Съдържание
Има няколко десетки сорта лилави картофи. Те се различават по вкус, аромат, добив и други показатели. Цветът също може да варира - при някои грудки е чисто люляк, при други е червеникав, розов и дори светло кремав.
История на появата
Отгледани са няколко десетки сорта лилави картофи с лилаво месо. Освен това те са известни повече от два века. Първото споменаване датира от 1812 г. - тогава е описан сортът Vitelot. Също така подобни култури се споменават в селскостопанския указател на Франция (записът датира от 1817 г.).
Много учени са съгласни, че такива растения идват от страните от Южна Америка - Боливия и Перу. Тук лилавите картофи са често срещани и днес.
Дълго време учените не обръщат внимание на тази култура, предпочитайки да отглеждат традиционни картофи с бяла плът.Въпреки това, сортовете люляк се разпространяват в Европа и някои азиатски страни още през 19 век.
Постепенно интересът към такива картофи се увеличи, търсенето се увеличи и цените се повишиха. Животновъдите се заеха да разработят сортове тъмно лилави картофи. Основата е взета от диви сортове с еднакви или различни цветове. Резултатът беше както сортове, така и хибриди.
В Русия лилавите сортове картофи започнаха активно да се разпространяват през 2007 г., след провеждането на Първия международен конгрес. Грудки с необичаен лилав цвят бяха представени от животновъди от Южна Корея (Национален университет Кангуон). Това послужи като тласък за развитието на домашни диетични сортове картофи с лилава кожа.
Характеристики на лилавите картофи
Люляковите и лилавите сортове картофи имат определени характеристики. Те се свързват не само с външния вид, но и с вкуса, както и с химическия състав. Основните характеристики са описани по-долу.
Лилавите сортове се характеризират с изискан аромат
Вкусови качества на лилави картофи
Вкусът на люляковите грудки е почти същият като белия или жълтия. Но ароматът има ясно забележими орехови тонове, което прави ястието по-пикантно. Ако добавите кокосово мляко вместо обикновено мляко, ще получите истинска екзотична гарнитура. Тези картофи са подходящи като гарнитура към всякакви месни и рибни ястия.
Сортовете картофи с лилаво месо отвътре се използват за приготвяне на всякакви ястия:
- картофено пюре, варени картофи;
- пържени, пържени;
- задушено;
- съставка за салата;
- чипс.
Предимства и недостатъци
Картофите с лилава кожа и пулп имат доста предимства. Сред основните предимства са следните:
- интересен външен вид;
- необичаен вкус;
- подходящ за приготвяне на всякакви ястия;
- съдържа много витамини и минерали;
- има висок имунитет към болести.
Но има и недостатъци:
- не всички сортове картофи с лилава кожа ще се вкоренят в Русия, така че описанието трябва да изясни в кои региони могат да се отглеждат;
- цената на посадъчния материал е много по-висока от традиционните сортове картофи;
- получаването на грудки за засаждане не винаги е лесно;
- производителността е относително ниска.
Лилави сортове картофи със снимки и описание
Произведени са доста сортове лилави картофи. Някои от тях могат да се отглеждат в повечето руски региони. По-долу са описани основните култури с добри добиви.
Вителот
Този сорт лилави картофи понякога се нарича още "Vitalot" или "Negress". Други имена са „китайски трюфел“ или „син френски трюфел“. Картофите са малки, средно 70 г. Кората е типичен сиво-кафяв цвят, месото е наситено лилаво.
Съдържанието на нишесте е високо, така че кореноплодните зеленчуци са добре сварени. Страхотни са за приготвяне на пюрета и гарнитури, но не стават за пържене. Растенията са късно узрели, добивът е нисък и могат да се отглеждат само с ръчен труд.
Лилавите картофи са по-скъпи от много други сортове
Цялата синя
Съдейки по името, става ясно, че този сорт лилави картофи с лилаво месо е изцяло син на цвят.В същото време подкожният слой има по-светли нюанси, а кората, напротив, е по-тъмна. Сортът е средно ранен, реколтата се формира 80 дни след масовото покълване.
В същото време има време да се образуват големи грудки с тегло 150-200 г. Но те не могат да се съхраняват дълго време - трябва да ги изядете веднага или да замразите нарязаните картофи на парчета или в зеленчукова смес. Досега сортът не е широко разпространен в Русия, въпреки че е известен в Европа от доста време. Има добри вкусови и диетични качества.
Цветът на грудките се запазва след пържене и печене, но се губи след варене
експлозия
Сортът Експлозия се характеризира с висока продуктивност и дава едри картофи с продълговато кръгла форма. Средно те достигат 150-200 г тегло, въпреки че някои екземпляри достигат 300 и дори 500 г. Кората и пулпата са сини. Този сорт картофи има повишен имунитет и не изисква специални грижи.
Сортът Експлозия дава реколта за 65-70 дни
Затова се препоръчва да се отглеждат в малки количества, за да се използват клубените възможно най-бързо.
Люляк
Името на този сорт лилави картофи се свързва с характерния цвят - наситения лилав цвят на пулпата. В същото време сянката на кората е нормална, тъмно сива с кафеникава. Това разнообразие от вътрешна селекция е получено на базата на VNIIKH. По отношение на времето на узряване, люлякът се класифицира като среден сезон: отнема 95-100 дни от момента на масовите издънки, за да се образува реколта.
