Съдържание
- 1 Кога да изкопаете сладки картофи в средната зона, в Сибир, в Урал
- 2 Как да подготвим сладки картофи за съхранение
- 3 Условия и срокове за съхранение на сладки картофи
- 4 Къде и как правилно да съхранявате сладките картофи
- 5 Как да съхранявате обелени сладки картофи
- 6 Възможно ли е да съхранявате нарязани сладки картофи?
- 7 Признаци на корупция
- 8 Заключение
Трябва да съхранявате сладките картофи у дома правилно, така че реколтата да остане свежа възможно най-дълго и да не се развали. Важен момент е навременното и компетентно изкопаване на сладки картофи и тяхната подготовка. Стаята за съхранение на културите трябва да има определена температура и влажност.
Кога да изкопаете сладки картофи в средната зона, в Сибир, в Урал
Беритбата на сладките картофи започва през втората половина на септември. Времето зависи от региона, неговия климат и времето на узряване на даден сорт.
В средната зона реколтата се прибира през втората половина на септември. Ако времето е благоприятно, работата може да се извърши в началото на октомври.
В Урал прибирането на реколтата започва в първите дни на есента. В Сибир е допустимо да се започне в средата на август.
Сладките картофи се изкопават само при сухо време, тъй като клубените им са крехки и лесно се повреждат във влажна почва.
Оптималното време за прибиране на реколтата е температурата на почвата да падне до 10 °C. Важно е да сте навреме преди дъждовете и първите слани. Температурата през нощта трябва да бъде поне 6 °C.
Готовността за прибиране на реколтата се определя от пожълтяването на надземните части и грудките. Поливането на леглата трябва да се спре две седмици предварително.
Когато прибирате реколтата от сладки картофи, внимателното боравене е важно. Не можете да го разклащате твърде много или да го хвърляте наоколо. За да извадите от земята, е по-добре да използвате вилица с дълги зъби.
Ако изкопаете грудки в дъждовно време или след замръзване, те ще бъдат пренаситени с влага и бързо ще се влошат.
Как да подготвим сладки картофи за съхранение
След като приберете сладките картофи, трябва да решите дали е необходимо измиване. Кожата му е деликатна, така че лесно се уврежда по време на тази процедура. Обикновено се прибягва до измиване, когато реколтата се планира да бъде продадена. За профилактика на гъбични заболявания сладките картофи могат да се потопят в йоден разтвор за половин час – 5 мл на 10 л вода.
Ако не е планирано измиване, тогава клубените трябва да се изсушат директно в леглата. Когато времето позволява, се препоръчва реколтата да се остави на открито до 1-1,5 седмици. Продължителното сушене има положителен ефект върху вкуса.
Във всеки случай събраните грудки се почистват от мръсотия. Преди съхранение се препоръчва да сортирате сладките картофи по размер на 2-3 групи. Различните сортове също трябва да се държат отделно.
Съхраняването на сладки картофи след прибиране на реколтата през първата седмица изисква топла стая и влажност 80-90%. Най-добрата температура е 30-35 °C. При такива условия на съхранение кожата ще стане по-плътна и увреждането ще се забави. Правилната подготовка увеличава срока на годност.
Условия и срокове за съхранение на сладки картофи
Съхраняването на грудки от сладки картофи през зимата изисква определена температура и ниво на влажност в помещението. Следните условия са оптимални:
- температура 15-18°C;
- влажност 50-60%;
- добра вентилация.
Ако температурата в помещението за съхранение е под 10-12 °C, рискът от загниване на клубените се увеличава. Реколтата просто ще започне да се влошава. Температурите между 20-22 °C предизвикват покълването на сладките картофи. Високата влажност по време на съхранение причинява гниене. Твърде сухият въздух има лош ефект върху качеството на запазване на реколтата.
