Пай с лисички: прости рецепти със снимки

Паят с лисички е обичан в много страни. Тези гъби са лесни за приготвяне за бъдеща употреба, тъй като не причиняват много проблеми. Сменяйки основата и съставките за пълнене, всеки път получавате нов вкус, а богатият аромат ще събере цялото семейство на масата. Това ястие може да замени пълен обяд. Дори една млада домакиня ще се научи как да прави тези сладкиши по различни начини, като изучава подробни рецепти.

Как да си направим вкусен пай с лисички

Няма ограничения за вашето въображение, когато правите пай с лисички. Те са разделени на два вида: отворено и затворено печене. Вторият вариант е малко по-сложен, защото ще трябва да разнообразите максимално пълнежа и той трябва да стане едно цяло с основата, времето за готвене ще се увеличи. Гъбите в отворени печива не трябва да се отдалечават от краищата на тестото и не трябва да се разпадат при нарязване след изпичане.

По-добре е първо да подготвите основата. Можеш да използваш:

• бутер тесто;
• дрожди;
• пясъчен

Последният вариант е подходящ само за отворен пай.

Докато тестото почива, трябва да започнете да правите плънката. По-добре е да използвате пресни лисички, но през зимата замразените, осолени или сушени полуфабрикати са доста подходящи.

Обработка на нова реколта след „тих лов“:

1. Изваждайте една по една гъба и веднага отстранявайте големите остатъци. Накиснете за 20 минути, за да отстраните по-лесно полепналите остатъци и пясъка от почвата.
2. Изплакнете под течаща вода, като почистите капачката от двете страни с гъба. Отрежете долната част на крака.
3. Често се използва предварителна термична обработка под формата на варене или пържене. Песичките трябва да останат полуизпечени. В някои рецепти се добавят пресни.

Като допълнителни съставки могат да се използват различни продукти.

Рецепти за пай с лисички

Има много опции за готвене и е най-добре да се запознаете с всички, за да изберете правилната. Следват подробни описания на различни дизайни и композиции. Всеки от тях има свой вкус.

Пай с лисички от бутер тесто

Рецептата за пай с лисички със снимки и инструкции стъпка по стъпка е дадена по-долу.

съставки:

• бутер тесто (без мая) - 0,5 кг;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• яйце – 1 бр.;
• пресни лисички - 1 кг;
• нишесте – 1 ч.л.;
• лук – 4 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• сметана - 1 супена лъжица;
• магданоз – 1 връзка;
• подправки.

Подробно описание на рецептата:

1. Размразете тестото естествено на стайна температура. Разделете на 2 части, като едната трябва да е малко по-голяма. Разточете кръговете в почти равна форма и сложете върху дъска в хладилника да се охладят леко.
2. През това време започнете да правите плънката за пая.В сгорещен тиган първо запържете наситнения лук до прозрачност, добавете наситнения чесън и след това добавете едро нарязаните лисички. Пържете на силен огън, докато течността се изпари.
3. Залива се със загрята сметана, разредена с нишестето. След като заври, добавете черен пипер и сол. Варете до сгъстяване, накрая добавете нарязани билки. Готино.
4. Извадете тестото. Поставете плънката върху голям кръг. Разпределете в средата, като оставите 3-4 см в краищата. Поставете друг слой и запечатайте краищата под формата на венчелистчета нагоре. Намажете с яйчен разтвор, като обърнете специално внимание на местата за свързване. С остър нож направете разрези "на капака" от средата.

Пече се на 200˚ за около 25 минути до приятен загар.

Пай с лисички от пясъчно тесто

Най-често масленото тесто се използва за отворени пайове. В този случай ще има нежна версия на основата.

Съединение:

