Съдържание
Жълтата паяжина е необичайна и малко известна гъба, но подходяща за консумация. За да оцените неговия вкус и полезни свойства, трябва да проучите неговите характеристики и снимки, както и да научите за фалшивите двойници.
Как изглежда жълтата паяжина?
Снимката на жълтата паяжина, която също се нарича жълта паяжина или триумфална паяжина, показва, че гъбата има доста разпознаваема външна структура. Принадлежи към ламелния сорт и се разпознава лесно по формата на шапката и характерния цвят.
Описание на капачката
Снимките и описанията на жълтата паяжина показват, че размерът на шапката на жълтата паяжина е среден, от 6 до 12 см, в млада възраст е наполовина сферичен, но с течение на времето става легнал и с форма на възглавница. Цветът на шапката е оранжево-жълт, по-тъмен в центъра и по-светъл към краищата. Повърхността му обикновено е лепкава и лигава, изсъхва само при много сухо време, а по краищата често се виждат фрагменти от паяжина.
Снимката на ядливата гъба жълта паяжина показва, че долната повърхност на шапката е покрита с чести и тесни плочи - светло кремаво при млади гъби и синкаво-кафяво при възрастни. При ранните плодни тела плочите обикновено са напълно покрити с паяжина.
Ако счупите шапката на жълтата блатна трева наполовина, месото ще бъде меко и плътно, с бяло-жълт оттенък. Миризмата на гъбата е приятна, което по принцип не е характерно за паяжините.
Описание на крака
Над земята жълтата триумфална паяжина обикновено се издига на 8-15 см, а покритието на белия крак е само до 3 см. При младите плодни тела се забелязва силно удебеляване в долната част на крака. С течение на времето формата става правилна и цилиндрична.На крака могат ясно да се видят неравномерни пръстеновидни петна с червено-кафяв цвят.
Къде и как расте
Жълтият паяк е доста широко разпространен в Евразия и Русия. Расте предимно в широколистни гори до брези, може да се намери и в иглолистни гори, където има брези. Въпреки второто име, блатна трева, жълтата паяжина е доста рядка в близост до езера и блата. Може да се види много по-често на сухи почви и на осветени места.
Кога растат жълти паяжини?
Трябва да отидете в гората за жълти блатни блата по-близо до есента. Първите плодни тела се появяват в началото на август, а масовото плододаване настъпва през септември, в същия период, когато черните млечни гъби дават плодове. Има смисъл да търсите тези гъби по двойки - най-често те се придружават. Растежът на жълтите паяжини продължава до октомври и първата слана.
Двойници и техните разлики
Въпреки разпознаваемия вид на жълтата блатна трева, тя може да бъде объркана с други подобни видове. Сред тях има както ядливи, така и отровни гъби, така че преди да отидете в гората, трябва внимателно да проучите снимките на жълтата паяжина и фалшивите двойници.
Обикновен паяжина
Този вид има жълта шапка с маслинен или кафеникав оттенък, така че прилича на жълта блатна трева. Гъбите се различават по дръжките им - при обикновените видове имат лек лилав оттенък.
Тази гъба расте на същите места като жълтата блатна трева - в широколистни и смесени гори, до трепетлика и бреза.Масовото плододаване настъпва от юли до септември, не е подходящо за храна, негодно е за консумация.
Гривна webwort
Гъбата принадлежи към категорията на условно годни за консумация и е годна за консумация след предварителна обработка. Структурата на гривната webwort прилича на жълтата блатна трева, но има и важни разлики. По-специално шапката на първия вид е суха, а не мокра и оранжева или леко червеникава на цвят. Повърхността на шапката е покрита с тъмни власинки, на стъблото се виждат тъмночервени ивици.
Близнакът расте предимно под брезови и борови дървета на влажни почви. Плододава активно едновременно с жълтия паяк - от август до ноември.
Най-красивата паяжина
Най-опасният от колегите на жълтата блатна трева може да се счита за най-красивата паяжина. Въпреки атрактивното име, тази гъба е отровна и неподходяща за консумация. Можете да го различите от снимката и описанието на жълтата гъба паяжина по червено-оранжевия цвят на шапката и наличието на малки люспи.
Кракът на гъбата също е червено-оранжев, а ивиците по него са охра или лимоненожълти. Красивата паяжина расте предимно в иглолистни гори, а пикът на плододаване настъпва от май до септември.
Ядлива ли е жълтата паяжина или не?
Въпреки че в чуждестранните справочници жълтата блатна трева е класифицирана като негодна за консумация гъба, в Русия се счита за подходяща за консумация. Видът няма особено ярък и наситен вкус, но въпреки това е подходящ за варене, сушене или мариноване.
Как да готвя жълти паяжини
Гъбата може да добави приятно разнообразие към обичайната ви диета, но за да направите това, трябва да знаете как правилно да приготвите ядливата жълта паяжина.Преди всяка преработка се нуждае от предварителна подготовка, която ще я направи безопасна за консумация.
