Съдържание
Гъбата овча гъба е доста рядка, но вкусна и здравословна гъба от семейство Albatrellaceae.Използва се както за лечение на заболявания, така и за кулинарни цели, така че е интересно да се проучат по-подробно характеристиките на овчия албатрелус.
Описание на овчата полипора
Овча гъба, наричана още овчи албатрелус, е гъба с плътна, крехка бяла плът, която пожълтява при изсушаване или леко натискане. Най-често миризмата не е много приятна, сапунена, но някои твърдят, че миризмата може да е брашно или бадем.
Лесно е да разпознаете гъбата овча трънка по характерната й структура.
Най-лесният начин да разпознаете плодните тела е по структурата на шапката и дръжката. Ето защо снимката и описанието на гъбата от овчи трън трябва да се проучат по-внимателно.
Описание на капачката
Гъбата овча гъба е средно голяма гъба, чиято шапка може да достигне 10 см в диаметър. Най-често има кръгла форма, но ръбовете могат да бъдат вълнообразни или назъбени, остри и тънки. На снимката на овчата гъба се забелязва, че шапките на зрелите плодни тела често се напукват, докато при младите те са гладки, копринени на допир и покрити с гладка кожа. Цветът на гъбата варира от белезникав до бежов и кремав.
Шапката на овцата albatrellus е вълнообразна, с тънък остър ръб
Долната повърхност на шапката на гъбата овча гъба е тръбеста, спускаща се силно надолу по стъблото. Цветът на тръбите също е бял, кремав, зеленикаво-жълт или лимоненожълт и забележимо пожълтява при натиск. Порите на гъбата трън имат кръгла или ъглова форма.
Описание на крака
Овчата гъба albatrellus се издига средно на 3-7 см над земята, обиколката на крака е до 3 см. Структурата на крака е плътна и гладка, твърда отвътре, формата е права или леко извита, с леко стесняване към основата.Снимка на овча гъба показва, че цветът на стъблото е същият като останалата част от гъбата, бял, кремав, бежов или сивкав.
Къде и как расте
Овчата полипора в Русия може да се намери от средата на лятото до края на есента, главно в Далечния изток и Сибир, както и в Централния регион. Расте предимно в смесени и иглолистни гори под смърчови дървета, а също така се среща по краищата и сечищата, по сечищата и край пътищата. За растеж гъбата често избира покритие от мъх и алкални или неутрални почви.
Овчият албатрелус може да се намери в единични екземпляри, но по-често гъбата расте на малки групи. В този случай плодните тела обикновено са плътно притиснати едно към друго и дори растат заедно с краката и ръбовете на капачките.
Двойници и техните разлики
Гъбата от овча гъба има доста двойници - гъби, които са сходни по структура, но се различават по цвят и вкус. Гъбата трън няма токсични двойници, но все пак не трябва да се бърка със сродни видове. Не всички подобни гъби могат да зарадват със същия приятен вкус.
Сливане на гъба тиндер
Сродните видове могат да бъдат объркани предимно поради тяхната структура. Сливащият се полипор също има заоблена шапка с вълнообразни ръбове и често расте в малки групи от няколко слети плодни тела.
Можете да различите гъбите по цвят - сливащият се полипор е много по-тъмен, цветът му е по-близък до червеникаво-кафяв. Можете също така да ядете сроден вид, така че грешката в този случай не представлява опасност.
Жълт таралеж
Можете случайно да объркате овчия албатрелус с жълтия таралеж - плодните тела са сходни по размер и форма на капачката. Освен това е кръгла, леко вълниста и често расте на групи от по няколко екземпляра. Жълтите къпини са годни за консумация, въпреки че някои източници твърдят, че зрелите плодни тела са твърде горчиви.
Можете да различите овчата гъба и жълтата гъба таралеж по цвят - гъбата таралеж е много по-ярка, има ясно изразен жълт оттенък. Освен това структурата на хименофора е различна - от долната страна на капачката на таралежа няма тръби, а особени шипове, сякаш висящи вертикално надолу.
