Съдържание
Берберисът е азиатски храст, който е известен както в Русия, така и в целия свят. Киселите, сушени плодове се използват като подправка. Рецептите за берберис за зимата включват прибиране на значителна част от реколтата за студения период, така че вкусното и здравословно зрънце да е на разположение през цялата година. Можете да използвате прости методи за приготвяне, например да изсушите или замразите плодовете, или можете да направите деликатес за цялото семейство.
Къде можете да използвате плодове от берберис?
Киселите плодове на непретенциозния храст се използват в:
- готвене;
- козметология;
- лекарство.
Ястията с това растение са разнообразни: сосове, конфитюри, блатове, сладкиши, мед, сокове, ликьори и плодови напитки. Сосът от берберис за месо е високо ценен в много кухни по света. Класическият пилаф също включва използването на сушен берберис в своята рецепта.
В медицината плодовете се използват за укрепване на сърцето и кръвоносните съдове, като холеретично средство, за подобряване на апетита и за спиране на кървенето. Плодовете също нормализират функцията на черния дроб и хормоналните нива. За медицински цели най-често се запарва берберис и се пие чай от него.За това се използват сухи плодове.
В козметологията подхранващите маски за лице се правят от мляко, овесени ядки и берберис. Тази маска трябва да се държи около 20 минути.
Ниското съдържание на калории в плодовете на храста определя използването им в храненето за отслабване.
Как да запазите берберис за зимата
За да запазите берберис за зимата, той се суши или замразява. Можете да правите конфитюри, сосове и различни заготовки. Но когато са изсушени или замразени, зрънцето запазва максималното количество витамини и хранителни вещества. В същото време през зимата можете да приготвите всяко ястие по ваш избор от консервирани плодове, както за ежедневна вечеря, така и за празнична трапеза. Всеки тип детайл има свои собствени нюанси.
Замразяване на берберис за зимата
Всеки фризер е идеален за замразяване на берберис. За да започнете, плодовете трябва да бъдат измити и изсушени. След това плодовете се подреждат на порции в найлонови торбички. Не можете да замразите повече плодове, отколкото се консумират наведнъж, тъй като след размразяване не можете да замразите повторно продукта - той губи своите свойства и външен вид. Вместо торбички, много домакини използват пластмасови контейнери.
Сушене
Сушенето на плодове от берберис е най-удобният метод, тъй като процесът е прост и срокът на годност е дълъг. Витаминният състав също не се различава от прясно набраните плодове. Можете да изсушите берберис за зимата на чист въздух, в сушилен шкаф или във фурната.
Първият етап от сушенето е подготовката на плодовете. Те трябва да бъдат сортирани, като се разделят болните и повредените екземпляри. След това измийте берберис под течаща вода и го поставете върху кърпи. След като плодовете изсъхнат, можете да започнете да събирате:
- При сушене в шкаф или сушилня температурата в началото не трябва да надвишава 50 °C, а щом плодовете спрат да отделят сок, я повишете до 60 °C.
- За да изсъхнете на чист въздух, трябва да покриете плодовете с фина мрежа или марля, а самите плодове трябва да са на сянка. Ще ви трябва марля, за да се предпазите от птици и насекоми, които искат да ядат наличните плодове.
- Не забравяйте да обърнете или смесите плодовете по време на периода на сушене, направете това внимателно, за да не ги смачкате.
Има прост начин да проверите готовността: стиснете плодовете в ръката си. Ако са готови не пускат сок, не се задавят и остават ронливи.
Какво да правя за зимата с берберис
Има много рецепти, използващи плодове за приготвяне на препарати. Основното предимство е, че плодовете от берберис могат да се използват както в десертни рула, така и под формата на подправки или солени консерви. А пчеларите приготвят вкусен и лечебен мед от берберис. Всичко зависи от допълнителните съставки и желанието на домакинята.
Рецепта за сос от берберис за зимата
Този вид сос се използва най-често в индийската кухня. Ще се хареса на любителите на ориз и пилаф, а се използва с птиче месо. Сосът от берберис за зимата изисква следните съставки:
- 1 кг берберис;
- 250 г гранулирана захар;
- на вкус канела, джинджифил и карамфил.
Рецептата стъпка по стъпка изглежда така:
- Сложете плодовете в тенджера, добавете вода и гответе, докато омекнат.
- Смелете сварените плодове през фина цедка.
- Добавете кристална захар и всички необходими подправки.
- Кипене.
- Гответе, докато се сгъсти, не забравяйте да разбърквате.
- Изсипете в стъклени буркани и покрийте с капачки.
- Стерилизирайте продукта за 15-20 минути, в зависимост от обема на кутиите.
- Завийте херметически, увийте в одеяло и оставете да изстине за една нощ.
Съхранявайте в мазе или мазе, сервирайте с месо. Важен показател за правилното приготвяне е плодовете да не потъмняват по време на варенето.
