Съдържание
Есента пристигна, а с нея и късната болест и слана. Опасно е да оставяте зелени домати да стоят в такава ситуация, тъй като болестта и ниските температури могат да повредят не само стъблата на растението, но и неузрелите плодове. Ранното прибиране на реколтата ще помогне за спасяването на доматите. Може да се използват зелени зеленчуци за приготвяне на зимнина или съхранението им до узряване в изкуствени условия. Има няколко начина да повлияете на процеса на узряване на доматите. Ще се опитаме да обсъдим по-подробно най-простите и достъпни от тях.
Защо доматите нямат време да узреят на лозата
Събирането на зелени домати е необходима мярка, която ви позволява да запазите така желаната реколта. Но защо всяка есен трябва да се сблъскваме с такава ситуация? Може да има няколко причини за продължителното и ненавременно узряване:
- Грешен избор на сорт. За отглеждане на открито трябва да предпочитате ранозрели сортове домати с нисък или среден размер. В този случай растението няма да прекарва много време в отглеждане на зелена маса и ще образува яйчници своевременно. Високите сортове домати могат да се отглеждат в оранжерии, където оптималните температури се поддържат изкуствено до средата на есента.
- Нарушаване на правилата за грижа за растенията. За да могат доматите да узреят бързо на корена, трябва правилно да оформите растенията, като премахнете пасинките и прищипете върховете. В края на сезона на плододаване се препоръчва доматите да се хранят с калиеви торове, като количеството азот се намалява до минимум.
- Късно време за засаждане на разсад.
- Липса на слънчева светлина. Причината може да е причинена от лошо лятно време и в този случай е почти невъзможно да се коригира ситуацията. Друг е въпросът, когато доматите растат близо до високи храсти и дървета. В този случай можете да улесните проникването на слънчева светлина към доматите, което ще ускори тяхното узряване.
- Ранното пристигане на есенния студ.
За съжаление, земеделският производител може да повлияе само на някои от горните причини, но ако има такава възможност, тогава през следващата година определено трябва да се опитате да премахнете минали грешки и да бъдете по-внимателни при избора на сорт, място за отглеждане и време за сеитба на семена за разсад. Може би в този случай ще бъде възможно да се събере напълно зряла реколта от градината.
Ускоряваме процеса на узряване на доматите
Ако времето е хладно и дъждовно през есента, тогава не трябва да чакате „индийското лято“, трябва да изберете зелени и кафяви домати за узряване в изкуствени условия. В противен случай болестите могат да започнат да се развиват и тогава ще бъде невъзможно да се спаси останалата реколта.
Узряване на домати след отстраняване от храста, това се дължи на етиленов газ, който се отделя от зеленчуците. Газът може да се образува в рамките на 40 дни от момента на прибиране на реколтата от храста. По това време доматите трябва да се съхраняват при определени условия с температура от +15-+220СЪС.Ниските температури забавят процеса на зреене на зеленчуците. Противно на общоприетото схващане, слънчевите лъчи, както и влагата, влияят негативно на процеса на узряване на зеленчуците у дома.
Сред всички методи узряването на домати най-често се извършва в дървен съд или върху вестник. Зелените домати, подредени в контейнер или върху хартия, се покриват с тъмна кърпа и се поставят под леглото или в тъмен шкаф. След 15-20 дни такова съхранение зеленчуците узряват. Можете да ускорите процеса на зреене, ако поставите няколко зрели домати в съд със зелени домати.
В допълнение към предложения метод има и други, по-рядко срещани начини за запазване на зелени домати, докато станат червени:
- Съхранявайте доматите в хартиени торби или кутии. Поставете банан или ябълка сред доматите. Плодовете ще отделят етилен и ще допринесат за узряването на зеленчуците.
- Увийте всеки зеленчук в отделно парче хартия и поставете на тъмно място. Можете да замените хартията с дървени стърготини, полистиролова пяна и топки от полиуретанова пяна.
- Алкохолът помага да се предотврати развитието на бактериални или гнилостни заболявания. Можете да третирате зелените домати с алкохол и да ги поставите в кутия за съхранение. Друг вариант за използване на алкохол е да намокрите салфетка със спирт и да увиете доматите в нея, за да узреят. Когато използвате алкохол, вече узрелите домати могат да се съхраняват до пролетта.
- Узрели зелени домати удобно в мазето. Те трябва да бъдат подредени на рафт, така че плодовете да не се докосват един друг. При температура +100Процесът на узряване ще бъде много бавен, но веднага щом доматите влязат в стаята, те ще станат червени много бързо.
- Можете да узреете зелени домати във филцови ботуши. Нашите дядовци са използвали тези методи. Може би днес този метод ще бъде търсен за някого.
- Поставете доматите в червена кърпа или хартия и ги скрийте на тъмно. Не е известно как боядисването на тъкани влияе върху доматите, но многократните експерименти показват, че методът е много ефективен.
- Големите зеленчукови ферми използват специален газ, което насърчава узряването на доматите и дълготрайното съхранение на вече узрели плодове.
Доматите не трябва да се съхраняват в найлонови или затворени торби. Добрата циркулация на въздуха е задължителна, за да се предотврати развитието на гниене. Дори и да използвате дървени кутии или хартиени торби, трябва да се уверите, че всеки зеленчук запазва целостта си и че горните слоеве храна не увреждат долните слоеве. Необходимо е редовно да се следи процесът на узряване на зеленчуците, повдигайки зачервените домати нагоре и спускайки най-зелените домати надолу.
За повече информация как да съхранявате зелени домати, докато почервенеят, вижте видеоклипа:
Може би мнението на компетентен специалист ще ви помогне да изберете най-добрия метод за съхранение за всяка конкретна ситуация.
Как да консервираме червени домати
Дори зрелите домати могат да се съхраняват добре през цялата зима без обработка. За това има специални методи за съхранение:
- Чистите и сухи зеленчуци се поставят свободно в стерилизирани 3-литрови буркани, като всеки слой зеленчуци се поръсва с горчица на прах.
- Поставете чисти, сухи домати в стерилизиран 3-литров буркан и изсипете в съда 2-3 с.л. л. алкохол Запалете течността и консервирайте буркана.Вътре в такъв контейнер се образува вакуум, който предотвратява развитието на бактерии.
- Ако имате голям фризер, можете да съхранявате зрели домати в него. Замразените домати могат да се добавят към пица, пресни салати или да се използват в кулинарията.
По-често домакините могат да събират реколтата от вече узрели домати. Различни кисели краставички допълват добре картофи, месо, птици или риба през зимата. Пресните продукти без термична обработка и осоляване обаче винаги са по-желани. Цената им в магазина през зимата е твърде висока, а вкусът оставя много да се желае. Ето защо валцуваните пресни домати определено ще ви бъдат полезни за сервиране на празнична трапеза или приготвяне на пресни салати в ежедневието. Методът за такова съхранение може да бъде избран от опциите, предложени по-горе.
Отглеждането на реколта от домати е трудно, но запазването й може да бъде още по-трудно. Неблагоприятното време, болестите и насекомите постоянно увреждат растенията и плодовете. В този случай единственото правилно решение е да премахнете зелените домати от храста и да узреете плодовете у дома. Всички важни условия и няколко ефективни начина за узряване на домати при изкуствени условия са предложени по-горе. Остава само едно нещо, което трябва да направите: трябва да опитате няколко метода и да вземете под внимание най-добрия.