Клубените са малки, всяка тежи 80-100 г. Освен това всеки храст дава 10-15 картофа, така че като цяло реколтата е доста добра.Растенията са компактни и имат добър имунитет срещу рак и струпясване.
Картофените клубени Люляк се формират за 3-3,5 месеца
Червено чудо
Името на този лилав сорт картофи се превежда като „Червено чудо“. Месото му е люляково, светло лилаво, запазва цвета си и след топлинна обработка. Подходящ за всички начини на готвене - пържене, пасиране, печене. Узрява за 80-90 дни и се характеризира с добър добив. Формата на клубените е продълговато-кръгла, тегло до 150 г. Те са разположени компактно в гнездото. На повърхността очите са леко вдлъбнати. Цветята са розови, имунитетът е среден. Издържа дълго време и може да се съхранява с месеци.
Пулпът от сорта Red Wonder е наситен червено-виолетов оттенък.
Аметист
Аметист е средно ран лилав сорт картофи с продълговати корени. Вари се добре, масовата част на нишестето достига 16%. Грудките са дребни, с тегло 50-70 г. Образуват се за 70-80 дни. Добивът е задоволителен, всеки храст дава до 10 грудки. Пулпът е вкусен и запазва цвета си след варене.
Расте добре на леки глинести и плодородни почви. В същото време всеки климат е подходящ за отглеждане - отглеждането е разрешено в повечето региони на Русия.
Сортът Аметист е устойчив на късна болест, рак и струпясване
Перуанско лилаво
Това е древен сорт картофи, отглеждан във високите части на Андите. Дава продълговати клубени с тегло около 80 г. Времето за зреене е средно - 100-110 дни. Добивът е нисък, но съхраняемостта е отлична. Клубените се съхраняват до пролетта и се транспортират добре. Вкусът на пулпата е много интересен, с нотки на орехи и лешници. Цветът и ароматът се запазват дори след термична обработка.
Грудките на перуанската теменужка са продълговати, с ясно изразени очи
Адирондак синьо
Сравнително нов сорт, получен в университета Корнел в САЩ. Синият сорт Adirondack има средни периоди на зреене, картофите се появяват след 95-100 дни. Храстите на растението са големи, листата са лилави, цветята са бели. Имунната система е слаба, реколтата може да страда от различни заболявания. Клубените тежат 80-100 g, периодът на покой е кратък, така че те се съхраняват лошо. Друг недостатък е, че пулпата става бледа след топлинна обработка.
Пулпът от този сорт не се вари добре, така че е подходящ за пържене и приготвяне на чипс.
Син Дунав
Този сорт картофи има лилава кожа и бяла плът отвътре. Вирее добре на различни видове почви и се адаптира дори към неблагоприятни климатични условия. Устойчив на суша, повреди и всички често срещани болести.
Реколтата се формира доста бързо - 70-80 дни минават от покълването до появата на картофите. Храстите са ниски, силно облистени, цветята са лилави. Стъблата са доста силни, листата са тъмнозелени.
Кореноплодите са големи, по 150-200 g, всяко растение произвежда 8-12 броя. Формата е удължена, леко сплескана. Добивът от храст достига 2-3 кг. Външният вид е добър, подходящ за търговско отглеждане.
Син Дунав е непретенциозен и не изисква специални грижи
циганин
Gypsy е друг сорт лилави картофи с бяла плът. Според една версия това се дължи на народна селекция на базата на сортовете Черен принц и Син Дунав (описани по-горе). Сортът е в средата на сезона, узрява за 70-90 дни. Има малко листа, те са малки, тъмнозелени на цвят, а ръбовете са леко вълнисти.
Всеки храст произвежда от 10 до 14 картофа с тегло 100-130 г. Формата е овална, често удължена, повърхността е гладка, няма вдлъбнатини или неравности.Кората е тънка, цветът е виолетово-син. Очите са малки, месестата част е кремава при разрязване. Добивът е доста висок, достигайки 250 кг на сто квадратни метра. Но продаваемостта е ниска поради разнородността на клубените.
Циганските картофи имат много добър вкус
Червено чудо
Сортът картофи Red Wonder има червеникаво-лилаво месо и лилава кожа. Клубените са кръгли, доста големи, с продълговата форма, тегло до 100-150 г. Очите са депресирани. Узряването настъпва за 80 дни. Цветът се запазва дори след варене или пържене.
Подходящ за всеки метод на термична обработка
Екзотика
Екзотик е най-разпространеният сорт в Русия и съседните страни, получен в Холандия. Има добра устойчивост на болести. Образува големи овални клубени. Пулпът е много вкусен, с интересна рисунка. Цветът е лилав с бели ивици.
Пулпът е атрактивен лилав оттенък с интересна шарка.
Purple Peliss (лилав красавец)
Purple Peliss е сорт, пуснат наскоро в САЩ. Образува ниски храсти до 80 см, тъмнозелена зеленина. Устойчив на струпясване и ризоктония. Клубените са удължени, овални, пулпата съдържа голямо количество вода и следователно е подходяща за получаване на сок.
Картофените клубени са малки, със сочна каша
Заключение
Има много различни сортове лилави картофи. Те произвеждат здравословни кореноплодни зеленчуци с високо съдържание на нишесте, витамини и антоцианини. Посадъчният материал е доста скъп, но вкусът е много интересен, а външният вид е уникален. Следователно е напълно възможно да се опитате да отглеждате поне 1-2 сорта на собствения си парцел.
Отзиви за лилави сортове картофи
