Сортове краставици за мариноване и консервиране

Съдържание

1 Сортове краставици по метод на опрашване
2 Какво пише на опаковката
3 Отличителни черти на маринованата краставица
4 Правила за грижа и събиране на краставици за консервиране
5 Избор на най-добрия сорт
6 Изводи и резултати

Само опитни градинари знаят, че не всички сортове краставици са подходящи за консервиране. Оказва се, че за да получите вкусни и хрупкави кисели краставички, не е достатъчно да знаете рецептата за „вълшебната“ марината. Много, разбира се, зависи от саламурата, но не всичко. Не по-малко важни фактори са: сортът краставици и технологията за отглеждането им. И така, какви сортове краставици все още трябва да използвате за ецване и консервиране и как правилно да се грижите за такива растения?

Сортове краставици по метод на опрашване

Краставиците не са толкова прост зеленчук, колкото може да изглежда на пръв поглед. Има много нюанси и тънкости, които трябва да знаете, когато купувате семена. Например, не всеки знае, че някои краставици се нуждаят от пчели за опрашване, други се справят без пренос на цветен прашец изобщо, тъй като са хермафродити (мъжки и женски характеристики в едно цвете). И дори има самоопрашващи се краставици, които сами по себе си вършат отлична работа с преноса на полени.

Въпросът за метода на опрашване също е доста важен при избора на сорт за опазване. В крайна сметка, според градинарите, няма по-вкусна краставица от тази, опрашена от пчели. Естественият процес на опрашване се допълва от засаждането на такива сортове предимно на открито - тази „естествена“ комбинация осигурява на краставиците силно изразен вкус и мирис. И така, първото правило за избор на сорт за мариноване е, че краставицата трябва да се опрашва с пчели.

Важно! Днес има много хибриди с отлични вкусови характеристики. Следователно дори сред оранжерийните неопрашвани сортове можете да намерите такива, които заслужават да бъдат запазени.

Какво пише на опаковката

Едно пакетче семена е съкровищница от полезна информация. Няма много текст, когато купувате семена, по-добре е да го прочетете до последната буква. Всяка опаковка семена има една от следните маркировки:

краставица за салати;
сортът е подходящ за ецване и консервиране;
универсален хибрид.

Салата краставица има тънка и нежна кожа. Лесно се разпознава по издължената му форма и лъскава повърхност. По краставицата за салата няма туберкули и тръни. Много е вкусно прясно (в салата или окрошка), но изобщо не е подходящ за консервиране.

Всичко е заради тънката кора и отпуснатата пулпа. Яденето направо от градината е удоволствие - краставицата е хрупкава и сочна. Но ако поставите краставица за салата в буркан със саламура (особено горещ), тя ще се набръчка, ще загуби цвят, превръщайки се в кафяво „нещо“. Ако отворите такъв буркан през зимата, няма да можете да се насладите на хрупкавия зеленчук, краставиците ще станат меки и ронливи.

Съвсем различен е въпросът, когато на опаковката със семена пише „за консервиране“. Тези краставици са предназначени за ецване и мариноване.

Отличителни черти на маринованата краставица

Най-добрите сортове краставици за мариноване и консервиране са адаптираните към местните климатични условия.Само с подходяща температура, влажност, наторена, рохкава почва можете да отгледате вкусни краставици.

Сортовете за ецване могат лесно да се разграничат по външния вид на плодовете - тази краставица има богат зелен оттенък. И най-важното е, че кожата на зелените е гъста с туберкули и пъпки, украсени с тръни.

От тръна до голяма степен зависят маринованите качества на краставиците. Има три вида шипове:

бяло;
кафяво;
черен.

Черният цвят на иглите показва, че краставицата е изпуснала цялата си излишна влага в атмосферата. Това означава, че месото на плода е еластично и плътно. Това е видът краставица, който ще се представи най-добре след мариноване.

съвет! Ако краставиците в градината имат кафяви тръни, по-добре е да изчакате половин ден или ден, докато се отърват от излишната влага. Бодлите ще почернеят и краставиците могат да се берат за консервиране.

Универсалните сортове са вкусни както пресни, така и осолени. Следователно те могат да бъдат избрани и за подготовка за зимата.

Правила за грижа и събиране на краставици за консервиране

За да разберете по-добре от какво се нуждаят краставиците, предназначени за консервиране, трябва да разберете тяхната структура. Клетките на краставицата се делят само до момента, в който се появи зеленина. След това клетките не се размножават, а растат заедно с краставицата.

Колкото повече се разтяга клетката, толкова по-сочна и рохкава ще бъде пулпата в зрелия зеленчук (точно такава структура се наблюдава при салатните краставици). А сортовете за ецване се отличават с плътността и еластичността на пулпата, тук спадат и дребните хибриди - корнишони и туршии.

Преди да съберете краставици за консервиране, те трябва да бъдат обилно напоени с топла вода (тези зеленчуци обикновено не обичат студена вода). По-добре е това да става вечер, а на сутринта, преди слънцето да изгрее, краставиците се събират.

