Съдържание
Сушенето на касис у дома се извършва на открито или с помощта на домакински уреди. Най-добре е електрическа сушилня, но ако нямате, можете да използвате и фурна, която трябва да бъде настроена на температура 50–55 °C. В малки количества пулпата може да се изсуши в микровълновата: това е най-бързият метод и ще отнеме не повече от 10-15 минути.
Възможно ли е да се изсуши касис?
Сушенето на касис, подобно на други плодове, е не само възможно, но и необходимо. Това е склад за витамини, от които човек се нуждае през зимата. За сушене са подходящи плодове от всички сортове - черно, червено, бяло френско грозде. Този метод на приготвяне има няколко предимства пред традиционните методи (варене, смилане със захар):
- Запазват се много полезни вещества, включително витамин С, който се разрушава при варене за 2-3 минути.
- Плодовете имат по-интересен, наситен вкус и аромат.
- Ако сушените касис се поставят в топла вода, те ще придадат на напитката ярък цвят.Това се дължи на запазването на всички пигменти.
Плодовете от касис могат да се сушат за чай, както и за други цели, например за приготвяне на плодови напитки, пайове, декориране на торти и бонбони. Благодарение на сушенето пулпата запазва витамини B, C, K, E, P, фолиева киселина и минерали.
Редовната консумация на сушено френско грозде помага за укрепване на имунната система, предотвратява диабет, рак и съдови проблеми
Кои плодове да вземете за сушене
За сушене са подходящи пресни и цели плодове. Те трябва да се събират в слънчев ден (напълно сухи).
За да не се повреди кожата, плодовете се събират веднага с четки, а не отделно. Преди да започнете сушенето, трябва да се уверите в зрялост и добър вкус. Ако ще купувате плодове на пазара, трябва да опитате няколко плодове и да оцените не само вкуса, но и аромата. Ако миризмата съдържа чужди нюанси, не се препоръчва да ги купувате.
За сушене изберете плътни, неповредени плодове без чужди миризми.
Подготовка на плодове за сушене
Подготовката за сушене включва няколко стъпки:
- Плодовете трябва да се изплакнат с течаща вода под ниско налягане.
- Отстранете листа, клонки и други отпадъци.
- Поставете плодовете на един слой върху чиста кърпа и ги оставете да изсъхнат от водата. Препоръчително е те да не лежат твърде плътно.
По-добре е да направите първоначалното сушене (след измиване) на открито - под навес или на лоджия (но не на пряка слънчева светлина). Когато капките изчезнат, плодовете могат да бъдат изсушени, като се използва някой от методите, описани по-долу.
Не се препоръчва смесването на черни и червени сортове, тъй като плодовете се различават по тегло, т.е. те ще изсъхнат с различна скорост.
Как правилно да изсушите касис у дома
Можете да изсушите касис у дома по различни начини: както на открито, така и с помощта на домакински уреди. Можете да определите готовността на продукта по външен вид и тегло: поради загубата на вода теглото намалява 5 пъти, т.е. От 5 кг пресни плодове ще се получи 1 кг сушени. Можете също да го проверите ръчно, като изстискате пулпата с пръсти: ако сокът не изтича, тогава продуктът е готов за по-нататъшно съхранение.
Сушене на въздух
Сушенето на въздух е най-простият, но най-дълъг метод. Не си струва да държите плодовете директно под открити лъчи, тъй като това унищожава много полезни компоненти. Оптималното място е под навес, на покрита лоджия, на сух таван (с отворени прозорци). Технологията е следната:
- Плодовете, измити и изсушени от влага, се подреждат на един слой върху дървени листове, които първо могат да бъдат покрити с пергамент.
- Отгоре покрийте с чиста марля.
- Поставен под навес или на тавана (във всяко мокро помещение).
- Отворете прозорците и изсушете за 5-7 дни. Разбърквайте от време на време, така че процесът да протича равномерно.
