Съдържание
- 1 Може ли малиновите листа да се използват за чай?
- 2 Кога да събираме малинови листа за зимата
- 3 Кои малинови листа да събираме
- 4 Правила за събиране на малинови листа за чай
- 5 Как правилно да изсушите малинови листа за зимата
- 6 Ферментация на малинови листа
- 7 Как и къде да съхранявате изсушени листа
- 8 Най-доброто преди среща
- 9 Заключение
Сушенето на малинови листа за чай трябва да следва специални правила. Само в този случай суровините ще запазят пълен запас от витамини и микроелементи.
Може ли малиновите листа да се използват за чай?
Малиновите листа са полезен растителен материал с множество лечебни свойства. Въз основа на тях се приготвят не само лечебни отвари и запарки, но и ароматен чай. Можете да пиете тази напитка както за общо укрепване на здравето, така и за удоволствие.
Малиновите листа съдържат много витамини и органични киселини, танини и етерични масла. Правилно сварен чай на базата на суровини:
- подобрява храносмилането и облекчава възпалителните процеси в стомаха и червата;
- нормализира работата на сърдечно-съдовата система и активира кръвообращението;
- намалява нивата на холестерола и предотвратява развитието на атеросклероза;
- има потогонно и антипиретично действие;
- разрежда слузта и насърчава кашлицата;
- подобрява паметта и повишава производителността;
- ускорява възстановяването от грип и ARVI;
- стимулира работата на бъбреците и прочиства черния дроб от токсини.
Препоръчително е да пиете чай от листа не повече от два пъти на ден. В прекомерни количества може да провокира развитието на странични ефекти.
Чаят от малинови листа нормализира съня и облекчава стреса
Кога да събираме малинови листа за зимата
Препоръчва се събирането на малинови листа за сушене в началото или средата на юни. През този период настъпва активно образуване на стъбла и млади зелени плочи. Растителните суровини са с най-високо качество и съдържат максимум витамини и органични киселини.
По време на периода на цъфтеж листата също остават полезни, но отрязването им за сушене вече не се препоръчва. Това ще се отрази негативно на плододаването и ще намали добива на храста. Можете също да събирате малинови листа през септември, но те ще съдържат много по-малко хранителни вещества. Освен това ще бъде по-трудно да се намерят плочи, които не са повредени от болести и вредители и са подходящи за сушене през есента.
Кои малинови листа да събираме
За сушене на чай трябва да използвате само здрави и неповредени малинови листа. Когато събирате, трябва да откъснете цели плочи с яркозелен равномерен цвят, без жълти, кафяви или черни петна. Най-добрите и полезни листа са тези, които са разположени по-близо до върха на храста.
Плочи с тъмно или светло покритие на повърхността, както и с големи или малки дупки, не трябва да се вземат за сушене. Такива листа най-вероятно са повредени от насекоми или гъбички.
Правила за събиране на малинови листа за чай
За да събирате листа за сушене, изберете малини, които растат на екологично място.Не можете да отрежете храсти, разположени в близост до пътища и железопътни линии, в близост до промишлени съоръжения и в града. Листата на такива малини натрупват твърде много токсични вещества и тежки метали. Няма да има почти никаква полза от тях, но те могат да причинят вреда на тялото.
Също така не се препоръчва премахването на листа за сушене от храсти, които наскоро са били подложени на химически обработки срещу гъбички и вредители. Фунгицидни и инсектицидни агенти остават на повърхността на плочите за дълго време, образувайки защитен филм. Може да не се вижда с невъоръжено око, но такива суровини не са подходящи за сушене на храна.
Зелени и цели, но деформирани малинови листа не трябва да се събират - те могат да бъдат заразени с вируси
За да подготвите правилно малиновите листа за зимата, трябва да изберете топъл и сух ден без дъжд. Събирането се извършва рано сутрин след изсъхване на росата, но преди да се появи ярко слънце.
Трябва да вземете листа от малинов храст за сушене на ръка, много внимателно. Нито самите плочи, нито издънките, върху които са разположени, не трябва да бъдат повредени. Всеки лист трябва да бъде много внимателно инспектиран за целостта и чистотата, преди да бъде изваден от храста. Ако има дупки или подозрителни петна по чинията, по-добре е да я оставите на издънката.
Как правилно да изсушите малинови листа за зимата
Сушенето ви позволява да запазите полезните вещества в малиновите листа за дълго време след бране. Правилното прилагане на процедурата спира окислителния процес в плочите, като ги предпазва от гниене и износване.
Можете правилно да изсушите малинови листа за чай, като използвате следния алгоритъм:
- Събраните плочи се измиват в хладка вода, за да се отстранят прахта и мръсотията, докато течността стане напълно прозрачна.
- Преди да изсушите малиновите листа за чай, те се сортират. Жълтеникави или повредени чинии, случайно попаднали със зелените, се изхвърлят. След това останалите суровини се изсушават върху кърпа, за да се отстрани излишната влага.
- Листата се подреждат върху плътна хартия на тънък слой и се оставят в хладно, добре проветриво помещение или навън под навес. От време на време плочите се обръщат, така че сушенето да става равномерно и да не се появява мухъл.
- След 5-7 дни листата се проверяват за готовност. Суровините трябва да станат меки, да загубят своята еластичност и да придобият маслиненозелен цвят.
Малиновите листа трябва да се сушат през есента или лятото, далеч от пряка слънчева светлина. Ултравиолетовото лъчение разрушава витамините и органичните киселини, така че плочите губят повечето от предимствата си.
При влажно време или ако трябва бързо да се подготвите, можете да изсушите малинови листа за чай с помощта на фурна или дехидратор. В първия случай плочите първо се обработват за 15 минути при 100 °C, след което топлината се намалява до 60 °C. При използване на дехидратор температурата за сушене на малиновите листа трябва да бъде 50-60 °C.
Препоръчва се да се сушат върху хартия или тава, но не върху вестник, за да не се абсорбират вредни вещества в суровината.
Ферментация на малинови листа
Теоретично листата от малина могат да се съхраняват веднага след изсушаване. Но по-често плочите са допълнително ферментирали. Този процес се състои от последователно сушене, замразяване, месене и вливане на листата в собствения им сок.След ферментацията суровината придобива по-изразен аромат и вкус.
Как и къде да съхранявате изсушени листа
След изсушаване листата от малина трябва да се съхраняват в сух стъклен съд, в хартиен плик или в ленен плик. Суровините се поставят на тъмно място с ниска влажност, далеч от пряка слънчева светлина. От време на време детайлите се отстраняват и обръщат - това трябва да се направи, за да не се образуват мухъл и насекоми в тях.
Най-доброто преди среща
Ако спазвате правилата за съхранение, можете да използвате малинови листа след сушене в продължение на две години. След изтичане на срока събирането и преработката на суровините се извършва отново.
Не се препоръчва използването на твърде стари чинии за приготвяне на отвари и чайове. Такива суровини не само губят своите ползи, но и натрупват опасни афлатоксини. В големи количества те увреждат черния дроб и бъбреците, могат да провокират рак и други сериозни нарушения във функционирането на организма.
Заключение
Сушенето на малинови листа за чай трябва да следва прости правила. При правилна обработка растителните суровини запазват максимални ползи и ви позволяват да приготвяте вкусни и ароматни напитки с лечебни свойства.
