Съдържание
- 1 Списък на причините, поради които кравето мляко е горчиво
- 2 Какво да направите, ако кравето мляко е горчиво
- 3 Възможно ли е да се пие мляко, ако е горчиво?
- 4 Мерки за превенция
- 5 Заключение
Много фермери са изправени пред факта, че кравето мляко има горчив вкус през всеки сезон на годината. Може да има много причини за появата на горчивина в млечните секрети. Най-често собствениците на млечни крави приписват този факт на яденето на специални растения със специфичен вкус. Има обаче по-сериозни и опасни причини, които причиняват този проблем.
Списък на причините, поради които кравето мляко е горчиво
Кравето мляко може да има горчив вкус по различни причини. Списъкът от фактори, които влияят неблагоприятно върху качеството на млякото, може да бъде разделен на две групи.
Първият включва следното:
- физическо и физиологично състояние на млечната крава;
- период на бременност;
- качество на хранене и състав на диетата за говеда;
- условия за отглеждане на добитък.
Втората група включва причини, свързани с неправилно съхранение на вече получени продукти, които започват да горчат.
Бременност
Промените в органолептичните характеристики на млечната секреция по време на бременност настъпват приблизително 1-2 месеца преди отелването. Плодът, образуван в тялото на жената, изисква голямо количество хранителни вещества - тялото на бременна крава се реконструира и по-голямата част от енергията се изразходва за растежа и развитието на телето. През този период кравата се пуска (доенето се спира постепенно, диетата се променя) и се подготвя за отелване.
Ако задължителният период за стартиране на бременна крава се забави или отсъства, млякото, получено от животното, започва да има горчив вкус. Неприятният вкус се дължи на повишеното съдържание на хормони и левкоцити. В образувания секрет има излишък на натриеви соли над калциеви соли, както и увеличаване на съдържанието на мазнини и протеини в продукта.
Кравето мляко може да има горчив вкус след отелване. През първите 7-10 дни произведеният хранителен секрет (коластра) може да има солен или горчив вкус.
Лошо хранене
Качеството на храненето и съставът на диетата на животните пряко влияят върху свойствата на млякото. Често продуктът може да има горчив вкус, след като бъде изяден от млекодайно животно:
- гнило, плесенясало сено или слама (овесена, ечемична);
- гранясал кекс;
- ленено брашно;
- фураж с добавена мая;
- отровни култури.
Неприятен вкус може да се появи и при ядене на сурови картофи, цвекло или върхове.
Горчиви билки
Една от причините млякото да има горчив вкус е яденето на горчиви билки. Преживните животни лесно консумират такива растения.
Билки, които, когато се ядат, могат да причинят неприятен вкус на млякото:
- пелин;
- лупина;
- див лук;
- бял равнец;
- копър;
- чесън;
- кимион;
- вратига;
- конска опашка;
- Avran officinalis;
- сладка детелина;
- лайка;
- полски синап.
Също така горчивината в млечната секреция понякога се появява, когато млекодайните животни ядат зеле, ряпа, репички, рутабага и други растения от семейство Кръстоцветни.
Горчивите билки стимулират апетита и имат благоприятен ефект върху храносмилането
Травма на гърдата
Всяко увреждане на млечната жлеза, подобно на мастита, води до промяна в качеството на секрецията и намаляване на нейното количество. Млякото може да придобие горчив вкус и да промени консистенцията и цвета си.
В случай на нараняване на млечната жлеза, трябва незабавно да потърсите помощ от ветеринарен лекар
Недостиг на минерали
Причината за появата на горчивина в кравето мляко през зимата може да бъде небалансирана диета, а именно липса или излишък на витамини, микро- и макроелементи.
Неприятният вкус на млечната секреция при липса на други причини често се свързва с дефицит на кобалт в храната на млекодайните животни. Кравата има перверзен апетит, който се проявява под формата на облизване на предмети, стени и ядене на земята. Възможно е също намаляване на млечността и маслеността на млякото.
Червеи
Много честа причина, поради която млякото става горчиво, са заразите. Едно от най-тежките заболявания е фасциолиазата.Fasciola засяга тялото на животното, причинявайки остро или хронично възпаление на черния дроб и жлъчните пътища, лошо храносмилане и остра интоксикация.
Паразитите разрушават чернодробната тъкан, запушват жлъчните пътища, причинявайки стагнация на жлъчката
Този тип инвазия е характерна за влажни и блатисти райони. Заразяването с фасциолиаза става по-често през втората половина на юни, когато кравите са на паша.
