Как да съхраняваме пролетен чесън

Чесънът е универсална подправка за почти всички месни ястия, различни предястия и салати. Известни са и неговите лечебни свойства. Много хора успешно го отглеждат в градината си. Но не всеки знае правилата за съхранение на пролетен чесън у дома.

Не напразно в древността чесънът е бил наричан цар на подправките, а ръкописи, открити в Египет, съдържат рецепти за лечебни препарати, приготвени на негова основа.

полза

Днес това многогодишно растение от рода лук е популярно в цял свят. Полезните свойства на чесъна се дължат на съдържащия се в него богат набор от органични и минерални съединения, за които е известно, че имат регулиращ ефект върху много биохимични процеси в организма.

Някои източни системи за лечение дори класифицират чесъна само като лекарство:

• Притежавайки антимикробни и антибактериални свойства, укрепва защитните сили на организма в борбата срещу настинки и инфекциозни заболявания;
• изследванията потвърждават способността на растението да намалява вероятността от атеросклероза;
• при редовна употреба подобрява имунитета, намалява кръвното налягане, подобрява съдовата еластичност;
• Чесънът има благоприятен ефект върху зрението, състоянието на кожата, работата на сърцето и е отличен антиоксидант.

Но хората, които имат сериозни заболявания като хемороиди, астма, хепатит и някои други, не трябва да консумират подправката в големи количества.

Видове чесън

Има два вида чесън.

1. Пролет - засажда се през пролетта и узрява в края на лятото. Не стреля, има отлично качество на запазване и се съхранява дълго време. Плътната му луковица с няколко реда скилидки се характеризира с остър вкус. За засаждане трябва да изберете зонирани сортове, така че да имат време да узреят навреме.
2. Зима - засадени през есента и изкопани през юли. Той няма достатъчно защитни люспи за дългосрочно съхранение. По-добре е да ядете този чесън веднага или да го използвате при консервиране на зеленчуци. Зимата, за разлика от пролетта, изстрелва стрели. След узряване в центъра на луковицата остава сърцевина, а около нея се поставят скилидки. Въпреки че броят им е по-малък от този на пролетта, те са по-големи.
   

Време за почистване

За съхранение е най-добре да изберете пролетни сортове чесън. Но за да се съхранява добре, е необходимо да се прибере навреме и правилно.

За да се определи времето за прибиране на чесън, опитни градинари съветват:

• обърнете внимание на състоянието на листата на чесъна в основата - ако те са пожълтели и кореновата шийка е станала мека, можете да продължите към почистване;
• изложете 2-3 луковици и прегледайте люспите - ако са гладки и здрави, луковиците могат да бъдат изкопани;
• Ако лесно се разпада на скилидки в ръцете ви, времето е загубено - чесънът е презрял и няма да се съхранява.

Правила за прибиране на реколтата

За да може събраният пролетен чесън да се съхранява дълго време и без загуби, е важно да се спазват някои препоръки при прибирането му:

• Луковиците трябва да се копаят в сухо и слънчево време;
• не можете да ги издърпате от земята - за да не повредите главите, по-добре е да използвате вилица;
• разпръснете чул върху леглата и подредете цялата реколта върху него в редове - трябва да изсъхне добре в рамките на 4-5 дни;
• покрийте луковиците с листа и трева от твърде ярко слънце, за да не изгорят;
• ако времето се промени, по-добре е чесънът да се постави под навес или в добре проветриво помещение;
• След изсушаване почвата, останала върху корените, трябва да се отстрани внимателно с ръце, за да не се повредят. По време на сушенето не трябва да откъсвате листата - от тях хранителните вещества се доставят на луковиците, което ги прави по-вкусни и по-здравословни;
  
• когато целият чесън изсъхне, трябва да отрежете корените и листата му - от корените можете да оставите до 3-4 мм, а от по-големите листа - до 15 см;
• сортирайте луковиците и изхвърлете повредените по време на копаене - те няма да издържат дълго;
• Оставете най-големите екземпляри за засаждане.

Подготовка за съхранение

Необходимо е да се осигурят оптимални условия за съхранение на чесъна:

• в зависимост от вида можете да изберете изба или балкон, но може да се съхранява и в хладилник;
• важен показател е влажността - не трябва да надвишава 70-80%;
• ако има липса на влага, всички луковици ще се свият, но ако има много влага, те ще започнат да гният;
• Пролетният чесън се съхранява перфектно при стайна температура, но за да съхранявате зимния чесън, трябва да създадете хладна среда с температура до два градуса по Целзий.

Обработка на луковиците преди засаждане съхранение ще повиши качеството им на запазване.Особено необходимо е за продукти, които не са достатъчно изсушени или повредени по време на беритбата. Технологията за обработка на крушката е следната:

• за да се предотврати покълването им, корените трябва да се обгорят на огън;
• Загрейте добре слънчогледовото масло и го охладете;
• добавете малко йод - около 10 капки на половин литър;
• Потопете всички луковици една по една в готовия продукт и след това изсушете на въздух.

