Съдържание
Качеството на реколтата от грудки до голяма степен зависи от това как производителят е подредил хранилището за зеленчуци. При спазване на изискванията за съхранение, представянето на картофите не изчезва и вкусовите му характеристики не се влошават. В този случай клубените са по-малко податливи на гниене и други видове разваляне.
Етапи на подготовка на грудки за съхранение
Преди съхранение картофите преминават през четири етапа на подготовка:
- Бране. Клубените се оставят известно време при условия на повишена температура и влажност, за да се провокира появата на патологични процеси и да се отървете от заразените картофи навреме.
- вентилация. Среща се в края на бракуването. Картофите се проветряват няколко пъти на ден на интервали, което им помага да изсъхнат и да издържат на дългосрочно съхранение.
- Охлаждане. Температурата трябва да се понижава постепенно, за да не се стресират клубените, а също и да се избегне появата на конденз по повърхността им.
- Стабилна консервация. Задайте необходимите стойности на температурата и влажността, след което картофите са готови за съхранение.
Подготовката е от съществено значение за търговските сортове картофи, така че отговорните производители не я пренебрегват.
Основни методи за съхранение на картофи
Зеленчуците се съхраняват по различни начини.По-долу ще разгледаме най-често срещаните.
В насипно състояние
Груповото маркиране е най-простото и най-бързото. Картофите се зареждат директно в склада без предварителна обработка. Този метод спестява пари и ви позволява да използвате по-малко оборудване и човешки ресурси.
Стаята може да бъде напълно запълнена с грудки и да спестите място. Допълнително предимство е естествената вентилация на клубените, тъй като между тях остава въздух. Картофите гният по-малко.
Но тази техника има и недостатъци. Например ограничена наличност поради големия размер на купчината картофи, което затруднява навременната проверка и отхвърляне на продуктите. Ако процесът на натрупване се извърши неправилно, клубените се повреждат при падане, което намалява съхраняемостта им и влошава качеството им.
Освен това при този метод на съхранение на картофи е трудно да се поддържа равномерна влажност и кръстосана вентилация.
В контейнери
Контейнерният метод включва предварителна обработка на клубените и поставянето им в малки контейнери, които са добре вентилирани, което помага да се предотврати образуването на конденз. Трябва да има и добър достъп до продуктите.
Недостатъците на този метод са допълнителните разходи за закупуване на контейнери и използването на труд за съхранение. Контейнерният метод изисква внимателно сортиране и бракуване на картофите.
Контейнерите трябва да се поддържат при оптимални нива на температура и влажност, за да се намали загубата на продукт. Необходима е и периодична проверка и оценка на състоянието на зеленчука.
Как правилно да съхранявате картофи
Правилното съхранение на картофите се основава на три стълба:
температура;
влажност на въздуха;
вентилация.
Стандартите за температура и влажност в зеленчуковия магазин зависят от по-нататъшното използване на продукта.Колкото по-строги са изискванията на купувача, толкова по-близки до референтните цифри трябва да бъдат условията за съхранение на картофите. Ако и трите параметъра са спазени при изграждането на складова база, картофите ще бъдат реализирани без значителни загуби.
Правилното съхранение е само върхът на айсберга в производството на картофи.