- Плодовете се поставят във фурната и се държат при температура 50-55 градуса в продължение на 5 часа.
- Охлажда се до стайна температура и се съхранява.
За да изсушите касис на въздух, можете да използвате подови или висящи мрежи
Как да изсушите в микровълновата
Можете да изсушите плодове от касис в микровълнова фурна. Методът ви позволява да получавате заготовки в малки количества, но бързо и без много усилия. Инструкциите са:
- Ще ви трябва плоска чиния със сухи повърхности.
- Поставете хартиена салфетка на дъното.
- Плодовете от касис се изсипват върху него на един слой.
- Покрийте отгоре със същата салфетка.
- Поставете в микровълнова фурна за 5 минути (мощност на нагряване 200 W).
- След това периодично (2 пъти в минута) прекъсвайте нагряването и проверявайте готовността на плодовете.
Общото време за готвене отнема 10-15 минути, но всичко зависи от размера на плодовете и материала на чинията. Ето защо е необходимо периодично да отваряте вратата и да наблюдавате състоянието на касиса.
Как да изсушите касис във фурната
Лесен начин за сушене на касис - във фурната
За да направите това, вземете лист за печене и го покрийте със слой фолио или пергамент. Поставете плодовете на един слой. Фурната се загрява до 45 °C и се оставя за един час.
След това извадете, поставете тавата за печене върху стойка и охладете до стайна температура (1 час). След това загрейте фурната до 70 °C и оставете тавата за печене още 1,5–2 часа. Целият процес ще отнеме максимум 4 часа.
Как да изсушите касис в електрическа сушилня
Тъй като не винаги е възможно да се поддържа желаната температура на сушене във фурната, а микровълновата е много малка, най-лесният начин е да закупите електрическа сушилня. Устройството ви позволява да зададете оптимални параметри. С негова помощ можете да изсушите касис в почти всякакъв обем. Процесът протича равномерно и от всички страни, което подобрява качеството на крайния продукт и увеличава срока на годност.
Инструкциите са доста прости:
- Настройте сушилнята на 55°C.
- Поставете касиса на един слой върху тава.
- Една минута след включване на уреда поставете тавите и затворете вратата.
- Оставете да изсъхне два дни (48–50 часа). Почти всички съвременни електрически сушилни имат таймер, който автоматично ще изключи устройството. Следователно не е необходимо да се контролира работата му.
Можете да поставите 5-6 палета в сушилнята едновременно
Как правилно да съхранявате сушени плодове
След изсушаване продуктът може да се съхранява по два начина:
- В чисти, добре изсушени стъклени или тенекиени буркани с капачки на винт.
- В чанти от естествена материя, която пропуска въздух (лен, памук). Достатъчно е да ги завържете с въже.
Контейнерите или чувалите се поставят на сухо, защитено от пряко слънце и проветриво място - в ниша, на балкон.
Колко издържат сушените плодове?
Оптималният срок на годност е 1 година. Ако температурата не надвишава 8-10 градуса, тогава сушенето може да се поддържа до две години. Трябва периодично да проверявате контейнерите и да се уверите, че касисът не плесенясва. Ако се е развалило малко, всички повредени плодове трябва да бъдат отстранени, а останалите да се използват за приготвяне на плодова напитка или друго ястие. Също така си струва да проверите съседните буркани или торби, може би плодовете в тях също са започнали да се влошават. В този случай те ще трябва да бъдат сортирани отново.
Заключение
Сушенето на касис у дома е доста прост процес. Прибирането на зимата не изисква специални умения. Основното условие е да изберете правилното зрънце, да го изплакнете и изсушите старателно и след това да го държите на открито, във фурната или сушилнята. Ако няма инструменти, детайлът може да се направи под навес (без пряка слънчева светлина).При сушене трябва периодично да обръщате плодовете, така че процесът да протича равномерно. Ако това не бъде направено, плодовете ще започнат да плесенясват и препаратът няма да продължи дълго.
