Съдържание
- 1 Видове дизайни
- 2 Плюсове на домашна тухлена скара с камера за опушване
- 3 Как да изградим опушвалня за барбекю от тухла
- 4 Условия за ползване
- 5 Пожарна безопасност
- 6 Галерия от снимки на зидани скари и опушвални
- 7 Заключение
Тухлена скара-пушилка може да бъде построена със собствените си ръце под наблюдението на майстор или специалист, който разбира зидарията на печката. Тук всичко е важно: изборът на правилния строителен материал, подготовката му, удрянето на хоросана до желаната консистенция. В допълнение към самия процес на изграждане е важно да се намери подходящо място на обекта за опушвалнята и да се погрижи за пожарната безопасност.
Видове дизайни
Външно многофункционалните опушвални се различават по размер, покритие, форма и други нюанси. Те приличат на голяма руска пещ. Това обаче е само дизайн. Основната разлика между опушващите и барбекютата е функционалността. Това определя на какво е способна една тухлена конструкция. Колкото повече работни зони има, толкова по-обширно е менюто за приготвяне на храна. Следните опции могат да бъдат подредени в тухлена конструкция:
- пушилня. Работната зона се счита за основна, тъй като в този случай е предвидено изграждането на тухлена конструкция. Най-общо казано, опушвалната е затворена камера. Вътре има решетки или куки за фиксиране на храната. По време на процеса на готвене те се обливат с дим, придобивайки златист цвят и опушен аромат.
- Мангал. По дизайн това е фритюрник от отворен тип. Шишчетата се приготвят тук на горещи въглища. Страните на скарата са пригодени за поставяне на шишчета.
- Б-Б-Кю. Това е същата скара, само че вместо шишчета има решетка. На него се пекат пържоли и други храни.
- Скара. Устройството е същото като барбекюто, но храната, която се готви на скара, е покрита с капак. Те се пържат едновременно не само отдолу, но и отгоре.важно! В пушилнята правят една зона за печене и я използват по предназначение: барбекю, скара или барбекю.
- Казан. За да готвите пилаф, рибена супа и други горещи ястия на огън, ще ви е необходима отделна работна зона в пушилнята. Изработва се под формата на пещ. Плочата не е поставена празна, а с кръгъл изрез. В прозореца е потопен чугунен котел.
Изработена е многофункционална опушвална с няколко работни зони
Допълнителните работни зони в пушилнята с барбекю могат да включват плот и мивка. Те позволяват да се извършва рязане и миене на съдове, без да се напуска зоната за готвене. В допълнение към работните зони, в тухлени сгради са предвидени ниши. Използват се вместо шкафове за съхранение на съдове, дърва за огрев и принадлежности за печка.
В допълнение към всички изброени нюанси, независимо от функционалността, всички опушвални са разделени на два вида:
- Пушенето за горещо пушене се счита за просто в дизайна. Храната в камерата се готви при високи температури поради близостта на огнището.
- По-сложна е пушилня-барбекю от студено пушени тухли, където храната вътре в камерата е обвита в студен дим. Това се постига благодарение на отдалеченото местоположение на източника. Преминавайки през много канали, димът се охлажда.
При горещо пушене продуктите в пушилнята се готвят по-бързо, но поради топлинна обработка те стават леко сварени.
Плюсове на домашна тухлена скара с камера за опушване
Изграждането на многофункционална пушилня самостоятелно е трудно. Тук не е нужно просто да полагате тухла върху хоросан. Опитът на производителя на печки е важен за правилното подреждане на димоотводи и други сложни компоненти. Отрицателна точка е и високата цена за закупуване на тухли.
Тухлена пушилня изисква много инвестиции и опит в зидарията на пещта
Ако оставим настрана всички недостатъци, многофункционалната тухлена опушвална има много предимства:
- дълъг експлоатационен живот;
- Красив дизайн;
- надеждност;
- комфорт при готвене.
Истинските гастрономи обаче виждат заслуги в съвсем различна област. В такива тухлени конструкции храната е много по-вкусна от храната, приготвена по подобна рецепта в метални конструкции. Това се обяснява със свойствата на строителния материал. Тухлата абсорбира топлината и я отдава равномерно, когато е необходимо. Продуктът се изпича еднакво добре от всички страни и загаря по-малко.
Как да изградим опушвалня за барбекю от тухла
За човек, който не разбира нищо от бизнеса с печки, е оптимално да поканите майстор да свърши работата. Тук не могат да се правят грешки, в противен случай изразходваните пари и труд ще бъдат безполезни. Ако имате минимален опит в изграждането на печки, инструкциите ще ви помогнат да изградите пушилня с барбекю и други работни зони на вашия сайт.
