Momordica Cochin (Momordica cochinchinensis): описание, съдържание на калории, състав, ползи, как да се яде

Съдържание

1 Общо описание на растението
2 Среда на живот
3 Състав, хранителна стойност и калорично съдържание на екзотични плодове
4 Ползи и вреди
5 Използвайте в кулинарията
6 Правила за отглеждане
7 Няколко интересни факта за Кохин Момордика
8 Заключение

Momordica Cochin (също гак или карела) е едногодишно тревисто увивно растение от семейство Тиквови (Cucurbitaceae), разпространено в Азия. В Русия тази плодова култура не е толкова добре известна, но полезните свойства на растението и неговата непретенциозност вече са спечелили положителни отзиви от градинари. В допълнение, Momordica Cochin често се отглежда като декоративен елемент, запълвайки свободното пространство на балконите и лоджиите с буйни лози.

Общо описание на растението

Momordica (в Азия друго разпространено име за растението е Gak) е тревиста лиана, която бързо оплита най-близките опорни структури. Плодовете на растението на външен вид приличат на големи презрели краставици или пъпеш, поради което Momordica често се нарича индийска краставица или китайски пъпеш сред обикновените хора.

Стъблата на Momordica Cochin са много силни, въпреки факта, че тяхната дебелина често предизвиква известно безпокойство. Лозата може да изглежда доста крехка и ненадеждна. Дължината на растението варира от 2,5 до 4 м. Листата на Гака са големи и наситено зелени на цвят.

Цветята имат жълти тонове.Между мъжките и женските цветове има съществена разлика – докато първите са разположени на високи дръжки, то вторите растат на къси дръжки. Освен това женските цветя са по-малки по размер от мъжките. Първо цъфтят мъжките цветове, а след тях и женските, които придават декоративен вид на лозата. Рецензиите на тези, които отглеждат Momordica Cochin, особено отбелязват богатия жасминов аромат на растението.

Диаметърът на узрелите плодове на Momordica Cochin може да достигне 12 см, средната дължина е 20-25 см. Повърхността на плода е неравна - кожата е брадавична, изпъстрена с много малки израстъци. Цветът на кожата варира от жълто до оранжево.

Семената на Momordica Cochin са плоски, с остра миризма. Пулпът е сочен, тъмночервен на цвят. Вкусът на зрели плодове е приятен, но прегледите отбелязват лек горчив послевкус.

Важно! Колкото по-рано са събрани плодовете на Гака, толкова по-малко горчивина ще съдържат. Препоръчва се беритбата да се извърши преди плододаването на лозата да навлезе в крайната си фаза.

Среда на живот

В Европа Momordica Cochin не се среща в дивата природа. Тук растението се отглежда като декоративна или овощна култура само в оранжерии и ботанически градини. В Азия Momordica Cochin е разпространена като диво растение в:

Тайланд;
Камбоджа;
Индия;
Виетнам;
Китай;
Лаос;
Малайзия;
както и във Филипините.

Състав, хранителна стойност и калорично съдържание на екзотични плодове

Полезните свойства на Momordica Cochin се дължат на богатия химически състав на всички части на растението: плодове, листа и корени. Особено високо е съдържанието на следните вещества в Gaka:

ментол;
аргинин;
аланин;
глицин;
лутеин;
ланостерол;
ликопен;
стигмастерол;
стеаринова киселина;
аскорбинова киселина;
рибофлавин;
ниацин;
микро- и макроелементи (натрий, магнезий, манган, никел, фосфор, мед, йод).

Калоричното съдържание на Gak е само 19 кал на 100 g.

Важно! Понякога Momordica Cochin се бърка с друг подвид от семейството - Momordica charantia, но свойствата на тези растения са до голяма степен различни.

Ползи и вреди

Редовната умерена консумация на Гака носи неоспорими ползи за организма. Momordica Cochin има следните ефекти върху човешкото здраве:

укрепва имунната система;
повишава общия тонус на тялото;
предотвратява развитието на стомашно-чревни заболявания;
нормализира дейността на женските органи на пикочно-половата система;
има превантивен ефект срещу рак;
облекчава главоболието;
повишава нивото на хемоглобина;
подобрява кръвосъсирването;
нормализира нивата на кръвната захар;
помага при ревматизъм, облекчава болките в ставите и мускулите;
намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания;
намалява напрежението в нервната система, което помага при безсъние, хронична умора и депресия;
има регенериращ ефект при гнойно-възпалителни процеси;
намалява отока;
нормализира лимфообменните процеси, чието нарушение води до образуване на целулит;
подобрява метаболизма;
премахва шлаките и токсините от тялото;
помага за подобряване на зрението;
стимулира производството на колаген и еластин;
лекува изгаряния и механични увреждания на кожата;
помага да се отървете от несъвършенствата на кожата, когато се прилага външно;
Семената на Momordica Cochin имат антитемпературен ефект;
Коренът на растението се използва като отхрачващо средство при бронхит.

