Къде да съхранявате пресни патладжани в апартамент

Най-добре е пресните патладжани да се съхраняват замразени или сушени - тогава периодът достига 12 месеца или повече. Ако се съхранява прясно в мазето, максималният срок на годност е три месеца. При съхранение в хладилник – до 15 дни.

Кога да берем патладжаните

За да съхранявате правилно патладжаните за зимата, е необходимо да ги приберете навреме. Времето зависи от характеристиките на сорта, климатичните условия и грижите. Тъй като зеленчуците са предназначени за съхранение, не трябва да чакате, докато узреят напълно - прибирането се извършва на етапа на техническа зрялост. Трябва да се съсредоточите върху няколко параметъра:

• дати на зреене, посочени в описанието на конкретен сорт;
• плодове с еластична каша;
• семената са недоразвити, слабо изразени;
• лъскав блясък на кората.

Ранно узрелите патладжани се прибират 90-110 дни след засяването на семената за разсад. Средно ранните сортове се берат след 120-130 дни, а късните - след 130-140 дни.

Кои патладжани са подходящи за съхранение?

Не всеки сорт патладжан е подходящ за съхранение у дома. За да се запазят плодовете възможно най-дълго, се препоръчва да се избират среднозреещи и късни сортове. Следните сортове са най-подходящи:

• Романтичен;
• полицай;
• София;
• Диамант;
• Мишутка;
• Торпедо;
• Универсален-6;
• Именик.

За да съхранявате правилно патладжаните у дома, се препоръчва да изберете пресни плодове, които отговарят на няколко изисквания:

• гладка форма без изкривяване;
• липса на механични повреди (вдлъбнатини, пукнатини, дупки, драскотини);
• липса на признаци на болести и нашествия от вредители;
• повърхността е гладка и леко лъскава;
• стъблото е зелено;
• структурата на пулпата е еластична (можете да изберете една, да я изрежете и да проверите).

Условия за съхранение на патладжан

Оптималните условия за съхранение на пресни патладжани са:

• температура от -10 до +6 градуса;
• влажност на въздуха от 75% до 85%;
• тъмно място;
• редовно проветряване (без стагнация на въздуха).

Съхранявайте зеленчуците при температура не по-висока от +6 градуса

Можете да осигурите такива условия в апартамент (хладилник, ниша), но ако е възможно, по-добре е да поставите зеленчуците в мазето или избата.

Те могат да лежат не повече от пет дни, след което е необходимо да приготвите ястие от зеленчуците или да направите подготовка за зимата.

Подготовка за съхранение

За да увеличите срока на годност на пресните патладжани, те трябва да бъдат правилно приготвени. Основните етапи са:

1. Беритба в топъл ден без дъжд. При секторно рязане оставете стебло 3-4см.
2. Незабавно покрийте пресните плодове или ги преместете под навес, за да ги предпазите от слънцето.
3. Изберете здрави патладжани за съхранение.
4. Ако има капки (след поливане, дъжд), оставете ги да изсъхнат на проветриво място или на открито.

Не е необходимо специално измиване на пресни патладжани - излишната влага не е необходима. Но ако планирате да консервирате, замразите или изсъхнете, трябва да го изплакнете във вода и да го оставите да изсъхне.

Как правилно да съхранявате пресни патладжани

Пресните плодове се съхраняват по различни начини, например в мазе или в специална ниша за зеленчуци (в апартамент). Основните методи и практическите препоръки са описани по-долу.

В мазето или избата

Най-добрият метод за съхранение е в сутерена или избата (под пода). Тук се поддържа стабилна температура в диапазона от 0-5 градуса. Но е важно редовно да проветрявате помещението, за да предотвратите влага и стагнация на въздуха. При такива условия можете да запазите плодовете 2-3 месеца.

