Тученица: как да готвя, как да ядем

Рецептите за приготвяне на градинска тученица са доста разнообразни. Консумира се прясно, задушено, пържено и консервирано за зимата. Този плевел расте на влажни песъчливи почви и е често срещан в зеленчукови градини и летни вили.

Използване на тученица в готвенето

В рецепти за ястия от тученица се използва цялата надземна част на младото растение. По време на цъфтежа стъблата стават влакнести и по-твърди, през този вегетационен период се използват листа, които остават меки и сочни.

Тученицата се характеризира с приятна зеленчукова миризма и наличие на киселина във вкуса, смътно напомняща на рукола.

Тученицата се включва в много рецепти за приготвяне на италианска кухня (предимно сицилианска). Използва се като пълнеж за пайове, включва се в салати и се прави на подправки.

Използването на градинска тученица в кулинарията се дължи не само на нейния вкус. По отношение на съдържанието на протеин растението не отстъпва на гъбите, а по отношение на концентрацията на мастни киселини, например Омега 3, е равно на рибата.

Рецепти с тученица

Градинският плевел се използва главно за приготвяне на салати с добавка на зеленчуци и плодове. Задушете, запържете с яйца, направете подправки. Полезният състав остава непроменен след топлинна обработка, така че растението е подходящо за прибиране на реколтата за зимата. Използва се като гарнитура, използва се за приготвяне на първи ястия. Най-популярните рецепти от градинска тученица със снимки ще помогнат за разнообразяване на менюто.

Рецепта за салата от тученица

Листата и стъблата на растението се използват за приготвяне на салата. Като дресинг се използват зехтин или слънчогледово масло и винен оцет, за пикантност може да се добави малко горчица.

Приготвяне:

1. Растението е нискорастящо със стъбла, пълзящи по повърхността на почвата, така че след прибиране на реколтата те трябва да се измият добре под чешмата.
2. Суровините се подреждат върху чиста салфетка, за да абсорбира останалата влага.
3. Градинските билки се нарязват на парчета, поставят се в купа за салата и се посоляват на вкус.
4. Смесете маслото с оцета, добавете горчица на вкус.

Залейте ястието с дресинга и разбъркайте добре

Рецепта за салата от тученица и ябълки

По-добре е да вземете зелен сорт ябълка за салата, твърда, сладка и кисела, за приготвяне на стандартна порция ще ви трябва 1 бр.и следните компоненти:

• консервирана царевица - 150 г;
• маслини - 100 г;
• лук – 1 глава;
• орехови ядки – 3 с.л. л.;
• трева - в свободно съотношение;
• олио, сол и черен пипер - на вкус.

Рецепта:

1. Стръковете и листата се измиват, подсушават и нарязват.
2. Обелете ябълката, отстранете сърцевината и семките и оформете на тънки филийки.
3. Маслините се разделят на колелца и се смесват с царевицата.
4. Лукът се нарязва на половин пръстени.
5. Всички съставки се комбинират в купа за салата.

Подправете с олио, овкусете, посолете, по желание поръсете отгоре с лимонов сок

Салата с тученица и краставици

В рецептата краставиците и градинските билки се вземат в равни пропорции. Като допълнителни компоненти се използват:

• лук - 1 средна глава;
• листа от мента – 6 бр.;
• олио, сол, оцет, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Краставицата се нарязва по дължина и се нарязва на половин пръстени.
2. Обработените зеленчуци се оформят на произволни парчета.
3. Лукът се нарязва на ситно.
4. Всички компоненти са свързани.

Посолете салатата, добавете оцет и черен пипер на вкус, подправете с олио

Тученица с доматен сос

За ястието с тученица ще ви трябва:

• моркови – 1 бр.;
• градинска трева - 300 г;
• доматен сок - 250 ml;
• лук – 1 бр.;
• копър и магданоз - по половин връзка;
• сол на вкус;
• слънчогледово масло - 50 мл.

Последователност на рецептата:

1. Обработените стъбла и листа от тревата се нарязват и се варят 3 минути в подсолена вода и се отцеждат в гевгир.
2. Прекарайте морковите през ренде.
3. Накълцайте лука.
4. Зеленчуците се задушават в тиган.
5. Комбинирайте съставките в съд за задушаване, добавете доматен сок и оставете да ври 5 минути.

