Съдържание
Арменските зелени домати са невероятно вкусно и пикантно предястие. Може да се приготви по различни начини: като салата, пълнени домати или аджика. Чесън, люта чушка, билки и подправки спомагат за постигането на желания вкус.
Арменското предястие върви добре с барбекю, рибни и месни ястия. Пикантните компоненти, съдържащи се в такива препарати, спомагат за повишаване на апетита.
Рецепти за зелени домати на арменски
Най-простият начин е да се мариноват цели домати, към които се добавят подправки и марината. Препаратите се запазват за зимата, след което е необходимо допълнително да се третират бурканите с вряща вода или пара.
Напълнените с препаратите съдове се поставят за стерилизация на водна баня. За целта поставете парче плат на дъното на тавата, отгоре поставете буркани и ги напълнете с вода. Тенджерата се слага да заври, а бурканите се държат във вряща вода за 15 - 30 минути в зависимост от обема им.
Проста рецепта
Вкусна закуска се приготвя за зимата по доста прост и бърз начин, за който се използват неузрели домати, марината и два вида подправки.
Зелените домати се приготвят по най-простата рецепта:
- Първо се избират 4 кг домати, които трябва да се измият и наредят в стъклени буркани.
- Всеки буркан се залива с вряща вода и се оставя за половин час.Процедурата се повтаря два пъти.
- За трети път кипнете вода, в която добавете 2 големи супени лъжици готварска сол, 5 г смляна канела и 5 дафинови листа.
- Маринатата се вари 8 минути, след което се отстранява от котлона и се налива в съдържанието на съдовете.
- Бурканите се навиват с ключ и се оставят под топло одеяло до пълното им охлаждане.
- Съхранявайте маринованите зеленчуци в хладилник или друго хладно място.
Обикновени пълнени домати
Можете да мариновате пълнени домати по доста лесен начин. Като пълнител се използва смес от билки, чесън и лют червен пипер.
Рецептата за пикантна закуска се състои от следните стъпки:
- Чесънът (60 г) и лютата чушка (2 бр.) се нарязват ръчно или с кухненски уреди.
- След това трябва да нарежете на ситно зелените (магданоз, кориандър, босилек или други).
- За зелени домати (1 кг) отрежете горната част и отстранете пулпата.
- Доматената каша се добавя към пълнежа от чесън и чушка.
- След това доматите се нарязват с получената маса и се покриват с „капаци“ отгоре.
- Плодовете се поставят в буркан и започва приготвянето на маринатата.
- Около литър вода се вари на огън, добавят се няколко супени лъжици захар.
- Горещата марината се налива в буркани със зеленчуци. Не забравяйте да добавите 2 големи лъжици оцет към всеки съд.
- След 20 минути стерилизация в съд с гореща вода, бурканите се затварят с капаци.
Пълнеж от моркови и чушки
Това необичайно предястие се приготвя от неузрели домати, които се пълнят със зеленчукова смес. Пълнените зеленчуци имат не само пикантен вкус, но и привлекателен външен вид.
Арменските зелени домати за зимата се получават по следната технология:
- Няколко моркова се настъргват на ситно ренде.
- Нарежете на кубчета две сладки и една люта чушка.
- Пет скилидки чесън се прекарват през преса.
- Малък корен от хрян се обелва и се обработва в месомелачка.
- За пълнежа ще ви трябват и зеленчуци: кориандър, копър, целина. Необходимо е да се накълца на ситно.
- Тези съставки се смесват, за да се образува хомогенна маса.
- След това се избира килограм зелени домати. Препоръчително е да вземете по-големи екземпляри. Правят кръстовидни разрези с нож.
- Плодовете започват с предварително приготвената маса и ги поставят в стъклени буркани, след като са стерилизирани.
- За маринатата кипнете литър вода и добавете 50 г готварска сол.
- С получената заливка се пълнят буркани с домати.
