Съдържание
Аурикулария гъсто космат е характерен представител на дървесни гъби от семейство Auriculariaceae, чиито плодни тела приличат на ухо. Поради тази прилика има местни определения - дървесен, или Юдино ухо. Сред миколозите гъбите са известни като Auricula, или Exidia, или Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Понякога името "горско месо" е популярно за гъсто окосмените плодни тела поради високата им хранителна стойност.
Аурикулария гъсто космат предпочита да расте по стволовете на дърветата
Къде расте Auricularia foliosa?
Видът е разпространен в тропиците и субтропиците – Югоизточна Азия, Северна и Южна Америка.В Русия аурикулария гъсто космат се среща в Далечния изток. Условно годни за консумация дървесни ушни гъби от други видове са често срещани в руските гори. Гъсто окосмената разновидност предпочита да се заселва в топъл и влажен климат върху кората на широколистни дървета, особено дъбове, и върху стара или паднала дървесина. Плодните тела се срещат от края на пролетта до октомври. Аурикулария отдавна се култивира в Китай, Тайланд, Виетнам и Япония, като за субстрат се използват бряст, клен, бъз, дървени стърготини, оризови люспи и слама. Вид с форма на уши от Китай, наречен Muer, или черна гъба, се изнася по целия свят. Auricularia foliosa също се отглежда в различни страни.
Как изглежда аурикулария гъсто окосмена?
Сесилните плодни тела на вида са големи:
- диаметър до 14 см;
- височина до 8-9 см;
- дебелина на капачката до 2 mm;
- кракът е напълно невидим, понякога липсва.
Шапката е с форма на фуния или ухо, цветът е сиво-кафяв - от жълто-маслинено до тъмно кафяво. Повърхността е гъсто покрита с кафяви власинки, достигащи до 600 микрона височина, поради което отдалеч гъбата изглежда като плюшено образувание. Вътрешната повърхност може да бъде лилава или сиво-червена. След изсъхване става тъмно, почти черно.
Хрущялната пулпа е гелообразна, кафява при млади екземпляри, суха и тъмна при възрастни. През сухия период тялото на гъбата намалява, а след дъжд се връща към първоначалния си обем и мека консистенция. След изсушаване пулпата е твърда, почти рогова. Споровият прах е бял. Гъбите произвеждат много спори, които се носят от вятъра. Плодното тяло се развива за 70-80 дни. Плодове на едно място 5-7 години.
Възможно ли е да се яде Auricularia foliosa?
Пулпът на вида се счита за условно годен за консумация. Той се използва широко в кухните на Югоизточна Азия, особено в Китай и Тайланд. Гъбите се консумират както като вкусен деликатес, така и като лечебно ястие.
Вкусови качества на гъбите
Плодните тела на Auricularia foliosa нямат мирис или забележим вкус. Но те твърдят, че след топлинна обработка на изсушените суровини, от ястието се излъчва апетитен аромат на гъби. След изследване е установено, че гъбите съдържат малко количество от веществото псилоцибин, което може да предизвика халюцинации.
Използване в народната медицина
Тъй като Auricularia foliosa е широко разпространена в Югоизточна Азия, тя е много популярна в традиционната китайска медицина. Смята се, че изсушената и смляна на прах каша, взета по специални рецепти, има следните свойства:
- разтваря и извежда камъни от жлъчния мехур и бъбреците;
- е ефективна превенция срещу високо кръвно налягане и излишък на холестерол в кръвта;
- почиства и премахва токсините от червата, използва се при хемороиди;
- облекчава възпалението на очите чрез лосиони, а също така облекчава състоянието при заболявания на ларинкса;
- помага за разреждане на кръвта и предотвратяване на тромбоза;
- растителните колоиди на аурикулария предотвратяват отлагането на мазнини, така че гъбата се използва при затлъстяване;
- активните съставки неутрализират свободните радикали и предотвратяват развитието на ракови клетки.
Подобни видове
Лечебният вид Аурикулария гъстокосместа има няколко фалшиви двойника, представители на същия род, които се отличават по дължината на власинките:
- възбуден – Аурикулария на роговицата;
Кожа с граница и малки косми от маслиненозелени или жълто-кафеникави тонове
- с форма на ухо;
Повърхност с едва забележимо опушване и кафяво-червеникава или жълтеникава кожа
- мембранен.
Тънки, криволичещи шапки, леко космати, кафяви или жълто-сиви
Всички видове аурикулария не съдържат токсични вещества, но някои се считат за негодни за консумация.
Събиране и използване
Събирането, както и отглеждането на вида се извършва от специалисти. Желеобразната каша се консумира след варене. Приготвят се топли ястия и салати. Препоръчително е да ядете ястия с гъби не повече от 2 пъти седмично.
Заключение
Аурикулария гъсто космат е придобила популярност с лечебните си свойства. Сухите суровини се купуват в отделите на супермаркетите.