Сол на вкус, по желание можете да добавите черен пипер и захар

Бъркани яйца с домати и тученица

За ястието вземете:

• яйце – 4 бр.;
• градинска тученица – 200 г;
• домат – 1 бр.;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.;
• заквасена сметана или майонеза - 30 г;
• подправки - на вкус;
• магданоз и копър - за украса.

Рецепта:

1. Готовата градинска тученица се нарязва на ситно и се запържва за 3 минути.
2. Доматите се нарязват на филийки, добавят се в тигана и се оставят за 2 минути.
3. Разбийте яйцата със сол и черен пипер, изсипете в детайла, покрийте с капак и оставете до готовност.

Нарежете на ситно зелените за сервиране.

Поставете бъркани яйца в чиния, добавете лъжица заквасена сметана отгоре и поръсете с билки

Чеснов сос

Любителите на пикантното могат да използват рецептата за чеснов сос. Подправката се приготвя от следните компоненти:

• градинска тученица – 300 г;
• чесън - ½ глава;
• кедрови ядки, може да се заменят с орехи – 80 г;
• растително масло - 250 ml;
• сол и червен пипер - на вкус.

Рецепта за сос от чесън и тученица:

1. Обработените зеленчуци се смилат в блендер заедно с ядките до гладкост.
2. Смелете чесъна в хаванче или ситно ренде.
3. Комбинирайте всички съставки, опитайте сол и коригирайте на вкус.

Поставете олиото в малък съд, оставете да заври, изсипете сместа от тученица и ядки, когато сместа заври, добавете чесъна.

Дресингът се сервира студен с месо или пиле.

Тученица, пържена със стрели от чесън

Доста често срещана рецепта за обработка на градинска тученица е пържене с издънки чесън. Закуската се приготвя от следните съставки:

• стрели от чесън и зеленина от тученица в същото количество - 300-500 g;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• олио за пържене – 2 с.л. л.;
• подправки - на вкус.

Рецепта:

1. Загрейте тиган на котлона, изсипете в него наситнения лук.
2. Настържете морковите на едро ренде, когато лукът омекне ги изсипете в тигана.
3. Тученицата и стрелите се нарязват на равни части (4-7 см).
4. Добавете към морковите и лука, запържете, добавете подправки.

Когато ястието е готово, изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете за 10 минути.

Можете да добавите кимион, люта чушка, майонеза или да сервирате без допълнителни съставки с картофи или месо

Тученица, задушена с ориз и зеленчуци

Задушените зеленчуци са полезни за хората. За ястието ще ви трябва:

• ориз - 50 г;
• лук – 100 г;
• тученица – 300 г;
• моркови - 120 г;
• сладък пипер - 1 бр.;
• подправки - на вкус;
• олио за пържене – 2-3 с.л. л.

Приготвяне на градинска тученица с ориз:

1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото.
2. Добавете настърганите моркови и наситнената чушка и гответе до готовност.
3. Зеленчуците се нареждат в тава, добавя се оризът.

Добавете натрошена тученица в съда, покрийте и оставете да къкри на ниска температура, докато зърнените култури са готови. Подправките се добавят преди завършване на процеса.

Ястието с ориз се консумира студено

Ризото с тученица

Комплектът от продукти е предназначен за 2 порции:

• задушен ориз - 200 г:
• градинска тученица и магданоз - по 100 г;
• сухо вино (за предпочитане бяло) - 200 ml;
• масло и зехтин - по 2 супени лъжици;
• подправки - на вкус;
• чесън – 1 скилидка.

Рецепта:

1. Сварете ориза, изплакнете го със студена вода и го оставете в гевгир, за да се отцеди от течността.
2. Тученицата се нарязва на едро и се вари 3 минути. в подсолена вода, отцедете течността и отстранете излишната влага с кухненска салфетка.
3. Чесънът се счуква, магданозът се нарязва на ситно и сместа се разбърква.
4. Налейте олио в тигана, след това добавете тученицата и виното, похлупете и оставете да къкри 3 минути.
5. Добавете чесъна и магданоза в тигана, добавете ориза и разбъркайте добре.

