Направи си сам опушвалня от 200-литров варел: чертежи, снимки, видеоклипове

Опушвална, направена от варел със собствените си ръце, ви позволява да спестите от закупуването на единица и да получите възможност да готвите горещо пушено месо и риба. Процесът на производство не е толкова сложен, колкото изглежда на пръв поглед. Основното нещо е да се запознаете подробно с принципа на работа на домашна пушилня, възможностите за нейното подреждане и да следвате ясен алгоритъм на действия.

Избор и подготовка на варела

За да може домашната пушилня, направена със собствените си ръце, да бъде надеждна в експлоатация, трябва да се придържате към следните съвети за избора и подготовката й:

1. За да направите пушилня, по-добре е да използвате метална цев, пластмасовите контейнери не са подходящи тук, те няма да издържат на високи температури при пушене на продукти. За студена обработка трябва да се използват дървени съдове.
2. Обемът на металния варел трябва да бъде 200 литра. Преди започване на работа трябва да се почисти използван преди това контейнер, да се неутрализират остатъците от химикали и специфичните миризми. За тези цели трябва да се изгори отвътре с помощта на горелка, след това да се напълни с вода и да се остави за няколко дни.
3. Ако металният контейнер е напълно запечатан, тогава капакът трябва да бъде отрязан, той е идеален за събиране на мазнини, които се оттичат по време на процеса на пушене. Ще получите нещо като тава за печене.
4. За да съхранявате дърва за огрев на дъното на цевта, трябва да осигурите горивна камера. За да направите това, изрежете правоъгълен отвор с ширина 30 см и дължина 20 см. От получения фрагмент от метал се прави врата, заваряват се панти, монтират се дръжки и се поставя заключващ болт.
5. За да създадете комин, трябва да направите кръгъл отвор от другата страна на контейнера. Под вентилатора на дъното се изрязват надлъжни отвори, които ще допринесат за по-добро изгаряне и бързо отстраняване на пепелта. Но тук има един нюанс: дупките не трябва да са твърде широки, в противен случай дървата за огрев ще изпаднат.

Варел за домашна пушилня трябва първо да се запали, за да се елиминират вредните вещества отвътре

Принципът на горещо пушене в бъчва

Преди да направите пушилня със собствените си ръце, трябва да разберете какви са основите на горещото пушене и как се различават от студения метод за обработка на суровини. Тази технология се отличава със своята безопасност, ефективност и бързина на приготвяне на месо и риба.Полуфабрикатите в цевта се обработват с дим от тлеещи дървесни стърготини, чиято температура е средно 70 °C.

Продължителността на процедурата за опушване може да бъде 2 часа, до 2 дни. След приготвяне продуктите имат подчертан приятен аромат и вкус, доста са сочни и могат да се консумират веднага. Това е основната разлика от студеното пушене, при което продуктите се пушат в продължение на 4 дни.

Разновидности на горещо пушени опушвални от варел

Пушенето за горещо пушене от 200-литров варел има прост дизайн, има и модернизирани опции, които имат допълнителни опции, като например задаване на специфичен температурен режим. Най-често срещаните видове опушвални са:

1. Вертикална. Това устройство е лесно за изпълнение, горивната камера може да бъде монтирана вътре в цевта или да бъде отделена от камерата. Тази инсталация може да се използва само за горещо пушене.
   
2. Хоризонтална. Пушилнята принадлежи към универсалната категория, може да се използва както като барбекю, така и като барбекю. Според принципа на производство той е подобен на възел, направен от газов цилиндър, но със свои собствени тънкости. Предимството на хоризонталната пушилня е равномерното разпределение на дима. Но има и недостатък - има слаба степен на запечатване.
   
3. От две бъчви. Един контейнер е необходим за направата на камина, а другият е камера за полуготови продукти. Устройството за горещо пушене се е доказало като практично и ефективно, което прави готвенето бързо и удобно.
   

Схеми и чертежи за направете сами опушвална от цев

Всеки може да направи пушилня със собствените си ръце от желязна цев, ако има схема и се придържа към технологията на производство.

Диаграмата помага да се разбере принципът на работа на устройството

Smokehouses могат да се различават по структура

Уредът е подходящ за обработка както на месо, така и на риба

Как да си направим хоризонтална опушена камера за горещо пушене от варел

Процесът на производство на горещо пушена пушилня от варел със собствените си ръце е както следва:

1. Направете знак за капака отстрани на железния контейнер и го изрежете с мелница. Може да има кръгла, квадратна или правоъгълна форма. Като алтернатива можете да разрежете цевта на две части.
   
2. Поставете метални ленти, за да предотвратите падането на капака вътре в камерата за опушване. Както готови дъски, така и джанта, взета от друга цев, ще свършат работа. Можете да използвате нитове за закрепване. Първо трябва да огънете пръта според формата на контейнера, да направите дупки и да го закачите.
   
3. Монтирайте пантите на капака. Първо се правят дупките и след това се използват нитове. Трябва да го направите първо от едната страна, а след това от другата. Тук е важно всичко да е на ниво, без изкривявания.
   
