Съдържание
По хранително съдържание крушите превъзхождат повечето плодове, включително ябълките. Ядат се през лятото, за зимата се приготвят компоти, сокове, конфитюри и се сушат. Съхраняването на круши не е по-трудно от съхранението на ябълки, но по някаква причина това рядко се прави в помощни стопанства, а големите ферми рядко се свързват със засаждането на тази култура за зимата.
Причината е не само, че за това са подходящи само зимни сортове, които нямат време да достигнат потребителска зрялост в повечето региони на Русия. Няма проблеми с това, за съхранение плодовете се събират на етапа на подвижна зрялост. Само в Държавния регистър са изброени 35 късни есенни и зимни сорта круши, всъщност те са няколко пъти повече. Така че има от какво да избирате.
Характеристики на събиране на круши за съхранение
Основната причина, поради която крушите рядко се съхраняват за зимата у дома, е, че градинарите не прибират реколтата правилно. Това е деликатна култура и не може да се третира като ябълки.
Летните и ранните есенни сортове са подходящи само за преработка и прясна консумация, съхраняемостта им е ниска. За съхранение се съхраняват късни есенни и зимни сортове. Те се берат на етапа на подвижна зрялост, когато семената са напълно боядисани в характерен цвят и процесите на растеж и натрупване навлизат в крайната фаза. Крушите се отстраняват лесно от дървото, тъй като между стъблото и клона се образува корков слой.
Плодовете с подвижна зрялост имат свеж вкус, слаб аромат, плътта е твърда. Узряват по време на съхранение. Това отнема 3-4 седмици, а при някои сортове – повече от месец.
За да запазите крушите добре, извадете ги при сухо време. Трябва да берете плодовете внимателно; във фермите повечето загуби на реколта се дължат на невнимателно боравене с плодовете по време на процеса на бране. Дори квалифицирани работници повреждат около 15% от крушите.
Плодовете на късните сортове са покрити с естествено защитно покритие - восъчно покритие. За да не го повредите, трябва да носите ръкавици, когато вадите плодове. Не можете да дърпате, усуквате или смачквате плода, за да го вземете от клона - това може да повреди дръжката или крушата, оставяйки вдлъбнатини върху кората, която ще започне да гние по време на съхранение.
Подготовка на круши за съхранение
Не можете да миете круши, преди да ги съхранявате - това ще унищожи восъчния защитен слой. Дори летните сортове, които трябва да издържат в хладилника няколко дни, се изплакват непосредствено преди употреба.
Ако повърхността е замърсена, например с птичи изпражнения, внимателно я избършете с мека суха кърпа. Плодовете се отделят, за да се съхраняват отделно и да се консумират първи.
Крушите със счупена дръжка, вдлъбнатини или други повреди - механични, причинени от вредители или болести - няма да издържат дълго.
Ако е възможно, плодовете трябва да бъдат отстранени от дървото, внимателно прегледани, незабавно опаковани в хартия и поставени в кутии, предназначени за съхранение. Така крушите ще бъдат по-малко наранени. Разбира се, когато времето е малко или реколтата е твърде голяма, това е проблематично.
В този случай, веднага след прибиране на реколтата, крушите се сортират, като всички повредени плодове се оставят настрана. Плодове дори с единична вдлъбнатина или пробиване, направено от насекомо, се отхвърлят. Те трябва да се съхраняват отделно от цели плодове и да се консумират веднага след потребителската зрялост.
Как да съхраняваме круши за зимата
За да могат късните есенни сортове да издържат до Нова година без загуба, а зимните сортове да се консумират през пролетта, трябва не само да съберете реколтата правилно, но и да можете да я запазите. Много по-лесно е да запазите ябълките - кората и пулпата им не са толкова нежни и много собственици успяват да съсипят реколтата преди средата на зимата. Крушата е деликатна култура, когато я съхранявате, трябва внимателно да спазвате всички правила, като избягвате небрежност.
Как да запазите круши за зимата у дома
Преди съхранение крушите трябва да се охладят, особено ако са брани при високи температури. Ако плодовете, събрани при 10-20 ° C, веднага се прехвърлят на склад или се поставят в хладилник, те ще се покрият с конденз и ще изгният. Трябва бързо да охладите плодовете, тъй като всеки ден забавяне намалява срока на годност с повече от 10 дни.