Приготвяне на гъби
Не е необходимо да накисвате триумфалната блатна трева преди употреба. Достатъчно е да почистите плодните тела от горски отпадъци и остатъци от почва, да ги изплакнете в течаща вода и да отрежете всички червеи и гнили участъци по шапките и стъблата.
Предварителната подготовка се свежда до варене. Трябва да готвите паяжината в подсолена вода за около 20 минути след кипене, като непрекъснато отстранявате пяната. Водата от гъбите трябва да се отцеди, а самите плодни тела се изхвърлят в гевгир, след което се подлагат на допълнителна обработка.
Как да готвя пържени жълти гъби паяжина
Популярна рецепта за приготвяне на приболотници е пърженето им с лук. Първо в загрят тиган, намазан с растително масло, запържете около 150 г ситно нарязан лук, докато стане прозрачен.
След това добавете 500 г сварени гъби към лука, сол и черен пипер на вкус и след това запържете още 5-10 минути. Готовата гарнитура се консумира заедно с варени картофи или като самостоятелно ястие.
Как да мариновате жълти паяжини
За да се запази за зимата, се практикува ецване на жълти паяжини. Рецептата е много проста:
- пресни гъби се варят 15 минути;
- В същото време пригответе класическа марината - добавете 2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка сол, чадър копър, няколко скилидки чесън и няколко зърна черен пипер към 1 литър вода;
- след като заври, добавете 2-3 големи супени лъжици оцет и след няколко минути отстранете маринатата от котлона;
- гъбите се поставят в стерилизирани буркани и се заливат с гореща марината.
Бурканите трябва да се навият плътно, да се обърнат с главата надолу и да се увият в топло одеяло, докато изстинат. След това маринованата паяжина може да се съхранява в хладилника.
Рецепти за приготвяне на жълти паяжини за зимата
Ако желаете, ядливата жълта гъба паяжина може да се запази през цялата зима. Има 3 основни рецепти за обработка за дългосрочно съхранение.
Сушене
Изсушените растения се запазват дълго време, могат да се добавят към супи и основни ястия. Прието е гъбите да се сушат пресни, без да се варят. Плодните тела се почистват от остатъците и след това, без да се измиват, се нанизват на тънък конец. Гроздът трябва да се окачи на добре проветриво и слънчево място и да се изчака, докато цялата влага се изпари от пулпата.
Алтернативен метод е сушене в пещ. В този случай плодните тела се нареждат върху лист за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до 70 °C. От време на време блатата трябва да се обръщат. Сушенето отнема около 6 часа, след като изстинат гъбите се поставят в сух съд и се съхраняват на тъмно място.
Осоляване
Мариноването е най-простата и популярна рецепта за приготвяне на жълта гъба паяжина. Сварените дарове на гората се нареждат на слоеве в буркан, като всеки слой се поръсва със сол, по желание можете да добавите семена от копър и черен пипер. Когато бурканът се напълни догоре, гърлото му се покрива с марля, а отгоре се поставя тежък гнет.
След няколко дни гъбите ще бъдат напълно покрити с отделения сок и след още 3 седмици паяжините могат да бъдат поставени на масата.
Консервиране
Друга рецепта предлага консервиране на блато в масло, за да се запазят полезните му свойства за зимата. Обелените плодни тела се варят в солена вода за 40 минути, след което се поставят в буркани и се заливат с бульон. Към него трябва да добавите 2 големи супени лъжици растително масло, 3 скилидки чесън, 3 листа от хрян и 3 чадъра от копър. Бурканите се затварят плътно, охлаждат се и се съхраняват в хладилник. Можете да използвате домашно приготвена консервирана храна през цялата зима.
Ограничения и противопоказания
Тъй като жълтата паяжина не съдържа токсични вещества, нейните противопоказания са абсолютно същите като тези на повечето гъби. Не се препоръчва да го използвате, ако:
- хронични чернодробни заболявания;
- Панкреатит;
- склонност към запек;
- индивидуална непоносимост.
Също така е по-добре бременните жени и кърмачките да избягват блатното растение. Не трябва да предлагате блатна трева на деца под 7 години, тъй като храносмилателната им система няма да може да се справи с нея.
Интересни факти за жълтите паяжини
Има няколко факта, свързани с жълтите блата, за които берачите на гъби ще се интересуват:
- Второто име на гъбата, триумфална паяжина, се дължи на златния й оттенък, напомнящ цвета на златната корона на римските командири.
- Тъй като жълтата паяжина често расте до черната млечна гъба, берачите на гъби често отказват да я събират, избирайки по-известната гъба. Следователно паяжините не се появяват в рецептите толкова често, колкото биха могли.
- Ако счупите шапката на блатната трева наполовина, месото й няма да промени цвета си, но ще изсъхне доста бързо.
Много берачи на гъби отбелязват, че жълтите паяжини, когато се варят, произвеждат много бистър и красив бульон. Интересното е, че след обработка гъбата запазва формата си и има приятна хрупкавост.
Заключение
Жълтата паяжина е ядлива гъба, която често се среща близо до черни млечни гъби през есента. След проста обработка растителните продукти са идеални за всеки метод на готвене и добавят необичайни нотки към вкуса на познатите ястия.