• брашно - 300 г;
• мляко - 50 ml;
• яйчен жълтък – 2 бр.;
• сол - 1,5 ч.л.;
• лисички - 600 г;
• копър, магданоз - ½ връзка всеки;
• лук – 3 бр.;
• масло – 270 г;
• черен пипер и сол.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Смесете пресятото брашно с 1 ч.ч. сол. В средата се поставят 200 г охладено масло и се нарязват с нож. Трябва да се получи мазна мръвка. Сглобете пързалка, в която да направите вдлъбнатина. Заливат се с размитите в млякото жълтъци. Омесете тестото бързо, като избягвате да залепва силно за дланите ви и го увийте във филм. Оставете да почине на горния рафт на хладилника за 30 минути.
2. Обелете и измийте лисичките, нарежете на филийки. Запържват се на силен огън заедно с наситнения лук, докато се изпари сокът, който пуснат гъбите. Накрая добавете сол и черен пипер. Охладете и смесете с билките, които трябва да бъдат нарязани предварително.
3. Разделете тестото за пай на две топки с различна големина.Първо разточете едно голямо и го поставете върху намасленото дъно на съд за печене. Разпределете плънката. Добавете малко разтопено масло и покрийте с готовата втора част от основата. Запечатайте краищата заедно и пробийте дупки с вилица, за да може парата да излезе.

Загрейте фурната на 180˚ и печете 40 минути.

Пай с лисички от тесто с мая

Класическа рецепта за пай, която се използва най-често в Русия.

Продуктов комплект за основата:

• мляко (топло) - 150 ml;
• захар – 4 с.л. л.;
• суха мая - 10 g;
• брашно – 2 супени лъжици;
• сметана - 200 g;
• яйце – 1 бр.;
• сол – ½ ч.л.

За пълнене:

• копър – 1 връзка;
• лисички - 500 г;
• моркови – 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• подправки и дафинов лист.

Рецепта за пай:

1. Разтворете маята със захарта и солта в топло мляко. Добавете половината от пресятото брашно и разбъркайте. Покрийте тестото с кърпа и изчакайте да втаса.
2. Добавете заквасената сметана със стайна температура и останалото брашно. Разбъркайте отново и оставете да престои един час.
3. Първо задушете лука, нарязан на половин пръстени, в растително масло. Добавете лисички под формата на плочи и моркови на ивици. Запържете на висока температура до полуготовност.
4. Копърът се нарязва на ситно и се добавя към охладената плънка, която трябва да се посолява и пипер.
5. Разрежете тестото наполовина и разточете на тънък слой. Поставете първия върху намазнена тава за печене. Гъбената смес се разпределя равномерно и се покрива с втората част от основата.
6. Захванете краищата и оставете да се надигне малко. Намажете с яйце и поставете във фурната за половин час. Температурен диапазон 180˚С.

След като извадите пая, намажете с малко парче масло, покрийте и охладете леко.

Желиран пай с лисички

Тази рецепта за пай е полезна за неопитни домакини или ако трябва бързо да направите печене, когато нямате време.

Съединение:

• кефир - 1,5 супени лъжици;
• яйце – 2 бр.;
• сода – 1 ч.л.;
• брашно – 2 супени лъжици;
• осолени лисички - 500 г;
• зелен лук, магданоз - ½ връзка всеки;
• черен пипер, сол.

Алгоритъм на действие:

1. Добавете сода към кефир при стайна температура. Мехурчетата на повърхността ще показват, че е започнало да изгасва.
2. Отделно разбийте яйцата със сол. Смесете двата състава с добавяне на брашно. Консистенцията ще бъде течна.
3. Нарежете лисичките, ако са едри.
4. Смесете ги с тесто и ситно нарязани билки.
5. Прехвърлете сместа в намаслена тава и печете на 180˚C за около 45 минути.

По-добре е да не изваждате веднага много горещи печива, за да не развалите формата.

Баница с лисички и сирене

Друга рецепта за желиран пай с гъби, само в различен вариант. Лисичките със сирене ще изпълнят печените продукти с аромат.

Продуктов комплект:

• майонеза - 100 г;
• яйца – 2 бр.;
• заквасена сметана - 130 g;
• кефир 100 ml;
• сол и сода - по половин чаена лъжичка;
• брашно - 200 g;
• лисички - 800 г;
• захар - ½ ч.л.;
• твърдо сирене - 300 г;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• зелен лук - 1 връзка;
• копър - 1/3 връзка.

Подробно описание на всички стъпки:

1. В този случай трябва да започнете да приготвяте пая с пълнежа. Сортирайте гъбите, изплакнете добре и нарежете малко. Запържете на силен огън с добавяне на растително масло. Охладете и добавете настъргано сирене, нарязани билки и сол и черен пипер. Смесете добре.
2. За основата разбийте с миксер яйцата и солта. Едновременно добавете майонеза, кефир и сметана. Добавете захарта и смесете с растително масло и брашно.
3. Пригответе дълбока тава за печене или тиган, намажете я с мазнина, изсипете тестото, оставяйки малко по-малко от половината. Разпределете гъбената плънка и залейте с останалата основа.
4. Загрейте фурната на 180˚C, поставете тавата и печете 40 минути.

