Съдържание
Има много начини да съхранявате обеления чесън и да се наслаждавате на невероятния му вкус през цялата дълга зима. Използват се както главите, така и стрелите на това удивително полезно растение. Съхраняват се в най-разнообразни форми - консервирани, сушени, залети с марината, смлени. Всичко, което трябва да направите, е да изберете кой метод ви се струва най-вкусен.
Преди да съхранявате обеления чесън, трябва внимателно да прочетете рецептата или инструкциите. Ако условията за приготвяне или съхранение не се спазват, продуктът може да се влоши, да вкисне или да мухляса. Не може да се използва в тази форма. Помним, че може да се съхранява само главата, която е почистена от мръсотия. Скилидките трябва да бъдат обелени.
Различни начини за съхранение на чесън
В хладилник
Съхраняването на чесън в хладилник включва няколко основни точки:
- За съхранение се избират само цели, не изгнили скилидки.
- От време на време бурканите трябва да се проверяват, скилидките да се проверяват за външен вид. Ако по тях се появи мухъл, не трябва да се яде.
За да решите как да съхранявате чесъна в хладилника, трябва да знаете, че той започва да се влошава без приток на чист въздух. Тоест, най-добре е да го поставите в хартиени пликове и да го поставите малко по-далеч от другите продукти, тъй като те могат да поемат миризмата на чесън.
Някои домакини се чудят дали е възможно да се съхранява замразен чесън в хладилника. Несъмнено да. Като контейнери са подходящи фолио, контейнери за храна или найлонов плик. В тях поставяме чесъна, обелен и неразвален. След като бъдат извадени, скилидките чесън не трябва да се поставят в гореща вода за размразяване. Препоръчително е да ги държите на стайна температура за няколко часа.
В банки
Във форумите често можете да прочетете следните фрази: „Съхранявам реколтата си в буркани. Този метод е най-ефективният и ви позволява да имате под ръка свеж и здравословен продукт дори в дълбока зима.“ Нашите баби са използвали този метод, за да запазят реколтата свежа до пролетта.
Първо трябва да подготвите бурканите. Те се измиват старателно и се подсушават.
Главите се почистват. Ако желаете, можете да ги поставите цели в буркани, но много повече ще се поберат в контейнера на резени.
Растително или друго масло се изсипва в бурканите до капаците и се изпраща на тъмно място. Консервираният по този начин чесън няма да загуби дълго време своите полезни свойства. Освен това самото масло постепенно ще се насити с ароматите си и може да се използва за приготвяне на различни ястия.
В сол
Много домакини не обичат да съхраняват обелен чесън в хладилника, поради факта, че миризмата му може да проникне в други продукти. Можете да ги насърчите да използват сол като консервант. За да направите това, вземете всеки контейнер с подходящ размер.Това може да бъде или контейнер за храна, или буркан. Дъното на контейнера се покрива със сол. След това наредете чесъна, почистен от мръсотия, но с кората. Напълнете съда със сол, така че главите да са напълно покрити.
Като чеснова сол
Друг метод, който може да се класифицира като оригинален, е чеснова сол. Приготвя се по следния начин: чистите филийки се изсушават и след това се смилат с блендер или кафемелачка. Резултатът трябва да е прах, който се смесва със сол. По желание добавете сухи билки като босилек, магданоз, копър. Също така е добра идея да добавите черен пипер. Всички съставки се смесват, за да се получи набор от подправки, който е идеален за рибни и месни ястия.
Като пюре от чесън
След като сме почистили филийките, ги изпращаме в специална преса. Ако нямате, можете да използвате обикновен блендер. Задачата е да получите някаква каша или пюре. След това го смесете със зехтина. С този метод се запазват не само полезните свойства на продукта, но и неговият цвят и мирис. Единственият недостатък на този вариант е краткият срок на годност на пюрето. По принцип може да се използва не повече от две седмици.
Във винена марината
Можете да съхранявате чесън във вино. Виното трябва да е сухо, независимо дали е червено или бяло. По-добре е да използвате млад чесън. Освен това бутилката трябва да бъде избрана така, че продуктът да може лесно да се извади от нея. Броят на скилидките чесън е приблизително половината от обема на съда. Останалото пространство трябва да бъде заето от вино. Ако използването на вино ви се струва твърде скъпо, използвайте натурален оцет. Въпреки че в този случай вкусът се оказва някак остър и суров.
