Съдържание
Всички ядки изминават дълъг път от мястото на събиране до тезгяха в магазина и крайния потребител. Най-често не се спазват хигиенните норми при тяхното почистване, съхранение и транспортиране. Затова експертите препоръчват да измивате обелените орехи преди консумация.
Трябва ли да мия орехи?
Обелените орехи не се различават съществено от бадемите, кашуто или лешниците. И е задължително да ги измиете преди консумация. Това се отнася и за продуктите, продавани в черупки. Необходимостта от измиване на обелени ядки се дължи на следните точки:
- Когато продавате продукт, той е постоянно на открито и остава незащитен от прах и мръсотия във въздуха.
- Не само бактерии или вируси, но и яйца на паразити могат да попаднат върху обелени ядки от хора, намиращи се в непосредствена близост.
- За да се осигури дълъг срок на годност, плодовете на ореховите дървета могат да бъдат третирани със специални химични съединения, които предотвратяват хранителните молци и други вредители да изядат продукта.
Как да измиете обелените орехи
Обикновено ядките с черупки не се третират с химикали. Следователно всичко е просто с тях: просто ги изплакнете в течаща вода, като по този начин се отървете от мръсотията и праха, които ще се утаят върху ядките по време на процеса на разделяне.
Ето защо си струва да измиете ореховите ядки по-внимателно, ако продуктът се продава обелен:
- изсипва се в гевгир;
- изплакнете обилно под течаща студена вода;
- допълнително изплакнете с бутилирана или охладена преварена вода.
Описаният метод е приложим за белени орехи, закупени от надежден продавач. Ако покупката е направена на пазара, трябва да попарите плодовете с вряща вода - това ще убие повечето микроби.
Важно е не само правилно да измиете орехите преди ядене, но и правилно да ги извадите от водата. Така че, ако водата се източва само като държите ядките с ръце, частиците мръсотия, които са се утаили на дъното на съда, най-вероятно отново ще полепнат върху чистия продукт. За да не се случи това, трябва да използвате решетъчна лъжица.
Кое е по-добре: измиване или накисване?
Има гледна точка, че не е достатъчно просто да се измият обелените орехи - те трябва да се накиснат.
Няма особена трудност в процедурата. Непечените обелени ядки се поставят в съд, заливат се с питейна вода и се оставят в този вид за няколко часа (или цяла нощ). Продуктът може да се съхранява до три дни в хладилник. След посочения период те започват да се влошават и вкусовите им характеристики се влошават.
По-добре е да използвате гореща вода за накисване. Но когато използвате сода за хляб, студената сода ще свърши работа. Алкалната среда не по-малко ефективно ще унищожи всички вируси, бактерии и яйца, които паразитите са успели да снесат.
Процесът на накисване често се използва от суровоядците. Общоприето е, че поставянето на суров продукт във вода за известно време помага за съживяването му. Вкусът на белените орехи става по-сладък и деликатен след накисване. Ако преди това е имало малко горчивина, тя изчезва. Ядката спира да хрупка, но много хора дори я харесват.
Как правилно да изсушите ядките след измиване
След като разбрахте как да миете обелени орехи, струва си да научите как да ги изсушите. Има няколко начина.
Естествено сушене
Естественото сушене не включва термична обработка. Измитият продукт се поставя върху кърпа или лист хартия в добре проветриво помещение за 2 - 3 дни. Плодовете трябва периодично да се разбъркват, за да се осигури равномерно изсушаване.
В електрическа сушилня
При сушене със специализиран домакински уред - електрическа сушилня - е важно да се зададе правилната температура, която е предназначена за термична обработка на плодовете и ядките. Процедурата ще отнеме около 5-6 часа.
Във фурната
При сушене на измити, обелени ядки във фурната е необходимо да се зададе температура в диапазона от 70 до 90 градуса. По-висока стойност не е приемлива. Преди да поставите ядките във фурната, те трябва да бъдат подредени върху лист за печене (за предпочитане в един слой). Процесът на сушене ще отнеме 2 до 3 часа.След като изтече определеното време, плодовете трябва да бъдат извадени, поставени върху равна повърхност и оставени да изстинат.
В микровълновата
Сушенето на измити ядки с черупки в микровълнова не е най-разпространеният метод, но понякога се използва. Изсушаването на плодовете ще отнеме буквално 1 - 2 минути. В този случай е важно да зададете правилно времевия режим: ако направите грешка, орехите ще изгорят.
Алтернатива на измиването: печене на ядки
Не всеки решава да мие плодовете преди ядене, страхувайки се за вкуса им. В такива случаи си струва да помислите за друг начин да направите продукта не само безопасен за консумация, но и по-вкусен. Говорим за пържене в тиган.
За да получите вкусни и безопасни ядки чрез печене, ще трябва да следвате следните стъпки:
- Загрейте тиган на среден огън.
- Поставете в него ядките на един слой, предварително разполовени или на 4 части. Не е необходимо да използвате масло или мазнина: самите плодове са доста мазни.
- Дръжте на огъня при непрекъснато бъркане, докато покафенее. Средно процесът отнема не повече от 5 минути.
- Свалете от огъня.
- Оставете ядките да изстинат.
- Сервирайте.
Практиката показва, че печените орехи имат по-ярък и богат вкус.
Заключение
Въпреки факта, че орехите се считат за здравословен продукт, към тяхната консумация трябва да се подхожда внимателно: не измиването на обелени орехи преди ядене ще бъде сериозна грешка, за която можете да платите за разстроен стомах. Измиването на плодовете преди ядене е не по-малко важно от миенето на ръцете.
