Съдържание
Entoloma garden е ядлива гъба, която изисква предварителна обработка.Има приятен вкус, но може да бъде объркан с токсичните си двойници, така че е важно да се проучат характеристиките и структурата на ядливата ентолома.
Как изглежда градинската гъба Entoloma?
Гъбата, която също се нарича подливник, подарикосовик, щитовидна, щитовидна, горска или трън ентолома, има доста разпознаваем външен вид. Както шапката, така и стеблото на гъбата имат характерни черти.
Описание на капачката
Формата на капачката на градинската ентолома зависи от възрастта. При младите сливи тя е изпъкнала, а при узряване става изпъкнала и изпъкнало-вдлъбната, с малка туберкулоза в центъра. Снимка на градинска ентолома показва, че ръбовете на капачката са вълнообразни и неравномерни. Повърхността на кожата е копринено-влакнеста или гладка и лепкава през дъждовния сезон.
Младите градински ентоломи обикновено са белезникави на цвят, но с възрастта те придобиват розови, сиво-кафеникави и дори червеникави нюанси. От долната страна на шапката има розови тънки пластини, широки и редки.
Описание на крака
Градинска ентолома Entoloma Clypeatum може да се издигне на стъбло над повърхността на почвата до 10-12 см. Диаметърът на стъблото може да достигне 2-4 см, има цилиндрична форма и често е силно усукан. При младите гъби стъблото е плътно и крехко, при възрастните е кухо, леко набраздено в горната част и удебелено в долната част. Цветът на крака на градинската ентолома може да варира от белезникав до леко розов или сив.
Възможно ли е да се яде Entoloma garden или не?
Гъбата има плътна и влакнеста кафеникава или бяла каша. Градинската ентолома излъчва слаб брашнен аромат и обикновено има свеж вкус.
Според класификацията на храните ентоломата принадлежи към условно ядливите гъби.Можете да ядете, но първо гъбата трябва да бъде добре измита, обелена и след това да се вари около 20 минути.
Как се готви Entoloma garden
Можете да ядете ядлива ентолома варена, пържена или маринована. След предварителна подготовка, която се състои в измиване и почистване на гъбата, сосът става годен за по-нататъшна употреба.
Как да туршия Entoloma градина
Популярна рецепта за приготвяне на градинска ентолома е ецване, което ви позволява да я подготвите за зимата. Можете да го приготвите по следния начин:
- Първо сварете около 3 кг измити и обелени гъби за 20 минути.
- След това в друга тенджера добавете вода към 3 големи лъжици сол, 4 малки лъжици захар, 15 зърна черен пипер, 8 бр. сушен карамфил и няколко дафинови листа.
- След като сместа заври, добавете сварени гъби към бъдещата марината и изчакайте, докато заври отново, след което варете още 15 минути под капак, като разбърквате редовно.
Няколко минути преди да е готово, изсипете 6 големи лъжици 9% трапезен оцет в тигана, разбъркайте и скоро изключете котлона. Ентолома в маринатата се изсипва в подготвени стерилизирани буркани, без да се чака охлаждане, и капаците се завинтват плътно.
Печена гора Entoloma
Можете да направите вкусно и здравословно печено от ядливата гъба ентолома:
- Малък пилешки труп с тегло не повече от 1 кг се нарязва, измива и нарязва на средно големи парчета.
- В тиган пилето се запържва до полуготовност, като се посолява и поръсва с черен пипер на вкус.
- Около 400 г лук се нарязват на половин пръстени, добавят се към пилешкото месо и се запържват до златисто кафяво.
- Малка част от сварените ентолови гъби, около 50 г, се нарязват на ивици или парчета и също се запържват за 20 минути.
- В отделен тиган се запържват 50 г орехи, след което се нарязват.
- Измийте и подсушете 50 г стафиди.
- В тенджера се приготвя сметанов сос за печено - 15 г масло се разтопяват, смесват се с 25 г брашно и се задушават, докато се появи разпознаваемият аромат на препечени ядки.
- При непрекъснато разбъркване на брашното добавете 400 г заквасена сметана.