Съхранение на пролетен чесън

Има много възможности за съхранение, от които можете да изберете този, който е по-удобен при съществуващите условия.

Сплитане на плитки

Луковиците чесън, сплетени в плитки, ще бъдат чудесна декорация в кухненския интериор. Те се правят чрез вплитане на краищата на листа в парче канап. Не всеки иска да се занимава с оплитане, така че просто поставя луковиците чесън в найлонови чорапи и ги закача. Недостатъкът на този метод на съхранение е вероятността луковиците да изсъхнат или да покълнат поради твърде висока температура и липса на влага в помещението. Ще трябва периодично да ги сортирате, като избирате развалените.

Стари начини

Преди селата знаеха добре как най-добре да запазят пролетния чесън.

1. Удобен съхранявайте обелени скилидки чесън в слънчогледово масло, но контейнерът с продукта трябва да е на тъмно място. Маслото, в което е съхранявана подправката, придобива приятен вкус и мирис и е отличен дресинг за салата.
2. Луковиците от чесън често се държат в брашно. Старателно изсушени, те се поставят слой по слой в кутии или други контейнери с капак и се поръсват с брашно. Горната част на контейнера беше затворена с капак. Тъй като брашното абсорбира излишната влага, продуктът се запазва идеално до новия сезон.
3. Беше разрешено да се използва пепел вместо брашно.Чрез поръсване на луковиците с пепел те дори биха могли да се съхраняват в топло помещение.
   
4. Солта е чудесен начин да запазите чесъна в кухненския шкаф.
5. Има оригинален начин за съхранение на луковици чесън в торби със сол. Малките торбички от естествен памучен материал трябва да се накиснат в концентриран солен разтвор и да се изсушат. Поставените в тях луковици ще бъдат идеално защитени от болести и влага.
6. Можете просто да поставите луковиците чесън в кошници, където ще имат свободен достъп до въздуха.
   
7. Чесънът, поръсен с люспи от лук, се запазва идеално - за това са подходящи както кутии, така и торбички. Просто трябва да ги поставите на по-високо място.
8. Можете да поставите луковиците в дървена кутия и да ги поръсите със стърготини. Те ще предпазят чесъна от изсъхване.
9. Някои домакини сушат скилидки чесън, нарязани на филийки, след което ги смилат и ги поръсват със сол. Готовата подправка се съхранява в херметически затворен съд. Недостатъкът на този метод е частичната загуба на полезни свойства.
   

Стъклени буркани

1. Изгорете корените на добре изсушения чесън и ги нарежете на скилидки. Важно е всички да са цели, без повреди. Изсушете ги още една седмица на открито и ги наредете в големи буркани. Без да затваряте капака, поставете контейнерите на сухо място.
2. Поставете чист, изсушен лук в буркан върху слой сол. Напълнете буркана с редуващи се слоеве чесън и сол. Затваряйки буркана с капак, можете спокойно да съхранявате продукта няколко месеца.
   

Съвременни методи

С течение на времето се появяват нови материали и технологии, които позволяват ефективно консервиране на различни зеленчуци.

1. Внимателното опаковане на всяка глава лук в стреч фолио ще ви помогне да запазите влагата и свежестта.
2. Вместо филм можете да използвате парафин.След като го разтопите, трябва да потопите луковиците и да оставите парафина да се втвърди. След това те няма да изсъхнат, покрити със защитен филм. Той няма да позволи на влагата да се изпари и в същото време да предпази луковиците от достъп на патогенна микрофлора.
   

Как да запазите зимния чесън

Зимният вид е малко вероятно да се задържи до пролетта. Но за да го запазите по-дълго, можете да използвате хладилник или мазе.

1. В мазето луковиците могат да се съхраняват в кошници или найлонови чорапи, окачени от тавана. Те обаче не трябва да докосват стените.
2. Зимният чесън е чудесен за сплитане благодарение на централното си стъбло. Всяка плитка може да съдържа до една и половина до две дузини крушки.
   
3. Ако не разполагате с много чесън, можете да обелите скилидките и да ги съхранявате в затворен буркан в хладилника.
4. Можете също така да съхранявате обелени филийки в найлонов плик, да изпомпате въздуха от него и да го поставите на долния рафт на хладилника.

Заключение

Чесънът е винаги необходим в домакинството, както като любима подправка, така и като превантивно средство срещу настинки. Правилното му съхранение у дома ще ви позволи да го запасите в достатъчни количества за зимата.

Препоръчани публикации

Как да засадите лук и чесън

Подхранване на лук и чесън

Как да нахраним чесън с амоняк

Торене на чесън при засаждане

Трябва ли да премахна стрелите от чесъна?

Торове при засаждане на чесън през есента

Как да съхранявате чесън в апартамент

Подготовка на чесън за съхранение

Как да съхранявате обеления чесън