Съдържание
Ползата от микрозелените грах е, че насища тялото с много витамини и лесно смилаеми протеини. Продуктът може да се използва като гарнитура или като декорация на ястия. Грижата за културата е минимална, тя е напълно неизискваща и расте много бързо.
Кълновете от зелен грах са не само здравословни, но и неразделна част от правилното и диетично хранене.
Състав и калорично съдържание на микрозелени грах
Граховите микрозеленчуци и техните полезни свойства са безценни. Покълналите семена на културата съдържат почти всички витамини: С, РР, групи В, А, Е, както и минерали - фосфор, манган, желязо, калий, йод, калций, мед, магнезий. Продуктът съдържа бета-каротин, фолиева киселина и каротеноиди. Съдържа полезни ензими, хлорофил, антиоксиданти. Хранителната стойност на 100 g е:
- съдържание на калории - 31 kcal;
- протеини - 3-5 g;
- въглехидрати – 1,4 g;
- мазнини - 0,8 g.
Полезни свойства на микрозелените грах
Благодарение на голямото количество витамини, ползите от микрозелените грах са следните:
- осигуряване на тялото с енергия;
- нормализиране на кръвното налягане;
- поддържане на имунитета;
- намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания;
- участие в процеса на хематопоеза;
- предотвратяване образуването на кръвни съсиреци;
- осигуряване на антибактериални и противоракови ефекти;
- осигуряване на правилното функциониране на всички системи на тялото;
- отстраняване на токсините.
В допълнение, редовната консумация на микрозелени зеленчуци е полезна за функционирането на храносмилателната система, укрепва чревната подвижност и предотвратява стареенето на стените на кръвоносните съдове.
Всички части на растението са полезни, в храната се използват цели.
Противопоказания и вреда на микрозелените
Продуктът практически няма противопоказания. Единственото нещо, което може да попречи на консумацията на здравословни микрозелени, е индивидуалната непоносимост под формата на алергична реакция. Най-често се проявява като кожен обрив, по-рядко води до подуване на ларинкса, диария, гадене и повръщане. Но трябва да се отбележи, че такива случаи са изключително редки.
Какъв грах е необходим за покълване на микрозелени растения?
Покълването на грах за микрозелени ще даде по-добри резултати, ако използвате специализирани закупени семена като посадъчен материал. Те могат да бъдат закупени в почти всички градински магазини. Семената за microgreens не се подлагат на химически обработки за защита срещу болести и са възможно най-здравословни.
Как да отглеждаме микрозелен грах у дома
Микрозелените грах са лесни за отглеждане сами. Това се прави както традиционно, като се използва влажна почва, така и върху специален субстрат.
При отглеждане в почва процедирайте както следва:
- Накиснете закупения посадъчен материал за 2-3 часа в разтвор на водороден прекис (15 ml на 200 ml вода).
- Изсипете 3-4 cm слой почва за разсад в контейнера и го навлажнете с пулверизатор.
- Разстелете семената плътно по повърхността, поръсете с пръст и навлажнете.
- Покрийте насажденията с прозрачен материал и ги поставете на светъл перваз на прозореца.
- Когато се появят полезни издънки, отстранете капака и навлажнете издънките два пъти на ден.
Микрозелените грах са пълноценно растение, събрано на ранен етап, а не покълнали семена
Как да отгледаме микрозелени грах без почва
У дома можете да засадите грах върху микрозелени не само в почвата, но и без нея, например, като използвате хидропонния метод. За да направите това, в допълнение към посадъчния материал за полезна реколта, ще ви е необходим специален покълвач. Това е контейнер с мрежеста обвивка, върху която се подреждат семената и всеки ден се налива вода в тавата.
Също така, изкуствени или органични материали се използват като субстрат за грах микрозелени:
- хартия;
- памучна вата;
- ленени килими;
- вермикулит;
- марля;
- кокосови влакна.
