Сок от череши - рецепти за зимата

Черешите в собствен сок са един от най-добрите начини за консервиране за зимата. Това е вкусно лакомство, което цялото семейство ще хареса. Продуктът може да се консумира като самостоятелно ястие, като пълнеж за сладкарски изделия или като добавка към сладолед.

Принципи на приготвяне на череши в собствен сок за зимата

Сладките череши в собствен сок са изискан десерт, който най-добре запазва полезните свойства на плодовете. Методът на приготвяне не изисква продължителна топлинна обработка, така че вкусът и ароматът на плодовете остават практически непроменени.

Подготовка на череши за консервиране

Сочни сортове като Валери Чкалов, Дебют, Ласуня, Съперник, Талисман, Тотем, Епос, Фул Хаус и Веха са подходящи за този вид подготовка за зимата. Суровините трябва да са с изключително високо качество и пълна зрялост. Зърната трябва да бъдат внимателно сортирани, почистени от остатъци, а застоялите, набръчкани и повредени трябва да бъдат изхвърлени. Изплакнете обилно, отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Освен това консервирането на череши в собствен сок може да се извърши по различни начини. Приготвя се със и без стерилизация, със и без добавка на захар, като има различни начини за отделяне на сока или компенсиране на липсата му с добавяне на вода.

Подготовка на контейнери

Стъклените буркани трябва да се измият старателно, да се проверят за пукнатини и чипове по гърлото и да се стерилизират на пара, във фурна или микровълнова печка. Капаците трябва да се варят и да се оставят да изсъхнат.

Стерилизация

За стерилизация трябва да изберете тиган с широко дъно, достатъчно високо, за да можете след поставяне на продукта да го затворите с капак. Често се препоръчва да поставите кърпа на дъното, за да създадете допълнителна бариера между стъклените съдове и директната топлина. Но най-добре е да се погрижите веднъж да направите дървена решетка според диаметъра на тавата. Това е много удобен и издръжлив дизайн. Поставете напълнения съд в тавата и налейте топла вода, така че да стига до раменете му. Продуктите се стерилизират, като се покрият с капаци, но не се навиват, в противен случай въздухът, който се разширява при нагряване, ще разкъса стъклото.

Запушване

След стерилизация със специални щипки бурканите се изваждат от тенджерата, затварят се с ключ за зашиване, обръщат се с капачката надолу и се проверява качеството на затваряне. Горещата консервирана храна трябва да се покрие с дебело одеяло и да се остави да изстине бавно.

Череши в собствен сок със стерилизация

Класическата рецепта за концентрирана консервирана храна за зимата включва отделянето на сок в резултат на нагряване на плодовете. За да запечатате череши в собствен сок, ще ви трябва:

• Сладки череши - 1 кг.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.

Плодовете се сортират, измиват, нареждат се в стъклени съдове и се подслаждат. Оставете за 2-3 часа, за да се отдели течността. През това време плодовете ще се „утаят“, трябва да добавите още, до основата на шията. След това продуктите се стерилизират за 20 минути, изваждат се и се затварят.

Рецептата с добавяне на вода е по-подходяща за консервиране на бели, жълти и розови сортове череши за зимата поради недостатъчната им сочност. Трябва да подготвите следните продукти:

• Череша – 800гр.
• Захар – 200 гр.

Първо изсипете гранулирана захар в дъното на контейнера, а след това плодовете до върха. Налейте вряща вода до закачалките (трябва да правите това бавно, на малки порции, така че бурканът да се затопли постепенно). Стерилизирайте за 20 минути, затворете.

Рецепта за варене на череши за зимата:

• Плодове – 1 кг.
• Гранулирана захар - 100 g.
• Вода – 200 гр.

Изсипете готовите суровини със захар в съд за готвене и оставете за 3 часа. Налива се вода и се слага на огън. Сварете плодовете в собствен сок за 5 минути, навийте ги под капака и ги увийте топло.

Рецепта за зимни череши с изцеден сок:

• Зрели плодове - 1,5 кг.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.

Изстискайте сока от половината обем на плодовете, подсладете и сварете. Изсипете го върху останалите плодове, поставени в стъклен съд. Стерилизирайте за 15 минути, запечатайте.

Череши в собствен сок за зимата без семки:

• Сладки череши - 1 кг.
• Гранулирана захар - 300 g.
• Лимонена киселина - 3 g.

