Съдържание
В продължение на хиляди години хората са консумирали и оценявали млякото заради неговите хранителни ползи. А на една от формите му – коластрата – се приписват лечебни свойства. Няма аналози на това вещество. Коластрата се появява в кравата през първите дни след отелването, това е единственият продукт, който тялото на телето може да усвои.
Какво е коластра от крава
Коластрата е специфичен секрет от млечната жлеза, който може да се отделя при всички бозайници (включително и при човека). Започва да се произвежда от тялото индивидуално във всеки случай - от 6-ия месец на бременността и завършвайки с 10-ия ден след раждането.
Поради ограниченото количество коластра има висока стойност. Много научни изследвания са потвърдили неговите ползи. То е напълно различно по състав от млякото, което кравата започва да произвежда няколко седмици след отелването. Особено широко се използва в имунологията, поради своя състав и полезни свойства.
Състав и свойства на коластрата
Коластрата от крава е гъста, лепкава течност с ясно изразен жълтеникав оттенък. Следните свойства са научно доказани:
- мощен имуномодулатор;
- общо укрепване;
- поддържащ;
- хепатопротективен.
При консумация основното въздействие е насочено към храносмилателната система. Абсорбиран от стените на червата, той намалява съдържанието на билирубин и също така предпазва тялото от много заболявания и инфекции.
За най-ценно свойство се счита имунозащитният ефект. Това се дължи на наличието на висока концентрация на имуноглобулини, вид протеин, образуван на повърхността на В-клетките. Тяхното активно производство започва, когато антигените навлязат в тялото. Имуноглобулините играят важна роля в имунната устойчивост на различни заболявания.
Цитокините, включително интерферон, също се намират в големи количества. Те са отговорни за взаимодействието на имунните клетки една с друга. Производството на цитокини е възможно само в присъствието на лактоферин, който също се съдържа в него. Освен това съдържа компоненти, които стимулират и подпомагат растежа на детския организъм:
- инсулиноподобен;
- тромбоцити;
- трансформиращ;
- епителен.
Продуктът съдържа много аминокиселини, които са незаменими за деца и възрастни.
Кога коластрата се появява при крава?
Коластрата се появява различно при всяка крава. Това обаче е точен предвестник на предстоящото отелване.Средно се появява 2-3 дни преди раждането на телето, а производството спира на 4-5-ия ден от храненето на телето. Но понякога се образува във вимето 10 дни преди раждането и може да се произвежда от млечните жлези по време на седмица и половина хранене.
Колко дни кравата дава коластра?
Средно една крава произвежда коластра в рамките на 7-8 дни, но този период може да бъде по-дълъг - до 20 дни. Може да се дава само от бременна крава.
Колко коластра дава кравата?
Подобно на традиционния добив на мляко, количеството коластра зависи пряко от външните условия, в които се съхранява кравата, и характеристиките на нейното тяло. Капацитетът на абомасума на новородено теле е само 1,5 литра. Това е колко може да консумира наведнъж. Тъй като бебето се храни 3-4 пъти, средната скорост на производство на млечни продукти в една крава е 6 литра на ден.
След отелването, на 8-10 ден, то напълно губи свойствата си и се превръща в обикновено мляко.
Използване на коластра
Изолацията отнема само 5-10 дни, което го прави особено ценен продукт. Не можете да го получите по всяко време. Въпреки това големите селскостопански предприятия са организирали графици за отелване по такъв начин, че редовно да доставят големи количества продукт.
Големи количества от този продукт са най-необходими на фармацевтичната индустрия. Използва се за редица лекарства за лечение и профилактика на заболявания от различен произход:
- инфекции и заболявания на дихателните пътища, включително астма;
- заболявания на стомашно-чревния тракт: язва, колит, гастрит, панкреатит;
- заболявания на опорно-двигателния апарат: остеохондроза, полиартрит, ревматоиден артрит;
- при нервни разстройства: умора, депресия и загуба на жизненост.
Също така се използва широко при лечението на различни автоимунни заболявания.
Човек може да консумира коластра в чист вид. Той обаче има доста специфичен вкус, мирис и текстура, така че малко хора го харесват. Появата на краве коластра е показана на снимката.
За да си набавят всички полезни компоненти, съдържащи се в него, много хора предпочитат добавката коластра, която се прави от него. Тази добавка се използва в следната дозировка:
- кърмачета 6-12 месеца - 10 g сутрин и вечер;
- деца 1-3 години - 10-15 g два пъти дневно;
- по-големи деца и възрастни - 15 g два пъти дневно.
Кравето „първо мляко“ също се използва активно в кулинарията. Най-популярното ястие, приготвено от „първо мляко“, се счита за гювеч на фурна с добавка на захар и яйца.
Как да съхраняваме коластрата
Коластрата не е често срещан продукт, така че въпросът за съхранението е остър за селскостопанските предприятия и купувачите. Има 2 популярни метода за съхранение:
- В хладилник. Коластрата може да се съхранява в хладилник при стандартни температури на охлаждане до една седмица, след което губи свойствата и качеството си, тъй като концентрацията на lg намалява. Важно е хладилникът да поддържа оптимални температурни условия (1-2 градуса). В противен случай неправилното съхранение ще провокира интензивен растеж и развитие на бактерии. Веднага щом в него започнат процеси на подкисляване, качеството започва бързо да пада. Най-важните за човешкото здраве молекули, които осигуряват пасивен имунитет, се унищожават под негативното влияние на бактериите.Това обяснява краткия срок на годност на продукта в хладилник.
- Във фризера. Без съществено увреждане на полезните компоненти може да се замразява до 1 година. Едно проучване включва съхранение на млечен продукт при условия на замразяване в продължение на 15 години. След това в лабораторни условия е проверено съдържанието на lg-компоненти в него. Техният брой остава практически непроменен. Съвременните фризери с технология No Frost не са подходящи за дългосрочно съхранение, тъй като преминават през много цикли на замразяване и размразяване, поради което коластрата неизбежно ще се стопи. И това ще се отрази негативно на срока му на годност. Фризерът трябва постоянно да поддържа температура не по-висока от -5 градуса, като тези показатели трябва да се следят.
За бързо размразяване е най-добре да използвате топла вода. Като алтернатива можете да използвате подходящия режим в микровълновата, което безкритично ще повлияе на полезните й свойства. Това обаче трябва да се прави на кратки интервали, като зададете минималната мощност в настройките. За да не се нагрява веществото отново, разтопената коластра, когато се образува, се излива в отделен съд. По време на процедурата на нагряване е необходимо да се избягва образуването на „горещи точки“ в средата на замразеното вещество, така че е препоръчително да се използва специална въртяща се платформа за равномерно топлинно излагане.
Заключение
Ако коластрата се появи в крава, това означава, че тя скоро ще се отеле. Това вещество е склад от хранителни вещества и протеини за имунитета на телето или човек, който впоследствие ще консумира този продукт.Поради високата му стойност и краткия срок на производство е необходимо правилното му съхранение. Спазвайки условията за правилно замразяване и размразяване, можете да консумирате здравословна коластра през цялата година.
