Сушени патладжани за зимата у дома

Сушеният патладжан е италианско предястие, превърнало се в любим деликатес в Русия. Могат да се консумират като самостоятелно ястие или да се добавят към различни салати, пица или сандвичи. Приготвянето на сушени патладжани за зимата не е трудно, но е важно да се вземат предвид някои кулинарни тайни.

Избор и подготовка на патладжани

За това ястие е за предпочитане да изберете зрели плодове без повреди или леки петна. Преди да приготвите сушени патладжани за зимата, трябва да подготвите основния продукт. За да направите това, зеленчуците трябва да бъдат измити, изсушени, обелени и отстранени от дръжките. Ако се открият повредени или гнили участъци, те трябва да бъдат изрязани. Можете да премахнете характерната горчивина на патладжаните по следния начин: поставете нарязани зеленчуци в купа, добавете сол и оставете за 20-30 минути. След като изтече времето, изцедете получената тъмна течност, изплакнете детайла под течаща вода и изсушете с кърпа. След това можете да продължите с по-нататъшното приготвяне на сушени патладжани за зимата.

Как най-добре да режем патладжани

Има няколко оптимални начина за рязане на този зеленчук в зависимост от по-нататъшната му употреба:

• кубчета - най-често се използват за приготвяне на яхнии или хайвер;
  
• Също така доста разпространен е методът за нарязване на кръгове с дебелина 0,5 - 1 см;
  
• зеленчуците, изсушени на половинки, могат да се използват за приготвяне на пълнени ястия;
  
• сламки - най-подходящи за приготвяне на салати и супи;
  
• филираните патладжани са подходящи за мезета под формата на рулца.
  

Най-добрите рецепти за сушени патладжани за зимата

Има много различни рецепти, които се различават по техника на готвене и състав. Всяка домакиня ще може да избере този, който й подхожда най-добре.

Във фурната

Можете да нарежете зеленчуците по всеки удобен начин, например на кубчета, филийки или кръгчета

За да направите сушени патладжани за зимата във фурната, ще ви трябва:

• слънчогледово масло - 100 ml;
• патладжани - 1 кг;
• черен пипер - 5 g;
• 4 скилидки чесън;
• розмарин - 3 стръка;
• сол на вкус;
• по 5 г сух риган и мащерка.

Инструкции стъпка по стъпка за зимни закуски:

1. Поставете готовите патладжани на тънък слой върху предварително намазнена тава за печене.
2. Посолете и добавете подправките.
3. Поставете суровините в предварително загрята до 100 градуса фурна.
4. Сушете поне 3 часа, като отворите вратата 1-2 см за проветрение.
5. След като изтече определеното време, изключете огъня и оставете детайла във фурната, докато се охлади напълно.
6. На дъното на стерилизиран съд се слага малко патладжан със ситно нарязан чесън и розмарин, след което се залива с олио. След това редувайте слоевете, така че да получите зеленчуци, потопени в масло.
7. Навийте готовия продукт с варени капаци и го поставете в хладилника. Препоръчва се да се консумира една седмица след приготвянето.

В сушилнята

Ястието може да се дегустира 12 часа след приготвянето му

За да подготвите сушени патладжани за зимата в сушилня, в допълнение към 1 кг от основния компонент, ще ви трябва:

• 100 ml слънчогледово масло;
• по 5 г сух розмарин и босилек;
• щипка смлян червен пипер;
• сол на вкус;
• 2 скилидки чесън;
• 3 г сух червен пипер.

Как се приготвя зимна закуска:

1. Измийте зеленчуците, подсушете ги и ги нарежете по всякакъв удобен начин.
2. Залейте препарата с вряла вода за 10 минути.
3. След това изцедете водата, изсушете плодовете и ги поставете върху тава за сушене.
4. Задайте температурата на 50 градуса.
5. Суши се 3 часа.
6. Следващата стъпка е приготвянето на дресинга. За целта смесете олиото с подправките и наситнения чесън.
7. Поставете готовите патладжани в стерилен стъклен съд и ги залейте със соса.

На открито

Срокът на годност на сушените зеленчуци е около 9 месеца.

За приготвяне на сушени патладжани за зимата по този метод са подходящи млади плодове с малко количество семена. Готовите зеленчуци наредете в тава, предварително застлана с хартия за печене. Оставете суровините за една седмица на топло място, където пряката слънчева светлина не прониква. За да сте сигурни, че парчетата изсъхват равномерно, те трябва да се обръщат поне веднъж на ден.Препоръчително е да покриете тавата с детайла с марля, за да предотвратите проникването на вредители. В допълнение, парчета плодове могат да бъдат нанизани на въдица с помощта на игла и след това да бъдат окачени да изсъхнат на сянка за около 7 дни. Зеленчуците, приготвени за зимата, трябва да бъдат опаковани в запечатани торби.

На италиански

Това ястие може да се яде месец след приготвянето.

За да направите сушени патладжани за зимата по италианската рецепта, в допълнение към 1 кг от основната съставка, ще ви трябва:

• 1 стрък магданоз;
• 50 мл зехтин;
• 2 скилидки чесън;
• 250 ml 6% оцет;
• Шипка сол;
• 5 г лют червен пипер.

Процесът на подготовка на подготовката на патладжана за зимата:

1. В термоустойчива купа сложете указаното количество оцет да заври, след което добавете готовите патладжани.
2. Гответе 4 минути, след това поставете в гевгир, за да се отцеди ненужната течност, след което изплакнете.
3. Смелете черен пипер, чесън и магданоз.
4. Поставете зеленчуците и подправките на слоеве в стерилни буркани, като периодично наливате масло.
5. Покрийте с горещи капаци и поставете в хладилника.