Хубава златиста коричка ще покаже, че ястието е готово. След като се охладят малко, ръбовете лесно ще се отдалечат от листа за печене.

Отворен пай с лисички

Най-популярната рецепта за печене в Европа е отворен пай.

Съединение:

• кефир - 50 ml;
• лук - 200 г;
• лисички - 400 г;
• бутер тесто (с мая) - 200 г;
• масло – 40 г;
• твърдо сирене - 60 г;
• яйца – 2 бр.;
• черен пипер.

Всички подготвителни стъпки:

1. Размразете бутер тестото, като го поставите в долната част на хладилника за една нощ.
2. Лукът се обелва, нарязва се и се задушава в маслото, докато омекне.
3. Добавете предварително приготвените лисички. Пържете докато се изпари разтопената течност. Накрая се поръсва със сол и смлян пипер.
4. Разточете основата и я поставете във форма, която трябва да е намаслена.
5. Разпределете пълнежа от гъби.
6. Разбийте малко яйцето, смесете с кефир и настъргано сирене. Изсипете върху повърхността на пая.
7. Загрейте фурната на 220˚C и печете за половин час.

Сигналът за готовност ще бъде златисто кафява коричка.

Пай с лисички и картофи

Цялото семейство ще остане доволно от тази обилна баница.

съставки:

• тесто с мая - 0,5 кг;
• пресни лисички - 1 кг;
• моркови – 1 бр.;
• зехтин – 120 мл;
• картофи - 5 клубена;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• магданоз – 1 връзка;
• подправки на вкус.

Подробни инструкции за готвене:

1. Запарете предварително приготвените лисички във вряща подсолена вода, като оставите 50 мл гъбен бульон.
2. Картофите се обелват, оформят се на кръгчета и се пържат до полуготовност в зехтина, като не се забравя да се посолят.
3. В тиган първо се задушава наситненият лук, след което се добавят настърганите моркови и счукания с острието на ножа чесън. Накрая се добавят наситнените гъби и наситнения магданоз.
4. Разточете 2 пласта тесто с различен диаметър. Намажете едро намазненото дъно и стени на тавата. Поставете картофите, след това зеленчуците и лисичките. Посолява се и се поръсва с черен пипер, залива се със заделения бульон.
5. Покрийте с второто парче основа, запечатайте краищата и намажете повърхността с разбито яйце.

Ще отнеме около половин час до готовност при 180˚C.

Пай с лисички и зеленчуци

Представена е прекрасна рецепта за многослойна торта с лисички, богата на витамини.

Продуктов комплект:

• бутер тесто - 500 г;
• червен лук – 2 бр.;
• лисички (можете да добавите и други диви гъби) - 1 кг;
• тиквички – 1 бр.;
• люта чушка – 13 бр.;
• домати – 5 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• твърдо сирене - 400 г;
• магданоз;
• червен пипер;
• босилек.

Алгоритъм на действие:

1. Попарете доматите, отстранете кожата и настържете. Сместа се изсипва в тенджера и се вари до леко сгъстяване. Добавете нарязани чушки и люти чушки. Дръжте на котлона за известно време и охладете.
2. Разточете размразения слой бутер тесто до размера на тавата за печене и го поставете там, като не забравяте да го намажете.
3. Нанесете слой доматен сос.
4. Отгоре се поставят лисички, които предварително трябва да бъдат обелени и измити.
5. Обелете тиквичките, отстранете семките и нарежете на филийки. Това ще бъде следващият слой. Не трябва да забравяме да добавяме сол към всички храни.
6. Покрийте го с червен пипер и червен лук във формата на половин пръстени.
7. Отгоре се поръсва с наситнени магданоз и босилек, а отгоре настърган кашкавал.

Загрейте фурната на 180˚ и поставете тава за печене. Печете до покафеняване, поне 25 минути.

Пай с лисички, сирене и сметана

Цялото семейство ще хареса кремообразния вкус на пая.

Състав на пясъчното тесто:

• брашно - 400 g;
• масло (може да се използва маргарин) - 200 g;
• бакпулвер – 1 ч.л.;
• яйца – 2 бр.;
• захар – 1 с.л. л.;
• сол.

