Съдържание
Риганът и риганът са различни растения, въпреки че принадлежат към един род и семейство. Това им осигурява много прилики. И двете растения се използват като подправки. Те се различават по външен вид, вкус и аромат, характеристики на приложение и някои свойства.
Майорана риган ли е или не?
Риганът е един от видовете от рода Риган. Те са около 55. Те включват риган, често наричан риган.
Риганът в Русия се нарича още риган, ладанка, матрьошка, майка, мацердушка, зеновка
Каква е разликата между майорана и риган (риган)
Латинското наименование на рода е Origanum. Именно поради това популярната подправка започва да се нарича риган. На практика така обикновено се нарича само риган, по-рядко критски и сирийски (основният компонент на пикантната смес заатар).
Места на растеж
Майораната се различава от ригана по няколко начина. Едно от тях е мястото на растеж. Риганът може да се намери в природата в следните региони:
- Европа;
- средиземноморски;
- Русия (изключение - Далечният север);
- САЩ, Франция - растението се култивира.
Майораната е по-топлолюбива. Поради тази особеност, неговият район на разпространение е различен:
- Централна Европа;
- Близкия Изток;
- Северна Африка.
Термофилният характер на многогодишното растение се отразява в характеристиките на неговото отглеждане. Студовете са разрушителни за него. Намаляването на температурата е изпълнено със стагнация на растежа и инхибиране на развитието.
Външен вид
Трудно е да се види разликата между подправките в изсушен и натрошен вид, но самите растения я имат. Обикновеният риган достига до 0,5-0,7 м, когато роднината му е наполовина по-малък. Има вдървеняло стъбло. Разклонява се навсякъде, когато риганът има само горната част.
Друга разлика са листата на растенията. Това се забелязва по-лесно с пресни или цели подправки. Приликата е в продълговато-яйцевидната форма, но листата на Oregano vulgare са заострени към върховете, докато тези на родственика му са тъпи. Друга разлика във външния вид е, че листата на ригана са сиво-зелени отдолу и тъмнозелени отгоре, докато другото многогодишно растение е сиво на цвят и има филцово опушване.
Друга биологична разлика е цъфтежът. При ригана настъпва през юни-юли, при родственика му - месец по-късно. Риганът има метличести съцветия, а друго многогодишно растение има торбисто-рунтави съцветия. Разликата е в цвета на венчелистчетата. При ригана те са светлорозови и лилави, а при роднината му са бели, розови или червени.
Аромат и вкус
Риганът има приятно пикантен аромат с нотки на камфор, напомнящ на кардамон, но по-фин и сладък. Подправката има пикантно-лют вкус.
Сродна подправка има горчиво-пикантен аромат. Вкусът му е наситен и тръпчив. За разлика от другите подправки, той е по-фин. Проследяват се леки стипчиви нотки.
В кулинарията се използват листа и цветни пъпки от майорана - пресни, сушени, печени.
Приложение
Риганът се използва широко в кулинарията.В беларуската и кавказката кухня подправките се добавят при мариноване на гъби и краставици. Италианците обичат да овкусяват пицата си с него. Риганът се добавя и към други ястия:
- месо - пържено, задушено, печено;
- пастети;
- домашни колбаси;
- пълнежи от месо и черен дроб;
- сосове;
- сос.
Майораната има различна област на приложение. Добавя се основно към следните ястия:
- риба;
- зеленчуци;
- запазване;
- салати;
- супи;
- колбаси;
- пипер смеси;
- пудинги;
- ликьори;
- ликьори.
За разлика от родствената му билка, риганът се използва за приготвяне на чай. Този обхват на приложение е типичен за Русия. Майораната също се добавя към чая, но за разлика от ригана, само за овкусяване, а не като основа. По същия начин се използва при производството на оцет.
Ползи и вреди
И двете растения са надарени с лечебни свойства. Риганът осигурява следните ефекти:
- противовъзпалително;
- отхрачващо;
- диуретик;
- антисептик;
- потогонно.
Растението се използва дори в традиционната медицина. Екстрактът от билката е включен в състава на билковото лекарство Уролесан.
Има разлики в полезните свойства между сродните растения. Риганът е надарен със следните качества:
- диуретичен ефект;
- седативен ефект;
- подобрено храносмилане;
- заздравяване на рани;
- тонизиране.
Растението има положителен ефект върху храносмилането, като го стимулира и облекчава газовете. За разлика от това, риганът не се препоръчва за употреба при стомашни разстройства, тъй като може само да ги влоши. Растението има и други противопоказания:
- предоперативен период поради повишен риск от кървене;
- нарушения на кръвосъсирването;
- бременност;
- кърмене.
Майораната също не се препоръчва за бременни жени. За разлика от своя роднина, той няма седативен ефект и ако се злоупотребява, може само да увеличи лошото настроение и депресията. Има и други противопоказания:
- повишено съсирване на кръвта;
- деца под петгодишна възраст;
- тромбоза;
- ниско налягане.
В кулинарията се препоръчва добавянето на риган малко преди ястието да е готово, а съответната подправка, напротив, се препоръчва да се добави непосредствено преди сервиране.
Прилики между риган и майорана
И двете растения са многогодишни тревисти растения. Те принадлежат към един и същи род, семейство Lamiaceae.
И двете растения са добри медоносни растения и се използват в кулинарията и народната медицина. Използват се като подправка както пресни, така и сушени. И двете подправки са популярни в Европа и САЩ.
Заключение
Риганът и риганът са доста популярни билки, но не са едно и също нещо. Те са обединени от принадлежността към един и същи род и сходни области на приложение. Тези подправки имат много разлики, включително вкус, аромат и външен вид на растенията.