Плодовете се нареждат в сандъчета на 1-2 слоя и се поставят в помещение, където температурата е с около 5°C по-ниска от околната среда.След 8-10 часа съдът се пренася на по-хладно място (разлика 5°С). И така докато температурата на съхранение и плодовете се изравни.
Как да съхранявате круши в хладилника
Ранните есенни и летни сортове круши не се съхраняват дълго време. За да удължите поне малко срока им на годност:
- Цели плодове без петна се поставят в найлонови торбички, завързват се здраво и се съхраняват в секцията за зеленчуци на хладилника;
- малки круши се нареждат в предварително стерилизирани и охладени 3-литрови стъклени буркани и се затварят с капачка.
По този начин плодовете могат да се съхраняват няколко седмици.
Разбира се, никой не ви притеснява да съхранявате зимни и късни есенни сортове круши в хладилника. Тези, които са в найлонови торбички се проверяват на всеки 2 седмици. Но колко круши могат да се съхраняват в хладилника?
Как да запазим крушите свежи за дълго време на балкона
Идеалната температура за съхранение на зимни сортове круши у дома е 0-4° C при влажност 85-95%, без светлина. Ако е възможно да се осигурят такива условия на лоджия или балкон, е допустимо да съхранявате плодовете там.
Като опаковка се използват дървени или картонени кутии. За да се запази влагата, всяка круша се увива в тънка хартия или се поръсва с чисти стърготини. Плодовете се поставят в кутии на не повече от два слоя. Опашките трябва да сочат нагоре или да са между крушите на съседния ред. Тази подредба се вижда ясно на снимката.
За да увеличите влажността, можете да поставите кофа с вода до чекмеджетата и да регулирате температурата, като отваряте и затваряте дограмата и балконската врата. Когато температурата падне, плодовете се покриват със стари одеяла.
Можете да поставите крушите в големи торби от плътен целофан и да ги затворите добре. Непосредствено преди полагането на плодовете трябва да балансирате температурата на целофана, плодовете и мястото за съхранение. В противен случай в торбата ще се образува конденз и крушите бързо ще се развалят.
Как да съхранявате круши за зимата в мазето
Крушите ще издържат най-дълго в изба или мазе. Необходимите условия:
- температура от 0 до 4° C;
- влажност 85-95%;
- липса на слънчева светлина;
- добра вентилация.
Около месец преди прибиране на реколтата се подготвя складът. За това:
- стаята се измива и почиства;
- стените и таваните се избелват с вар с добавяне на 1% меден сулфат;
- запушете всички пукнатини и опушете със серен диоксид (30 g сяра на 1 кубичен метър складова площ);
- След 2-3 дни помещението се проветрява.
Крушите се поставят в картонени или дървени кутии, така че плодовете да не се допират един до друг. Ако реколтата е голяма или има малко място, плодовете могат да бъдат поставени на два слоя, но в същото време те са наслоени с чисти стърготини или смачкана хартия.
За да увеличите влажността, можете да поставите контейнери с вода в склада или да увиете всеки плод в тънка хартия. На всеки 2 седмици крушите се преглеждат и се отстраняват всякакви повреди - тъмни петна, гниене, меки участъци, нетипични за сорта промени в цвета на кожицата.
Как да съхранявате круши, така че да узреят
За най-бързо узряване крушите се прехвърлят в помещение с температура от 18 до 20 ° C, измиват се обилно и се подреждат на един слой, така че плодовете да не се допират един до друг и слънчевата светлина да пада върху тях. Ако поставите узрели банани и ябълки наблизо, процесът ще се ускори.
Узряването на крушите се улеснява, като се държат поне едно денонощие при температура 0-3°С. Извадените от склад плодове са били дълго време в подходящи условия. Студът ускорява настъпването на потребителска зрялост на прясно набраните плодове.
Зимните сортове круши, престояли на съхранение 3-4 седмици, узряват за 1-4 дни.
Възможно ли е да съхранявате круши и ябълки заедно?
Основният проблем при съвместното съхранение на зеленчуци и плодове е отделянето на етилен, който ускорява узряването им. Зрелите плодове отделят много газ, зеленикавите - малко. При температура 0° етиленът практически не се отделя.
Според скалата за съвместимост крушите и ябълките принадлежат към група 1b и могат да се съхраняват заедно при температура от 0 до 2 ° C и влажност 85-95%. В същото време не трябва да има зрели плодове.