4. Закрепете дръжката към капака. Закрепването става през отвори с помощта на болтове.
   
5. Направете комин от тръба и фитинг, като го поставите в долната част на опушвалната, отстрани. За да се осигури плътността на конструкцията, за фиксиране се използват болтове. Можете да използвате машина за заваряване, за да свържете части.
   
6. Монтирайте решетката вътре в конструкцията, като пробиете дупки. Помислете за стойка. Оптимално е да използвате „коза“, но можете просто да поставите цевта на предварително подготвено място.
   

Как да си направим горещо пушена пушилня от две бъчви

Инструкции за създаване на опушвалня от две бъчви със собствените си ръце със снимки:

1. Подгответе 2 метални контейнера, почистете ги от боята. По-добре е да вземете бъчви - една голяма за камерата за пушене, другата по-малка за камината. Дизайнът ще изглежда като буквата Т.
2. В голям съд изрежете страничната стена по цялата дължина и 1/3 от обиколката.
   
3. Закрепете капака върху пантите.
   
4. Направете 10 mm дупки за монтиране на стоманени пръти с диаметър 8 mm, отстъпвайки 1 и ½ такива разстояния от дъното на камерата за пушене. Направете тава и решетки. Монтирайте ги върху стоманени пръти.
   
5. Поставете по-малкия варел във вертикално положение. Първо отстранете горния капак, като го отрежете така, че да приляга възможно най-плътно към камерата за пушене.
   
6. След това изрежете врата, където по-големият отвор ще бъде за дърва за огрев, а по-малкият отдолу ще бъде за издухване и отстраняване на пепелта. Те са прикрепени към панти.
   
7. Поставете метална решетка вътре в контейнера между вратите, дебелината й трябва да бъде най-малко 5 mm. Монтирайте комина, като отзад отгоре изрежете отвор с диаметър 100 mm. Сглобете всички части на опушвалната.
   

Вертикална горещо пушена камера за опушване от 200-литров варел

За да направите горещо пушена пушилня от варел, трябва да следвате следната последователност от действия:

1. Отрежете горната част на запечатания варел. Полученият фрагмент е подходящ за палет.
   
2. Направете врата с размери 20x30 см в долната част на контейнера, като я свържете към цевта с помощта на заварени панти.
   
3. Направете дупки на дъното за издухване и отстраняване на пепелта. Разделяйки контейнера на 3 равни части, фиксирайте дъното на 1/3 от метала с дебелина 4 см.
   
4. В съответствие с размерите на тръбата и фитинга, направете дупка за комина.
   
5. Заварете краката към пушача, за да създадете въздушно пространство.
   
6. От капака направете тава за събиране на мазнина. Можете да го монтирате върху прътите, като отстъпите 15-20 см от дъното.
   
7. Направете основа за решетката и я монтирайте. Като панти са подходящи армировъчни пръти, които са монтирани от четирите страни на резервоара. Основното е, че решетката може да се достигне без проблеми.
   
8. Направете капак за пушилнята с дръжка.
   

Направи си сам електрическа гореща пушалка от варел

Можете да сглобите опушвалня със собствените си ръце от 200-литров варел по следната схема:

1. Подгответе контейнера, почистете го, измийте го.
   
2. Поставете мебелни колела. Те са монтирани на дъното на контейнера, за да се опрости процеса на транспортиране на пушилнята.
   
3. Инсталирайте електрическа печка. Първо трябва да премахнете капака от устройството, да премахнете всички „вътрешности“ от тялото, оставяйки нагревателния елемент. Използвайте винтове, за да го закрепите.
   
4. Инсталирайте термометър. След като пробиете дупка в горната част на цевта, инсталирайте механично устройство. Според неговите показания ще бъде възможно да се определи температурата в домашна пушилня.
   
5. Инсталирайте тавата. Като него можете да използвате форма за печене с диаметър 50 см. Поставете го в средата на съда, като използвате отвори за закрепване.
   
6. Инсталирайте комин. В капака е направен отвор за отстраняване на дим, диаметърът му е 5 см. Можете да отворите клапата след 10-20 минути работа на опушвалната, когато се появи първият дим. За да регулирате въздушния поток, отворът се отваря.
   
7. Поставете контейнер за събиране на дървени стърготини. Тук е доста подходяща метална решетка. Като алтернатива можете да използвате чугунен тиган.
   
8. Поставете решетка или пръчки в горната част на цевта за полуготови продукти.
   
9. Свържете устройството към мрежата.
   

Други опции за DIY опушвални за варели

В допълнение към стандартните опушвални има и други разновидности. Всеки от тях има свои собствени характеристики на производство.

С горивна камера вътре

Тази опция е подходяща само за продукти за горещо пушене. Можете да сглобите домашен блок, като използвате следната технология:

1. Поставете цевта вертикално.
   
2. Направете няколко дупки в дъното на контейнера, за да подобрите въздушния поток.
   
3. Изрежете правоъгълен отвор в долната част на цевта. През него ще бъдат подредени дърва за огрев. От получения фрагмент от метал направете врата с панти. Може да се укрепи с помощта на желязна лента, като се фиксира върху свободните ръбове.
   