В масло с чесън

Препоръчително е да съхранявате такъв детайл на тъмно и хладно място.

За да направите сушени патладжани за зимата, ще ви трябва:

• 500 г основна съставка;
• 250 мл зехтин;
• 2 скилидки чесън;
• 10 г провансалски билки;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за сушени патладжани за зимата:

1. Изсушете зеленчуците по всеки удобен начин.
2. След това започнете да приготвяте плънката: загрейте определеното количество олио в тиган, не оставяйте да заври, след което добавете чесновата смес.
3. Поставете патладжаните на пластове в стерилизиран стъклен съд, поръсете с подправки и сол, след което залейте с горещ дресинг.
4. Покрийте детайла с капаци и го увийте в одеяло. След един ден го приберете в хладилника.

Сушен патладжан по корейски

100 g препарат съдържа приблизително 134 kcal

Необходими продукти за приготвяне на патладжан за зимата:

• 2 с.л. л. соев сос;
• 1 черен пипер;
• 1 глава лук;
• 2 с.л. л. оцет;
• растително масло - за пържене;
• 50 г сушени патладжани;
• 2 скилидки чесън;
• Корейски моркови - 100 гр.
• кориандър и сол - на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на зимни закуски:

1. Накиснете сушените патладжани във вряща вода за 20 минути, посолете ги, след което ги отцедете в гевгир.
2. В сгорещеното олио добавете кориандъра и наситнения чесън.
3. След минута добавете основната съставка, нарязан лук и черен пипер на половин пръстени.
4. Запържете получената маса в тиган за 2 минути.
5. След това налейте оцет и соев сос, отстранете от огъня.
6. Охладете сместа, след което добавете морковите.
7. Поставете готовата смес в стерилни буркани.

Струва си да се отбележи, че тази рецепта използва готова корейска салата от моркови. Можете да го приготвите по следния начин: настържете морковите на специално ренде, леко посолете и добавете няколко супени лъжици захар. Оставете сместа за 5 минути, за да образува сок. След това залейте с 2 с.л. л. 9% оцет и разбъркайте добре. Върху сместа се поръсват наситнен чесън, 0,5 ч.л. смлян кориандър, червен и черен пипер. След това трябва да излеете добре загрято слънчогледово масло в общ съд и да разбъркате всичко старателно.Оставете салатата да кисне поне 2 часа, след което е готова за приготвяне на предястие от патладжан в корейски стил за зимата.

Сушени патладжани с мед

В допълнение към 1,5 кг от основната съставка, за приготвяне на зимна закуска ще ви трябва:

• 60 г мед;
• 3 с.л. л. соев сос;
• 70 ml растително масло;
• по 1 ч.л кимион и суха аджика;
• 3 с.л. л. ябълков оцет.

За да приготвите такава закуска, препоръчително е да използвате течен мед.

Как да приготвите сушени патладжани за зимата:

1. Зеленчуците се обелват и се нарязват на средно дебели филийки.
2. Смесете всички горепосочени продукти без патладжана и разбъркайте.
3. С получената марината се заливат суровините и се оставят в хладилника за 24 часа.
4. След като изтече времето, източете бензиностанцията.
5. Зеленчуците се изцеждат леко, след което се поставят върху хартия за печене.
6. Поставете детайла във фурната за 3 часа.
7. Сушат се при температура 60 - 70 градуса, на леко отворена врата.
8. Охладете готовия продукт и го поставете в торби с цип.

Как да разберете кога сушените патладжани са готови

Необходимо е да изсушите патладжаните за зимата, докато бъдат напълно подготвени, тъй като в полусурова форма такъв продукт не може да се съхранява дълго време. Състоянието на сушените зеленчуци е нещо средно между сушени и пържени. Можете да определите готовността, като натиснете върху плода. Ако парчето леко пружинира, значи е готово.

Срокове и правила за съхранение

Сушените патладжани с масло, приготвени за зимата, трябва да се съхраняват на хладно място. Това може да бъде мазе, изба или хладилник. За такива препарати е за предпочитане да изберете стъклени съдове.На хладно място сушените зеленчуци, намазани с масло, могат да се съхраняват 5 месеца. Ако детайлът е термично обработен и консервиран, тогава срокът на годност се увеличава до 1 година. Сушените патладжани без масло могат да се съхраняват на тъмно и хладно място в картонени кутии, платнени торбички или специални торбички с цип. Този продукт може да се съхранява и при стайна температура не по-висока от 28 градуса. Но срокът на годност при такива условия ще бъде около 3 месеца.

Заключение

Сушените патладжани за зимата са вкусна закуска, която е подходяща не само за празничната трапеза, но и за ежедневна употреба. Това ястие ще бъде чудесно допълнение към закуската. Вкусът на патладжана е много подобен на гъбите и дори на месото, поради което този зеленчук е популярен и широко използван при приготвянето на вегетариански ястия.

Препоръчани публикации

Домашно приготвени сушени сливи

Как да изсушим арония у дома

Как да изсушим босилек у дома

Арония стафиди

Сушен кумкуат: калории, ползи и вреди

Сушена птича череша: как да я използвате, за какво помага

Как се нарича сушена праскова?

Сушена тиква в електрическа сушилня

Как да си направим захаросан ревен у дома