Избор на модел и чертеж
Първата стъпка е да вземете решение за модела. За да направите това, трябва ясно да разберете за себе си какви работни зони са необходими в опушвалната. Например, една скара с барбекю е достатъчна или можете допълнително да предвидите място за казан. Когато имате ясна представа какво искате да построите със собствените си ръце, ще бъде по-лесно да разработите чертежи за тухлена скара-пушилка. Ако нямате опит по този въпрос, диаграмите могат да бъдат намерени в интернет или поръчани от специалист.
Чертежът ще ви помогне да изградите многофункционална пушилня с рафтове, ниши и зона за миене на съдове
Според схемата е възможно да се изгради обикновена пушилня с тиган за печене, който може да се използва за печене на скара и барбекю
Избор на материали и инструменти
Основният строителен материал за барбекюта и пушилни е тухла. Ще ви трябват няколко разновидности от него. За горивни камери, където има висока температура, се използват само шамотни тухли. Прилежащите зони са оформени от различен материал. Тук са подходящи огнеупорни тухли. Трябва да е с пълно тяло. За форсиране на стените на самата пушилня са подходящи два вида тухли: червени твърди и декоративни. Първият материал е по-евтин, но стените ще се окажат грозни. След това ще трябва да бъдат облицовани с декоративен камък или друг материал. Стените на пушилнята, изработени от декоративни тухли, ще струват повече, но няма нужда да ги фурнирате по-късно.
Допълнителни материали, от които ще се нуждаете, са пясък, вода и цимент. Основната зидария се извършва върху червена глина.
За строителни работи се нуждаете от прост инструмент, който ще ви помогне да смесите хоросана и да поставите тухли
Необходимите инструменти са нивелир, отвес, чук и маламашка. За смесване на голямо количество хоросан е оптимално да използвате бетонобъркачка. Ако не е на разположение, можете да омесите глината в леген с лопата.
Избор на местоположение
Многофункционалната пушилня е не само структура за готвене, но и архитектурна структура. След като сте направили големи разходи за закупуване на декоративни тухли или облицовъчен материал, не е разумно да изградите многофункционално барбекю някъде на фона на обекта. Опушвалната трябва да стане част от архитектурния ансамбъл, но да не пречи на двора.
Местоположението на красива многофункционална опушвална е избрано на видимо място на двора
Оптимално е да поставите тухлена пушилня близо до къщата или беседката, за да не се налага да тичате за ястия. Твърде близкото местоположение обаче също е неприемливо. Димът от пушилнята и барбекюто не трябва да безпокои съседите или да влиза през прозорците в собствения ви дом.
Печките не трябва да се поставят под дървета или близо до запалими предмети поради опасност от пожар. Ветровит район също не е подходящ. Готвенето на течение е неудобно.
Ред на полагане
Когато създавате опушвалня за барбекю с място за котел, скара и барбекю със собствените си ръце, се изготвя подробна схема на конструкцията. Винаги трябва да е под ръка по време на строителството. С помощта на диаграмата е по-лесно да решите как да подредите всеки ред тухли за опушване.
Според схемата можете да изградите многофункционална пушилня с котел и тиган за печене
Изкоп и изливане на основата
Изграждането на пушилня с барбекю започва с полагане на основата. Тухлената сграда е масивна. Това не може да стане без надеждна бетонна основа. Като цяло основата на опушвалната е монолитна плоча с армировъчна метална рамка.
Основата за барбекю с пушилня се излива в бетон с подсилена рамка върху легло от пясък и натрошен камък
Размерът на основата зависи от размерите на опушвалната. Следва формата на тухлена конструкция и се простира отвъд стените с резерв от около 10 см. Първо се изкопава яма в маркирано място. Дълбочината му зависи от качеството на почвата, очакваното натоварване на основата от бъдещото барбекю с тухлена пушилня. Във всеки случай минималният параметър е 50 см.
Дъното на ямата е покрито със слой от пясък и натрошен камък с дебелина 10 см. Възглавницата е навлажнена и уплътнена. Върху натрошен камък от пръти с дебелина 10-12 мм, армировъчна рамка е обвързана с тел за плетене. По периметъра на ямата е монтиран кофраж от дъски. За да се направи основата монолитна, бетонът се излива наведнъж. Готовата основа трябва да се издига на около 5 см над нивото на земята.