Напълно възможно е да запазите сладките картофи от есента до пролетта. Ако се осигурят подходящи условия, сладките картофи могат да се съхраняват 6-8 месеца без загуба. След това започва да избледнява. Месото ще бъде по-сладко, но не толкова сочно. Кожата ще загуби своята еластичност, което създава трудности при почистването на клубените.
Ако трябва да запазите реколтата само до февруари, можете да я съхранявате в хладно помещение. Трябва да се има предвид, че когато са изложени на топлина, клубените бързо ще започнат да покълват. Тази опция за съхранение е подходяща, когато се планират резници.
Качеството на запазване на реколтата е ниско; проучванията показват, че запазването на 50-60% от реколтата е добър показател за повечето сортове
Къде и как правилно да съхранявате сладките картофи
Избите и хладилниците не са подходящи за съхранение на сладки картофи (само за краткотрайно). Реколтата може успешно да се постави в апартамент, склад или всяка друга стая, която отговаря на изискванията за температура и влажност.
Съхраняването на сладки картофи у дома изисква правилно разположение. Следните опции са оптимални:
- стелажи, рафтове;
- кутии от дърво или пластмаса;
- здрави картонени кутии;
- хартиени торби.
Ако изберете контейнери за съхранение, тогава само перфорирани или направете дупки в тях сами. Клубените не се полагат в насипно състояние. Така бързо ще се развалят. Оптимално е да подредите зеленчуците на един слой.
Грудките на сладкия картоф се увиват или застилат с хартия.Той ще абсорбира влагата и следователно изисква периодична подмяна. Вместо хартия можете да използвате насипни материали:
- пясък;
- дървени стърготини.
Ако клубените са предназначени за размножаване, тогава те могат да бъдат третирани преди съхранение в специален разтвор - 2 супени лъжици. л. доломитово брашно на 1 литър вода. Сладкият картоф се потапя в приготвената течност, подсушава се и се съхранява на подходящо място.
Препоръчително е да ядете сладки картофи не по-рано от един месец на съхранение - нишестето постепенно се превръща в захар, подобрявайки вкуса на грудките
Как да съхранявате обелени сладки картофи
За разлика от обикновените картофи, обелените сладки картофи потъмняват на въздух, така че не е необходимо да ги потапяте във вода. Също така не се препоръчва съхранение в херметически затворени контейнери или торби - необходим е свободен достъп на въздух. Препоръчва се обелените сладки картофи да се съхраняват не повече от две седмици.
Можете да сварите обелените грудки за 15-20 минути и да замразите - на резени или на пюре. Алтернативен вариант е нарязаните на кръгчета картофи да се бланшират за 2-3 минути. Такива препарати могат да се съхраняват до 10-12 месеца. Не забравяйте да поставите сладките картофи в херметически затворен контейнер или торба и да ги поставите във фризера едва след като са се охладили напълно.
Възможно ли е да съхранявате нарязани сладки картофи?
Ако сладкият картоф се нареже с лопата по време на прибиране на реколтата, той не е подходящ за дългосрочно съхранение.Такива грудки се използват предимно като храна. За временно съхранение те се поставят в хладно помещение и секциите се поръсват с пепел.
Препоръчително е да съхранявате обелени и нарязани сладки картофи за не повече от един ден - можете да ги поставите в студена вода
Признаци на корупция
По време на съхранение сладките картофи трябва да се проверяват редовно, за да се идентифицират навреме щетите и да се отстранят повредените екземпляри. В противен случай загубите ще бъдат много по-големи. Следните признаци показват, че сладките картофи са се развалили по време на съхранение:
- появата на неприятна миризма;
- затъмнени зони;
- покълване;
- слуз върху кожата;
- набръчкана кора;
- загуба на еластичност.
Заключение
Можете да съхранявате сладки картофи у дома без загуба до пролетта, а понякога и до лятото. Важно е да се осигури правилната температура и влажност, правилно да се подготви реколтата и редовно да се проверяват клубените.