Крушите не трябва да се съхраняват до лук, чесън и картофи поради миризмата, която отделят зеленчуците. Плодовете ги абсорбират, губят собствения си аромат и стават безвкусни.
Кои сортове са подходящи за дългосрочно съхранение?
Най-добре се съхраняват късните есенни и зимните круши. За съжаление, това е топлолюбива култура, поддържащите сортове най-често се отглеждат в южните райони. Но някои късни круши са достатъчно устойчиви на замръзване, за да растат в Централна Русия и дори в Северозапад.
беларуски късно
Сорт круши, отгледан от Беларуското унитарно предприятие RNPD „Институт по овощарство“ през 1969 г. Включен в Държавния регистър през 2002 г. и препоръчан за отглеждане в Централния и Северозападния район.
Това е зимен сорт круши, който образува заоблена корона върху средно голям ствол. Широко крушовидни плодове с тегло до 120 g всеки. Основният цвят е жълто-оранжев, с дифузен пурпурен руж.
Бялата каша е мазна, сочна, сладко-кисела, нежна. Вкусът е оценен с 4,2 точки. Средният добив е 122 ц/хектар.
Бере Зима Мичурина
Един от най-старите сортове, включен в Държавния регистър през 1947 г. Създаден е от И. В. Мичурин през 1903 г. чрез кръстосване на усурийската круша със сорта Бере Дил. Препоръчва се за отглеждане в районите на Долна Волга и Централна Черна земя.
Това е зимен сорт за универсална употреба. Образува средно голямо дърво с разперена рядка корона, среден добив и зимоустойчивост.
Късите крушовидни асиметрични плодове са малки, с тегло до 100 г. Зеленикаво-жълтата кора е покрита с големи точки и малки туберкули. Слаб руж розово или тухла.
Бялото месо е плътно, грапаво, средна сочност, вкусът е тръпчив, кисел, но приятен.
Хера
Федерална държавна бюджетна институция „Федерален научен център на името на. Мичурина” през 2002 г. подаде заявка за зимната круша Гера. През 2009 г. сортът е приет от Държавния регистър и препоръчан за отглеждане в района на Централната черна земя.
Образува средно голямо дърво с рядка тясна пирамидална корона. Едномерните, широки крушовидни плодове са едри, правилни, с тегло до 175 г. Цветът на крушите е равномерен, зелен, без руменина, с ясно видими сиви точки.
Жълтата каша е нежна, леко мазна и съдържа много сок. Вкусът се оценява на 4,5 точки, сладък и кисел, слаб аромат. Производителност – 175,4 ц/дка.
Дългоочакван
Заявление за регистрация на сорта е подадено в Уралския федерален изследователски център на Уралския клон на Руската академия на науките през 1984 г. Той е приет от Държавния регистър през 1996 г.Този късен есенен сорт се препоръчва за отглеждане в района на Западен Сибир.
Образува средно голямо дърво с рядка плоскокръгла корона. Крушовидни, леко оребрени плодове на дълга дръжка са малки, различни по размер, средното им тегло е 60-70 г. Основният цвят е жълт, ружът е размазан, тъмночервен.
Цветът на финозърнеста, нежна, сочна каша е кремав. Ароматът е слаб, сладко-киселият вкус се оценява на 4,5 точки. Сортът е универсално използван, има висока зимна издръжливост и устойчивост на струпясване.
Яковлевская
През 2002 г. сортът е приет от Държавния регистър и препоръчан за отглеждане в района на Централната черна земя. Инициаторът беше Федералната държавна бюджетна институция „Федерален научен център на името на. Мичурина“.
Зимният сорт Яковлевская образува средно голямо дърво с метлообразна корона от прави червено-кафяви издънки. Едномерни, удължени крушовидни плодове с правилна форма, с тегло около 125 g, зелени с бордо руж и ясно видими сиви точки.
Дребнозърнестият пулп е нежен и сочен, бял на цвят. Оценка на дегустатора: 4,5 точки. Сортът показа добив от 178 центнера от хектар и висока устойчивост на септориоза и струпясване.
Заключение
Можете да съхранявате круши от късни есенни сортове до Нова година, а зимните - 3-6 месеца. За да сте сигурни, че плодовете не изгниват и поддържат търговско качество, трябва да ги съберете навреме, внимателно да ги отстраните от дървото и да създадете оптимални условия в склада.