След като всички компоненти на печеното са приготвени, остава само да ги поставите в керамични съдове. Всички съставки се заливат с горещ сметанов сос и се поставят във фурната за 25 минути, предварително загрята до 180 °C.
Рецепта за осоляване Entoloma градина
Продуктът е много подходящ за приготвяне на вкусни и здравословни туршии. Рецептата за приготвяне на градинска гъба Entoloma е много проста:
- Пресните гъби се измиват, обелват и се сваряват в подсолена вода 2 пъти подред.
- След това ентоломата се измива отново, напълва се с чиста вода и отново се поставя на огън.
- Гъбите се варят един час.
- Поставете на плътни слоеве в стерилен буркан, като щедро поръсите всеки слой със сол.
В допълнение към солта, трябва да добавите нарязан чесън и пресни семена от копър към ентолома. След това затворете буркана, натиснете капака отгоре с натиск и поставете гъбите в хладилника за два дни.
Къде и как расте
Градинската ентолома е гъба, която може да се намери особено често в северните райони на Русия, включително Ленинградска област. Обикновено расте в смесени и широколистни гори, образувайки симбиоза с дъбове, брези и офика.Можете да видите гъбата по поляни и край пътища, по тревни площи и градини.
Често се среща в летни къщи под овощни дървета и храсти - ябълкови и крушови дървета, глог и трън, до рози. Именно затова името ентолома е градинска. Обикновено гъбата расте на групи и то доста големи.
Двойници и техните разлики
Градинската ентолома има няколко двойника, не само ядливи, но и направо отровни. Трябва да знаете как изглеждат, за да не изядете случайно токсична гъба и внимателно да проучите снимката на градинската гъба ентолома.
Бледокафява ентолома
Тази ядлива гъба принадлежи към същия род като градинския сорт и следователно има подобна шапка и структура на стъблото. Тя се различава от горската ентолома по цвят; сянката на гъбата обикновено е кафяво-сива или кафяво-зеленикава, а стъблото е лъскаво и бяло.
Калай Ентолома
Този сорт принадлежи към категорията на отровните гъби, така че е особено важно да не го бъркате с градинската ентолома. Токсичната гъба има плодно тяло, подобно по структура, но шапката му е много голяма, до 20 см в диаметър. Калай ентолома се отличава със светъл нюанс на капачката, кремаво сиво или почти бяло, и удебелен крак с форма на клуб с диаметър до 3 см.
Отличителна черта на отровната градинска ентолома е слабата неприятна миризма, излъчвана от пулпата на счупването. Освен това калаената ентолома не е често срещана в Северна Русия.
Пролетна ентолома
Тази отровна гъба много прилича на горската разновидност, но е с малки размери и по-тъмен цвят. Най-лесният начин да разпознаете отровна гъба е по времето на нейната поява, тя расте от края на април до края на май, тоест по принцип дава плодове по време, когато градинската ентолома все още не може да се намери в ливадите и градини.
Майски градински ред
Тази годна за консумация гъба расте едновременно с ентоломата и леко я наподобява в белезникаво-бежовия си цвят и неравномерно изпъкналата шапка. Въпреки това, градинският ред и ентолома са много различни, кракът на реда е по-дебел и не е усукан, а плочите от долната страна са бели или кремави.
Как да различим градинската ентолома от отровната
Разновидностите на ентолома са много сходни помежду си по структура и цвят, понякога може да бъде трудно да ги различите дори за опитен берач на гъби. Трябва да се съсредоточите върху следните признаци:
- Ядливата градинска ентолома обикновено расте масово в началото на лятото. Ако гъбата се намери в средата на пролетта или по-близо до есента, тогава най-вероятно това е отровен сорт.
- Повечето отровни ентоломи имат забележим неприятен аромат, докато ядливата гъба има мека, неизразителна миризма.
Заключение
Ентолома градинска е годна за консумация, но изисква обработка и правилна подготовка. Много е важно да можете да го разграничите от отровните му събратя, в противен случай вредата за здравето може да бъде много сериозна.