- За съхранение през зимата той препоръчва да добавите супена лъжица оцет към всеки съд.
- Поставете бурканите в съд с вряща вода за 20 минути.
- Обработените контейнери се затварят с железни капаци.
Леко осолено предястие
Леко осолените зелени домати са предястие, което включва билки, люти чушки и чесън. Рецептата за зелени домати е следната:
- Шушулката червен пипер се почиства от семките и се нарязва възможно най-ситно.
- Скилидките от една глава чесън се пресоват в преса или се настъргват на ситно ренде.
- За зеленина ще ви трябва стрък босилек и по една връзка магданоз и кориандър. Трябва да се накълца на ситно.
- Приготвените компоненти се смесват добре.
- След това трябва да изберете около килограм неузрели домати. Най-добре е да изберете средно големи плодове.
- Във всеки домат се прави напречен разрез, за да побере плънката.
- Готовата маса се поставя възможно най-плътно в нарязаните места.
- За саламура вземете литър чиста вода, в която се изсипва 1/3 чаша сол.
- Трябва да кипнете саламурата за 5 минути, след това добавете няколко дафинови листа и оставете да изстине.
- Доматите се слагат в емайлиран съд и се заливат със студена саламура.
- Отгоре зеленчуците се покриват с обърната чиния и се слага произволна тежест.
- За мариноване на доматите са необходими 3-4 дни. Те се държат на закрито.
- Готовата закуска се съхранява в хладилник.
Салата с чесън и черен пипер
Арменските зелени домати могат да бъдат вкусно консервирани като салата. По този начин доматите се приготвят за зимата по следната рецепта:
- Килограм неузрели домати се нарязват на филийки.
- Две шушулки люта чушка трябва да бъдат обелени и нарязани наполовина.
- Чесънът (60 г) се обелва.
- Чушката и чесънът се смилат в месомелачка.
- Купчина кориандър трябва да бъде нарязана на ситно.
- Всички съставки се смесват и се поставят в буркан.
- За марината ще ви трябват 80 мл вода, в която се изсипва една супена лъжица сол.
- След като заври зеленчуците се заливат с течността.
- За дългосрочно съхранение трябва да добавите 80 ml оцет.
- Стъклените съдове се стерилизират на водна баня за 20 минути, след което се затварят за зимата.
Зелена аджика
Необичайна пикантна аджика се приготвя от незрели домати с добавка на патладжан, различни видове черен пипер и дюля.
Как да приготвите аджика на арменски е посочено по следната процедура:
- Незрелите домати (7 кг) трябва да се измият и нарежат на филийки.
- Зеленчуците се посоляват и престояват 6 часа. След като изтече необходимото време, отделилият се сок се отцежда.
- Килограм патладжан, зелени и червени чушки трябва да бъдат обелени и нарязани на едри парчета.
- След това вземете по килограм дюля и круша. Плодовете се нарязват на парчета, обелват се и се отстраняват семките.
- Шест скилидки чесън трябва да бъдат обелени.
- Три тиквички, нарязани на колелца. Ако зеленчукът е зрял, отстранете семената и обелете.
- Десет глави лук трябва да бъдат обелени и нарязани наполовина.
- Лютата чушка (0,1 кг) се обелва и се отстранява семката.
- Всички съставки се смилат с помощта на месомелачка или блендер и след това се смесват в един съд.
- Получената маса се вари в продължение на един час, изсипва се чаша захар и сол.
- На етапа на готовност трябва да излеете 2 чаши растително масло и чаша всякакви нарязани билки.
- Готовата аджика се разпределя в стерилизирани буркани и се затварят с капаци.
Заключение
От зелени домати можете да приготвите вкусно мариновано или пълнено предястие по арменски, както и салата или аджика. Такива препарати се отличават с остър вкус, който се формира от чесън и лют пипер. Ако закуската е предназначена за зимата, тогава тя се поставя в стерилизирани буркани и се съхранява с капаци.
