Съдържание
Есента е време за подготовка. Магазините предлагат голям избор от местни и чуждестранни зеленчуци. Обикновените хора имат проблем с избора: красота или качество. За да е дълъг срокът на годност и приятен вкус. Няколко признака ще ви помогнат да различите китайския от руския чесън.
Експертите смятат, че чуждият зеленчук не носи ползи за здравето
Защо китайският чесън е вреден
Чуждият зеленчук се класифицира като декоративен вид. Градинарите го отглеждат като луковично растение, известно като Лук Чесън или Джусай. В Китай зеленчукът се използва като подправка за ястия.
Китайският чесън е кръгъл по форма, бял на цвят, понякога има лилав оттенък.
Главата може да достигне 10 см в диаметър. Вносният зеленчук няма вътрешна сърцевина, а скилидките са гладки и равни. Тази характеристика ви позволява да идентифицирате китайския чесън.
По време на растежа главата става зелена, а когато узрее, става бяла. В Китай чесънът се използва в народната медицина, но продуктът, който върви по рафтовете на местните магазини, не е толкова здравословен. Експертите посочват следните причини:
- високо съдържание на пестициди;
- за дългосрочно съхранение и транспортиране главите на чесъна се третират с хлор;
- замърсена почва;
- Индустриалните комплекси използват нефилтрирана вода.
Токсичните пестициди се използват като тор за бързо узряване и производство на големи глави. Много съединения са забранени за употреба в други страни. В резултат на това човек развива алергични реакции, които са опасни за здравето на бременни жени и деца.
Преди изпращане производителят третира реколтата с хлорен разтвор, за да удължи срока на годност и да убие насекомите. Лекарството избелва обвивката и прави продукта по-привлекателен за потребителя. Хлорът дразни горните дихателни пътища и стимулира развитието на ракови клетки.
Яденето на изкуствено избелени зеленчуци е опасно за човешкото здраве, особено за възрастните хора и децата.
Постоянното торене на почвата с пестициди прави състава на почвата токсичен. Пренасищането с химични елементи като кадмий, арсен или тежки метали води до натрупване на отрови в главите чесън. По време на тестване експертите откриха опасни нива на пестициди в зеленчука.
Качеството на водата в китайските реки отдавна озадачава учените. Промишлените отпадъци се вливат в резервоари, от които впоследствие се напояват растенията.
Каква е разликата между китайския чесън и руския чесън?
При избора на продукт експертите съветват да се даде предпочитание на домашните. За да не направите грешка при закупуване, се разграничават следните разлики между китайския и руския чесън:
- бял цвят на главата;
- мирис и вкус;
- няма корени на главата;
- липса на покълване и изсушаване;
- тегло.
Цвят на главата
За да проверите китайския чесън, обърнете внимание на бялата и гладка обвивка. Понякога главата може да има леко лилав оттенък. Купувачът трябва да внимава за избеления цвят на продукта. Домашните зеленчуци обикновено изглеждат сиви и понякога мръсни.
Без корени
След прибиране на реколтата производителят извършва предпродажбена подготовка. В Китай корените се отрязват с ножица, което предотвратява по-нататъшното рекултивиране на растението. Като цяло корените са невидими. Остава само джантата. Домашни глави - с отрязани забележими корени. Можете да различите китайския чесън от руския, като внимателно разгледате снимката.
Корените на китайския зеленчук се нарязват точно до розетката, последващата обработка не им позволява да покълнат
Тегло
Съдържанието на дъбилни вещества във вносния продукт е по-високо, поради което теглото му е по-малко. Те предотвратяват изсъхването, така че китайският луковичен зеленчук запазва сочността си по-дълго.
Вносният продукт съдържа по-малко етерични масла, тъй като няма централно ядро. Ето защо, когато избирате, можете да различите руския чесън от китайския по тегло.
Не покълва
Китайският чесън също се различава от руския по това, че първият не покълва. Вносният продукт е устойчив на съхранение поради химическа обработка. Руският зеленчук започва да изсъхва и пониква през януари-февруари следващия.
Китайският чесън запазва сочността си по-дълго и не пониква
Мирис и вкус
Често скилидките се разпадат. Някои са сухи, а други, напротив, са покрити с плесен. Вкусът на такъв продукт не може да се сравни с домашния. Не е толкова остър, защото няма централен прът.
Цветът на чесъна може да се промени при варене. Нищо лошо не се случва. Възможно е зеленчукът да позеленее по време на готвене.Това не трябва да тревожи домакинята. Този фактор не означава, че продуктът е вносен. Домашният продукт може също да промени цвета си до зеленикав или синкав.
Специалистите обясняват тази способност с факта, че при разбиване и почистване се отделя етеричното масло алицин. Ето защо чесънът има толкова остра миризма и парещ вкус.
При нагряване алицинът се разпада на сулфати и сулфити. При взаимодействие с вода възниква химическа реакция, в резултат на която се отделят пигменти и зеленчукът става зелен или син. Тези етерични масла не са вредни за човешкото здраве.
По-зрелите и по-големи глави придобиват наситен цвят, тъй като съдържанието на аминокиселини в продукта е по-високо от обикновено. Младият зеленчук не променя цвета си.
Китай се намира в по-топъл климатичен пояс, така че зеленчукът достига максимална степен на зрялост. В Русия е по-студено, така че чесънът няма време да абсорбира голямо количество аминокиселини.
Китайският зеленчук съдържа повече аминокиселини поради климатичните условия на отглеждане
Заключение
Външният вид ще ви помогне да различите китайския чесън от руския чесън. Твърде белезникавите глави са първият знак, че продуктът е вносен. Експертите смятат местния продукт за по-полезен. Зеленчукът, отгледан в собствената ви градина, определено ще бъде без вредни примеси.