Полагането на тухли започва след около месец. През това време бетонът ще придобие своята здравина. За да се предотврати привличането на влага в долните редове тухли, основата е хидроизолирана с два слоя покривен филц.
Първо ниво
Първата стъпка е да подготвите хоросан за полагане на тухли. Ще ви трябват две смеси. Първото ниво на барбекю с пушилня се счита за сутерен. Може да се полага върху циментова замазка. Пропорциите са следните: пясък - 3 части, цимент и вар - по 1 част. Останалите редове и шамотни тухли се полагат върху глина. Към разтвора се добавя пясък. Количеството му зависи от съдържанието на мазнини в глината. Качеството на разтвора се проверява чрез оформяне на няколко топки. След изсъхване те не трябва да се напукват, а когато се хвърлят на пода от височина 1 м, запазват формата си.
Основата на тухлена пушилня може да бъде положена върху циментова замазка с добавяне на вар
Първият ред на цокъла се полага сух без хоросан. Очертанията на бъдещата пушилня се оформят от тухли. Следващите редове от основата се полагат върху хоросана. Не забравяйте да следвате лигирането на шевовете. Тухлата от най-горното ниво трябва да припокрива вертикалната фуга на долния слой. Благодарение на превръзката силата на стените се увеличава.
Поставяне на барбекюто
След изграждането на основата започва изграждането на барбекюто. Тук отново трябва да проверите всичко хоризонтално и вертикално с ниво и отвес. Занаятчиите използват специални летви с маркировъчни деления. Всички тези устройства ви позволяват да изградите гладки стени за барбекю.
След основата започват да изграждат тухлените стени на барбекюто
За да се оформи мангал, ъглите се вграждат в тухлената зидария на необходимото ниво. Те са необходими за фиксиране на основата. Полага се от тухла без хоросан, оставяйки 2-3 пукнатини. Кислородът ще тече през пролуките, за да поддържа изгарянето на дървесината. Тялото на горивната камера е оптимално оформено от метал.Дизайнът по подобен начин осигурява отвори за достъп на въздух.
Горивната камера и опушвалната са изработени от метал
Площта под казана е разположена на същото ниво като барбекюто. Отгоре е покрит със стоманена плоча с дебелина 10 мм. В него с мелница се изрязва кръгъл отвор, в който ще се потопи котлето.
При оформянето на стените на опушвалната се надяваме, че първите 8 реда ще оформят навеса за дърва и други ниши. Следва припокриването и работните зони. На горното ниво има камера за горещо пушене, която се нагрява от пламъци от горивната камера. Плотовете се оформят приблизително на 12-ия ред тухли.
Окончателният дизайн на опушвалната е колекторът за дим. Изграден е от 10 реда тухли. От предната страна на зидарията са направени первази от 17 мм, а отстрани - до 35 мм. Последният ред на колектора за дим трябва да съответства на размера на коминната тръба.
Студено пушена пушилня
Тухлената конструкция с барбекю и студено пушена камера за опушване е изградена по различна схема. По-специално, местоположението на камината се променя. Отстранява се възможно най-далече от камерата за опушване. Оптимално е, когато дължината на свързващия канал е най-малко 4 м. Горивната камера обикновено се прави по-близо до земята, в основата на опушвалната. От него се полага канал с метална тръба или тухла. В зависимост от дизайна, тя може да бъде права или извита.
Допълнителни щрихи
Последният етап от строителството е довършителни работи. Ако стените на пушилнята с барбекю са положени с декоративни тухли, всичко, което трябва да направите, е да запълните фугите. Това се прави преди разтворът да има време да се втвърди.
Когато използвате декоративни тухли, достатъчно е да направите фугирането
Ако стените на опушвалната са изградени от обикновена червена тухла, те имат непредставим вид.Разбира се, можете да направите фугирането и да го оставите така. Въпреки това е по-добре да скриете такава скара на фона на двора. За да се придаде естетика на пушилнята, стените са облицовани с камък и плочки. Плотовете се закупуват готови от мрамор или излети от бетон.
Направи си сам скара и барбекю с тухлена пушилня
Опушвална без котел и скара, но със скара и барбекю, също се счита за многофункционална. Той е издигнат по подобен принцип. Разликата е в опростената диаграма. Няма нужда да създавате печка с печка под казана.
Фондация
Изграждането на пушилня без място за котел, но с барбекю, започва с полагане на основата. Първо се изкопава яма. Дъното е покрито с пясък и трошен камък. Поставете възглавница. От армировъчните пръти отгоре е свързана армировъчна рамка.