Има няколко възможности за съхранение на пресни патладжани в мокро помещение:

1. На слама в хартия. Плодовете се увиват в хартия (не вестник) и се нареждат върху суха слама (3 см слой). Можете да направите няколко нива и да покриете с торбички от естествена тъкан. Трябва периодично да следите температурата - ако падне близо до нулата, допълнително покрийте с топло одеяло.
2. В пепел или пясък - вземете дървени кутии с летви (ако повърхността е твърда, направете дупки). На дъното се поставя пепел или пясък с височина съответно 2 см. Пресните плодове се нареждат и покриват със същия материал. След това правят още няколко нива (до 5). Не е необходимо да покривате с одеяла - просто покрийте с пясък.
3. Хартиени пликове - във всеки се поставят по 2-3 пресни патладжана, след което внимателно се завързват с конец за съхранение, за да се създадат херметични условия.
4. Стърготините са един от необичайните, но и доказани методи за съхранение. Първо се изкопава дупка с височина 1,5 плода в почвата на мазето. Покрийте със стърготини или суха слама. След това поставете зеленчуците така, че резниците да са отдолу. На втория ред, напротив, се поставят патладжаните с резниците нагоре. Поръсете със стърготини и след два дни проверете дали зеленчуците не са се развалили. Увийте всяка от тях в хартия и подредете по същата схема.

Препоръчва се зеленчуците да се съхраняват в дървени кутии

В апартаментни условия

Съхраняването на пресни зеленчуци в апартамент също е напълно възможно. Има няколко налични начина да направите това:

1. В специален килер (ниша) в кухнята. Тук е възможно да се поддържа температура в диапазона от 0-6 градуса. При такива условия плодовете могат да се съхраняват до 70 дни. При повишаване на температурата над 8 градуса до 1 месец.
2. Съхраняването на пресни зеленчуци е допустимо само на изолиран балкон. Ако не е изолиран, трябва да се държат само в кутии. Поставете дебело одеяло под тях и увийте съда от всички страни. Срокът на годност достига 1,5-2,5 месеца.
3. Тук можете да съхранявате зеленчуци до 1,5 месеца, тъй като температурата е доста висока. За да увеличите срока до два месеца, се препоръчва да ги поставите в платнена мрежа (със стъблата нагоре) и да ги окачите на тъмно място.

Могат ли патладжаните да се съхраняват в хладилник?

Съхранението на пресни зеленчуци в хладилника е ограничено, тъй като не е възможно да се създаде желаната температура. Сроковете са кратки – до 15 дни. За да ги удължите възможно най-дълго, продължете по следния начин:

1. Изсушете добре плодовете.
2. Опаковани в индивидуална хартиена опаковка (два слоя).
3. Поставете в контейнери и покрийте с капак.
4. Поставете в отделението за зеленчуци.
5. Хартията се сменя на 2-3 дни.

Могат ли патладжаните да се съхраняват във фризер?

Именно с помощта на фризер можете да постигнете максимален срок на годност на плодовете - до 8-12 месеца. В този случай е необходимо постоянно да се поддържа температура от -11 градуса и по-ниска.

Струва си да се има предвид, че пресните патладжани не могат да бъдат замразени. Първо трябва да се приготвят съгласно следните инструкции:

1. Изплакнете обилно под течаща вода.
2. Използвайте нож, за да отстраните всички вдлъбнати и повредени места.
3. Нарежете на кубчета, кръгчета или др.
4. Разтворете сол (100 g) във вода (1 l).
5. Накиснете парчетата за 1 час.
6. Сварете вода, сложете зеленчуците във вряща вода и гответе 5 минути.
7. Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно.
8. След това поставете върху лист за печене на един слой.
9. Поставете във фризера за няколко часа.
10. След като е напълно замразено, прехвърлете в стегнат плик или съд с капак.
11. Поставете във фризер за дългосрочно съхранение (до една година).

Замразените парчета могат да се съхраняват 8-12 месеца

Други начини за съхранение на патладжани

Има и други начини да съхранявате пресни зеленчуци за дълго време. Например, те могат да бъдат изсушени, изсушени или консервирани. Основните опции са описани по-долу.

Сушене

Има няколко метода за сушене:

1. На открито - парчета пресни плодове се нанизват на конец и се закачат под навес или на проветриво място. Трябва да изсъхне 7-10 дни.
2. Във фурната - нарежете на няколко кръгли парчета, поставете върху лист за печене на един слой и инкубирайте 30 минути на 200 градуса. След това намалете на 100, открехнете леко вратата и съхнете още 5-6 часа.
3. В специална електрическа сушилня пресните плодове се нарязват на парчета, подреждат се на един слой и се сушат за 7-8 часа.

