Как да изсушим правилно орехите

Необходимо е орехите да се изсушат преди нарязване. Процедурата е междинна стъпка, но е изключително важна. По този начин ще бъде възможно да се предотврати разпространението на инфекции и гъбички, които проникват в черупката и провокират гниене на ядрото. Запазването на качеството влияе върху вкуса и бъдещата търговска стойност на продукта.

При каква температура трябва да сушите орехи?

Определящите фактори за изкуствено сушене на орехи са температурата и скоростта на циркулация на въздуха. Идеалната температура за бързо и качествено сушене на плодове е + 56-57 °C. Максимална стойност + 62 °C. Ако температурата е по-висока от посочените параметри, ядките ще придобият неприятен вкус.

Как да изсушим орехи у дома

Ако след прибиране на реколтата планирате да ги съхранявате за дълго време, тогава определено трябва да ги изсушите. У дома има няколко метода за прилагане на този процес.

1. Естественият начин – на слънце или в сухо помещение, защитено от валежи.
2. С изкуствени средства – използване на фурна, микровълнова печка, ел. сушилня.

Последният метод има редица положителни аспекти: сушенето е много по-бързо в електрически уреди, отколкото на слънце. Не зависи от метеорологичните условия, може да се извършва по всяко време на годината. Въпреки това, обемът на плодовете, които могат да бъдат изсушени наведнъж, ще бъде значително по-малък.

Как да изсушите орехи във фурната без черупки

След като приберете орехите, трябва да премахнете черупката и да премахнете ядките. Поставете върху хартия за печене, след което поставете във фурната, която е предварително загрята до 50°C. Времето за съхнене е 20-40 минути. За равномерно нагряване не забравяйте да разбърквате.

Важно е вратата на фурната да е леко отворена, за да не се натрупва конденз и процесът да върви по-бързо. Не се препоръчва да повишавате температурата във фурната, тъй като това ще доведе до горчивина.

Как да изсушите орехи с черупки във фурната

За да изсушите ядките до необходимото състояние, няма нужда да бързате и предварително загрявате фурната до максимум. Така плодовете ще бъдат разварени и месести. Или можете просто да ги изгорите и това е. Можете да получите отличен вкус, ако се придържате към следния алгоритъм:

• изплакнете черупките с вода и ги поставете върху кърпа, изчакайте водата да се отцеди;
• Поставете чистите плодове равномерно върху лист за печене;
• загрейте фурната до 40-45 °C;
• поддържайте тази температура около три часа;
• Вратата на фурната не трябва да се затваря;
• половин час преди края на времето, увеличете температурата до 60 ° C;
• готовността се проверява чрез напукване на черупката: при добре изсушените плодове ядките се чупят лесно;
• орехите се изваждат от фурната и се оставят на масата, така че да са напълно сварени;
• ако сърцевината се окаже мека и жилава, това означава, че плодовете не са напълно сухи, трябва да продължите процеса на сушене.

Как да изсушим орехи в електрическа сушилня

В магазините за домакински уреди има електрически сушилни, които са предназначени за сушене на плодове, зеленчуци, месо и риба. Такива устройства са подходящи за сушене на орехи. Принципът на работа е следният: вентилаторът циркулира нагрят въздух, загрявайки плодовете от всички страни. Просто трябва да контролирате процеса и да завъртите гайките навреме.

Процесът на сушене в електрически уред отнема средно 5-6 часа. Това е с минимално натоварване, в противен случай ще трябва да направите няколко подхода. В интервалите между сушенето трябва да проверите готовността на плодовете.

Как да изсушите орехи у дома в микровълновата

1. Ореховите ядки се измиват под течаща вода.
2. След това се разпръсква върху кърпа, оставяйки водата да се отцеди напълно.
3. Поставете във формата на един слой.
4. Поставете в микровълновата за 8 минути при мощност от 750 kW или 1000 kW, след това 4 минути ще бъдат достатъчни.
5. Горещите ядки се оставят да изстинат на масата.
6. В резултат на това ядките придобиват светлокафяв цвят.

Как да изсушим орехи на слънце

Естественото сушене на орехи е най-трудоемкият и времеемък метод. Тъй като качеството и вкусът му ще зависят от количеството влага в плода. Сушенето на слънце се счита за най-стария, но най-често срещан метод.

