Съдържание
Микрозелените или микрозелените са група растения, обединени от покълването на листата. Това са обикновени издънки, събрани от зеленчуци. Първите култури са развити на запад; пет години по-късно те се разпространяват в Европа и оттам мигрират в други страни. Днес билката се продава във всички хранителни магазини. Ползите от микрозелените са отделна точка, на която трябва да се обърне внимание.
Описание на микрозелените
Растението представлява поникнала издънка. Листата са във фаза котиледон. Няколко листа обикновено са истински. Височината на микрозелените е 6-18 см. Отнема 1-2 седмици от засаждането до отрязването. Билката се използва за приготвяне на салати, подправки, добавя се и към ястия.
Цветът на стъблата и листата може да бъде сив, зелен, червен, розов, бордо, жълт
Какви са ползите от микрозелените за човешкото тяло?
Учените са установили, че консумацията на микрозелени зеленчуци помага за намаляване на теглото, укрепва имунната система и подобрява чревната микрофлора. Изследванията показват, че младото растение съдържа огромно количество хранителни вещества. А вещества като йод и калий, както и витамини Е и К играят важна роля за здравето на репродуктивните органи.
Загубата на тегло се осигурява от нормален брой ензими. Не трябва да се изключват нови навици на човек, който е преминал от бързо хранене към здравословни билки. Тази промяна има благоприятен ефект върху физическото и психическото благосъстояние.
Проучванията за ползите от кълновете (microgreens) продължават. Благодарение на това се увеличава обхватът на приложение на зеленината. Диетолозите подчертават, че микрозелените са особено полезни за жителите на големите градове, които всяка година се сблъскват с липса на слънчева светлина.
Дори се разработва нова диета за астронавти, която вече ще включва здравословни микрозеленчуци
Видове микрозелени
Има десетки разновидности на микрозелените. По-долу са най-популярните в Русия:
- Репичка. Има остър вкус, като пресни репички. Зеленчукът съдържа невероятно количество витамин С. Експертите препоръчват консумацията на микрозеленчуци през есента и зимата за укрепване на имунната система.
Кулинарите използват микрорепички като добавка към салати и ястия с яйца.
- босилек. Остър е и има приятна миризма. В микрозелените се съдържат витамини РР, С и В. Етеричните масла придават пикантен аромат, те също допринасят за нормализирането на стомашно-чревния тракт.
Здравословните микрозеленчуци вървят добре с яйца, риба и месни ястия; някои готвачи добавят босилек към изварата
- Цвекло. Сладкият зеленчук е особено популярен в Руската федерация. Има богат витаминен състав, който съдържа и микро- и макроелементи: желязо, фолиева киселина, калций.Диетолозите включват микрозелените в диетата на хора, които работят с огромни потоци от информация и страдат от недостиг на витамини и липса на слънчева светлина.
Цвеклото подобрява настроението – доказано от учени
- Люцерна. Вкусът на растението почти не се откроява, така че може да се добавя към различни ястия и салати. Листата и стъблата на микрозелените съдържат витамини А, С и Е. Люцерната помага за набавянето на витамин К, който е отговорен за съсирването на кръвта.
Главните готвачи добавят люцерна към коктейли и покриват готовите храни с нея.
- пшеница. Микрозелените, които са полезни за отглеждане поради високото съдържание на витамин B5, който участва в метаболитните процеси и премахва токсините. Група Б е полезна и за нервната система. Наличието на фибри подобрява чревната микрофлора.
Продуктът се използва като добавка към супи, понякога се използва като топинг за сандвичи.
- Грах. Вкусът е подобен на сладък грах. Гурметите говорят за необичайната орехова нотка. Този висок микрозелен съдържа каротеноиди - полезни вещества, които подобряват зрителната острота и подмладяват кожата.
Когато се консумират в умерени количества, микрозелените забавят стареенето на кръвоносните съдове и подобряват тяхната гъвкавост.
- Слънчоглед. Има вкус на семена и е леко горчив. Младите кълнове съдържат много витамини и аминокиселини, има и антиоксиданти, които са оскъдни при възрастните растения. Поради тези причини пресните микрозеленолистни са по-здравословни от обикновените зеленчуци. Пациентите отбелязват, че употребата му помага за възстановяване след операции.
Микрозелените се използват като добавка към зеленчуци, риба и зърнени храни
- елда. Продуктът има слаб вкус, леко землист.Микрозелените съдържат много полезни вещества, но най-важното е рутинът - той укрепва съдовата система, предпазва тялото от заболявания, свързани с кръвообращението.
Микрозелените се сервират като пълнеж за омлети, добавят се към супи и смутита.
- кресон. Зеленчукът има приятен вкус и богат на витамини сок. Каротеноидите и рутинът са отлична комбинация, която укрепва стените на кръвоносните съдове. Диетолозите препоръчват здравословни микрозеленчуци на хората, които работят на компютъра.
В кулинарната практика кресонът се среща в сандвичи, месо, риба и мексикански тортили.
- Рукола. Има приятна миризма и орехов вкус. Най-голяма полза от микрозелените имат бременните жени, те са полезни и за детския организъм. Руколата премахва вредния холестерол и насища организма с витамини.
Микрозелените се използват за подправяне на рибни ястия и често се сервират със сирена и смутита.
Пшеничните микрозеленчуци правят отлично смути.
Кои микрозеленчуци са най-вкусни и полезни за хората?
Начинаещите фермери се вълнуват само от два въпроса – кои микрозеленчуци са най-здравословни и кои – най-вкусни. Трудно е да се даде категоричен отговор, тъй като растенията са сходни по състав. Но трябва да се каже, че младата трева съдържа значително повече полезни вещества и освен това, поради сока, те изглеждат по-вкусни.
От изброените култури най-вкусни и здравословни са слънчоглед, грах, елда, репички и цвекло. Ползите от микрозеленчуците, отглеждани у дома и във ферми, могат да се различават.
Как да използвате микрозелените
Продуктът се появява за първи път в края на 70-те години.Въпреки това не се консумираше като храна - употребата беше чисто декоративна. В момента растението се използва за подправяне на омлети, котлети, рибни и месни ястия. В този случай се консумира цялата билка: вкусът не се променя, а полезните вещества се съдържат както в стъблата, така и в листата.
Преди да започнете гастрономически операции, по-добре е да оцените отделно микрозелените, да разпознаете вкуса и едва след това да си представите за какви ястия е подходяща културата. Вкусът на зрелите и младите зеленчуци е различен, което също може да повлияе на оценката.
Възможна вреда
Учените са установили, че растението не вреди на организма. Но ситуацията може да стане и обратната - при честа консумация на микрозеленчуци. Колкото и полезно да е, нормата трябва да се спазва.
Това важи особено за граха, който дразни стомашната лигавица
При индивидуална непоносимост честата употреба причинява сърбеж, задушаване и подуване на ларинкса. Те възникват само в тежки случаи, при неконтролирана употреба. Страничните ефекти включват гадене и диария, които също са чести при страдащите от алергия.
Трябва да разберете, че такива хора са рядкост. За други този продукт остава полезен и няма противопоказания за употреба. Не забравяйте обаче, че всеки сорт има своя собствена комбинация от елементи. Поради това продуктът се адаптира към диетата.
Заключение
Ползите от микрозелените са едно от онези неща, които е трудно да се надценят. Растението съдържа много витамини, най-вече С и група В. Някои филизи съдържат етерични масла, каротеноиди и рутин. За микро- и макроелементите дори не си струва да говорим - те присъстват във всички разновидности без изключение.
Отзиви за микрозелени