4. На разстояние 1/3 от цялата височина наредете още едно дъно.
   
5. Монтирайте комин отстрани на цевта, като направите дупка за тръбата.
   
6. Поставете решетката в горната част на пушача.
   
7. Направете перфориран капак от метален или дървен кръг.
   

Универсален

За да сглобите камера за горещо пушене от варел със собствените си ръце, трябва да следвате същата последователност от действия, както при изработката на вертикална конструкция, с изключение на горивната камера.

Генератор на дим - просто и ефективно решение за производство и подаване на дим към камери с полуготови продукти

В стената на резервоара се прави дупка за тръба, която идва от генератора на дим. При поставяне на опушвалната на специално предназначено място за нея, тръбата може да се монтира на дъното на цевта.

С горелка

За да сглобите опушвалня със собствените си ръце с помощта на горелка, трябва:

1. Подгответе, като почистите контейнера.
2. С помощта на машина за заваряване заварете прътите, които ще се използват за продукти за пушене.
3. Направете дупка в дъното на резервоара и заварете съединител с вътрешна резба. Подгответе парче тръба, където единият край е заварен плътно, а другият има резба.
4. Направете капак за пушилнята, диаметърът му трябва да надвишава диаметъра на цевта. За удобство осигурете дръжка.
5. Когато пушилнята е готова, продуктите се зареждат и към тръбата се насочва горелка.

От дървена бъчва

Тази версия на домашна пушилня е не само функционална, но и декоративна. За да го създадете, е необходимо да оборудвате канал за преминаване на дим, като камина, в земята, като го скриете под слой почва.

Опушвална, изработена от дървена бъчва, с правилния подход може да стане част от ландшафтен дизайн

Във време, когато пушилнята не се използва, тя може да бъде покрита с капак, върху който е добре да се подреди цветна леха. Можете дори да го украсите с парче морава. За да се увеличи декоративността, дървената бъчва е украсена с естествен камък.

Правила за пушене в бъчва

За да имат горещо пушените продукти приятен вкус и аромат, трябва да се придържате към определени препоръки. Също така е важно да купувате само пресни продукти.

Какво можете да пушите в бъчва?

В домашна пушилня можете да приготвите риба, домашно месо, дивеч, птици и колбаси. За придаване на специален вкус като гориво се използват плодова дървесина, лозя и плодове от хвойна. Твърдите дървета също са подходящи за пушене.

Време и температура на опушване в бъчва

Процесът на горещо пушене на полуфабрикати включва поддържане на температурата в определен диапазон - 80-120 ° C.Именно при такива показатели могат да възникнат редица необходими процеси: денатурация на протеини, поява на димящи частици в използваните суровини, образуване на сок и мазнини. Продължителността на периода на термична обработка е 40 минути - 3 часа.

В зависимост от вида на полуготовия продукт времето и температурата вътре в цевта са различни:

1. За печене на риба, температура 80-120 °C, 40 минути - 1 час.
2. За опушване на домашно месо температурата е 90-110 °C, 2-3 часа.
3. За дивеча температурата в камерата за опушване трябва да бъде между 90-120 °C, а времето на процеса трябва да бъде 3 часа.
4. За птици в бъчва температурата трябва да бъде от 80 до 100 °C, а времето - 30 минути - 1 час.
5. За пушене на домашна наденица температурата се поддържа в рамките на 60-120 ° C, а времето е 1-2 часа.

Съвети от професионалисти

Домашна пушилня, изработена от варел, позволява термична обработка на суровини с дим, чиято температура варира от 80 до 120 ° C. Има няколко съвета за използване на този дизайн:

1. Преди производството контейнерът за пушилнята трябва да бъде подложен на щателна подготовка, не трябва да има следи от боя или специфични миризми.
2. Не си струва да използвате иглолистни дървета като гориво поради голямото количество смоли, това само ще влоши вкуса на продуктите.
3. За да предотвратите горчивостта на готовите продукти, не трябва да слагате много дърва в камината. Достатъчни са 1-2 шепи стърготини.
4. Трябва да запалите дървения чипс само след зареждане на суровини в камерата за опушване.
5. За да регулирате температурата, е необходимо или да намалите, или да увеличите тлеенето на дървесните стърготини.

Видео за това как да направите опушвалня със собствените си ръце от варел:

Заключение

Опушвална, направена от варел със собствените си ръце, е чудесен начин да получите вкусни и ароматни пушени продукти във вашата дача.Не е трудно да се направи, основното е да вземете решение за варианта на дизайна и да следвате технологията на производство.

Препоръчани публикации

Направи си сам опушвалня от пералня: видео, рисунки, снимки

Направи си сам барбекю с тухлена пушилня

Направи си сам тухлена опушвална: горещо, студено пушене

Направете сами финландска торфена тоалетна за вашата дача

Как да направите тоалетна в страната: инструкции стъпка по стъпка, размери

Бойлери за летни вили за душове

Тухлени беседки: снимка - проста и красива

Тухлена беседка с барбекю: проект + чертежи

Как да си направим пясъчник от гуми