Оставете за 2 минути, коригирайте вкуса с подправки и добавете масло.

Отгоре можете да поръсите ризотото със стърготини от сирене.

Супа от тученица

Комплект продукти за 1 литър месен бульон:

• чесън - ½ глава;
• картофи - 300 г;
• градинска тученица – 200 г;
• олио – 2 с.л. л.;
• пера от лук - 30 г;
• домати – 2 бр.;
• подправки - на вкус;
• корен от джинджифил - 40 гр.

Рецепта:

1. Запържете чесъна в тиган с масло до полуготовност, добавете нарязан джинджифил и оставете на огъня за 5 минути.
2. Добавете нарязани или настъргани домати към сместа и оставете да къкри 3 минути.
3. Поставете нарязаните картофи във врящия бульон и гответе, докато омекнат.
4. Добавете чесъна и доматите, оставете сместа да заври, добавете наситнената тученица и подправките.

Огънят се премахва и ястието се оставя да вари 0,5 часа.

Преди употреба поръсете със зелен лук, ако желаете, можете да добавите заквасена сметана или майонеза.

Тортили с тученица

Можете да си направите сами питки или да закупите готови. Тученица и допълнителни компоненти се използват за пълнене:

• копър - 1 малка връзка;
• градинска тученица – 400-500 г;
• сирене - 200 г;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• мляко - 200 ml;
• масло - 75 г;
• брашно - 400 g;
• сол и черен пипер - на вкус.

Тестото за питки се прави от мляко, растително масло и сол.

Приготвяне на питки с градинска тученица:

1. Зелените се измиват и нарязват на ситно.
2. Поставете детайла във вряща подсолена вода, варете 2-3 минути и поставете в гевгир.
3. Копърът се нарязва на ситно.
4. Сиренето се смила.
5. Тестото се разделя на 4 равни части, добавя се и сиренето.
6. Копърът и черният пипер се изсипват в тученицата, не е необходимо да добавяте сол, тъй като се използва за готвене. Разделен на 4 части.
   
   

   Разточете тестото на четири плоски торти

7. В центъра поставете тученица и върху нея сирене.
8. Покрийте освободената от пълнеж част от питката с масло.
9. Първо покрийте централната част от двете страни с плоска торта, нанесете масло върху повърхността и свържете останалите противоположни краища. Сплескайте леко.

Сложете тигана на котлона, загрейте го с олио, добавете хлебчетата и ги запържете от двете страни до златиста коричка.

Гарнитура от тученица

Приготвя се от следните компоненти:

• тученица – 350 г;
• масло за пържене - 2 супени лъжици;
• чесън – 2 скилидки;
• лук – 1 глава;
• сол и черен пипер - на вкус;
• домат – 1 бр.;
• лимонов сок – 1 ч.л.

Рецепта:

1. Тученицата се нарязва и се вари в подсолена вода за 3 минути.
2. Поставете нарязания лук в тиган, задушете, добавете пресован чесън и нарязан домат, преди да е готов, оставете да престои 3-5 минути.
3. Добавете билките и оставете да къкри за 5 минути.

Опитайте на вкус, посолете, добавете черен пипер и полейте готовото ястие с лимонов сок.

Продуктът е подходящ за гарнитура към печено или задушено месо

Рецепта за котлети от тученица

Любителите на котлети могат да опитат следната рецепта. Необходими продукти:

• мляно месо - 200 г;
• варен ориз - 150 г;
• сурови и варени яйца - 1 бр.;
• брашно или галета за пържене;
• градинска тученица – 350 г;
• черен пипер, сол - на вкус;
• растително масло - 60 g.

Котлети за готвене:

1. Билката се нарязва на ситно и се вари 2-3 минути.
2. Когато водата се отцеди, изстискайте масата с ръка.
3. Свареното яйце се нарязва на ситно и се смесва в купа с каймата и ориза.
4. Добавете тученицата, разбийте едно сурово яйце, добавете подправките.

Сместа се омесва добре, оформят се котлети, овалват се в брашно или галета и се запържват в олио.