Изчервяващ се албатрелус
Този сроден вид също има широка шапка с вълнообразен ръб, понякога достига 10 см ширина. Можете да различите овцата и зачервяването на албатрела по цвят - зачервяващата се гъба се характеризира със светло охра, светлокафяви или светлокафяви нюанси. Можете да го познаете и по леко розовеещото опушено стъбло, което при изсушаване става червено.
Гребенест албатрелус
Неопитни берачи на гъби, които не са проучили правилно снимката на овчия полипор, могат погрешно да объркат свързания с него албатрелус. Тази гъба се характеризира с широка шапка с извити вълнообразни ръбове, като цяло сортовете са много сходни по форма.
Но в същото време полипорът на гребена има подчертан маслинено-кафяв или зеленикаво-кафяв цвят. Гъбата не трябва да се яде, не е отровна, но има неприятен вкус и месото й е твърде твърдо.
Ядлива ли е овчата гъба или не?
Експертите не оценяват високо вкусовите качества на овчия албатрелус, той принадлежи само към 4-та категория годност за консумация. Но, въпреки това, гъбата от овча гъба е напълно подходяща за консумация, въпреки че е за предпочитане да се избират само млади, пресни плодни тела за готвене.
Как се готви овча кърпа
Гъбата овча трън се консумира по различни начини. Използва се в студени предястия и топли ястия, приготвя се за зимата и се суши за лечебни цели.
Приготвяне на гъби
Преди да приготвите овчи албатрелус, той трябва да бъде обработен. Подготовката се състои в отрязване на долната част на стъблото на гъбата, след което плодното тяло се измива и сварява в подсолена вода. Готвенето трябва да отнеме 15-20 минути.
По време на процеса на варене, светлата плът на гъбата трън придобива зеленикаво-жълт оттенък. Това е напълно нормално и не трябва да предизвиква безпокойство.
Рецепта за супа от овчи тръни
Можете да направите питателна и вкусна супа от пулпата на овчи албатрелус. Рецептата изглежда така:
- пресни гъбички трутовка в количество 1 кг се почистват, дръжките се отрязват и капачетата се нарязват на ситно;
- гъбичките се варят 15 минути, като в същото време 4 глави лук, нарязани на половин пръстени, се запържват леко в олио в тиган;
- когато лукът придобие лек златист оттенък, добавете го в тигана с гъби и добавете 350 г просо, елда или друга зърнена култура, малко билки на вкус и любимите си подправки.
Супата се вари до пълна готовност на зърнената каша, след което се сваля от котлона и се поднася.
Как да си направим рулца от овча труха
Рулцата от гъби, направени от гъбички, могат да се превърнат в украса за вашата домашна маса. Приготвянето им е много лесно, необходимо е само:
- сварете и след това леко запържете 300-500 г гъба от трън в растително масло;
- прекарайте пържените гъбички през месомелачка или нарежете на много малки парченца с нож;
- смесете кайма от гъби с нарязан лук, варени яйца и парчета сирене, пропорциите се определят по ваш вкус;
- Ако желаете, добавете малко майонеза и след това внимателно увийте в пита хляб.
Рулцата с гъби се отличават не само с приятния си вкус, но и с хранителната си стойност, така че могат да действат като независима закуска.
Заготовки от овчи трън за зимата
Гъбата от овча трън може да се съхранява за зимата, като в този случай може да се консумира дори няколко месеца след събирането. Основно се използват 2 метода за обработка на гъби за дългосрочно съхранение.
Сушене
Сушенето на овча труна е много лесно. За да направите това ви трябва:
- почистете пресни гъби от пръст, полепнали игли и други отпадъци;
- избършете ги с кърпа или хартиени салфетки;
- нанижете на тънък конец и окачете на сухо място с добра вентилация.
Когато пулпата започне да се раздробява при разтриване между пръстите ви, гъбата от трън може да се постави в сух стъклен буркан. При сушене е важно да се следи нивото на влажност в помещението - при влажни условия albatrellus просто ще плесеняса. Преди сушене гъбите не трябва да се мият, в противен случай те само ще получат излишна влага.
