Съдържание
Направи си сам горещо пушена тухлена пушилня най-често се прави от любителите на пушено месо поради простия си дизайн. Има обаче и други дизайни, които ви позволяват да пушите продукти, използвайки различна технология. Такива опушвални имат сложна структура.
Видове дизайни
Опушващите се изграждат в различни размери. Те са украсени с довършителни работи, коване и им е дадена интересна форма. Това обаче не важи за различията. Можете да излезете с всякакъв дизайн за тухлена сграда. Основният тип опушвална се крие в дизайна и метода на опушване на продукта.
Видеото показва тухлена пушилня за готвене на риба „направи си сам“:
Студено пушена тухлена опушвална
Пушилнята има сложно устройство, в което продуктът се приготвя по метода на студено пушене. Димът се подава към работната камера от генератор за дим. След дълъг път през каналите, той се охлажда. Продуктът не се подлага на термична обработка, а се суши бавно.
В домашна версия генераторът на дим с захранващ канал към камерата е направен от тухла
Горещо пушена тухлена опушвална
Конструкцията се счита за проста. Няма нужда да създавате канали или да правите генератор на дим. Те изграждат горещо пушена тухлена пушилня със собствените си ръце под формата на малка, продълговата къща. В горната част има метална камера. Това е мястото, където се окачва храна. Дървеният чипс се изсипва на дъното на камерата. В долната част на опушвалната има камина. Горящите дърва нагряват металното дъно на камерата и стърготините започват да тлеят.
Пушенето за горещо пушене е с малки размери
Многофункционални дизайни
Многофункционалната комбинирана опушвална се счита за най-сложната в дизайна. Тук можете да направите студено и горещо пушене. Ще ви е необходим димогенератор и камина. Често такива сгради са оборудвани с допълнителни работни зони: барбекю, място за котел, плот, съдомиялна машина, рафтове, ниши. Конструкцията представлява цял комплекс с множество димни канали вътре. Само опитен майстор печка може да изгради такава пушилня.
Многофункционална пушилня може напълно да замени кухня с всички домакински уреди и мивка.
Чертежи на студено и горещо пушени тухлени опушвални
Ако решите да започнете да изграждате опушвалня, ще ви трябват чертежи. Те дават ясна представа за структурата и разположението на всеки ред тухли. Веднага трябва да се отбележи, че неопитен строител ще се нуждае от чертежи на пушилня, изработена от горещо пушени или студено пушени тухли. По-добре е да поверите изграждането на многофункционална комбинирана печка на майстор.
Дъното на камерата може да се направи от решетки, като се напълнят с камъни или да се завари метална конструкция във формата на резервоар
Най-простият студен опушвач наподобява фурна с дълъг комин, който действа като камера за храна
Как да изградите тухлена опушвалня със собствените си ръце
Преди да започнете да изграждате опушвалня, трябва да намерите подходящо място за нея. Следващата стъпка е подготовката на материала. Важно е да се мисли за защита на тухлена сграда от валежи. Ако постоянно се наводнява от дъжд или е покрит със сняг, конструкцията няма да продължи дълго. Тухлата ще бъде наситена с влага. При запалване на дърва в горивната камера водата ще се превърне в пара. Продуктът няма да бъде пушен, а повече варен. След като разработят чертежа, те започват да изграждат тухлена опушвалня със собствените си ръце, като подготвят мястото.
Избор и подготовка на място
Когато изграждате всякакъв вид опушвалня, трябва да разберете, че това ще бъде стационарна тухлена конструкция. Конструкцията не може да бъде преместена на друго място. Поради тази причина изборът на място се подхожда с цялата отговорност.
Дори малка пушилня е стационарна сграда на основа, която не може да бъде преместена на друго място
Работата на опушвална включва изпускане на голямо количество дим в атмосферата. Поради тази причина е оптимално да го премахнете от собствените и съседските жилищни сгради, както и от зелените площи. Изберете място, което не е наводнено от подпочвени води или канализация. Желателно е да има стабилна, плътна почва. Ще има по-малко разходи за подреждане на основата.
Мястото, избрано за изграждането на опушвалната, се почиства от растителност, камъни и отломки. Оптимално е да премахнете горния слой на почвата с корените на тревата. Ако площта не е равна, тя се привежда в съответното нормално състояние.
Избор на материали и инструменти
За да изградите опушвалня от тухли със собствените си ръце, първо подгответе строителния материал. Тук трябва да направите правилния избор. За направата на стените се използват червени плътни тухли от печена глина. По-добре е да облицовате камината с друг материал. Тук са подходящи шамотни или огнеупорни тухли.