Ловен период
Съставът и качеството на секрета се влияе от периода на половото разгонване на животното. Млечността и съдържанието на мазнини в млякото леко намаляват, а органолептичните му свойства също се променят. Продуктът може да придобие солен вкус, горчив вкус и различна консистенция.
Заболявания
Появата на горчивина в млечната секреция на млекодайно животно много често се свързва с наличието на:
- заболявания на черния дроб;
- хелминтози;
- мастит;
- кетоза;
- инфекциозни заболявания.
Мастит
При засягане на млечната жлеза на млекодайно животно от мастит се наблюдава промяна в консистенцията и вкуса на секрета. Воднисто, нискомаслено мляко с люспи или пресечени съсиреци, горчив или солен вкус се появява при гноен катарален и гноен мастит.
При тези форми на възпаление на млечната жлеза при крави се наблюдава увеличаване на обема на вимето и локална температура. Животното губи апетит и е в депресивно състояние. При гнойно-катарална форма също се отбелязват болезненост и хиперемия на засегнатата част на вимето.
Поради примеси на гной и кръв, млечната секреция придобива жълтеникав или червеникав оттенък.
кетоза
Друга причина, поради която млякото започва да има горчив вкус, може да бъде нарушение на протеиново-въглехидратния метаболизъм в тялото на млечна крава. Кетозата при говеда се характеризира с повишаване на съдържанието на кетонни тела в кръвта на животното (ацетон, бета-хидроксимаслена и ацетооцетна киселина).
Това патологично състояние най-често възниква, когато има излишък на протеини в диетата на кравите, например хранене на голямо количество концентриран фураж, както и силаж и целулоза. Веществата се натрупват в различни тъкани и биологични течности на тялото, включително млякото.
Дисфункция на черния дроб или жлъчния мехур
Фактът, че млякото започва да има горчив вкус, често се дължи на вродени и придобити заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Сериозните нарушения във функционирането на тези органи веднага се усещат в промените в свойствата на млечната секреция. Деформацията на жлъчния мехур и намаляването на лумена на каналите причиняват стагнация на жлъчката в тялото. Млякото става горчиво и придобива жълтеникав оттенък.
Ако има вродена аномалия на храносмилателната система, продуктът винаги ще има горчив вкус.
Инфекциозни заболявания
Инфекциозните заболявания също влияят негативно върху органолептичните свойства на млякото. Лептоспирозата е една от най-разпространените природно-огнищни инфекции, причинени от бактерии от рода Leptospira. В началото заболяването протича безсимптомно, тъй като черният дроб, бъбреците и капилярите са увредени, се появява треска.Болните индивиди губят тегло, продуктивността рязко намалява, а млякото, поради стагнацията на билирубина, придобива жълтеникав оттенък и горчив вкус.
Секретът може да стане и горчиво-солен при много опасно инфекциозно заболяване – туберкулоза на вимето.
Строго е забранено да се консумира мляко, получено от крава с туберкулоза на вимето.
Нарушаване на санитарните стандарти
През есента и зимата кравето мляко може да има горчив вкус поради следните причини:
- нарушаване на санитарните стандарти;
- лоша хигиена по време на процеса на доене;
- използване на мръсни контейнери за събиране на мляко;
- използването на застояла вода и мръсни салфетки при измиване и избърсване на вимето.
Голям брой бактерии, влизащи в млякото, влияят негативно на неговите органолептични свойства. За да премахнете неблагоприятните фактори, които допринасят за появата на горчивина в млечните секрети, трябва:
- своевременно почиствайте и дезинфекцирайте помещението, в което се намира млечната крава, и поддържайте благоприятен микроклимат в него;
- хранилките и поилките трябва да се дезинфекцират редовно;
- сменяйте старата мръсна постеля ежедневно, тъй като често причинява заболяване не само при селскостопанските животни, но и при замърсяване на готовите продукти.
Преди доене е необходимо вимето на кравата да се измие добре с чиста вода и да се изсуши. Съдът за събиране на млякото трябва да е чист, без остатъци от последния издоен продукт. Детергентите, използвани при обработката на контейнера, също могат да доведат до горчивина в млякото.
Трябва да се спазват правилата за лична хигиена. Ръцете и дрехите на фермера трябва да са чисти.