Подгответе плодовете, отстранете семките. Поставете в стъклен съд, добавете захар, леко натрошете, оставете за 3 часа, докато сокът се отдели. Разтворете лимонената киселина в малко количество вода, изсипете в сместа от горски плодове и стерилизирайте за половин час. През това време черешите ще се сварят в собствения си сок. Може да се затвори и прибере за зимата.

Череши в собствен сок без стерилизация

Консервирането на череши в собствен сок за зимата без стерилизация се основава на трикратно заливане на плодовете с врящ сок, сироп или вода. За по-добро запазване на продукта трябва да увеличите количеството захар и лимонена киселина. За по-сигурно можете да сложите половин таблетка аспирин в буркана като допълнителен консервант.

Сладки череши, консервирани за зимата с добавяне на вода:

• Зрели плодове - 2 чаши.
• Гранулирана захар - 1 чаша.
• Лимонена киселина - 1 ч.л. л.

Изсипете всички съставки в литров буркан и добавете вряща вода. Оставете да престои 15 минути, изцедете течността, оставете да заври, изсипете в плодовете. Повторете процедурата отново, затворете плътно, обърнете с капачката надолу и покрийте топло.

Естествени череши за зимата с добавка на сироп:

1. Поставете готовите плодове в буркани.
2. Сварете сироп в размер на 1 супена лъжица. л. захар на 1 литър вода + 1 ч.л. лимонена киселина.
3. Залейте го при горските плодове, оставете да престои, отцедете го, кипнете още два пъти и го насипете в буркани.
4. Затворете с капаци, обърнете, покрийте.

Удобно е да източите течност от буркан за многократно кипене през специален капак с отвори. Ако няма такъв, можете да го направите сами.Трябва да загреете голям пирон или метална игла за плетене на огън и да направите дупки в обикновен пластмасов капак.

Череши в собствен сок:

• Плодове – 1,6 кг.
• Захар – 1 с.л. л.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

Изстискайте сока от 800 г плодове, добавете захар, лимонена киселина и оставете да заври. Поставете останалите суровини плътно в буркан. Залейте го с вряла течност три пъти, навийте на руло и го приберете за зимата.

Естествени череши с мед за зимата

Изсушете готовите плодове, поставете в стъклен съд, налейте течен мед, покрийте с пластмасов капак и поставете в хладилника. Медът е отличен консервант, продуктът може да се съхранява до шест месеца.

Череши в меден сироп

Сварете сироп от мед и вода в съотношение 1:1. Плодовете се нареждат в буркани, трикратно се заливат с врящ сироп, затварят се със специален ключ, обръщат се и се завиват топло.

Бели череши в собствен сок за зимата

За един литър буркан ще ви трябва:

• Череша – 700гр.
• Захар – 300 гр.
• Лимонена киселина и ванилин - по желание.

Отстранете семките от обелените и измити плодове, поставете пулпата в съд, поръсете със захар и я залейте с вряла вода. Стерилизирайте, запечатайте.

Розови череши в собствен сок с подправки

Необичайна рецепта с пикантен вкус и аромат за зимата:

• Розови череши – 1 кг.
• Захар – 200 гр.
• Смлян джинджифил – 0,5 ч.л.
• Канела – 1 пръчка.
• звездовиден анасон – 4 бр.
• Мляно индийско орехче – 1 ч.л.
• Кориандър – 2-3 зърна.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

Измийте плодовете, отстранете семената, добавете малко количество вода, гответе на слаб огън за 5 минути. Изцедете водата, добавете захарта, лимонената киселина и подправките, увити в ленена торбичка, варете 15 минути. Омекотената ягодова маса се нарежда в буркани, залива се с врящ сироп и се затваря.

Череши в собствен сок без захар

Бланширайте плодовете за 5 минути в малко количество вода или на пара в двоен котел, охладете. След като омекнат се слагат в буркани, затварят се и се стерилизират за половин час. Можете да затворите капака, да охладите и да поставите в мазето за зимно съхранение.

Как да приготвите череши в собствен сок с кардамон

За обогатяване на аромата на летните плодове към консервите се добавят подправки - ванилия, кардамон, канела. Можете да приготвите заготовки за зимата със или без стерилизация, като изберете някоя от любимите си рецепти. Череши без костилки в собствен сок с кардамон - рецепта за ароматен десерт:

• Сладки череши - 1 кг.
• Гранулирана захар - 200 g.
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л.
• Кардамон - 1 гр.