За да се предпази основата от високи подземни води, леглото от пясък и натрошен камък е покрито с черен филм, а отгоре е положена армировъчна мрежа
След армирането се поставя кофраж по контура на ямата и се излива бетон. Оставете поне 1 месец за пълно втвърдяване. През това време бетонът периодично се овлажнява. За да се намали изпарението на влагата, плочата може да бъде покрита с филм или покрита с дървени стърготини и често напоявана от лейка.
Полагане
Технологията за полагане на тухли не се различава от предишния дизайн. Първо върху бетонната основа се полага хидроизолация, състояща се от два слоя покривен материал. Първият ред тухли се полага на сухо без хоросан. Основата на опушвалната се оформя от следващите 8 реда. Тук е предвиден навес за дърва. Огнището на скарата може да се направи от шамотни тухли или да се завари корито от неръждаема стомана.Не забравяйте да оставите издатини или да вградите метални пръти. Необходими са елементи за шишове или скари за барбекю.
Най-често търсената схема е, когато пушилнята е поставена на единия ръб на основата, а от другата страна е разположена зона с барбекю и барбекю
Следващите редове образуват горивна камера с вентилатор, камера за опушване, колектор за дим и комин. Всички ниши на тухлена конструкция могат да бъдат направени правоъгълни или сводести. В първия случай, когато се припокриват, се полагат джъмпери от стоманени ъгли. За да създадете арка, полукръглите шаблони се огъват от шперплат. Те се поставят на тавана и се подреждат отгоре. За да бъде арката здрава, в центъра винаги се поставя ключова тухла.
Изправени пред
За довършване на тухлена пушилня се използват камък или плочки по същия начин. Най-добре е незабавно да премахнете стените от декоративни тухли. Ниши, които не са изложени на топлина, могат да бъдат затворени с дървени врати. На горивната камера и камерата за пепел са поставени чугунени врати. По същия начин плотът се закупува от мрамор или се излива от бетон.
Декорацията на опушвалната изглежда красива, ако стените са направени от декоративни тухли с различни нюанси, образуващи модел
Условия за ползване
За пушене в пушилня купуват специални дървени стърготини. Можете да го направите сами, като събирате стърготини след обработка на дървесината на плодовите сортове. За барбекюто са използвани дърва за огрев. По подобен начин се приготвят трупи от овощни дървета. Дъбът ще свърши работа. Дърва за огрев от други широколистни дървета се използват по-рядко. Смърч, бор и други видове смолиста дървесина не трябва да се използват за пушилни и барбекюта.
Пушенето и готвенето на продукти на скара се извършва с дърва за огрев от овощни или широколистни дървета
В стационарна пушилня месото и рибата най-често се пушат.Популярни са птичи трупове, колбаси и сланина. В зависимост от рецептата продуктът се пуши пресен или осолен, суров и предварително термично обработен. Ако пушилнята е студено пушена, можете да пушите круши и сини сливи. Същите продукти се приготвят на скара, барбекю или скара, плюс можете да печете зеленчуци.
Пожарна безопасност
Когато гори огън в горивна камера, тя не се счита за отворен източник, тъй като камерата е затворена с врата. Понякога от комина могат да изхвърчат искри. Този недостатък трябва да се вземе предвид. За да се избегне пожар, на тръбата за опушване се поставя искрогасител.
Скарата е открит източник на огън. При ветровито време трябва да внимавате или изобщо да избягвате готвенето. Вятърът може да издуха искри от скарата и да ги разнесе из цялата област. Във всеки случай, разполагайки с многофункционална пушилня, оптимално е да закупите пожарогасител или да инсталирате голям контейнер с вода в случай на непредвидена ситуация.
Галерия от снимки на зидани скари и опушвални
Подходът към външното барбекю може да бъде покрит с трошен камък, за да няма мръсотия
Под навеса скара с пушилня е защитена от валежи
Комбинацията от декоративен камък и тухла изглежда красива в декорацията на фасадата на опушвалната
Навесът за дърва и другите ниши, които не са изложени на топлина, могат да бъдат затворени с дървени врати
При довършване тухлената зидария може да се комбинира с бетонна мазилка
Заключение
Тухлена скара-пушилка не може да бъде построена със собствените си ръце за един месец. Строителството ще отнеме цяло лято. Само основата ще се втвърди за един месец. След това има още много работа с тухлените стени и довършителните работи. Но през следващия сезон можете да се насладите на готвене на огън.