Различни рецепти за съхранение на стрели от чесън
Стрелите на това растение съдържат не по-малко полезни витамини от самата глава. Стават страхотно предястие или подправка. Ето няколко вкусни рецепти за всяка празнична трапеза.
Стрелки от чесън, мариновани без оцет
Веднага си струва да споменем, че лимонената киселина се използва като консервант.
Използвани съставки.
- Лимонена киселина - половин чаена лъжичка.
- Млади стрелци – 1 кг.
- Вода – 1л.
- Сол - 2 - 2,5 супени лъжици. л.
- Захар – 10 с.л. л.
- Зелените естрагон - 30 гр.
За да приготвите стрели от чесън, те първо се измиват старателно и се изсушават. Не можете да ги съхранявате дълго време след събирането - следователно, веднага щом издънките бъдат събрани, трябва незабавно да започнете консервирането.
- Обелените издънки се нарязват на парчета, те трябва да са с приблизително еднаква дължина. Обикновено е 4-7 см.
- Добавете зеления естрагон, също измит.
- Сложете на огъня и бланширайте за около минута.
- Масата се изпраща в сито, за да се отцеди водата.
- Бурканите се стерилизират, стрелите със зеленина се поставят плътно в подготвени контейнери.
Приготвяне на марината:
Поставяме вода на огъня, след като заври, добавете лимонена киселина, захар и сол. Вари се 2-3 минути. Залейте бурканите с гореща марината.
Оставете стрелите да се охладят в бурканите, обърнати с главата надолу, след което ги поставете в хладилника. Въпреки че се запазват добре при стайна температура.
Мариновани стрели от чесън
За да се подготвим ще ни трябва:
- 2 кг. почистени стрели.
- 1.6 л. вода.
- 10 с.л. л. захар и сол.
Измийте добре всички съдове, които ще използвате за приготвяне на ястието. Както и в предишната рецепта, започваме с нарязване на стрелите на парчета. Слагаме ги в буркани.
Пригответе саламура.Приготвя се много лесно: добавете сол и захар към водата и оставете да ври няколко минути. Изрязваме парче плат по гърлото на буркана, поставяме го и натискаме отгоре. Избираме най-тежкия гнет. Платът трябва да бъде напълно покрит със саламура от чесън. Продуктът ще ферментира на студено място за около месец. След това ще бъде готов за употреба.
Квасим стрели от чесън с оцет
Различните домакини дават различни съвети как правилно да съхранявате чесъна. Така или иначе, използването на оцет е по-малко вероятно да развали вашия продукт.
Следващата рецепта изчислява съставките за буркан от 700 грама.
- стрели от обелен чесън - 600-700 гр.
- вода – 1,5 с.л.
- копър - 2-3 стръка.
- оцет – 20 мл. 4% или 10 мл. 9%.
- сол – 2 ч.л.
Бланширайте издънките, предварително нарязани на парчета, във вряща вода за не повече от 5-6 минути, така че чесънът да запази полезните си свойства.
Изваждаме от водата и поставяме върху сито да се отцеди.
Поставяме копъра на дъното на бурканите, а върху него поставяме стрелки.
Приготвяме саламура, чесънът ще се съхранява в нея през цялата дълга зима. За да направите това, кипнете вода с разтворена в нея сол и накрая добавете оцет.
Напълнете съда и поставете натиск отгоре. Срокът на годност на такъв продукт е много дълъг.
Характеристики на съхранение на чесън в различни форми
Срокът на годност на чесъна, събран в различни видове, може да варира.
В пречистена форма в сол, брашно, дървени стърготини, тя ще продължи не повече от 5-6 месеца.
Ако смилате скилидките, можете да ги използвате не повече от 2 месеца след прибирането им.
Ако сте научили как да съхранявате чесън в хладилника и сте избрали този метод, тогава не забравяйте, че такъв продукт ще бъде използваем само 3 месеца.
Чесънът се добавя към много ястия, затова е много важно дори през зимата да имате свежи и ароматни скилидки. Какъвто и метод за съхранение да изберете, спазвайте всички правила и резултатът ще ви удиви.