По-добре е да изцедите първите струи мляко в отделен съд или да го излеете
Нарушаване на правилата за съхранение на мляко
Ако правилата за съхранение на получения продукт са нарушени, млякото може да има горчив вкус, ако:
- изложени на пряка слънчева светлина (окисляване на млечни мазнини, протеини);
- продуктът се съхранява в метален съд (желязо или мед);
- контейнерът за съхранение не се борави правилно;
- не спазвайте температурния режим в помещението;
- смесете различни партиди от продукта (сутрин и вечер).
Срок на годност на сурово мляко при различни температури:
- +1… +2 ° C – два дни;
- +3… +4 ° C – 36 часа;
- +6… +8 ° C – до 18 часа;
- +8… +10 ° C – до 12 часа.
Закупеното мляко може да има горчив вкус поради неправилно транспортиране и съхранение.
Какво да направите, ако кравето мляко е горчиво
Ако кравето мляко е горчиво, проблемът може да бъде коригиран, но преди всичко е необходимо да се установи причината за това явление.
На първо място, важно е да се преразгледа диетата и условията на живот на млечната крава. Диетата трябва да бъде балансирана по отношение на количеството протеини, мазнини, въглехидрати, макро- и микроелементи, както и витамини. Трябва да избягвате консумацията на големи количества горчиви билки.
Ако стомахът ви е с висока киселинност, можете да си купите сол за близане със сода. Също така не забравяйте за важен компонент - водата. Нормата за възрастна млечна крава е приблизително 70-80 литра. Този показател зависи от добива на мляко и температурата на околната среда.
Понякога необработеното мляко не вкисва, а става горчиво.Това явление се дължи на ефекта на антибиотиците в тялото на животното след лечение на заболявания.
За да премахнете неприятния горчив вкус на прясното мляко, можете да го загреете на водна баня до 40 ° C и да го охладите
Как да лекуваме крава, ако млякото й е горчиво
Ако кравето мляко започне да има горчив вкус, първата стъпка е да се направят кръвни изследвания за идентифициране на заболявания. Също така трябва внимателно да анализирате диетата и условията на живот на животното.
Лечението на фасциолиазата се извършва с помощта на лекарства с активното вещество клозантел:
- "Клозаверм";
- "Роленол";
- "Бронтел".
Инжекциите се прилагат еднократно със скорост 10 ml на 200 kg тегло на животното.
За лечение на фасциолиаза се използват и лекарства под формата на прах, чиито активни съставки са фенбендазол, фензол и др. Това са бровадазол и албендазол.
Прахообразните антихелминтици се дават двукратно през интервал от 10-14 дни по време на сутрешното хранене.
Ако има дефицит на кобалт, е необходимо да се въведе кобалтов хлорид в диетата на дойното животно. Курсът е две таблетки на ден в продължение на 30 дни.
При лечението на лептоспироза се използва поливалентен хиперимунен серум. Лекарството се прилага подкожно в количество от 0,4 ml на 1 kg от тялото на възрастно животно. Защитните свойства остават 25 дни след приложението.
Ако подозирате чернодробно заболяване, мастит или инфекция, трябва незабавно да потърсите помощ от ветеринарен лекар. Самолечението или използването на народни средства може да доведе до усложнения или смърт на животното.
При лечение на мастит (гноен и гноен-катарален) се препоръчва ежедневна еднократна употреба на лекарства:
- "Мастицид";
- "Мамифорт";
- "Антимаст Форте".
За измиване на млечната жлеза се използват антисептични разтвори: фурацилин, калиев перманганат, ихтиол и други средства. Всички течности се въвеждат в вимето на кравата много внимателно, без да се създава много натиск.
Възможно ли е да се пие мляко, ако е горчиво?
Не се препоръчва да се пие мляко, което е горчиво, тъй като не е известно по какви причини е придобило неприятен послевкус. Горчив продукт, закупен втора употреба от частни домакинства, може да бъде замърсен или да съдържа лекарствени вещества, включително антибиотици.
Мерки за превенция
За да се предотврати появата на заболявания, които влияят негативно върху органолептичните свойства на млякото, трябва да се предприемат следните мерки своевременно:
- ваксинация срещу инфекциозни заболявания;
- внимателно следете физическото състояние на млекодайното животно;
- отговарят на хигиенните стандарти.
Заключение
Ако кравето мляко има горчив вкус, това е сериозна причина да помислите за здравето на животното. Внезапната поява на такъв вкус често показва сериозни чернодробни заболявания, инфекциозни и възпалителни процеси. Ако всички неблагоприятни фактори са изключени, тогава собственикът трябва да потърси помощ от специалист, за да идентифицира истинската причина.