За пълнене:

• меко сирене - 100 г;
• лисички - 400 г;
• сметана - 200 ml;
• яйце – 1 бр.;
• любими подправки.

Описание на всички стъпки по време на готвене:

1. Охладеното масло се нарязва на много малки кубчета, смила се с брашното, смесено с бакпулвера, захарта и солта. Добавете яйцата, бързо омесете тестото. Оставете в хладилника за 30 минути, след което разстелете на тънък слой по дъното и краищата на намазнената тава.
2. Направете няколко пробиви, добавете малко боб и печете до полуготовност.
3. Запържете лисичките до пълна готовност. В края добавете подправки и сол. Готино.
4. Смесват се с натрошеното сирене и сметаната. Поставете основата върху повърхността, загладете я и я поставете във фурната.

Апетитната коричка е сигнал за готовност.

Пилешки пай с лисички

Към всяка от представените опции може да се добави месо. Пушеното пиле ще даде на тази рецепта специален вкус и мирис.

съставки:

• масло – 125 г;
• брашно - 250 g;
• сол – 1 щипка;
• ледена вода - 2 с.л. л.;
• пушено пилешко месо - 200 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• лисички - 300 г;
• зелен лук - 1/3 връзка;
• яйца – 3 бр.;
• сметана – 4 с.л. л.

Приготвяне на пай стъпка по стъпка:

1. За да получите меко тесто, трябва бързо да смилате парчета охладено масло с пресято брашно и смесено със сол. Добавете ледена вода и омесете тестото. Оставете да почине на студено.
2. Разточете кората с дебелина 5 мм и прехвърлете във формата, като покриете и стените. Правят се дупки на дъното и се пекат, натиснати с боба, за 10 минути. Охладете леко.
3. За плънката изпържете измитите лисички само докато се изпари течността. Нарежете големи. Оформете пилето на кубчета. Смесват се с наситнения зелен лук, посоляват се и се нареждат върху основата.
4. Залейте всичко със смес от заквасена сметана, разбити яйца и настърган кашкавал.

След 30 минути печените продукти ще имат време да се покрият с ароматна кора. Извадете и сервирайте.

Баница с лисички и зеле

Има и една стара рецепта за отворена зелева баница, която е с много нежна основа.

Продуктов тестов комплект:

• яйце – 1 бр.;
• кефир - 1 супена лъжица;
• брашно – 2 супени лъжици;
• захар – 1 ч.л.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сода за хляб - ½ чаена лъжичка;
• сол – 1 щипка.

Пълнеж:

• лисички - 150 г;
• доматено пюре - 1,5 супени лъжици. л.;
• зеле – 350 г;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• захар – 1 ч.л.;
• подправки.

Инструкции за приготвяне на пая:

1. Запържете нарязания лук и моркови в растително масло.
2. Добавете обработените лисички и изчакайте сока да се изпари.
3. Добавете нарязаното зеле и запържете още 5 минути.
4. Разредете доматеното пюре в 20 мл топла вода, изсипете в тиган, добавете сол и оставете да къкри до пълна готовност.
5. За тестото разбийте яйцето, захарта и солта.
6. Разтворете содата в кефир със стайна температура.
7. Комбинирайте двата състава с растително масло и добавете пресято брашно.
8. Консистенцията на тестото трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
9. Покрийте дъното на тава с пергамент и намажете страните с масло. Изсипете основата и я загладете с шпатула.
10. Поставете плънката отгоре и поставете в гореща фурна за 40 минути.

След готовност извадете и охладете леко.

Съдържание на калории

Трудно е да се оценят всички рецепти с едно число. Съдържанието на калории зависи от използваните продукти. Ясно е, че с бутер основа ще се увеличи много.Средната стойност за проста рецепта ще бъде приблизително 274 kcal.

Заключение

Паят с лисички ще озари една вечер, прекарана със семейството ви на чаша чай. Приготвянето не е трудно, а продуктите могат лесно да бъдат закупени от магазина. А берачите на гъби ще могат не само да се похвалят със своята „реколта“, но и да дадат начало на всяка домакиня в приготвянето на оригинални печени изделия.

Препоръчани публикации

Тиквени палачинки

Пица с лисички: рецепти със снимки