съвет! Най-добре е да мариновате зеленчуците в рамките на два часа след бране, за да сте сигурни, че ще останат възможно най-хрупкави и ароматни. Ако не е възможно да се запази веднага, краставиците се накисват предварително в студена вода и едва след това се поставят в буркани.

Трябва да берете краставици много внимателно, лозите не трябва да се обръщат и нараняват, в противен случай растението може да се зарази.

Избор на най-добрия сорт

След като оцените всички фактори и собствените си възможности, можете да закупите семена от краставици за ецване. Общите изисквания за такива сортове изглеждат така:

На опаковката на семената трябва да има обозначение „за ецване, консервиране“ или „универсални краставици“.
По-добре е да се даде предпочитание на опрашвани от пчели сортове и хибриди, те запазват вкуса си по-пълно.
За консервиране се препоръчва използването на средни и късни сортове, отглеждани на открито. Ранните оранжерийни краставици са за предпочитане за салати.
Размерът на краставицата трябва да бъде малък или среден - 6-15 см.
Краставици за консервиране трябва да изберете правилната цилиндрична форма, така че е по-удобно да ги поставите в буркани.
Кората на зелените трябва да е гъста без повреди, да има черни тръни и големи пъпки.
По-добре е да нарежете краставицата и да видите какво има вътре. Не трябва да има празни пространства, семената вътре в маринованите краставици са добре дошли, но в малки количества.
За консервиране се нуждаете от вкусни, хрупкави краставици без горчивина.

Въз основа на горното се избира сортът.

съвет! Саламурената вода също е важна. Твърдата вода е най-добра; в мека вода краставиците омекват и губят своята „хрупкавост“. По-добре е да оставите чешмяната вода да престои, за да намалите съдържанието на хлор.

"Нежински"

Един от най-известните и най-старите сортове за ецване е „Нежински“.Това е средносезонна пчелноопрашена краставица за открит терен. Първите краставици в южните райони се появяват на 50-ия ден след засаждането, в северните ширини ще трябва да изчакате още повече за реколтата - до 60 дни.

Но краставиците от сорта „Нежински“ отговарят на всички изисквания за ецване на зеленчуци: те са малки (11 см), еластични и хрупкави, с плътна, бучка кожа и черни шипове.

Плодовете нямат абсолютно никаква горчивина и запазват идеално вкуса и „хрупкавостта” си след ецване или мариноване.

Този сорт е висок - лозите на краставицата Нежински трябва да бъдат вързани към пергола.

"Муромски"

Сортът принадлежи към супер ранния сорт, но това по никакъв начин не влияе върху качествата му за мариноване. Зрелите краставици се появяват 35 дни след засаждането на семената в земята. Зеленците са малки - 6-8 см, формата им е елипсовидна. Кората на плода е тъмнозелена с бели жилки.

Сортът е устойчив на ниски температури. Плодовете са хрупкави, без кухини, с подчертан вкус и аромат.

Важен нюанс на сорта „Муромски“ е бързото презряване на краставиците. Реколтата трябва да се събира ежедневно, в противен случай плодовете ще пожълтяват и ще се втвърдят.

"Воронеж"

Един от най-продуктивните сортове мариновани краставици е „Воронежски“. Краставиците растат 50 дни след засяването на семената.

Плодовете са гладки, с цилиндрична форма с малки ребра. Средното тегло на зелените е 100 грама. Кората на тези краставици е тъмнозелена с малки пъпки и тръни. Храстите от сорта Воронеж са средни по размер, с големи и дебели листа. Растението понася добре суша и краткотрайно застудяване.

"Буш"

Един от представителите на универсалните краставици (подходящи както за салата, така и за мариноване) е сортът „Буш“. Краставиците растат в малки храсти, гъсто окачени с плодове.Сортът е в средата на сезона - първите зелени се появяват на 48-ия ден.

Самите краставици са тъмнозелени, с продълговата форма, с множество черни шипове. Размерът на зелените е малък - до 10 см. Предимството на сорта "Буш" е доброто "съхранение" на плодовете. Краставиците запазват външния си вид за дълго време и остават сочни и хрупкави.

Сортът е много устойчив на различни заболявания, непретенциозен в грижите, понася добре студеното време и има висок добив.

"Спрингхед F1"

Не само сортовите краставици са добри за ецване, има много хибриди, подходящи за това. Един от най-добрите е "Родничок F1". Принадлежи към сорта в средата на сезона - дава плодове на 50-ия ден след засаждането. Производителността е висока, устойчивостта към болести е отлична.

Краставичките са ароматни и хрупкави. Средният размер на зелените е 12 см, а теглото им е около 100 грама. Месото е еластично и без кухини, а вкусът е богат, без горчивина.

Изводи и резултати

Не може да се каже недвусмислено, че някои видове и сортове краставици са по-подходящи за мариноване. Както сред хибридите, така и сред оранжерийните сортове има много зеленчуци, които се поддават добре на съхранение. Основното правило е да четете какво пише на опаковката на семената. Ако надписът казва, че сортът е универсален или сортове краставици за ецване и консервиране, можете спокойно да вземете такива семена.