаци, поставете под одеяло, за да се охлади.
От количеството съставки, описани в рецептата, се получават десет буркана от 700 грама и седем литра от препарата.
Чешки домати с лук и билки
В тази рецепта мариноването на домати в чешки стил е малко по-близо до грузинските традиции, вероятно поради изобилието от пресни билки и подправки.
Ще имаш нужда:
- 3 кг домати;
- 1 кг лук;
- 2 глави чесън;
- 10 стръка пресен магданоз и копър заедно със съцветия;
- 5 стръка босилек;
- 10 семена от кориандър (или чаена лъжичка смлян прах);
- по 5 грахчета бахар и черен пипер;
- 2 дафинови листа;
- 2 литра вода за марината;
- 80 г сол;
- 150 г захар;
- 1 с.л. лъжица оцет и растително масло във всеки литър буркан.
Технологията на производство е абсолютно същата като в предишните рецепти:
- Билките и зеленчуците се измиват, нарязват и поставят в стерилни съдове.
- Водата със сол и захар се вари заедно с подправките и се изсипва в контейнери с билки и зеленчуци.
- Съвсем накрая във всеки буркан се наливат олио и оцет и се поставят за стерилизация.
- След което веднага го навиват на руло.
Правила за съхранение на домати по чешки
Но не е достатъчно да приготвите доматите правилно по чешки, важно е също така да ги запазите, за да можете да се насладите на вкуса на ароматни домати през цялата сурова зима.
Чешките домати могат да се съхраняват при нормална стайна температура или в мазето. Най-важното е, че бурканите не са изложени на светлина, затова се използват или шкафове, или затъмнени помещения.При такива условия детайлът може да се съхранява няколко години, въпреки че обикновено е един от първите, които се ядат.
Заключение
Чешките домати са вкусни мариновани домати за зимата, за производството на които можете да използвате плодове от почти всякакъв размер, тъй като те във всеки случай ще бъдат нарязани на парчета.
