Съдържание
Мелиса, или маточина, е популярно растение в народната практика. Използва се като лечебно и профилактично средство, добавя се към ястия и топли напитки. Не само прясната трева има стойност, но и сухата трева. За да се запасите със суровини за зимата, трябва да се запознаете с това как правилно да събирате и изсушавате маточина.
Предимства и недостатъци на сушенето на маточина
Прибирането и сушенето на маточината има както предимства, така и недостатъци. Силните страни на лечебното растение са:
- запазване на витамини и хранителни вещества в сравнение със замразения лимонов балсам;
- Не е необходимо да се отделя място във фризера за съхранение на културата.
Слабости на сушената маточина:
- изсушаването чрез нагряване (микровълнова печка, фурна) намалява количеството полезни елементи в състава;
- Само здрави зеленчуци са подходящи за събиране, така че трябва да отделите известно време за търсене;
- При естествено сушене маточината заема много място;
Кога се бере маточина за чай?
Най-доброто време за събиране на маточина е, когато цъфти.Растението активно абсорбира хранителните вещества, необходими за поддържане на пъпките. Цъфтежът започва на втората година след засаждането.
Събирането се извършва през цялото лято
По-добре е да отрежете листата, когато растението току-що е цъфнало. Останалите издънки се събират през всяка седмица от лятото. Учените са установили, че младата зеленина съдържа максималното количество витамини. Всеки месец издънките стават груби и сокът спира активно да циркулира в тях.
Как да изсушим маточина за чай
За да бъде чаят не само здравословен, но и вкусен, трябва да изберете подходящо място, в което ще се сушат билките. Маточината след събиране се съхранява на открито или закрито. Във всеки случай е важно да се създадат подходящи условия.
На открито
Експертите твърдят, че сушенето на чист въздух е най-добрият начин да се запазят лечебните свойства на растението. Тази билка не губи аромата си. След прибиране маточината не трябва да се оставя на слънчева светлина, нейната деликатна растителна тъкан, която губи хлорофил и етерични масла, бързо пожълтява.
Затова маточината се оставя под навес. Естественото сушене отнема от четири до осем дни. Времето зависи от времето и външната температура.
Между другото, оптималната температура е +25 °C
След събирането маточината се суши по следния начин. Подгответе хоризонтална равнина (ако теренът е стръмен, използвайте тава за печене), покрийте я с хартия и поставете тревата в непрекъснат слой, като се опитвате да избегнете контакт между издънките.
Всичко това се покрива с марля и не забравяйте да обърнете маточината 2-3 пъти на ден за равномерно изсушаване. В този случай маточината ще изсъхне бързо и може веднага да се приготви за чай.
На перваза на прозореца
За собствениците на апартаменти е по-лесно да изсушат маточина на перваза на прозореца. Важно е да запомните, че тревата не обича пряка светлина и прозорецът трябва да бъде покрит с нещо.
За вентилация използвайте прозорец, можете да го оставите през целия ден - така суровините ще се приготвят по-бързо
Веднага след събирането тревата се поставя върху хартия или кърпа, също в един слой. При този вид сушене растението изсъхва за три дни. Собственикът трябва да обръща материала от време на време. Този метод също се счита за естествен.
Във фурната
Приготвянето на маточина за чай за зимата може да се направи във фурната. Ако къщата има електрическа фурна, сушенето се извършва при температура от +50 ° C. Тревата се подрежда върху тава за печене, предварително покрита със силиконова подложка. Не трябва да има контакт между издънките.
Ако има вентилатор, включете го. Веднага след събирането сушенето на маточина отнема около три часа. На всеки половин час отворете фурната и обърнете тревата.
Когато листата започнат да се извиват, те могат да бъдат отстранени
Сушенето в газова фурна няма съществени разлики - процесът остава същият. Стабилният контрол на температурата в него обаче е невъзможен, така че трябва да наблюдавате зелените по-внимателно и да ги разбърквате по-често.
В електрическа сушилня
Оптималното място за сушене на маточина е електрическа сушилня. За това е предназначен. Устройството има няколко режима на работа, само трябва да изберете подходящия – „зелен“.
Приготвянето на маточината става по следния начин: маточината се слага върху поднос, така че листата да не се допират едно до друго; включете електрическата сушилня; задайте желания режим. Ако няма режим, се прави ръчна настройка - 30-32 ° C и минимален въздушен поток.
С тази обработка зелените ще изсъхнат за три часа.
На всеки 30-40 минути обръщайте листата и сменяйте корите. След два часа наблюдавайте състоянието на растението. Малките издънки ще изсъхнат по-бързо и трябва да бъдат отстранени по-рано. Големите се оставят до пълно изсъхване.
В микровълновата
Най-лесният начин да изсушите маточината след прибиране на реколтата е да я поставите в микровълнова фурна. В допълнение към простотата има още едно предимство - бързината. Въпреки че пространството в микровълновата е ограничено, всяка партида изисква 1,5-2 минути. Тук предимствата свършват.
След прибиране на реколтата лимоновият балсам трябва да се изсуши, както следва: тревата се поставя върху чинийка, съдът се поставя в микровълновата фурна и мощността се поставя на минимум.
Тревата се обръща периодично, така че първата сесия продължава 10 секунди.
Кой сорт е подходящ за сушене?
Повечето сортове понасят сушене. Най-ковките са Свежест, Дозя, Кадрил, Царицинска семка, Жемчужина.
Желателно е да започнете прибирането веднага след прибиране на реколтата, по този начин повече витамини ще се запазят в зелените.
Срок на годност на маточина
Сухата трева има матов зеленикав оттенък. Издънката се чупи лесно при натиск, листата падат на трохи.Ако зелените се използват като подправка, листата се смила на ръка, докато се смачкат. След това подправката се поставя в стъклен буркан и се затваря плътно с капак.
В допълнение към стъклените съдове използвайте:
- чували за картофи;
- дървени контейнери;
- хартиени торби;
- кутии.
Целофанът и пластмасата веднага се оставят настрана. Материалът не е в състояние да запази нито аромата, нито полезните свойства на маточината.
След събиране и изсушаване, маточината се съхранява в посочения съд, поставен на хладно място с ниска влажност. Когато съхранявате в торби за картофи, не поставяйте други растения със силен аромат до суровините. Ако се спазват тези правила, маточината може да се съхранява в къщата до две години.
След изтичане на срока на годност билката не трябва да се приема.
Мелисата е най-ценна през първата година, когато е богата на етерични масла, витамини B, C и E. Концентрацията намалява всеки месец, така че колкото по-рано собственикът отвори буркана, толкова по-добре.
Събирането и сушенето на маточина не е толкова трудна задача, колкото изглежда на пръв поглед. Чаените листа не трябва да се смачкват преди съхранение. Но те задължително се проверяват, а лошите се отхвърлят. Чаените листа могат да се съхраняват не повече от година.
Употреба на изсушен маточина
Маточината е чудесна съставка за чай. В кулинарията маточината се използва и като подправка за рибни, месни и гъбени ястия. След като се прибере и изсуши, се поръсва няколко минути преди да е готово основното ястие.
Заключение
Те започват да събират и сушат маточина през лятото - по време на периода на цъфтеж. Тревата се суши с помощта на пещи или електрически уреди, но по-често се излага на перваза на прозореца или на открито. Прясната трева има най-големи ползи. Ако лимоновият балсам се приготвя за медицински цели, не трябва да използвате микровълнова печка - въпреки че зелените изглеждат обикновени, те ще съдържат минимум витамини.