Срокът на годност на сушените плодове е много дълъг - 12-14 месеца. Могат да се накисват във вода и да се използват за приготвяне на различни ястия.

Сушене

Сушенето на пресни патладжани за дългосрочно съхранение се извършва по същите методи като сушенето. Но в същото време времето за обработка се намалява наполовина. Например парчетата се държат в електрическа сушилня не осем часа, а четири.

Изсушените, обелени патладжани можете да съхранявате не повече от 5-6 месеца, тъй като за разлика от сушените, в тях остава влага. В този случай парчетата трябва да се напълнят със слънчогледово масло и да се поставят в хладилника.

Консервиране

Друг удобен начин, благодарение на който е възможно съхранение за 12-18 месеца. Има доста рецепти. Например, за да приготвите хайвер от патладжан, използвайте следните продукти:

• патладжани - 2 кг;
• вода - 3 л;
• домати - 1,5 кг;
• ряпа лук - 1 кг;
• моркови – 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• люта чушка - 1-2 шушулки;
• растително масло - 400 ml;
• захар – 1 с.л. л.;
• сол – 5 с.л. л.;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Последователност:

1. Измийте пресните плодове и ги нарежете на еднакви кубчета.
2. Слагат се в голям съд, посоляват се (5 с.л.) и се долива вода (3 л).
3. Оставете на масата за 30 минути.
4. През това време нарежете лука и чушката на малки кубчета.
5. Лютата чушка се нарязва на ситно.
6. Обелете морковите и нарежете на ренде.
7. Отцедете водата от патладжаните и ги изцедете.
8. Запържете ги в растително масло и прехвърлете в тенджера.
9. Отделно се запържват лукът и морковите.
10. След това запържете доматите и сладките чушки.
11. Поставете всички съставки в тенджера с патладжани.
12. Добавете подправките, гответе на слаб огън за 40 минути. Добавете оцет няколко минути преди готвене.
13. Изсипете в стерилизирани буркани и навийте капачките.

Хайверът от патладжан може да се използва като предястие за месни ястия

Има още една рецепта за съхранение на патладжани за зимата. Наричат ​​го „тъщин език“, защото предястието е люто, пикантно и с ярък вкус. За готвене ще ви трябват следните продукти:

• пресни патладжани - 4 кг;
• домати – 10 бр.;
• черен пипер - 10 бр.;
• чесън (глави) - 5 бр.;
• люта чушка - 4 шушулки;
• оцет 9% - 150 ml;
• слънчогледово масло - 250 ml;
• захар - 200 g;
• сол - 30 г (2 супени лъжици).

Последователност:

1. Вземете пресни патладжани, изплакнете, нарежете на равни кръгове.
2. Слагат се в купа, поръсват се със сол и се оставят за 30 минути.
3. Изплакнете под течаща вода.
4. През това време нарязваме лютите и чушките на няколко части.
5. Обелете чесъна.
6. Доматите се заливат с вряла вода и се отстраняват ципите.
7. Накълцайте чушките, чесъна и доматите.
8. Прехвърлете сместа в тенджера, добавете всички подправки, слънчогледовото масло и оставете да заври.
9. Добавете патладжаните и гответе 30 минути на умерен огън (слабо къкри).
10. Поставете в стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Срокът на съхранение е доста дълъг - от 12 месеца. По-добре е бурканите да се съхраняват в хладилника или в мазето. След отваряне да се съхранява на хладно място за не повече от три дни.

Заключение

Съхраняването на пресни патладжани не е толкова трудно. Основното е да се създадат подходящи условия за тях. Ако това не е възможно, по-добре е да не рискувате и да приготвите сушени, сушени или замразени парчета.Също така някои от плодовете могат да бъдат изпратени за консервиране.

Препоръчани публикации

Сортове от най-големите патладжани

Сорт патладжан Банан

Сорт патладжан Балу

Засаждане на разсад от патладжан в открит терен

Кога да сеят разсад от патладжан в Сибир

Какво да направите, ако разсадът от патладжан се разтегне

Засаждане на разсад от патладжан в земята

Защо листата на разсад от патладжан се извиват: нагоре, надолу, какво да правя

Трипси на патладжани: снимки, как да се борим у дома