Субстратът се поставя в тава преди сеитба и се полива умерено. След това посадъчният материал се поставя върху него в един слой и се покрива с филм. Когато семената на граха се излюпят, отстранете капака и изложете съда на светлина. Поливането се извършва два пъти на ден чрез пръскане.
Само след 10-12 дни здравите зеленчуци ще бъдат готови за рязане. По-добре е да го използвате пресен или да го съхранявате в хладилник за не повече от три дни.
Микрозелените грах, отглеждани без почва, са чисти и могат да се консумират без измиване.
Рецепти с микрозеленчуци
Нежни, сочни, здравословни микрозелени грахчета имат леко сладък вкус с слаб нотка на ядка. В кулинарията се използват както листата, така и стеблата с влакна на растението, като първите са по-хрупкави и крехки, а вторите са по-плътни, но по-сочни.
Рецептите с микрозелени грах са прости, не изискват продължителна топлинна обработка, така че ползите от продукта се запазват в по-голяма степен. Сред най-популярните лакомства са фитнес салатите, диетичните супи и зеленчуковите смутита.
Зеленчуково смути с микрозеленчуци от грах
Въпреки своята простота, напитката е много питателна и здравословна.
Продукти за готвене:
- микрозелен грах – 1 с.л. л.;
- краставица – 1 бр.;
- растително мляко - 200 мл.
Технологичен процес:
- Изплакнете краставицата и микрозелените под течаща вода.
- Всички продукти се поставят в блендер и се разбиват на ситно.
Коктейлът е идеален за тези, които следят фигурата си и мечтаят да станат по-тънки
Салата Маса Бармас
Вкусно и здравословно ястие, което може да се сервира на празничната трапеза.
съставки:
- грахови кълнове - 1 с.л. л.;
- аспержи – 4 стръка;
- миди – 3 бр.;
- тиквички – 1 бр.;
- чери домати – 4 бр.;
- лимонов сок - 10 ml;
- подправка фурикаке – 2 ч.л.;
- зехтин и растително масло - по 10 мл.
Приготвяне:
- Измийте зеленчуците и микрозелените.
- Отстранете кожата и сърцевината на тиквичките и нарежете пулпата на филийки.
- Обелете дръжките на аспержите и ги нарежете на резени с дължина 4 см.
- Нарежете доматите на кръгчета.
- Бланширайте тиквичките за две минути и аспержите за четири минути.
- Поставете зеленчуците в студена вода за няколко минути.
- Изпържете бързо мидите и ги оставете захлупени за няколко минути.
- Загрейте тиквичките с аспержи, сложете в чиния, отгоре наредете миди и домати, залейте с лимонов сок и зехтин, добавете микрозеленчуци и подправки.
Салатата от зеленчуци и миди е не само здравословна, но и питателна
Крем супа от зелен грах с микрозеленчуци
Семпло, леко, здравословно първо ястие с кремообразен, копринен вкус.
Съединение:
- зелен грах - 0,5 кг;
- сметана - 100 ml;
- лук – 1 глава;
- чесън – 1 скилидка;
- кориандър - куп;
- зеленчуков бульон - 0,5 л;
- зехтин - 30 ml;
- микрозелен грах – 2 с.л. л.
технология:
- Обелете лука и чесъна, нарежете на ситно, запържете за пет минути, добавете зеления грах и запържете всички съставки за още няколко минути.
- Запечените зеленчуци се поставят в бульона и се варят десетина минути.
- Поръсете с нарязан кориандър и грах.
- Разбийте сместа с блендер до пюре.
- Налива се сметаната и се оставя да заври.
За да направите ястието още по-здравословно, можете да го украсите с кълнове от млада култура
Заключение
Ползите от микрозелените грах за тялото са доста големи. Продуктът е с много богат състав и интересен вкус. Ястията с него могат да се консумират на всяка възраст, по време на диета, здравословно хранене или пости.