Сортирайте суровините, измийте ги, отстранете семената. Нареждат се в буркани, като всеки слой се поръсва със захар. Отгоре добавете лимонена киселина и кардамон, стерилизирайте 20 минути, затворете.

Рецепта за череши в собствен сок на фурна

съставки:

• Череша – 800гр.
• Гранулирана захар - 150 g.
• Вода – 200 мл.

Поставете готовите плодове в буркани до основата на гърлото, поръсете със захар и оставете, докато се отдели течност. Налейте вода до нивото на закачалките, запечатайте с фолио и сложете във фурната. Гответе плодовете в собствен сок при температура 150˚C за 45 минути. По това време сварете и изсушете капаците. Изключете фурната, извадете продукта, отстранете фолиото и навийте на руло.

Сок от череши

Плодовите сокове са обичани от възрастни и деца. Черешите правят чудесен продукт с ниска киселинност. Плодовете за приготвяне на напитка за зимата трябва да са свежи, еластични, узрели, цели. По-добре е да изберете тъмни, едроплодни сортове череши - те имат богат вкус и аромат.

Какви са ползите от сока от череши?

Красиво оцветената сладка напитка съдържа голямо количество витамини и микроелементи. Ниското съдържание на органични киселини му дава предимство пред соковете от много други плодове. Благодарение на това може да се използва при стомашно-чревни заболявания.

Съдържанието на калий, магнезий, витамини А и В го правят незаменим продукт за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Но е строго противопоказано за диабетици поради високата концентрация на захари.

Рецепта за сок от череши в сокоизстисквачка

Принципът на работа на сокоизстисквачката е да извлича течност от плодовете чрез нагряването им на пара. Простата единица е лесна за използване. За да приготвите черешов сок в соковарна, просто трябва да заредите плодовете и ягодоплодните суровини в специален контейнер, да налеете 2 литра вода в долния съд, да покриете с капак и да поставите на огън. След час-час и половина ароматният нектар ще потече в централния резервоар. През това време трябва да подготвите стъклени съдове и капаци. Налейте горещата напитка от резервоара в затоплени буркани, като отворите скобата на тубата. Запечатайте, обърнете, увийте.

Сок от череши за зимата у дома

Има различни рецепти за сок от череши за зимата. Най-старият, „старомоден“ начин за обработка на горските плодове е варенето им в малко количество вода: 1 чаша на 1 кг череши. Плодовете се държат на огъня, докато омекнат напълно. Отделилият се нектар се отцежда, омекналите плодове се изстискват леко (но не се избърсват!). Цялата течност се събира, вари се 5 минути и се навива на руло.Ако искате да постигнете прозрачност, напитката трябва да се филтрира и да се отстрани от утайката няколко пъти.

Има специални уреди за изстискване на ценна течност от плодовете, сред които най-подходяща би била ръчната преса. Процесът на преработка на плодове не изисква отстраняване на семената, което е много важно за големи количества суровини. За да се запази за зимата, пресованият продукт се вари 15 минути и се захлупва.

Сок от череши за зимата без пастьоризация

Пастьоризацията е метод на консервиране, при който продуктът се нагрява до 70-80 ˚C и се държи при тази температура за един час. Без термична обработка нито един продукт няма да се съхранява дълго време. Затова се препоръчва сокът да се вари 15-20 минути преди затваряне. Проста рецепта за напитка с пулп:

1. Изстискайте сока през преса.
2. Добавете вода към пулпата и гответе, докато омекне.
3. Претрийте пулпата през сито.
4. Комбинирайте течността с пулпата, кипнете, подсладете на вкус, изсипете в буркани и затворете.

Условия за съхранение на черешови заготовки

Консервираните череши трябва да се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място. Ако продуктът съдържа семена, трябва да се консумира в рамките на една година. Лакомството без семена може да се съхранява 2-3 години.

Заключение

Сладките череши в собствен сок са полуфабрикат за много цели. От него стават чудесни пълнежи за пайове, кнедли, декорации за торти, можете да го използвате за приготвяне на мусове и желета. Като самостоятелно ястие също е много вкусно.

Препоръчани публикации

Аджика от тиквички за зимата „Ще си оближете пръстите“

Хайвер от патладжан с доматено пюре: рецепта

Свекървски език от тиквички

Грузински хайвер от патладжан

Рецепта за лечо за зимата

Рецепта за сурова аджика с хрян

Домати с върхове от моркови

Сладко от череши със и без семки

Борш дресинг с домати