За стените на опушвалната се използва червена плътна тухла.
За да подготвите разтвора, ще ви трябват и различни материали. Основата се излива от бетон. Можете да оформите основата на опушвалната, като използвате циментова замазка с добавена вар. Тухлените стени са направени с кафяв глинен хоросан. Тук не може да се използва цимент. Топлината ще доведе до напукване на тухлената зидария. Зоната в близост до горивната камера е изложена на високи температури. Тук полагането на шамотни тухли се извършва най-добре върху огнеупорна глина. Можете да го купите в магазин за хардуер. За да приготвите разтвори, ще ви трябва пясък и вода.
Необходимите инструменти са стандартен строителен комплект. За да смесите разтвора, пригответе лопата, кофа, бетонобъркачка или голям леген.За да поставите тухли, ще ви трябва мистрия, нивелир, отвес и строителен шнур. Ако стените на опушвалната няма да бъдат измазани или украсени с декоративен камък, ще ви трябва устройство за фугиране на фугите.
Процедура
Когато мястото и всички материали са подготвени, е време да се опитате да направите тухлена пушилня със собствените си ръце по предварително проектиран модел. Работата започва с полагане на основата. Невъзможно е да се направи без него, тъй като опушвалната е тежка. На земята конструкцията може да провисне и тухлената зидария да се разпадне.
Изливане на основата
Бетонната основа е монолитна плоча. Основата трябва да следва формата на камерата за опушване, като излиза извън нейните граници от всички страни с около 10 см. Първото нещо, което трябва да направите, е да маркирате района. С помощта на лопата се изкопава яма с дълбочина 50 см. Дъното се изравнява, покрива се със слой пясък с дебелина 10 см, намокря се с вода и се уплътнява. Отгоре се изсипва друг слой с подобна дебелина от натрошен камък.
За да се създаде здрава основа за опушвалната, тя е подсилена. От метални пръти с плетачна тел е вързана мрежа с размер на клетката приблизително 15x15 см. Подсилената рамка се полага директно върху натрошен камък или първо се разстила черен филм за хидроизолация.
Кофражът трябва да се издига над нивото на земята най-малко 5 см
Кофражът е монтиран по периметъра на изкопа от дъски. Оптимално е, когато горната му част стърчи на 5 см над нивото на земята. Ямата се запълва с бетонов разтвор и натрошен камък. Основата се оставя да престои поне 1 месец. През това време бетонът се навлажнява и покрива с филм. Когато монолитната плоча се втвърди, кофражът се отстранява. Основата е покрита с два слоя покривен материал.Хидроизолацията ще попречи на тухлените стени да изтеглят влагата от почвата.
Полагане
Първият ред на ордера се полага сух без хоросан. Тухлите формират цялостната форма на конструкцията. Зависи от вида на структурата:
- Когато изграждате студено пушена камера за опушване със собствените си ръце, първият ред тухли веднага се използва за образуване на обща конструкция, състояща се от камера, генератор на дим и комин. Сградата е с продълговата форма. Дължината на канала трябва да бъде най-малко 4 m.
- За горещо пушена камера за опушване не е необходим генератор на дим с дълъг комин. Първият ред тухли следва формата на цялата конструкция: квадрат или правоъгълник.
Следващите редове на цокъла се полагат върху циментова замазка. Приготвя се с консистенция на гъста заквасена сметана. Вземете 3 части пясък, 1 част цимент и 1 част вар.
Едновременно с основата се издига пепелна камера - яма за пепел.
Изграждане на горивната камера
След като основата на опушвалната е издигната, следващи редове тухли се полагат върху глинен разтвор. Време е да настроите камината. В опушвална, изработена от горещо или студено пушена тухла, тя винаги се намира над камерата за пепел. Горивната камера е изградена от шамот или огнеупорна тухла върху огнеупорна глина. Можете да отидете по друг начин. Горивната камера на опушвалната е заварена от ламарина и просто вградена в зидарията.
В камера за горещо пушене над горивната камера има камера за продукти
Следващият елемент е камерата за опушване. Дизайнът му зависи от вида на опушвалната, но първо определете размера. Всичко зависи от личните желания. Обикновено за домашна пушилня е достатъчна камера с размери 1x1 m и височина до 1,5 m.