ецване
Сред рецептите за приготвяне на овчи гъби мариноването е много популярно. Рецептата изглежда така:
- гъбите се почистват и се варят в подсолена вода за 30 минути;
- след това гъбичките се прехвърлят в стъклен буркан и се покриват със сол в размер на 50 g на 1 kg плодни тела;
- след това в буркана добавете няколко дафинови листа, 2-3 нарязани скилидки чесън, няколко зърна черен пипер;
- Съставките се смесват старателно и се покриват с натиск.
Само за няколко дни маринатата ще покрие напълно плодните тела в буркана и след седмица гъбичките могат да се сервират.
Лечебни свойства
Овчите полипори съдържат всички основни витамини и минерали, както и аминокиселини, органични киселини, фибри, антибиотични и имуномодулиращи вещества. Следователно, при редовна употреба на albatrellus:
- действа като естествено противовъзпалително средство и предотвратява развитието на инфекции;
- намалява болката при хронични и остри заболявания;
- повишава имунитета на организма поради значителното съдържание на витамин С и фолиева киселина;
- има благоприятен ефект върху костната система и укрепва кръвоносните съдове;
- помага за нормализиране на храносмилането.
Яденето на плодни тела е полезно, ако сте предразположени към анемия; овчият полипор съдържа много протеини, така че помага за бързо натрупване на мускулна маса и подобрява състава на кръвта.
Използването на овча гъба в народната медицина
Овча полипора често може да се намери в домашни рецепти за здраве. Въз основа на него се приготвят отвари и водни настойки, алкохолни тинктури и сухи прахове.
Особено ценно е веществото грифолин в гъбата, което потиска растежа на злокачествените клетки и помага за предотвратяване на рак.
Овчият полипор се използва и за облекчаване на възпалителни процеси при настинки, инфекции и ставни заболявания - неогрифолинът в състава му помага в борбата с негативните процеси.
Polypore съдържа веществото scutigeral, което се счита за ефективно болкоуспокояващо и може да се използва за облекчаване на дискомфорта от голямо разнообразие от заболявания.
Основното е, че овчият албатрелус присъства редовно на масата.
Яденето на овча тиня е полезно за вашето здраве
Ограничения и противопоказания
Въпреки многобройните си полезни свойства, овчият полипор може да навреди на здравето. Не се препоръчва използването му:
- по време на обостряния на хронични стомашни заболявания, гъбата трън се усвоява бавно и може да създаде ненужен стрес върху храносмилателния тракт;
- с тенденция към запек;
- при сериозни чернодробни заболявания;
- по време на бременност и кърмене.
Освен това е по-добре да не се предлагат плодни тела на деца под 10-годишна възраст, тъй като червата им може да не успеят да се справят с усвояването на гъбичките от трън.
Как да отглеждаме овча гъба у дома
Редкият албатрелус, включен в червения списък, не се среща често в гората и понякога е забранен за събиране. Въпреки това, той може да се отглежда в страната у дома. Алгоритъмът изглежда така:
- мицелът, закупен в специализиран магазин или онлайн, се смесва с хранителен субстрат от дървени стърготини, дървени стърготини и малки клонки;
- субстратът се поставя в чисти найлонови торбички с разрези за достъп на въздух, навлажнени с вода и оставени в топло помещение с температура най-малко 20 ° C;
- Осветлението в стаята трябва да е естествено, гъбите не обичат ярка слънчева светлина, но също така не растат в пълна тъмнина.
От време на време субстратът се навлажнява, като не се оставя да изсъхне. В рамките на един месец първите плодни тела могат да растат.
Можете да отглеждате овча гъба във вашата дача
Заключение
Овчият полипор е гъба с ценни лечебни свойства и доста приятен вкус. Рядко можете да го видите в гората; брането на гъбата не е разрешено навсякъде, но albatrellus е много подходящ за отглеждане у дома.