Въпреки обширния списък от полезни свойства, Gak има и редица противопоказания. По-специално, този продукт не се препоръчва за употреба в следните случаи:

По време на бременност яденето на ястия от Momordica Cochin може да причини спонтанен аборт, тъй като плодовете му имат твърде силен тонизиращ ефект върху матката.
При кърмене има голям риск бебето да развие алергична реакция.
Децата под 3-годишна възраст не могат да усвоят напълно веществата, съдържащи се в плодовете на Momordica Cochin.
С повишена чувствителност на лигавицата на ларинкса. Месото на плода в този случай провокира силно възпалено гърло.
По-добре е да не включвате ястия от Momordica Cochin в диетата, ако имате уролитиаза. Редовната консумация на плодовете на растението затруднява отстраняването на камъните.
Momordica Cochin не трябва да се яде, ако имате чревна дивертикулоза, за да избегнете тежки колики.
По време на менструация веществата, съдържащи се в различни части на растението, предизвикват интензивно кървене.

съвет! Не се препоръчва да се въвеждат плодовете на Momordica Cochin в диетата твърде рязко. Първо, трябва да наблюдавате как тялото реагира на нов продукт, тъй като растението често провокира тежки алергични реакции и чревно разстройство.

Използвайте в кулинарията

Momordica Cochin намери широко приложение в кулинарията. По-често различни части от растението се използват за приготвяне на салати, хайвер и конфитюр, докато горчивината се премахва чрез накисване в солена вода. Следната рецепта за хайвер от Momordica Cochin е доста популярна:

Накиснатата в подсолена вода каша се нарязва на ситно. Ще ви трябват 500-600 г пулп.
Лукът се нарязва на ситно. Две големи глави лук са достатъчни.
2-3 моркова се настъргват на ситно ренде и се смесват с наситнен чесън (4-6 скилидки).
Всички съставки се смесват и се поставят в тиган.
Сместа се запържва в слънчогледово олио до получаване на мека каша.
По време на пърженето хайверът се посолява и се поръсва с черен пипер на вкус. След като е напълно готова, може допълнително да прекарате сместа през блендер или да я намачкате с вилица за по-добра хомогенност.

За приготвяне на студено сладко пулпата се изсушава върху хартиени кърпи, след това се смесва с лимон и портокал и се пасира в месомелачка. Семената на гака също често се пържат в панировка от брашно, яйца и заквасена сметана, варят се и се използват като витаминна добавка в супи. Вкусът на плода се подчертава от комбинацията му с краставици, домати, пържено свинско, кокосово пюре и кисело мляко. Смлените на прах семена се добавят към тестото за сладко печене.

съвет! Месото на плода може да се консумира сурова, но е необходимо да се отстранят областите, разположени близо до семената.

Правила за отглеждане

Momordica Cochin се отглежда от семена, но засаждането на растението на открито е възможно само в райони с топъл климат. В Централна и Северна Русия Momordica Cochin се отглежда изключително в оранжерийни условия; отглеждането на растението на балкона също е доста популярно. В този случай трябва да се придържате към следните препоръки:

Momordica Cochin не понася открита слънчева светлина, така че е необходимо да се осигури на растението малко сянка. Най-добре е да поставите Momordica на балкони със западна или южна ориентация.
Силните течения и внезапните температурни промени влияят негативно върху развитието на лозата. В някои случаи такива условия на отглеждане водят до смъртта на растението.
Препоръчва се да се избягва прекомерното поливане на Momordica. Стагнацията на влага е пагубна за кореновата система на растението. За да се гарантира, че излишната вода не се задържа в почвата, е необходим добър дренаж.
Лозата се развива най-добре на рохкави почви със слаба киселинност.
Кореновата система на Momordica Cochin е доста повърхностна, така че не се използват твърде големи контейнери за засаждане на лози. Препоръчителният обем на тенджерата или съда е 10 литра. Контейнери по-малки от 5 литра не са подходящи за растението.
Momordica Cochin е голямо растение, а плодовете му са доста тежки. В тази връзка лозата се отглежда предимно на пергола, в противен случай леторастите ще се откъснат.
За по-добро развитие момордиката се прищипва. Обикновено се оставят 2-3 от най-силните мигли.
При отглеждане на Momordica Cochin у дома или в оранжерийни условия е необходимо изкуствено опрашване на растението. За целта се използва мека четка, с която се раздуват прашниците от едно цвете и се прехвърлят на друго.

Можете да научите повече за отглеждането на Gak в градината от видеоклипа по-долу:

Няколко интересни факта за Кохин Момордика

Има няколко интересни факта от историята на растениевъдството:

Името на растението се основава на необичайното свойство на лозата - тя не може да се пипа с голи ръце, преди плодовете да започнат да узряват. Преди да даде плодове, Momordica Cochin "хапе" като коприва, силно изгаряйки ръцете ви. Ето защо растението е наречено Momordica, което на латински означава „хапе“.Освен това външният вид на листата на лозата, според азиатците, прилича на ухапване от куче.
Изсушената каша от момордики е основен елемент от индийската подправка за къри.
Сега растението е достъпна плодова култура, която всеки може да отглежда, но в древни времена това е било невъзможно. Momordica се смяташе за благородно растение, което беше забранено да се яде от обикновените хора. Освен това нарушаването на тази забрана се наказвало със смърт. Ястията от момордики се приготвят само за членове на императорското семейство.

Заключение

Momordica Cochin е високо ценена в Азия като лечебно растение, докато в Европа вкусовите качества на тази екзотична култура са от по-голям интерес. В Русия Momordica е почти невъзможно да се отглежда на открито, но това не пречи на растението да се разпространи - засажда се в оранжерии и на балкони, като се използва както като плодова култура, така и като декорация. Momordica набира все по-голяма популярност поради своите полезни свойства и необичаен вкус, относителната непретенциозност на растението също е от не по-малко значение.