Берберис със захар за зимата
Това е рецепта за сладко без варене. Подходящо за забързани домакини и тези, които не обичат термичната обработка. Плодовете по-добре запазват своите лечебни свойства и вкус. Продукти за приготвяне: берберис и захар в съотношение 1:3.
Процес стъпка по стъпка:
- Смелете плодовете по всеки удобен начин. За да направите това, можете да използвате обикновена месомелачка.
- Добавете гранулирана захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Поставете получения продукт в стерилизирани стъклени буркани и затворете.
Този препарат трябва да се съхранява в хладилник. Там се поддържа необходимата температура за продукта и берберисът ще продължи успешно през цялата зима.
Сок от берберис
Сокът от червените плодове на източния храст е витаминозна напитка. Може да се приготви за зимата по два начина: със и без захар.
Съставката за неподсладената рецепта е самият берберис. Измива се и след това се бланшира във вряща вода само за няколко минути. След това меките плодове се изцеждат през сокоизтисквачка. Сокът трябва да се изсипе в сухи стерилизирани буркани и да се навие.
Съставки за сладък сок:
- берберис - 1 кг;
- 250 g захар;
- джинджифил и канела с карамфил - по желание.
Приготвянето на сока е просто: изстискайте сока, както в първата рецепта, добавете захар и изсипете в стъклени буркани. След това стерилизирайте за 15-20 минути. Навийте на руло, обърнете капаците надолу, за да проверите стегнатостта и увийте с одеяло.
Мед от берберис
Медът от берберис е лечебен продукт и известен на цялата планета.Този продукт има възстановителен, хемостатичен, както и антибактериален и холеретичен ефект.
Нектарът от берберис не може да бъде объркан с други: той е златисто-кехлибарен на цвят и има известна киселинност във вкуса. Параметрите на вискозитета са средни. Процесът на кристализация на мед от берберис протича в рамките на 2-6 месеца. Всичко зависи пряко от условията на съхранение, както и от климата в региона.
За съхранение се използват стъклени съдове с висококачествени капаци. Медът се съхранява при температура не по-висока от +20 °C. В противен случай ще започнат процеси на ферментация.
Сладкиши от берберис
Рецептите от берберис за зимата, според които от тези плодове се правят блатове, мармалад и конфитюр, ще се харесат на всички любители на сладкото без изключение.
Съставки за желе: килограм берберис и захар, плюс 200 мл вода. Приготвяне:
- Изплакнете плодовете, поставете в тиган (за предпочитане емайлиран), добавете вода.
- Загрейте до омекване на плодовете.
- Претрийте през цедка.
- Добавете гранулирана захар и варете до желаната гъстота.
- Горещият продукт се насипва в буркани и се затваря херметически.
Плодовете се използват и за приготвяне на блатове. Продукти за лакомства:
- килограм плодове;
- захар - 800 г;
- 30 г пудра захар;
- 300 мл питейна вода.
Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на marshmallows:
- Сварете плодовете и ги сложете в гевгир да се отцедят.
- Към получения бульон добавете половината от общата захар и разбийте.
- Добавете останалата захар и разбийте отново.
- Слага се на котлона, оставя се да къкри на тих огън, докато се редуцира до характерна консистенция.
- Поставете във форми или просто поставете върху лист за печене и поставете във фурната да изсъхне.
- Издърпайте и нарежете на ленти, поръсете с пудра.
Тази рецепта ще се хареса на тези, които имат деца. Деликатесът ще зарадва всяко бебе.
За да приготвите мармалад, ще ви трябват 1 кг плодове, 750 г захар, 200 мл вода. Алгоритъмът за приготвяне е същият като при приготвянето на желе. Трябва само да го варите до по-плътна консистенция, като накрая не го насипвайте в буркани, а го охладете и нарежете на кубчета. Продуктът изглежда страхотно, ако се поръси с пудра захар.
Условия за съхранение
Всички препарати за зимата имат еднакви условия за съхранение. Имате нужда от хладна температура, но без замръзване и тъмна стая. Консервираният берберис, независимо дали е сос или конфитюр, не понася пряка слънчева светлина. За сушените плодове всеки достъп до влага е противопоказан. Оптималните условия за съхранение в този случай са торба от плат.
Суха изба без влага и мухъл, както и неотопляем килер са най-подходящи за съхранение на детайли през зимата. Ако бурканите са на балкона, тогава температурата не трябва да пада под 0 градуса.
Заключение
Рецептите за берберис за зимата помагат да се запази здравословното зрънце за дълго време. През студения сезон конфитюрът или конфитюрът от плодовете на този храст ще помогне за поддържане на имунната система и борба с настинките, а сосът ще украси всяко ястие с месо. Ако домакинята не знае как най-добре да използва плодовете, тогава можете просто да ги изсушите или замразите и да ги използвате като подправка през зимата.
