Съдържание
Polypore е гъба, която може да се види да расте по стари дървета или пънове. На пръв поглед е трудно да се повярва, че може да се яде. Но въпреки неприятния си вид, този вид се използва за медицински и кулинарни цели. Приготвянето на гъбата от трън е много просто - има много рецепти за чай, салати и първи ястия. Но първо трябва да решите кои сортове могат да се консумират.
Кои гъби от трута могат да се ядат
Съществуват много разновидности на гъбичките. Те се делят на негодни за консумация, условно годни за консумация, лечебни и годни за консумация.
За приготвяне могат да се използват следните сортове:
- Сярно жълто. Той принадлежи към категорията на условно годни за консумация, тъй като могат да се ядат само млади екземпляри, които нямат тъмни петна.
- Люспест. Използва се в медицината, сушен, маринован и добавен към сосове и супи. Този вид расте предимно върху брястове.
- черен дроб. Расте на дъбови дървета, младите гъби са мариновани или мариновани.
- Чадър. Наподобяващи големи букети, този сорт гъби е популярен в Китай като основно ястие.
- Зима. Расте по стволовете на елша, бреза или върба. Пулпът е годен за консумация.
- овце. Единственият сорт, който прилича на външен вид на „нормална“ гъба. Използва се като основа за водни и спиртни настойки. Може също да се суши, маринова или осолява.
Люспестата гъба може да се изсуши, маринова и да се добави към сосове и първи ястия
Какво може да се направи от гъбата тиндер
Ядливите сортове могат да се консумират в различни форми. Например, направете следните ястия от тиндер:
- Изсушете, осолете или мариновайте гъбичките.
- Пригответе тинктурата.
- Направете си салата.
- Направете супа.
- Направете чай от гъбата трън.
- Сварете гарнитура или изпържете второ ястие.
Как да готвя тиндер
Преди да започнете да готвите гъбата трън, тя се нуждае от първоначална топлинна обработка за 40-45 минути. След това можете да започнете процеса на готвене:
- готвене. Най-важната манипулация преди по-нататъшни действия. Гъбите се варят в леко подсолена вода за около час, след което течността се отцежда.
- Пържене. Варени гъбички от трута се запържват в слънчогледово масло за 10 минути. Ако е необходимо, добавете сос или подправки и всичко се оставя да къкри под капак още 10-15 минути.
Това са основните стъпки на приготвяне – останалите ще зависят от избраната рецепта.
Рецепти за приготвяне на гъби трън
За да консумирате прясно набрани гъби, можете да използвате основни рецепти за готвене. От тях можете да приготвите първи и втори ястия.Въпреки това си струва да запомните, че при готвене на гъба може да се отдели не много приятна миризма.
Котлети, направени от гъбички
Тази опция ще изисква следните съставки:
- пресни гъби - 1,5 кг;
- три скилидки чесън;
- бял хляб - 200 г;
- сол, подправки - на вкус;
- едно пилешко яйце;
- брашно – 200 гр.
Към каймата може да добавите сирене или месо, а вместо брашно да използвате панировка
Процесът на готвене изглежда така:
- Гъбите се почистват и се накисват в топла вода за 3 часа.
- Продуктът трябва да се готви за 20 минути, след това да се изцеди врящата вода, да се изплакне със студена вода и да се охлади.
- Гъбите се смилат в месомелачка на няколко пъти. За останалите съставки веднъж е достатъчно.
- Към получената кайма добавете сол, черен пипер, яйце и разбъркайте.
- Оформят се котлети, овалват се в брашно и се запържват на слаб огън до готовност.
Тиндер гъбички със заквасена сметана
Ястието може да се сервира с варени картофи или елда.
За подготовка ще ви трябва:
- пресни гъби - 300 г;
- лук – 1 бр.;
- растително масло - 90 g;
- заквасена сметана 30% - 150 g;
- китка копър;
- сол, черен пипер - на вкус.
Когато всички съставки са приготвени, можете да започнете да готвите:
- Почистете гъбите, поставете ги във вряща вода и ги варете 5 минути.
- Лукът се нарязва на ивици и се запържва в олиото.
- Гъбите се нарязват на ситно, добавят се в тигана и се запържват за 10 минути. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Към сместа се добавя заквасената сметана, продуктите се разбъркват и се задушават 10 минути.
- Поръсете всичко отгоре с копър и гответе още 5 минути.
Готовото ястие се препоръчва да се сервира горещо.
Събиране и приготвяне на гъби:
Пастет от гъби
За тази проста рецепта ще ви трябват няколко съставки:
- пресни гъби - 1 кг;
- лук - 600 г;
- слънчогледово масло - 200 g;
- сол и черен пипер - на вкус.
Пастетът е идеален за приготвяне на сандвичи за закуска
Подготовка стъпка по стъпка:
- Гъбите се измиват, нарязват се, обелват се и се варят във вряща вода за 40 минути.
- Бульонът се отцежда, а гъбата се оставя да изстине.
- Лукът се нарязва на ситно и се смесва с гъбите, сол и черен пипер.
- Получената маса се запържва в голямо количество слънчогледово масло до готовност (около 15 минути).
- След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри още 5 минути.
- Охладената смес се разбърква до гладкост с помощта на блендер.
Как да подготвим гъбички за зимата
За да приготвите ястия от гъбата трън през зимата, трябва да я запазите предварително. За да направите това, поставете горещи мариновани гъби в буркани и добавете 70% оцет (1 супена лъжица на литър). След това продуктът се затваря херметически с метален капак.
Можете също така да мариновате гъби. За целта първо се сваряват и се нареждат в буркан, като се редуват пластове с дафинови листа, чесън и черен пипер. Напълнените буркани се затварят добре и се съхраняват на тъмно място.
Сушенето на гъбичките от трута е много лесно. Нарязват се на ситно, нанизват се на здрав конец, така че да не се допират, и се окачват да съхнат на открито.
Срокове и условия за съхранение на гъбички от трън
Полипорите са идеални за всички методи за прибиране на реколтата за зимата, тъй като при правилните условия на съхранение в хладилника те не губят полезните си свойства в продължение на няколко години.
За да не се развалят изсушените продукти, те трябва да се съхраняват в помещение с ниска влажност и липса на насекоми. Ако са изпълнени всички условия, заготовките могат да се съхраняват много дълго време.
Заключение
Въпреки ниската си популярност и липса на осведоменост, приготвянето на гъбата трън не е никак трудно.Можете да направите почти всяко ястие от него: гответе първото, запържете второто, добавете го към пълнежа на пайове. Някои любители дори приготвят гъба трън. Има много лечебни и полезни свойства, основното е да не правите грешка при избора на ядлив вид и да не забравяте, че се нуждае от първична обработка. И можете да зарадвате вашите гости или членове на семейството с готовия деликатес.