Орехите се разпръскват върху кърпа или дървена палета на един слой. Те трябва да се обръщат няколко пъти на ден. Конструкцията е монтирана на слънчево място. Основният недостатък на този метод е непредсказуемостта на метеорологичните условия. Всеки момент може да завали или температурата на въздуха да се понижи значително. Следователно трябва да сте подготвени за това. При лошо време ядките трябва да се поставят в топла и суха стая. За процеса е препоръчително да изберете период без валежи, с топли слънчеви дни. Мъглите и сутрешната роса също ще повлияят отрицателно на скоростта на сушене.

Няма нужда от предварително сортиране. Използването на тави и стекове значително ще ускори процеса. В крайна сметка ще се осигури добра циркулация на въздуха.

Продължителността на сушене на орехи на слънце е 3-6 дни. При неблагоприятни условия процедурата може да отнеме до 10-12 дни. Всичко зависи от времето.

В особено влажни райони орехите се сушат в специални сушилни. Където плодовете лежат на специални стелажи и времето по никакъв начин не влияе на продължителността на процеса.

Колко време се сушат орехи и как да се провери готовността

Времето, необходимо за получаване на вкусни и сухи ядки, е трудно да се определи предварително. Всичко зависи от размера на плода, избрания метод на сушене, степента на зрялост и нивото на влажност.

При идеални условия те могат да се изсушат естествено за 4-5 дни. Но ако възникнат проблеми с метеорологичните условия, процесът може да отнеме повече време. Така продължителността ще бъде две седмици.

При избора на изкуствени методи времевата рамка е значително намалена. Скоростта на сушене на плодовете е средно 1-2 дни, може и по-бързо.

За да проверите готовността на орехите, трябва да счупите черупките на поне два плода. Качеството на ядрото се оценява:

• няма излишна влага;
• плътна, не мека консистенция;
• пулпата трябва да се счупи лесно;
• тънка кожа;
• наличието на сухи мембрани;
• кафяв цвят на ядрото;
• вкусът е хрупкав, приятен без горчивина.

Ако ядките не отговарят на тези параметри, те трябва да бъдат изсушени. В противен случай, дори при спазване на препоръчаните условия за съхранение, те могат да плесенясват и да изгният.

Условия за съхранение

Орехите трябва да се съхраняват така, че да не загубят своите хранителни свойства и полезни компоненти. По-добре е небелените плодове да се съхраняват в пластмасови или дървени кутии или мрежи. Основното е, че те „дишат“ в контейнера, тоест са добре вентилирани. Тогава появата на мухъл е изключена.

Оптимални параметри на температурата и влажността: 0-10 ° C и влажност в рамките на 60%. Стаята трябва да е суха, без неприятни миризми и добре проветрена. Орехите с черупки могат да се съхраняват до 3 години.

Обелените, изсушени орехи могат да се съхраняват в хладилник 2-12 месеца, в килера или друго тъмно място срокът на годност е 2-4 месеца. Най-дълъг период обаче имат замразените ядки. Можете да ги съхранявате във фризер 1-3 години при температура -18 °C. След размразяване трябва да го запържите в тиган, за да му придадете характерен вкус или да го загреете в микровълновата.

Друг начин за съхранение на ядки е да ги съхранявате за зимата.Обелените ядки се поставят в буркан и се заливат с пресен пчелен мед в съотношение съответно 1:2. Тези медени тинктури могат да се съхраняват в хладилник до 12 месеца.

Подходящи контейнери са стъклен буркан, торбичка от естествен материал, картонена кутия и вакуумирани торбички. Важно е да запомните, че обелените ядки се страхуват от слънчева светлина и абсорбират неприятни миризми.

Заключение

Сушенето на орехи у дома е лесно. Просто трябва да следвате доказани препоръки. Суровите плодове имат съдържание на влага в рамките на 40%. Без предварително изсушаване съхранението е невъзможно. Ядките ще станат горчиви и негодни за консумация.

Препоръчани публикации

Мога ли да ям орехи по време на кърмене?

Могат ли бременните жени да ядат орехи?

Приложение на орехови черупки и кори

Как расте орех: снимка, плод

Как да измиете ръцете си от орехи

Болести по листата на ореха

Какви са ползите от орехите?

Как да пресадите орех през есента

Как да начупите орехи у дома