Като гарнитура е подходящо картофено пюре

Прибиране на градинска тученица за зимата

Растението е подходящо за зимна реколта, след обработката надземната част на реколтата не губи формата си. Понася добре термичните въздействия и напълно запазва полезния си химичен състав. Подходящ за мариноване, стъблата и листата могат да се сушат за медицински цели.

Как да туршия тученица

За този вид обработка са подходящи растения, събрани по време на цъфтежа. Процес на възлагане на обществени поръчки:

1. След като съберете тревата, я измийте добре.
2. Вари се във вода за 7 минути, времето се отчита от момента на завиране.
3. Стъклените буркани и капачки се стерилизират предварително.
4. С решетъчна лъжица извадете зелените от вряща вода, поставете детайла в съд, изсипете марината и навийте.

За 1 литър марината ще ви трябва: 2 супени лъжици. сол, 1 с.л. захар и 1 с.л. лъжици оцет.

Маринована градинска тученица е готова за консумация след 24 часа

Херметически затвореният продукт може да се съхранява не повече от 1 година.

Тученица, маринована за зимата с лук и чесън

Състав на зимната подготовка:

• оцетна есенция - 1 с.л. л.;
• вода – 6 л;
• трева - 2 кг;
• лук – 2 бр.;
• чесън - 1 глава;
• сол на вкус.

Процес на рециклиране:

1. Налейте вода в съд, оставете да заври и добавете сол.
2. Изсипете нарязана градинска тученица.
3. Сварете тревата за 4 минути. добавя се есенция, котлонът се изключва.
4. Нарежете лука и чесъна по желание.
5. Зеленчуците и препаратите се подреждат на слоеве.
6. Залейте с марината.

Бурканите се стерилизират за 15 минути и се навиват.

Сушене

Тревата е буйна, а листата са дебели, така че процесът на сушене ще отнеме много време. След прибиране на реколтата има няколко начина за сушене на растението:

1. Стъблата заедно с листата се нареждат върху плат в проветриво помещение и периодично се обръщат.
2. Издънките на растението могат да бъдат нарязани на парчета и изсушени.
3. Цялата градинска тученица се нанизва на конец и се окачва на течение, при условие че суровината не е изложена на слънчеви лъчи.

Срок на годност: до следващия сезон.

Правила за събиране

Суровините се подготвят за сушене през пролетта (преди периода на цъфтеж). Вземете млади странични издънки. Ако основното стъбло не е твърдо, може да се използва и за беритба за медицински цели. Всички части на растението са подходящи за мариноване, събират се преди напъпване или по време на цъфтежа. Цветовете не се използват, отрязват се заедно с дръжките. Стъблата и листата се преглеждат внимателно, некачествените участъци се отстраняват и обработват.

Как да ядем тученица

Билката има лечебни свойства, но излишъкът от елементи, съдържащи се в растението, може да причини диария. След термична обработка това качество се запазва в градинската тученица, затова дневният прием не трябва да надвишава 250 г, както сурова, така и преработена. Но това е средно, нормата ще бъде индивидуална за всеки. Ако има проблем с изпражненията, като запек, суровото растение може да се консумира във всякакви количества, ако няма противопоказания.

Ограничения и противопоказания

Не се препоръчва да се консумира градинска тученица при следните патологии:

• брадикардия;
• хипертония;
• ниско кръвно налягане;
• психични разстройства;
• хронични бъбречни и чернодробни заболявания;
• дисбактериоза с диария.

По време на кърмене е по-добре да избягвате да използвате ястия с тученица.Внимавайте с включването на билки в менюто по време на бременност.

Заключение

Рецептите за приготвяне на градинска тученица са доста разнообразни: използва се прясна, прави се в асорти от домати и краставици, пържи се с яйца или скилидки чесън. Растението се прибира за зимата в изсушена или кисела форма.

Препоръчани публикации

Къснозреещи сортове картофи: описание + снимка

Разсад от пипер за открит терен

Как да яровизираме картофите преди засаждане

Пекинско зеле от дръжки: отглеждане у дома

Сорт картофи Вега: характеристики, прегледи

Сорт зеле Романеско

Доматна смокиня розова: рецензии, снимки

Tomato Money Bag: рецензии, снимки, добив

Тиквени семки за паразити (червеи): прегледи, правила за приложение