Ако това е пушилня, изработена от горещо пушени тухли, камерата е заварена от метал под формата на кутия с врата. Дъното е плътно. Тук ще се зареждат дървесни стърготини, които ще се нагряват на огън от горивната камера. Над дъното са заварени ограничители и е прикрепена тава за оттичане на мазнината от продукта. По-нагоре в камерата се монтират крепежни елементи за решетки или куки, на които се закрепват пушените продукти. В горната част на камерата се изрязва прозорец за комина за отстраняване на дима.
Ако погледнете снимка на студено пушена тухлена пушилня, дори неопитен производител на печки ще разбере, че горивната камера на генератора на дим е разположена далеч от камерата за пушене. Не е необходимо да правите дъно в него, тъй като ще блокира изтичането на дим от канала. Тук те обикновено опъват чул, който действа като филтър, който улавя саждите. Останалата част от структурата на камерата е подобна. Над чула е окачен палет, а отгоре са поставени решетки или куки.
Комин, комин
В студено пушена камера за опушване трябва да изградите още една единица от тухла - комин. Той свързва генератора на дим към камерата за опушване. Оптималната му дължина е 4 м, но понякога се съкращава до 2 м, което е изключително нежелателно. Ширината и височината на канала е максимум 50 см. Може да се постави от тухла и да се остави в това състояние или да се вгради метална тръба вътре.
Каналът от металната тръба, вградена в комина, не се запушва с хоросан, изтичащ от шевовете на тухлената зидария
Последният елемент на камерата за опушване е комин с регулируема клапа за отстраняване на дима от камерата за опушване. Той е изграден от тухла или е монтирана метална тръба.Отгоре е подредена глава. Това ще предотврати навлизането на утаяване в камерата за пушене през тръбата.
Тестване
След като цялата работа приключи, опушвалната не се докосва поне една седмица. Тухлата от хоросана е наситена с влага. Трябва да изсъхне. След това се провежда първият тест.
Първото запалване в горивната камера се извършва не по-рано от седмица след завършване на изграждането на опушвалната
Тестването се състои от следните стъпки:
- Ако става дума за горещо пушена пушилня, в камерата се зареждат дървесни стърготини. В горивната камера се пали огън. Генератор на дим се запалва в студено пушена камера за опушване.
Чипсът за пушене се използва от овощни или широколистни несмолисти дървета
- Малко количество продукт се поставя в камерата, например 1 риба или парче месо.
- Клапанът на комина е затворен. Оставете време камерата да се напълни с дим.
- Тъй като консистенцията на дима се увеличава, температурата се повишава. Трябва да се поддържа според рецептата на продукта, който се приготвя. Температурата се регулира чрез отваряне на клапата. За измервания в камерата е предвиден джоб за термометър.
- Тестването се извършва в продължение на половин час. През това време зидарията се проверява, за да се гарантира, че димът не преминава през шевовете между тухлите.
Външният вид на продукта определя качеството на опушвалната. Тя трябва да придобие златист цвят и да не е покрита със сажди.
Какво и как да пушите в тухлена пушилня
Основните продукти за пушене в домашна пушилня са месо, полуготови месни продукти и риба. В зависимост от рецептата продуктът само се посолява или първо се вари. Пушените птичи трупове и зайци са вкусни. Понякога се заравя малко прасе.
При опушването на сурово месо то първо се осолява
Домашно приготвените колбаси и мас се изпращат в пушилнята. При опушването на цяла голяма риба тя се окачва с главата надолу. Любителите на плодовете приготвят сини сливи и круши в студено пушена пушилня.
Галерия от снимки на тухлени опушвални „направи си сам“.
Опушвалната под собствения си покрив е защитена от валежи
В опушвалната можете да оборудвате голяма камера с входни врати
В беседка може да се изгради многофункционална пушилня
Опушвалната под формата на пещ е оборудвана с барбекю, плот и други работни зони
В студено пушена камера за опушване вратите на работната камера могат да бъдат направени от дърво
Пожарна безопасност
По време на пушене огънят гори вътре в горивната камера. Пушенето не може да се нарече опасност от пожар, но трябва да се спазват предпазните мерки. В близост до отдушника и горивната камера е поставена платформа от незапалими материали, в случай че изхвърчат искри. Не съхранявайте запалими предмети или течности наблизо.
Не е препоръчително да разполагате опушвалната в близост до оранжерии, градинарство, зелени площи, тъй като дърветата и културните насаждения могат да бъдат повредени
Заключение
Опушвална от горещо пушени тухли може да бъде построена в малък мащаб със собствените си ръце. По-добре е да поверите по-сериозна конструкция на майстор печка или да я изградите сами, но под негово ръководство. Допуснатите грешки ще доведат до унищожаване на сградата или до лошо опушване на продукта.
